Karakteristikat e gatimit të ushqimeve të shijshme për dimër. TOP-9 recetat më të mira për gjalpë turshi me uthull, rrikë, mustardë, kanellë, hudhër, me dhe pa sterilizim. Receta video.
Gjalpi turshi është një meze e lehtë shumë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë tepër e shijshme e bërë nga kërpudha të egra. Mund të shërbejë si një pjatë e plotë, mjafton t'i mbushni me vaj luledielli dhe të shtoni qepë të copëtuar imët. Shkon mirë me patatet e skuqura, peshkun, pjatat me perime, pulën dhe mishin e kuq. Gjalpi i shijshëm i turshi është një përbërës origjinal në pjatat e para dhe sallatat e përzemërta, ato mund të përdoren për të mbushur byrekët dhe për të gatuar hodgepodge të shijshme të kërpudhave. Ata kanë një shije të këndshme të thartë, të butë, mund të gatuhen me shumë erëza, erëza të ndryshme, me shtimin e karotave, qepëve, barishteve dhe madje edhe xhenxhefilit. Ato mund të lihen në bodrum për dimër ose të hahen menjëherë pas gatimit. Këtu janë disa nga recetat më të shijshme hap pas hapi për gjalpë turshi.
Karakteristikat e përgatitjes së gjalpit turshi
Vaji është një kërpudhë shumë e shijshme që mund të gjendet në pyjet me pisha, pyje, plantacione të reja pishe, në skajet e pyjeve nga qershori deri në tetor. Një tipar dallues i kërpudhave është një kapak me vaj i verdhë-kafe, çokollatë, ngjyrë kafe me një nuancë të verdhë, të mbuluar me mukus. Nën atë ka një shtresë të dendur tubulare të verdhë, në kërpudha të reja, ajo është e mbuluar me një film të hollë të bardhë. Nëse gjeni një koloni kërpudhash, sigurohuni që ta merrni jo vetëm për darkë, por edhe për korrjen e gjalpit turshi për dimër.
Butterdish është një kërpudhë e ngrënshme e kategorisë së dytë, që do të thotë se, si në kërpudhat porcini, ka shumë substanca të dobishme në të, por ndryshe nga kategoria e parë, ju duhet të përgatitni me kujdes dhe të zieni gjalpë para se ta përdorni. Ato përmbajnë përbërës nxjerrës, kripëra minerale, acid fosforik, vitamina B1, B2, C dhe PP, kështu që duke ditur se si të bëni turshi gjalpë në shtëpi, mund t’i siguroni vetes vitamina dhe minerale të shumta për të gjithë sezonin e ftohtë.
Në ditët e vjetra, asnjë festë nuk ishte e plotë pa ushqim me kërpudha, dhe të gjitha sepse ato rrisin sekretimin e lëngut stomak dhe përmirësojnë tretjen. Një recetë e shijshme për gjalpë turshi do të ndihmojë trupin tuaj të përballojë çdo ngarkesë gastronomike, madje edhe në festën e Vitit të Ri, të paktën në një martesë.
Gatimi i gjalpit turshi bëhet në disa faza:
- Mbledhja ose blerja e kërpudhave … Shtë e rëndësishme të jeni në gjendje të dalloni gjalpin nga përfaqësuesit e tjerë të mbretërisë së kërpudhave dhe homologët e tij të rremë, për shembull, jashtëqitjet e kalamajve, jo vetëm në rastin e vetë-mbledhjes, por edhe kur blini në treg. Në vaj, kapaku është i mbuluar me një lëkurë ngjitëse, dhe në shikim të parë mund të duket se është vajosur, por në mot të nxehtë kjo shtresë mund të thahet. Duhet të ketë një shtresë tubulare nën kapak, dhe në këmbën e ekzemplarëve të rinj ka gjithashtu një skaj të bardhë delikate. Boletus rritet nga qershori deri në tetor, dhe kulmi i frytëzimit ndodh në shtator. Rekomandohet prerja e kërpudhave të vogla me një diametër të kapakut jo më shumë se 6-8 cm. Ato janë më të dendura, më pak të rrezikshme dhe më të mira në shije. Por kërpudhat e mëdha të vjetra grumbullojnë substanca toksike.
