Si të bëni biskota Savoyardi sipas një recete klasike dhe të thjeshtuar në shtëpi. Sekretet e gatimit. Receta video.
Savoyardi gjithashtu ka një emër tjetër: gishtat e zonjave, biskota të Napolit, biskota biskota dhe biskota la culé. Por mbi të gjitha njihet si Savoyardi. Shtë një përbërës i domosdoshëm i ëmbëlsirës së famshme tiramisu, dhe përdoret gjithashtu për shumë ëmbëlsira të tjera, të tilla si tortë, karlotë, etj. Isshtë një biskotë e ëmbël në formë ovale e mbuluar me kokrra sheqeri, të cilat mund të blihen në dyqan. Sidoqoftë, ta bëni vetë në shtëpi është shumë më e shijshme. Pasi të keni shijuar Savoyardi një herë, do të mbeteni përgjithmonë një tifoz i kësaj ëmbëlsire italiane.
Sekretet e gatimit
- Savoyardi përgatitet nga brumi i biskotave, për të cilin ata përdorin të verdhat e vezëve të rrahur me sheqer deri në një shkumë të trashë të harlisur. Miell i situr me proteina të rrahur dhe ekstrakt vanilje i shtohen masës.
- Përdorni vezë në temperaturën e dhomës. Ata rrihen më mirë, dhe ëmbëlsira rezulton të jetë më e shijshme dhe e butë. Prandaj, përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht. Të verdhat e vezëve dhe të bardhat rrihen veçmas. Nëse i rrihni të verdhat e vezëve për më gjatë, brumi do të jetë më i butë dhe me gëzof. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mos e teproni me të bardhat e vezëve, përndryshe ata do të humbasin formën e tyre dhe do të bëhen shumë të lëngshme.
- Gjithmonë shoshitni miellin, të paktën 3 herë. Atëherë savojardi do të jetë i butë dhe i ajrosur.
- Ju mund të shtoni shije të ndryshme në brumë: një majë kripe, pak alkool (uiski, konjak ose vodka), thërrime të vogla arrash, thekon kokosi, pluhur kakao, niseshte, lëvozhgë agrume, etj më pak të shijshme. Shtoni pije alkoolike në brumë kur kombinoni të verdhat me proteina dhe aditivë të thatë në miell para se të gatuani brumin.
- Vendoseni brumin në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene duke përdorur një qese pastiçerie në formën e tubave, të cilat spërkaten me sheqer pluhur. Për një savojardi të freskët, spërkatni biskotat me sheqer pluhur para se t'i vendosni biskotat në furrë.
- Brumi i përgatitur për Savoyardi duhet të piqet menjëherë. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më keq do të ngrihet, dhe biskotat nuk do të jenë mjaft perfekte dhe me gëzof.
- Produktet piqen në furrë të parangrohur deri në 180 gradë deri në ngjyrë kafe të artë.
- Savoyardi thith lehtë lëngun, gjë që i bën ata shumë të butë. Prandaj, përdoret si përbërës për ëmbëlsira të ndryshme. Edhe pse mund të shërbehet si një ëmbëlsirë më vete ose si një shtesë e akullores.
Si të bëni biskota savojardi-një recetë e detajuar hap pas hapi
Biskotat e njohura të zgjatura të Savoyardi janë një ëmbëlsirë e hollë italiane. E duan fëmijët shumë të vegjël të cilët ende nuk janë mësuar me ushqimin e ngurtë. Sepse nëse njomni pak Savoyardi me qumësht, ai menjëherë bëhet i butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 329 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Sheqer pluhur - 50 g
- Miell - 150 g
- Gjalpë - për lyerjen e fletës së pjekjes
- Sheqeri - 150 g
Përgatitja e biskotave savojardi:
- Ndani të verdhat nga proteinat.
- Rrihni të verdhat me një mikser me sheqer (75 g) për të formuar një masë të lëmuar me ngjyrë të lehtë.
