Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e pjeprit të tharë. Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të produktit, kundërindikacionet për përdorim. Si përgatiten, ruhen dhe hahen frutat e thata. Receta për enët me një delikatesë të shëndetshme dhe fakte interesante në lidhje me të. Pjepri i thatë është një lloj i njohur i frutave të thata të bëra nga fruti i bimës me të njëjtin emër (Cucumis melo) duke u tharë. Kultura vjetore e pjeprit i përket familjes së Kungujve. Azia quhet atdheu i saj. Shumica e varieteteve kultivohen atje. Plantshtë një bimë që e do dritën dhe e do nxehtësinë, rezistente ndaj thatësirës, nuk i pëlqen lagështia e lartë e ajrit. Një filiz i shëndetshëm, i kultivuar siç duhet mund të formojë nga një në 10 fruta, me peshë nga 1.5 kg në 10 kg secila. Më shpesh ato janë ovale, më rrallë - të rrumbullakëta, jeshile, të verdha, kafe ose të bardha. Piqet nga 2 deri në 6 muaj. Ato përdoren në gatim dhe kozmetologji. Ka më shumë se njëqind varietete, më të përshtatshmet për tharje janë të tilla si Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e pjeprit të tharë
Përmbajtja kalorike e pjeprit të thatë është 341 kcal për 100 g produkt, nga të cilat:
- Proteinat - 0.7 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 82, 2 g;
- Ujë - 9 g.
Përbërja e vitaminës për 100 g produkt:
- Vitamina A - 67 mcg;
- Beta -karoten - 0.4 mg;
- Vitamina B2 - 0.04 mg;
- Vitamina B5 - 0.2 mg;
- Vitamina B6 - 0.06 mg;
- Vitamina B9 - 6 mcg;
- Vitamina C - 20 mg;
- Vitamina E - 0.1 mg;
- Vitamina PP - 0.5 mg.
Rekordi për përmbajtjen në produkt është vitamina C. shtë një vitaminë jetike e nevojshme për rritjen dhe rigjenerimin e qelizave, mishrave të dhëmbëve, enëve të gjakut, indeve të dhëmbëve dhe kockave. Ndihmon në thithjen e hekurit, përshpejton shërimin. Luan një rol kritik në mbrojtjen kundër infeksioneve duke filluar procese në sistemin imunitar. Gjithashtu sintetizon hormonet, merr pjesë në hematopoezë, fillon metabolizmin, ndihmon në normalizimin e funksionit ekzokrin të tiroides dhe pankreasit. Shtë një antioksidant shumë i fuqishëm.
Nga sheqernat në përbërjen e pjeprit të tharë, mono- dhe disakaridet janë të pranishme - 7, 3 g.
Minerale për 100 g produkt:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0.035 mg;
- Bakër - 47 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Zink - 0.09 mg;
- Hekuri - 1 mg;
- Squfuri - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natriumi - 32 mg;
- Magnez - 13 mg;
- Kalcium - 16 mg
Inshtë në elementet mikro dhe makro që përqendrohen të gjitha përfitimet e pjeprit të tharë. Përmbajtja e shtuar e kaliumit ndihmon në normalizimin e ekuilibrit të ujit të trupit dhe përmirësimin e funksionit të zemrës, shërimin e nervave dhe forcimin e muskujve. Gjysma e të gjitha kripërave në trup janë kripëra kaliumi. Ata heqin ujin e tepërt, zvogëlojnë ënjtjen dhe rikthejnë forcën pas lodhjes dhe ushtrimit serioz fizik.
Falë natriumit, ndodh kalimi i impulseve nervore. Elementi është pjesë e lëngut ndërqelizor dhe gjakut. Ndihmon në rregullimin e ekuilibrit të ujit, duke parandaluar dehidratimin. Mungesa e tij çon në konvulsione, nevralgji, të vjella, përkeqësim të gjendjes së traktit gastrointestinal, thithje të dobët të monosakarideve dhe aminoacideve.