- Renditja dhe pastrimi … Vaji i gjalpit është një produkt që përkeqësohet me shpejtësi. Pasi të keni zgjedhur kërpudha në pyll, nuk duhet të prisni për udhëtimin në shtëpi, është më mirë t'i pastroni menjëherë nga mbeturinat dhe të hiqni lëkurën e rrëshqitshme. Nëse kjo nuk është bërë, ata mund të kenë shije të hidhur. Për turshi, është më mirë të zgjidhni kërpudha të vogla dhe të mesme. Këmba e ngurtë mund të pritet menjëherë dhe të mos përdoret për gatim të mëtejshëm. Bettershtë më mirë të hiqni lëkurën me doreza, pasi mund ta njollosni lëkurën në një ngjyrë të errët.
- Thith … Pas pastrimit, shumë mbledhës të kërpudhave thithin kërpudhat në ujë të kripur, por kjo nuk duhet të bëhet me vajra, pasi ato thithin fort lagështinë dhe bëhen të holluar me ujë. Shpëlajini ato mjaft shpejt nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir që të thahen.
- Gatim … Kërpudhat ushqimore të kushtëzuara, të tilla si boletus, duhet të trajtohen me nxehtësi. Mostrat e zgjedhura, të pastra vendosen në një tigan me smalt, mbushen me ujë të ftohtë dhe kriposen. Pas zierjes, ato duhet të gatuhen për 15 minuta. Nuk rekomandohet të zihet më shumë, pasi vaji i gjalpit nga gatimi i zgjatur do të humbasë vetitë e tij të dobishme dhe aromën e patejkalueshme të pyjeve. Për të përcaktuar nëse një stufë kalamajtë është kapur në mesin e kërpudhave të ngrënshme, ato së pari duhet të zihen duke hedhur një qepë të tërë në ujë. Nëse nuk ndryshon ngjyrën, atëherë të gjitha kërpudhat në tigan janë të ngrënshme.
- Përgatitja … Gjalpi turshi mund të bëhet i nxehtë ose i ftohtë. Në rastin e parë, ato zihen në shëllirë dhe paketohen në kavanoza të sterilizuara të nxehta, në të dytën, ato mbushen me një përbërje të përgatitur veçmas.
- Shtimi i përforcuesve të aromës … Për të bërë një marinadë të shijshme për gjalpë turshi, mund të shtoni, përveç kombinimit klasik të piperit dhe gjetheve të dafinës, borzilok të tharë, erëz të kuq, farat e susamit, rrikë, fara mustarde, karafil, paprika, xhenxhefil të grirë dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj Me Mund t’i shtoni si gjatë përgatitjes së mbushjes, ashtu edhe në secilën kavanoz veç e veç.
Gjalpi turshi në kavanoza duhet të mbahet në një vend të freskët, jashtë rrezeve të diellit. Jetëgjatësia maksimale e kthesave të sterilizuara të kërpudhave është 1 vit. Nëse kërpudhat nuk janë sterilizuar, ato mund të lihen në frigorifer për 4 muaj, dhe në temperatura deri në + 18 ° C - për 3 muaj.
TOP 9 receta për gjalpë turshi
Teknologjia e korrjes së gjalpit për dimër duke përdorur metodën e turshisë është e njëjtë, por secila recetë përmban përbërës të veçantë në përmasa të ndryshme. Duke ditur se si t'i bëni turshi sipas recetës klasike, mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me përbërësit, duke krijuar versionin tuaj të një meze të lehtë të shëndetshme ose ruajtje aromatike me dhurata pyjore.
Boletus turshi klasik
Pasi të keni përgatitur boletus turshi një hap pas hapi duke përdorur këtë algoritëm, ju mund të përpunoni kërpudha të tjera në të njëjtën mënyrë. Ato mund të hahen me pure patatesh ose të shërbehen si meze me feta bukë kafe.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 84 kcal.
- Shërbimet - 8
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Gjalpë - 2 kg
- Ujë - 1 l
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 4 lugë
- Fletë gjiri - 3 g
- Bizele allspice - 6 copë.
- Karafil - 3 copë.