- Vendosni proteinat e ftohura në një enë të pastër dhe të thatë dhe rrihni me një mikser me sheqerin e mbetur (75 g) derisa shkuma e bardhë me gëzof të arrijë majat e forta. Së pari, rrihni të bardhët me një mikser pa sheqer me shpejtësi minimale derisa masa të bëhet e rëndë. Pastaj gradualisht shtoni sheqer të grimcuar, duke rritur shpejtësinë e rrotullimit. Kjo metodë do t'ju lejojë të merrni një masë të trashë proteine. Kontrolloni gatishmërinë e proteinave si më poshtë: anojeni enën, nëse proteinat nuk rrjedhin poshtë, atëherë ato rrihen mirë.
- Kombinoni të verdhat me të bardhat në pjesë të vogla, duke i trazuar ngadalë derisa të jenë të qetë. Ju duhet të gatuani me shumë kujdes në mënyrë që shkuma të mos vendoset, atëherë biskotat do të dalin të jenë të lehta, të ajrosura dhe të buta.
- Derdhni miellin e shoshitur në përzierjen e vezëve dhe përziejeni brumin me shumë butësi me lëvizje nga poshtë lart derisa të jetë e qetë. Gjëja kryesore është të hiqni gunga nga brumi dhe të mos e lini të bjerë.
- Vendoseni masën në një qese pastiçerie ose shiringë.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje dhe lyeni me gjalpë të hollë ose vaj vegjetal.
- Nga një qese pastiçerie, shtrydhni shiritat e brumit 10-15 cm të gjatë në një fletë pjekje në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra, sepse "Gishtat e grave" do të rriten dhe do të rriten në vëllim.
- Spërkatni shiritat e brumit me një shtresë të trashë sheqeri pluhur ose sheqer përmes një sitë të imët. Por shumë amvise përziejnë pluhurin me sheqer për spërkatje dhe gjysma e përzierjes mbulon sipërfaqen e biskotave menjëherë para pjekjes, dhe sheqeri i mbetur shtrohet pas 10 minutash pjekje, kur absorbohet. Ata thonë se produktet e sheqerit me veshje të dyfishtë janë më të shijshme.
- Dërgo fletën e pjekjes me brumin të piqet në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes, përndryshe Savojards do të vendosen dhe do të bëhen shumë të sheshtë.
- Fikni furrën dhe lërini biskotat të ftohen plotësisht. diferenca e temperaturës do të bëjë që biskota të vendoset. Shtë më mirë të prisni 30 minuta para se të hiqni produktet e pjekura.
- Hiqni savoyards nga fleta e pjekjes dhe shërbejeni. Mos harroni të hiqni biskotat nga fleta e pjekjes plotësisht të thata. Nëse janë shumë të buta, mund t’i thani edhe pak në furrë ose t’i lini në temperaturën e dhomës gjatë natës.
Një recetë e thjeshtë për savojardi në shtëpi
Nëse nuk ka kohë për të rrahur veçmas të bardhat dhe të verdhat, ose nuk ka shiringë ose qese pastiçerie, por dëshironi një ëmbëlsirë të shijshme italiane, piqni biskota savojardi duke përdorur teknologjinë e thjeshtë të përshkruar në këtë recetë.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 100 g
- Sheqer pluhur - 50 g për spërkatje
- Miell - 80 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
Gatimi i savojardit në shtëpi sipas një recete të thjeshtë:
- Rrihni vezët me një mikser me sheqer në një banjë me ujë derisa të rriten në vëllim 4 herë brenda 8 minutave. Për ta bërë këtë, vloni ujë në një tigan dhe vendosni një enë me përzierjen e vezëve në të në mënyrë që ena të mos prekë ujin.
- Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shtoni gradualisht tek vezët, duke shoshitur përmes një sitë. Gatuani një brumë të trashë dhe viskoz. Në këtë rast, përzierja nuk duhet të qetësohet.
- Shtrojeni një enë për pjekje me letër furre dhe vaj. Derdhni brumin në një fletë pjekje në një shtresë të hollë.
- Spërkateni tortën me biskota me sheqer pluhur sipër.
- Piqni biskotat në furrë të parangrohur deri në 180 ° C për 15-20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri: duhet të dalë e thatë.
- Ftoheni biskotën e përfunduar në formë. Pastaj, përdorni me kujdes një thikë për të ecur përgjatë skajeve të mykut, duke ndarë biskotën.
- Pritini biskotën në shirita. Thani ato në furrë nëse është e nevojshme.