Me siguri të gjithë e dinë se kalciumi që është i pranishëm në pjepër është baza për gjendjen normale të eshtrave dhe dhëmbëve. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë që praktikisht nuk absorbohet pa vitaminë D. Prandaj, ka kuptim të përdorni ushqime me kalcium me ilaçe që përmbajnë koliklicferol.
Magnezi është themeli i shëndetit mendor të një personi të shëndetshëm. Shumë ilaçe kundër stresit bazohen në të. Përveç kësaj, ky komponent mbështet funksionimin e plotë të indit lidhës. Mungesa e një elementi çon në venat me variçe, miopi, hernie, lakim të shtyllës kurrizore, fleksibilitet të dobët të nyjeve, zhvendosje të përhershme.
Fosfori është i dobishëm jo vetëm për kockat dhe dhëmbët, por edhe për shikimin. Mungesa e tij çon në lodhje dhe dobësi, humbje të oreksit, ulje të përqendrimit, ftohje të shpeshta, ankth dhe frikë.
Përfitimet e pjeprit të thatë
Goodshtë mirë kur një produkt jo vetëm që plotëson nevojat tona gastronomike, por gjithashtu ka një efekt pozitiv në trup. Përkundër faktit se përmbajtja kalorike e pjeprit të tharë është mjaft e lartë, ai arriti të ruajë pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm që përmbahen në produktin e freskët.
Konsumimi i rregullt i këtyre frutave të thata do të ndihmojë në arritjen e efektit të mëposhtëm pozitiv:
- Përmirësimi i funksionit të zemrës … Rimbushja e muskujve të zemrës është veçanërisht e rëndësishme pas 40 vjetësh. Por edhe para kësaj moshe, nuk duhet të harrojmë motorin kryesor të trupit. Fatkeqësisht, shumë diagnoza kardiovaskulare janë bërë dukshëm më të reja vitet e fundit. Ritmi i shpejtë i jetës moderne çon në përkeqësim të muskujve të zemrës, probleme me presionin e gjakut, ngushtim të lumenit të enëve të gjakut për shkak të ushqyerjes jo të duhur. Prandaj, ju duhet të kapni çdo mundësi për të mbështetur zemrën. Për më tepër, nëse kjo është një mënyrë kaq e këndshme për të ngrënë një produkt të shijshëm.
- Pastrimi i mëlçisë nga toksinat … Edhe ata që ndjekin dietën, duke u përpjekur të hanë vetëm përbërës të dobishëm, nuk janë imunë nga përdorimi i ujit me cilësi të dobët dhe ekologjisë së keqe. Toksinat depozitohen në mëlçi dhe kanë një efekt të dëmshëm në të gjithë trupin. Substancat që përmbahen në pjeprin e tharë do të ndihmojnë për të hequr butësisht toksinat dhe në këtë mënyrë të shërojnë të gjithë trupin.
- Heqja e gurëve në veshka dhe fshikëz … Të gjitha produktet me efekt diuretik ndihmojnë për të arritur këtë efekt pozitiv. Ata heqin rërën dhe gurët e vegjël nga veshkat dhe fshikëza, pa provokuar shfaqjen e kolikut ose sindromave të tjera të dhimbjes.
- Normalizimi i fshikëzës së tëmthit … Një efekt i lehtë koleretik do të ndihmojë në zgjidhjen e problemit të ngecjes së biliare duke hequr biliare të tepërt nga fshikëza dhe kanalet e saj. Kjo do të shërbejë si një parandalim i shkëlqyer i sëmundjes së gurëve të tëmthit. Dhe për ata që tashmë kanë gurë të vegjël, produkti do të përpiqet t'i heqë ato. Në mjekësinë moderne, kolecistektomia - një operacion për heqjen e fshikëzës së tëmthit - është një nga procedurat më të zakonshme në organet e traktit gastrointestinal, dhe frutat e thata do të ndihmojnë të mos bëhen pjesë e kësaj statistike të pakëndshme.