- Esenca e uthullit - 3 lugë
- Hudhër - 3 karafil
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit klasik të turshi:
- Në fazën e parë, ju duhet të rendisni kërpudhat, të pastroni tokën dhe mbeturinat e pyjeve, të prerë zonat me krimba, të hiqni lëkurën nga kapaku dhe të lani plotësisht nga rëra.
- Derdhni vaj të pastër me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë, pastaj shtoni kripë. Mbajeni tenxheren në zjarr për 20 minuta të tjera. Filmi që rezulton duhet të hiqet rregullisht.
- Hidheni masën e zier në një kullesë, duke e kulluar plotësisht ujin.
- Para se të marinoni kërpudhat boletus, përgatitni një shëllirë me erëza. Pastaj kërpudhat i shtohen asaj, dhe përzierja gatuhet për 30 minuta.
- Shtoni uthull në përzierje 5 minuta para gatimit të plotë.
- Vendosni hudhrën dhe lavrushkën në kavanoza të pastra dhe të përpunuara.
- Ne mbyllim kontejnerët me një çelës të qepjes.
Gjalpi turshi i përgatitur sipas recetës klasike do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo tryezë festive.
Gjalpë turshi me hudhër dhe mustardë
Një mënyrë origjinale për turshi gjalpë për dimër. Meze është mesatarisht e thartë me një aromë pikante-pikante falë përdorimit të hudhrës dhe mustardës.
Përbërësit:
- Gjalpë - 2, 5 kg
- Ujë - 2.5 l
- Sheqeri - 30 g
- Kripë - 40 g
- Uthull - 50 ml
- Mustardë kokrrizore - 30 g
- Hudhër - 3 koka
- Fletë gjiri - 10 copë.
- Bizele allspice - 10 copë.
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me hudhër dhe mustardë:
- Kërpudhat e freskëta duhet të zhvishen, të hiqen nga kapelet, të hiqen tokën, gjethet, degëzat, zonat me krimba dhe të dëmtuara, të lahen nën ujë të rrjedhshëm për të hequr rërën.
- Pritini boletus të mëdhenj me një diametër mbi 8 cm në disa pjesë, ato të vogla mund të merren turshi të tëra.
- Derdhni 1.5 litra ujë në një tas, vendosni kërpudhat e qëruara në të, ngrohni përzierjen derisa të vlojë dhe lëreni për 15 minuta të tjera. Hiqeni shkumën vazhdimisht.
- Kullojini kërpudhat e ziera.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini imët.
- Derdhni 1 litër ujë në një tigan të pastër, shtoni erëza dhe erëza, shtoni hudhër.
- Zhyt gjalpin në shëllirë të vluar, ziej në këtë mënyrë për të paktën 5 minuta.
- Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza, mbulojeni, por mos e mbyllni plotësisht kapakun.
- Vendosni kavanozët e mbushur në një enë të madhe kundër zjarrit dhe sterilizoni të gjithë përmbajtjen në të për 10 minuta të tjera.
- Mbyllni kanaçet me një çelës qepës, mbyllini ato me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Shtë më e përshtatshme të bëni boletus turshi për dimër në kanaçe 0.5 litra, por nëse i rrokullisni kërpudhat në një enë litri, duhet ta sterilizoni atë për 12-15 minuta. Meze për këtë recetë është shumë e freskët dhe aromatik.
Gjalpë turshi me qepë të njoma dhe rrikë
Kjo recetë e thjeshtë për gjalpë turshi është e ngjashme me atë klasike, por përveç erëzave standarde, ajo përdor pendë qepë të njoma të copëtuara imët, rrënjë rrikë dhe kopër. Falë kësaj larmie, kthesa rezulton të jetë pikante, por jo e mprehtë.
Përbërësit:
- Gjalpë - 1 kg
- Ujë - 2 l
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Rrënjë rrikë - 20 copë.
- Kopra (cadra) - 3 copë.
- Hudhër - 5 karafil
- Qepë jeshile - 0.5 kg
- Uthull (9%) - 50 ml
- Kripë - 80 g
- Sheqeri - 20 g
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me qepë të njoma dhe rrikë:
- Kërpudhat duhet të pastrohen nga toka, gjethet dhe degëzat, të prerë zonat me krimba, të heqin lëkurën nga kapaku.
