Si të përgatisni hudhrat turshi për dimër me karafil dhe të tërë? TOP-5 receta për përgatitjen e konservimit në shtëpi. Sekretet e përgatitjes dhe recetat video.
Hudhra turshi është një gjetje e vërtetë. Do të shtojë shënime pikante në pjata, dhe në formën e vet është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Një meze e tillë e shijshme me siguri do të bëhet kulmi i festës festive. Ka shumë mënyra interesante për të marinuar hudhrat, ndërsa të gjitha janë të lehta për t'u përgatitur dhe nuk marrin shumë kohë. Gjëja kryesore për boshllëqet është të zgjidhni hudhër me cilësi të lartë dhe të vëzhgoni hollësitë e gatimit, atëherë meze do të dalë e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme.
Hudhra turshi - sekretet e gatimit
- Jo i përshtatshëm për turshi shumë të rinj, si dhe hudhra të thata të vjetra. Ajo që nevojitet është mesatarja e artë. Fidanet e gjelbër të hudhrës (shigjetat) gjithashtu i nënshtrohen turshi.
- Zgjidhni për korrjen e thelpinjve të hudhrës pa dëmtime. Ato duhet të jenë të forta dhe elastike, atëherë hudhra doli të jetë krokante. Karafilët e lirshëm në marinadë do të copëtohen dhe unë nuk do të dukem bukur.
- Pykat duhet të marinohen për aq kohë sa tregohet në recetë. Nëse i nxirrni më herët, ato nuk do të njomen dhe do të dalin të thata. Nëse ekspozohet shumë në shëllirë, do të dalë e holluar me ujë.
- Mos shtoni shumë sheqer në marinadë, përndryshe rostiçeri do të marrë një shije të ëmbël.
- Hudhra është turshi e tërë dhe në feta. Më shpesh ata preferojnë karafil të qëruar, por ndonjëherë ato janë turshi dhe të qëruara. Marinada përdoret me shëllirë të nxehtë dhe të ftohtë.
- Ka shumë mënyra për të përgatitur hudhrën turshi: me uthull, lëng limoni, salcë soje, me erëza, në gjuhën koreane, në armenisht, në gjeorgjisht.
- Recetat e turshi të hudhrës mund të plotësohen me lule karafili, koriandër, fara kopre dhe madje edhe lëng rrushi.
- Për t'i dhënë hudhrës një ngjyrë të kuqe, shtoni panxhar të copëtuar ose të grirë në shëllirë pas uthullës, ose shtrydhni lëngun prej tyre krejtësisht.
- Për përgatitjen, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël në mënyrë që të hani shpejt rostiçeri pas hapjes.
- Për të parandaluar errësimin e hudhrës turshi, zhyteni në ujë të ftohtë për disa orë para konservimit.
- Ju mund të shërbeni karafil të bukur hudhër turshi si pjesë e një asortimenti me perime të tjera turshi ose vetë në një pjatë të veçantë.
Hudhra turshi me karafil
Karafilët e hudhrës turshi mbeten të fortë dhe të freskët, ndërsa janë më të butë dhe më të butë se ato të freskëta. Ato mund të shërbehen jo vetëm si meze, por edhe për të përgatitur një sërë salcash në bazë të tyre.
Shihni gjithashtu se si të gatuani shpejt hudhrën turshi me qepë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 226 kcal.
- Shërbimet - 1 kg
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Hudhër - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Çadra kopër - 3 copë.
- Uthull (9%) - 3 lugë
- Sheqeri - 1/2 lugë gjelle.
- Kripë - 1, 5 lugë
Gatim hudhër turshi me karafil:
- Çmontoni kokat e hudhrave të forta dhe të mira në karafil dhe i qëroni.
- I skuqim me ujë të vluar dhe i ftohim shpejt në ujë të ftohtë.
- Për marinadën, vendosni ujë në zjarr dhe shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Shtoni uthull dhe lërini të ziejnë.
- Vendosni cadrat e koprës në kavanoza sterile dhe mbushni thelpinjtë e hudhrës deri në shpatulla.
- Derdhni marinadën e nxehtë mbi hudhrat.
- Mbuloni kavanozët me kapak steril dhe sterilizoni për 5 minuta.
- Rrokullisni ato me kapakë, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ruani meze të lehtë në një vend të freskët.
Hudhra turshi në një kavanoz
Hudhra turshi në një kavanoz është e freskët, e athët dhe e ëmbël dhe e thartë. Mund të përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e pjatave dhe për t'i dekoruar ato, si dhe një meze të lehtë të këndshme.
Përbërësit:
- Hudhër - 800 g
- Ujë - 1 l
- Kripë - 3 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Esenca e uthullit - 1 lugë gjelle
Gatimi i hudhrës turshi në një kavanoz:
- Qëroni hudhrat dhe zhytini në ujë të ftohtë.
- Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë mbi të dhe lëreni për 10 minuta.
- Kullojeni kavanozin dhe bëni një marinadë bazuar në të.
- Shtoni kripë dhe sheqer në ujë dhe lërini të ziejnë.
- Derdhni marinadën në kavanoza me hudhër dhe shtoni thelbin e uthullit.
- Rrokullisni enën me kapakë të pastër, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe ftoheni. Ruani kavanozin në një vend të freskët.
Hudhra turshi me panxhar pa sterilizim
Hudhra turshi me panxhar rezulton të jetë tepër e bukur. Në të njëjtën kohë, shtimi i panxharit në marinadë nuk ndikon në shijen e mezeve në asnjë mënyrë, por vetëm ndryshon ngjyrën.
Përbërësit:
- Hudhër - 2 kg
- Panxhar - 300 g
- Kopër - 100 g
- Ujë - 2 l
- Uthull 9% - 200 ml
- Kripë - 2 lugë
- Karafil për shije
Gatimi i hudhrës turshi me panxhar pa sterilizim:
- Lani hudhrat tërësisht, prerë rrënjët, shpëlajini përsëri dhe derdhni me ujë të valë.
- Lani zarzavatet, qëroni panxharët dhe pritini në shirita.
- Vendosni zarzavate, panxhar dhe karafil në kavanoza të pastra të lara me sode.
- Pastaj vendosni fort kokat e hudhrës.
- Zieni ujin dhe kripën, shtoni uthull dhe ziejini për 5-7 minuta. Për 1 litër ujë është 1 lugë gjelle. kripë (pa majë) dhe 100 g uthull.
- Derdhni shëllirë në kavanoza dhe lëreni për 10-15 minuta për të lëshuar flluska ajri. Pastaj mbushni me shëllirë nëse sasia është zvogëluar.
- Mbyllni kavanozët me kapak najloni, ftoheni plotësisht dhe dërgojini në bodrum. Pas 14 ditësh, hudhra turshi me panxhar mund të konsumohet pa sterilizim.
Hudhra turshi për dimër
Hudhra e marinuar për dimër është një meze pikante pikante që do të plotësojë mirë pjatat e mishit dhe peshkut, dhe hudhra do të shtojë një shije të veçantë në supa, borscht dhe pjatat kryesore.
Përbërësit:
- Hudhër - 300 g
- Cadra kopër - 1 pc.
- Majdanoz - 1 tufë
- Ujë - 1 l
- Fletë gjiri - 1-2 copë.
- Piper i zi - 3-5 copë.
- Trumzë (e tharë) - 1 lugë
- Xhenxhefil - 0,5 lugë
- Kripë shkëmbore - 1, 5 lugë
- Uthull tavoline - 3 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
Gatim hudhër turshi për dimër:
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shpëlajini në ujë, vendosini në një peshqir dhe lërini të thahen.
- Në fund të kanaçes, të sterilizuar mbi avull, vendosni një ombrellë me degëza kopër dhe majdanoz.
- Vendosni thelpinjtë e hudhrës në krye, duke e mbushur kavanozin deri në qafë.
- Për marinadën, vendosni gjethet e dafinës në ujë të nxehtë, shtoni kokrra piper të zi dhe trumzë të thatë. Shtoni kripë dhe sheqer. Së fundi, shtoni uthull dhe një majë xhenxhefil të bluar.
- Vendoseni marinadën në zjarr, vlim për 2-3 minuta dhe derdhni thelpinjtë e hudhrës me shëllirë të nxehtë.
- Mbyllni kavanozët dhe kavanozët me hudhër turshi përmbys. Mbështilleni ato në një batanije të ngrohtë dhe lërini në një vend të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.
Shigjetat turshi të gjelbërta të hudhrës
Shigjetat turshi të hudhrës mund të hahen thjesht me bukë ose të shërbehen si shtesë për çdo pjatë mishi dhe peshku. Hudhra të tilla mund të hahen në mes të ditës dhe mos kini frikë se do të ketë një erë të fortë nga goja.
Përbërësit:
- Shigjetat e hudhrës - sa do të përshtaten në një kavanoz
- Ujë - 1 l
- Kripë - 50 g
- Sheqeri - 50 g
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
Gatimi i shigjetave të gjelbra turshi të hudhrës:
- Lani shigjetat e hudhrës dhe vendosini në një kavanoz të pastër.
- Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer, vlim dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Derdhni shigjetat e hudhrës me marinadë të nxehtë dhe derdhni uthull sipër.
- Rrokullisni kavanozët me kapakë të pastër, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen.
- Ruani shigjetat turshi të gjelbër të hudhrës në qilarin tuaj në temperaturën e dhomës.