- Luftoni stresin dhe pagjumësinë … Mikro- dhe makroelementet e përfshira në produkt do të ndihmojnë të mos reagoni ashpër ndaj stimujve të jashtëm, të mos merrni gjithçka në zemër dhe të lidheni më me qetësi me situata të pakëndshme. Normalizimi i sistemit nervor do të ndihmojë në zgjidhjen e problemeve me ankthin, kapërcimin e pagjumësisë dhe ankthit, heqjen e lotëve dhe depresionit.
- Rimëkëmbja pas punës së tepërt dhe sëmundjes … Vlera e lartë e energjisë do të vijë në ndihmë pas sëmundjeve të kaluara (veçanërisht gripit dhe ARVI), ushtrimit të rëndë fizik, lodhjes nervore.
- Parandalimi i mungesës së vitaminës … Përbërësit e produktit do të ndihmojnë në mbajtjen e substancave të dobishme në inde, duke parandaluar kështu trupin të ndiejë efektet e dëmshme të mungesës së vitaminës. Bëhet fjalë për efektin diuretik: pjepri vepron shumë butësisht, duke hequr vetëm lëngun e tepërt, por duke mos lënë që kripërat të dalin me të.
- Forcimi i kockave … Nyjet bëhen më të lëvizshme, kryhet parandalimi i dislokimeve, ndrydhjeve, thyerjeve.
- Lehtësimi nga kapsllëku … Një efekt laksativ i butë do të ndihmojë jashtëqitjen, do të parandalojë ngecjen e feces, duke parandaluar kështu helmimin e trupit. Gjithashtu do të shërbejë si parandalim i hemorroideve dhe neoplazmave. Në këtë rast, mikroflora e zorrëve nuk do të shqetësohet.
- Reduktimi i simptomave të menopauzës … Ndryshimet që ndodhin me moshën në trupin e grave godasin mirëqenien dhe pamjen e seksit të drejtë. Acidi folik i përmbajtur në pjeprin e tharë dhe normalizimi i niveleve hormonale që ndodhin me përdorimin e tij do të ndihmojnë gjithmonë të qëndroni të shkëlqyeshëm.
- Rritja e forcës mashkullore … Rezulton se ky produkt është i dobishëm jo vetëm për gratë, por edhe për burrat. Do t'ju ndihmojë të qëndroni të fortë jo vetëm gjatë ditës, por edhe gjatë natës.
- Mbështetja e shtatzënisë … Gratë shtatzëna janë të ndaluara të hanë një sasi të madhe ushqimesh super të shëndetshme për shkak të rrezikut të alergjive. Pjepri i thatë, përkundrazi, madje rekomandohet të konsumohet nga ata që janë në një pozicion. Efekti i tij përmirësues shëndetësor ndikon në mënyrë më të favorshme në gjendjen e gruas dhe zhvillimin e fetusit.
- Rinovimi i trupit … Forcimi i enëve të gjakut dhe kapilarëve, eshtrave dhe indeve të muskujve, sistemeve dhe organeve çon në një përtëritje të përgjithshme të trupit. Së bashku me këtë, imuniteti forcohet, rezistenca ndaj infeksioneve virale dhe bakteriale forcohet, vitaliteti rritet, gjendja shpirtërore përmirësohet dhe shfaqet një ndjenjë gëzimi.
- Përmirësimi i gjendjes së lëkurës, flokëve, thonjve … Substancat e dobishme të përfshira në delikatesë do të ndihmojnë në zgjidhjen e problemeve të lëkurës - ta bëjnë atë më të pastër, të heqin qafe puçrrat, të zbusin rrudhat e imëta. Gjithashtu, flokët do të bëhen më të trashë dhe më të shndritshëm, thonjtë do të bëhen më të fortë.