- Tjetra, ne lajmë tërësisht vajin e gjalpit për të hequr rërën, e mbushim me një litër ujë dhe e ziejmë derisa fijet të zbuten.
- Shpëlajeni qepën, thajeni, prerë në shirita prej 2.5 cm.
- Për shëllirë, shtoni kripë, sheqer në 2 litra ujë, shtoni lavrushka.
- Kur uji vlon, vendosni me kujdes cadrat e koprës dhe hudhrat në një tenxhere. Ziejeni përzierjen për 5 minuta dhe hiqni koprën dhe hudhrën prej saj.
- Vendosni gjalpin në shëllirë të përfunduar, ziejini për 10 minuta pasi të vlojë, dhe pastaj derdhni uthull në përzierje, shtoni qepë të njoma, përzieni.
- Qëroni rrënjën e rrikë, shtojeni në kërpudha, përzieni plotësisht dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
- Paketoni boshllëkun në kanaçe, mbyllini ato me një pikëllim dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
Gjalpi turshi i përgatitur sipas kësaj recete në shtëpi është i përshtatshëm për përdorim për 3 muaj. Por në të njëjtën kohë, meze rezulton të jetë aq e shijshme sa që vështirë se mund të qëndrojë kaq gjatë.
Gjalpë turshi me vaj perimesh
Sipas kësaj recete, gjalpi turshi përgatitet për dimër me uthull dhe hudhër, por vaji vegjetal i jep një konsistencë të këndshme viskoze marinadës për këtë përgatitje. Sasia e specifikuar e produkteve është e mjaftueshme për të përgatitur 2 kanaçe të ruajtjes prej 0.5 litra secila.
Përbërësit:
- Gjalpë - 1.5 kg
- Ujë - 1 l
- Fletë gjiri - 5 copë.
- Piper i zi - 10 copë.
- Kripë - 2, 5 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Uthull (9%) - 3 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Hudhër - 2 karafil
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me vaj perimesh:
- Në fazën e parë, ju duhet të qëroni kërpudhat, të hiqni lëkurën nga kapelet, të hiqni mbeturinat e pyjeve dhe të lani nën ujë të rrjedhshëm për të hequr rërën e mbetur.
- Vendosni kërpudhat e qëruara në fund të një kazani me mure të larta, mbushni me ujë. Lëreni kazanin në zjarr për 10 minuta pasi të vlojë.
- Hidhini kërpudhat në një kullesë, dhe më pas shpëlajini tërësisht me ujë të rrjedhshëm për të shpëlarë plotësisht mukozën e formuar. Lëreni lëngun të thahet plotësisht.
- Kthejeni gjalpin në kazanin e larë, duke shtuar kripë, sheqer, lavrushka dhe piper në to. Derdhni përmbajtjen me ujë në temperaturën e dhomës, gatuajeni për 10 minuta.
- Transferoni enën në nxehtësi mesatare, shtoni vaj luledielli, uthull, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
- Hiqeni gjethen e dafinës nga përzierja e kërpudhave. Paketoni rostiçerin në kavanoza, mbylleni me një çelës qepës dhe mbajini nën një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Ju mund të ruani boshllëqe të tilla jo vetëm në frigorifer, por edhe në një qilar të rregullt. Rekomandohet të shërbeni meze me qepë, të prerë në gjysmë unaza.
Gjalpë turshi me acid limoni
Zakonisht gjalpi turshi me uthull përgatitet, por në këtë recetë, acidi citrik i jep thartë meze, ndërsa kanella krijon një amëz të shijshme.
Përbërësit:
- Gjalpë - 1 kg
- Karafil - 2 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Piper i zi - 3 copë.
- Kanellë për shije
- Uthull - 1 lugë
- Kripë - 1, 5 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Acid limoni - 1 majë
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me acid limoni:
- Para së gjithash, ne përpunojmë kërpudha të freskëta: ne zgjedhim të përshtatshme për turshi, hedhim ekzemplarë me krimba, heqim tokën, mbeturinat e pyjeve, heqim filmin nga kapelet, e lajmë nën ujë të rrjedhshëm.