- Ruajtja e rrezitjes … Po, ky është një efekt kaq interesant. Pjepëri i thatë është një nga ushqimet që ju ndihmon të merrni një nxirje më intensive, dhe pastaj gjithashtu ta mbani atë më gjatë. Dhe kjo pavarësisht nëse jeni duke bërë banja dielli në diell të hapur apo në dhomë me diell. Kjo bëhet duke ndikuar në pigmentin përgjegjës për ngjyrën e lëkurës.
Kundërindikimet dhe dëmi i pjeprit të tharë
Kundërindikimet për frutat e thata lidhen me dy karakteristika të rëndësishme - vështirësinë e tretjes dhe përmbajtjen e lartë të sheqerit, kështu që mund të argumentohet se ekziston një vijë e hollë midis përfitimeve dhe dëmtimeve të pjeprit të tharë.
Meqenëse është një produkt mjaft i rëndë, nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje gastrointestinale. Në gjendje faljeje, mund të provoni një sasi të vogël dhe të shihni reagimin. Nëse nuk ka siklet, përdorni këtë lloj frutash të thata. Nëse, pas ngrënies, ndjeni siklet, është më mirë të mos rrezikoni.
Por kujt i ndalohet kategorikisht pjepri i tharë, janë diabetikët. Përmbajtja e lartë e sheqerit mund të çojë në pasoja të rrezikshme. Edhe nëse varietetet jo të ëmbla janë përdorur për tharje, ato nuk duhet të konsumohen për shkak të përmbajtjes së sheqerit të fshehur.
Si të hani pjepër të tharë
Pjepri i freskët nuk rekomandohet të konsumohet me alkool, mjaltë dhe produkte të qumështit. Kur kombinohet, vepron si një laksativ shumë i fuqishëm. Diarreja e gjatë dhe e zgjatur çon në dehidratim dhe dysbiozë. Pjepri e transferoi këtë veçanti te frutat e thata. Për këtë arsye, ato rrallë shtohen në pjata, në mënyrë që të mos ketë "surpriza" pas kënaqësive gastronomike.
Ka mundësi të tilla shërbimi:
- Spërkatni një shirit pjepër me arra të grimcuara ose të grira hollë, rrokulliset në një rrotull, të prerë në copa. Do të merrni kaçurrela shumë të shijshme dhe origjinale.
- Prisni imët pjeprin, rrokulliset në toptha, rrokulliset në fara lulekuqe. Ky opsion do të jetë veçanërisht tërheqës për fëmijët.
- Spërkatini copat me ujë, thajini në një peshqir dhe spërkatini me farat e susamit. Farat rrisin shijen e pjeprit dhe e bëjnë atë pikante dhe me vaj.
Ky produkt ruhet për një kohë të gjatë - deri në një vit. Me shumë mundësi, ju mund ta bëni këtë më gjatë, por nuk ka nevojë për këtë - brenda një viti një kulture e re piqet dhe amviset grumbullojnë fruta të thata të freskëta.
Nëse flasim për mënyrën e ruajtjes së pjeprit të tharë, atëherë ka disa mundësi. Mënyra më e lehtë është ta vendosni në një kavanoz qelqi, kallaji ose plastike, ta mbuloni dhe ta vendosni larg në një vend të thatë dhe të errët. Kapaku është patjetër i nevojshëm, sepse jo vetëm djemtë dhe vajzat, por edhe prindërit e tyre, por edhe shumë insekte dhe merimangat duan të festojnë me pjepër. Për të mos ndarë fruta të thata, dhe më e rëndësishmja - për të mos u infektuar me produktet e tyre të mbeturinave, ruani trajtimin në një enë të mbyllur hermetikisht.
Një qese prej pëlhure me nyje të ngushta gjithashtu do të funksionojë. Shtë më mirë të zgjidhni pëlhurë natyrale, pasi sintetika mund të lëshojë përbërës të dëmshëm. Kjo metodë është e mirë nëse e gatuani pjeprin vetë. Me vetë -tharje, ju mund të kaloni zona pak të thata, sepse është e vështirë të pritet në mënyrë të përsosur në mënyrë të barabartë - ka pllaka më të holla dhe më të trasha. Qasja e ajrit, e cila do të sigurojë pëlhurën, do të ndihmojë që të mos fermentohet dhe të mos bëhet i mykur në një produkt të tillë, por të thahet plotësisht.
Si të thahet pjepri
Frutat e thata nuk i përkasin kategorisë së produkteve ushqimore përrallore, por nëse i hani rregullisht, dhe kjo është ajo për të cilën këmbëngulin mjekët, atëherë një terapi e tillë mund të kushtojë një qindarkë goxha. Për të zvogëluar koston e produktit, si dhe për të garantuar marrjen e një trajtimi pa konservues, vetë-përgatitja e frymës së tharë do të ndihmojë.
Si të gatuajmë pjepër të tharë në një tharëse elektrike
Ky lloj i pajisjeve shtëpiake është një pajisje e gjithanshme për përgatitjen e çdo fruti dhe perime. Asnjë opsion ose program i veçantë nuk nevojitet, çdo, madje edhe vetë modeli primitiv, do të bëjë.
Frutat e pjekura të madhësisë së mesme ia vlen të zgjidhni. Për ta bërë pjeprin tuaj të tharë të shijshëm, sigurohuni që të zgjidhni varietete të ëmbla. Shpëlajini frutat, thajini me një peshqir. Pritini në gjysmë, hiqni farat, zhvisheni. Bettershtë më mirë të prishësh pjesën e pangopur, pasi do të jetë plotësisht pa shije.
Lëreni tharësin të ngrohet për të paktën 5 minuta. Për ta bërë këtë, hiqni paletat dhe mbuloni njësinë me një kapak. Ndërkohë, teknika po ngrohet, duke krijuar një mjedis të favorshëm për të tundur pjeprin, është e nevojshme ta shkurtoni atë sa më hollë të jetë e mundur - maksimumi gjysmë centimetër. Gjatësia e copave gjithashtu nuk duhet të jetë e gjatë në mënyrë që produkti të përshtatet në tabaka më të thatë.
Kur të ngrohet, shtroni pjeprin në mënyrë që copat të mos prekin njëra -tjetrën. Veryshtë shumë e rëndësishme që jo vetëm ajri i ngrohtë të fryjë mbi të nga lart dhe poshtë, por edhe ajrosje e mirë nga ana. Regjimi i temperaturës është vendosur në 70 ° C. Koha e tharjes - 10-12 orë, në varësi të shumëllojshmërisë dhe lëngshmërisë së produktit nga i cili keni vendosur të gatuani fruta të thata.
Ndryshoni periodikisht paletat në vende, dhe gjithashtu lini pajisjet të bëjnë një pushim, fikeni për 5-10 minuta çdo dy orë.
Si të gatuajmë pjepër të tharë në furrë
Nëse jeni mbështetës i metodave klasike të përpunimit të produkteve, atëherë përdorni metodën që gjyshet tona përdorën për tharjen e pjeprit. Pjepri i tharë në furrë nuk është aspak inferior ndaj motrave të tij të gatuara në një tharëse elektrike.
Përgatitja për procesin është e njëjtë si për një tharëse elektrike - zgjidhni një frut të pjekur, shpëlajeni, thajeni, qërojeni dhe fara, prerë në copa. Pastaj pjepri duhet të vendoset në një fletë pjekje, e mbuluar më parë me pergamenë dhe të dërgohet në një furrë të paravendosur në 70 ° C.