- Vlon vaji i pastër i vogël zihet në ujë për rreth 8 minuta nga momenti i zierjes. Nëse përdorni kërpudha të mëdha, koha e gatimit mund të zgjatet.
- Kullojeni plotësisht vajin e përfunduar.
- Kthejeni kërpudhat e lara të ziera në një tigan të pastër, mbulojini me ujë, shtoni të gjitha erëzat përveç uthullës dhe acidit citrik.
- Vendoseni përzierjen në sobë, kur të vlojë, derdhni tretësirën e uthullit, shtoni acid limoni, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
- Përhapeni gjalpin në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato me një pikëllim qepës.
Kërpudhat e gatshme mund të hahen të paktën menjëherë, por duhen disa javë që ato të jenë të ngopura me erëza. Boletus mund të shërbehet si meze me qepë të prera hollë dhe vaj vegjetal.
Gjalpë turshi me xhenxhefil
Përveç kërpudhave dhe xhenxhefilit, kjo recetë përmban shumë përbërës të tjerë. Për të mos u ngatërruar në procesin e gatimit, duhet të marinoni gjalpin hap pas hapi. Shifra rezulton të jetë pikante, mesatarisht pikante dhe me një shije të pazakontë të thartë të thartë.
Përbërësit:
- Gjalpë - 2 kg
- Qepë të kuqe - 10 pupla
- Hudhër - 7 karafil
- Vaj i farës së susamit - 2 lugë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Rrënja e xhenxhefilit (e grirë) - 2 lugë
- Piper djegës - 1 pod
- Gjethe dafine, karafil, kardamom - 2 copë.
- Lëng limoni - 2 lugë
- Uthull vere - 1 lugë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me xhenxhefil:
- Së pari, le të përgatisim kërpudhat për turshi. Për ta bërë këtë, ne heqim tokën, gjethet, degëzat prej tyre, presim vendet me krimba, heqim lëkurën nga kapelet dhe e lajmë plotësisht me një furçë të butë.
- Derdhni kërpudhat e lara dhe të qëruara me ujë dhe lërini të ziejnë, gatuajini për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Qëroni hudhrën dhe qepën, shpëlajeni qepën e gjelbër. Pritini rrepën në unaza dhe copëtoni imët pjesën tjetër të përbërësve.
- Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët, matni sasinë e kërkuar, mbusheni me ujë.
- Shtoni të gjitha erëzat në shëllirë të ndezur, kripë, shtoni sheqer. Pas 10 minutash, derdhni lëng limoni dhe uthull, gatuajeni përzierjen për 10 minuta të tjera, duke zvogëluar nxehtësinë në mesatare.
- Vendosni kërpudhat në salcën e përfunduar, gatuajini gjithçka së bashku për 20 minuta, dhe pastaj fikni furrën, derdhni vajin, lëreni pjesën e punës të piqet për 10 minuta.
- Paketoni meze në kavanoza të sterilizuara të thata, mbylleni me një çelës mbyllës.
Shënim! Nëse dëshironi, borzilok i thatë mund t'i shtohet gjalpit turshi, shija e përgatitjes do të përfitojë vetëm nga kjo.
Gjalpë turshi me lëkurë limoni
Kjo recetë për të bërë gjalpë turshi shpesh quhet Amerika e Veriut. Historia e emrit të tij është e panjohur, por nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është se përgatitja me xhenxhefil dhe lëkurë limoni rezulton të jetë tepër aromatike dhe e pazakontë në shije.
Përbërësit:
- Gjalpë - 3 kg
- Ujë - 400 ml
- Uthull vere - 1 l
- Rrënja e xhenxhefilit (e grirë) - 5 lugë
- Limon limoni - 1 lugë gjelle
- Kripë - 5 lugë
- Piper i zi - 10 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me lëkurë limoni:
- Në fazën e parë, ne zgjedhim kërpudha për turshi, pastrojmë mbeturinat e pyjeve, mbetjet e tokës, heqim lëkurën nga kapelet dhe lajmë plotësisht.
- Tjetra, mbushni gjalpin me ujë, shtoni pak kripë, vlim për 15 minuta pasi të vlojë.
- Derdhja duhet të përgatitet veçmas në një tigan të ri. Derdhni ujë në të, së pari shtoni përbërësit e thatë (kripë, sheqer, lëvozhgë, xhenxhefil), dhe pastaj derdhni uthull. Përziejini gjithçka, shtoni kërpudha.
- Vendoseni përzierjen në sobë, lërini të ziejnë dhe pastaj ziejini për 15 minuta të tjera, duke ulur nxehtësinë në mesatare.
- Paketoni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni atë me një çelës.
Meze rezulton të jetë shumë pikante, për një amator, por nëse jeni mbështetës i pjatave pikante, atëherë patjetër që do të bëhet i preferuari juaj.
Gjalpë turshi me karota
Një recetë interesante për gjalpë turshi për dimër. Meze përgatitet thjesht dhe shpejt. Karotat, si dhe kërpudhat, janë të shumta në vjeshtë, kështu që korrja nuk do të godasë fort xhepin tuaj, dhe në dimër do t'ju lejojë të shijoni dhuratat aromatike të pyllit dhe kopshtit, duke marrë përfitimin dhe kënaqësinë maksimale prej tyre.
Përbërësit:
- Gjalpë - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Bizele alpaze - 5 copë.
- Kripë - 3 lugë
- Uthull (9%) - 3 lugë
- Karafil - 3 copë.
- Fletë lavë - 3 copë.
- Sheqer - 2 lugë
- Karrota - 1 pc.
- Kanellë - 3 g
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi me karota:
- Së pari, duhet të rendisni kërpudhat, të hiqni mbetjet e tokës dhe mbeturinat e pyjeve prej tyre, të prerë vendet me krimba, të hiqni lëkurën nga kapelet dhe të lani nën ujë të rrjedhshëm.
- Derdhni mjaft gjalpë me ujë të temperaturës së dhomës në mënyrë që të gjitha kërpudhat të mbulohen. Gatuani për 30 minuta në ujë të valë në nxehtësi të ulët.
- Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza.
- Qëroni karotat, pritini në rrathë ose grijeni trashë.
- Derdhni qepën dhe karotat me një litër ujë, gatuajini për 5 minuta pas zierjes.
- Shtoni erëza në perime, gatuajini për 5-10 minuta.
- Vendosni gjalpin në marinadë dhe gatuajeni për 10 minuta.
- Vendosini kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me një çelës të qepur dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni në këtë mënyrë derisa kaçurrelat të ftohen vetë.
Pjesa e përfunduar mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, e kalitur me vaj perimesh.
Gjalpë turshi koreane
Kjo recetë është krijuar posaçërisht për adhuruesit e ushqimeve të shijshme dhe të shijshme. Pjesa e punës mund të ruhet në një vend të freskët ose frigorifer deri në 3 muaj.
Përbërësit:
- Gjalpë - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Erëza për sallatat koreane - 20 g
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Sheqer - 2 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Uthull - 2 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Paprika - 5 g
Përgatitja hap pas hapi e gjalpit turshi në gjuhën koreane:
- Së pari, ju duhet të pastroni kërpudhat e freskëta nga toka dhe mbeturinat e pyjeve, të prerë vendet me krimba, të hiqni lëkurën nga kapaku dhe të lani plotësisht.
- Mbushni gjalpin me 750 ml ujë, shtoni 1 lugë. kripë, të sjellë një çiban, dhe pastaj kuzhinier deri sa të zbutur në ngrohje të ulët.
- Qëroni qepën, copëtoni imët, skuqeni në vaj të rafinuar.
- Bëni një mbushje. Për ta bërë këtë, derdhni 1 lugë gjelle. ujë, shtoni pjesën tjetër të kripës, sheqerit, uthullës, erëzave. Ziejeni përzierjen, vlim për disa minuta dhe hiqeni nga sobë.
- Derdhni vaj perimesh në shëllirë, shtoni qepën, përzieni gjithçka.
- Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbushini ato me marinadë sipër, mbylleni me një çelës qepës.
Meqenëse kërpudhat gatuhen pa sterilizim, është më e sigurt t'i ruani ato pasi të ftoheni në frigorifer. Ky është një meze shumë e shijshme që u shërbehet mysafirëve në një tryezë festive.