Fruti do të japë shumë lëng, kështu që këtu ka dy pika të rëndësishme. Së pari, sigurohuni që ta lini derën e furrës të hapur (nëse ka një mënyrë ventilatori, ndizeni atë pa hezitim) në mënyrë që lagështia të avullojë. E dyta - për 3-5 orët e para, ndryshoni vazhdimisht pergamenë, pasi pjepri nuk duhet të jetë në ujë, atëherë do të piqet dhe nuk do të thahet. Pergamena mund të thahet menjëherë në raftin e telit dhe të ripërdoret.
Ky proces do t'ju marrë të paktën 10 orë. Çdo gjë do të varet nga lëngshmëria e pjeprit. Disa fruta mund të "arrijnë" për rreth një ditë. Sigurisht, natën askush nuk ju fton të jeni në detyrë në sobë. Mund ta fikni dhe të vazhdoni procesin në mëngjes. Por ajo që definitivisht nuk duhet të bëni është ta lini furrën pa mbikëqyrje. Mos rrezikoni jetën e të dashurve për të përshpejtuar procesin.
Si të bëni pjepër të tharë në erë dhe diell
Sidoqoftë, të dy opsionet e para dhe të dyta konsiderohen nga njohësit më të mëdhenj të këtij produkti, kazakët, si gati blasfemi. Edhe një fëmijë di të bëjë pjepër të tharë në këtë vend të nxehtë. Disa e prenë atë në copa të vogla, e përhapin në kompensatë dhe e rrokullisin periodikisht derisa të thahet, por shumica përdorin metodën e mëposhtme.
Pjepri i prerë nga priftërinjtë pritet së bashku me pllaka të holla, por duke mos arritur në fund disa centimetra. Ata e shtrijnë atë sa më shumë që të jetë e mundur, si një tifoz, ndërsa përpiqen të parandalojnë daljen e copave dhe e ngjisin në grila për një ose dy ditë brenda, duke e kthyer vazhdimisht. Pastaj është varur në litarë të shtrirë midis pllakave dhe lihet në diell të hapur. Epo, nëse moti është me erë, atëherë pjepri thahet më shpejt, dhe kur jo, i gjithë procesi zgjat deri në dy javë.
Kjo recetë për pjeprin e tharë është interesante në atë që pas tharjes, shiritat gërshetohen në një bishtalec. Kjo është edhe shumë e bukur, dhe kështu është më e lehtë për të ruajtur delikatesën. Nga rruga, ky lloj paketimi është më i shtrenjtë se copat e pjeprit, dhe dëshmon për statusin e një kompanie që shet produktin.
Fakte interesante të pjeprit
Përmendjet e para të pjeprit gjenden në Shkrimet e Shenjta - në Bibël.
Informacioni në lidhje me kultivimin e frutave aromatikë në Rusi daton në shekullin e 16 -të. Nën Car Alexei Mikhailovich, pjeprat dhe shalqinjtë ishin aq të çmuar sa u rritën në serra speciale në vendin e rrethit të sotëm të Moskës në Izmailovo. Më vonë, kultivimi i tyre në serra praktikisht nuk u përdor. Por në formë të tharë, pjepri konsumohej.
Pjepri është aq i dashur në Azi saqë në Turkmenistan ka edhe një ditë të veçantë për nder të saj, ajo quhet Dita e Pjeprit Turkmen. Bie të Dielën e dytë të Gushtit - data kur piqet fruti i ëmbël dhe aromatik. Pastaj ata fillojnë ta thajnë atë në mënyrë që të përgatisin vetëm frutat e thata më të shijshme dhe të ëmbla për një vit. Në të gjithë vendin, mbahen festa, ekspozita, panaire, gara - bukuria aromatike e të cilave është më e madhe dhe më e ëmbël. Vëmendje e veçantë i kushtohet konferencave të shkencëtarëve të përfshirë në zhvillimin e varieteteve të reja rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve. Lutjet mbahen edhe në kisha - priftërinjtë bekojnë korrjen e re.
Si të thahet pjepri - shikoni videon:
