Receta fotografike TOP-4 për përgatitjen e patëllxhanëve turshi për dimër. Sekretet e gatimit. Si të sterilizoni siç duhet kavanoza dhe boshllëqe? Receta video.
Patëllxhani i marinuar për dimër është një rostiçeri e shijshme me perime pikante dhe origjinale. Boshllëqet e patëllxhanëve për dimër janë pikante dhe të shëndetshme, ndërsa ky është një biznes shumë i thjeshtë dhe jo i mundimshëm. Ruajtja e këtyre frutave ngjyrë vjollce është veçanërisht e vërtetë në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës kur frutat janë shumë më të lira. Dhe patëllxhanët turshi janë veçanërisht të dobishëm jo vetëm për ushqimet e përditshme, por edhe për një tryezë festive. Në këtë përmbledhje, opsionet e propozuara për korrjen e patëllxhanëve turshi për dimër sipas recetave të ndryshme. Provoni një nga mënyrat e sugjeruara për të gatuar patëllxhanët, dhe në dimër do të keni pjata të shijshme të mira, përgatitjet e sallatës dhe ushqime të shkëlqyera.
Patëllxhanët turshi për dimër - sekretet e gatimit
- Zgjidhni fruta me madhësi mesatare, me sepale të shtrënguara. Patëllxhanët e mirë janë të fortë, me një lëkurë të ndritshme me shkëlqim, pa të meta. Rrjedha është e freskët, e fortë dhe jeshile.
- Patëllxhani, veçanërisht në kallinjtë e pjekur, përmban shumë solaninë, një substancë që i jep hidhërim. Nëse nuk ju pëlqen një shije pak e hidhur në një pjatë, vendosni patëllxhanët e prerë në ujë të kripur për 20 minuta në mënyrë që të dalë pjesa më e madhe e solaninës. Për 1 litër ujë, 1 lugë gjelle është e mjaftueshme. kripë.
- Korrni patëllxhanët, është më mirë të mos i qëroni (me përjashtim të havjarit), atëherë copat nuk do të copëtohen dhe nuk do të kthehen në një masë të ngjashme me purenë. Nëse, përkundrazi, dëshironi që patëllxhanët të kthehen në pure patatesh, atëherë qërojini frutat.
- Patëllxhanët thithin vaj fort, dhe në sasi të mëdha. Prandaj, për të maksimizuar përfitimin e ruajtjes, zgarë, furrë ose tigan jo ngjitës në mënyrë që fruti të thithë më pak vajra.
- Patëllxhani mund të mblidhet me një larmi ushqimesh. Ata shkojnë mirë me hudhër, cilantro, arra, speca zile, karrota, qepë.
- Patëllxhani mund të korret i çdo lloji dhe ngjyre. Por me shijen më delikate, frutat blu-të zezë.
- Pas qepjes me kapakë, çdo pjesë e punës duhet të ftohet siç duhet, d.m.th. Aq ngadalë. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë e saj. Për ta bërë këtë, ktheni kanaçet me ruajtje me kapakët poshtë, mbështilleni ato me një batanije shumë të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht. Në varësi të vëllimit të kanaçes, boshllëqet mund të ftohen për 1-3 ditë.
Si të sterilizoni siç duhet kavanoza dhe boshllëqe
Të gjitha boshllëqet e ruajtjes vendosen në kavanoza të sterilizuara. Por jo të gjithë e dinë se si të sterilizojnë siç duhet kavanoza. Ka shumë mundësi për sterilizimin e kanaçeve dhe boshllëqeve, disa prej të cilave sugjerohen më poshtë. Por, para se të vazhdoni me sterilizimin, duhet të merrni kavanoza qelqi të mira. Për ta bërë këtë, shqyrtojini me kujdes, duke i refuzuar me patate të skuqura dhe çarje më të vogla. Merrni mbulesat që janë të sheshta, pa ndryshk dhe me një madhësi të përshtatshme, dhe brezat e gomës mbi to duhet të jenë të reja dhe elastike.
Kanaçe me avull të sterilizuar me një tenxhere
- Vendosini kapakët në një tenxhere të gjerë me ujë.
- Vendosni një sitë metalike ose një raft teli në tenxhere.
- Vendosni kavanoza të përmbysur me qafat poshtë në një raft teli dhe vlim ujë në një tigan.
- Kapakët do të vlojnë dhe avulli i nxehtë do të mbushë kavanozët. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta.
- Përdorni darë ose mbajtëse gropash për të lëvizur kanaçet e nxehta mbi tryezën e mbuluar me një peshqir pa garzë. Mos prekni qafën dhe sipërfaqen e brendshme të enës.
- Hiqini kapakët me një lugë të prerë, vendosini në një peshqir dhe mbulojini me një leckë të pastër.
Sterilizimi i kanaçeve me mikrovalë
- Mbushni dy kavanoza me shtresë 1 cm ujë dhe vendosini në furrë me mikrovalë.
- Vendosni fuqinë e pajisjes në 700-800 kW dhe ndizeni atë për 2-3 minuta.
- Nëse ka më shumë kanaçe, rrisni kohën e sterilizimit.
- Thjesht ziejini kapakët, si në opsionin e parë.
Sterilizimi i kanaçeve në furrë
- Lani kanaçet e sodës së bukës dhe vendosini në furrë të ftohtë.
- Ngroheni furrën në 160 ° C dhe ngrohini derisa uji të jetë tharë plotësisht.
Sterilizimi i kanaçeve me boshllëqe në një tigan
- Vendosni një leckë në fund të një tenxhere të gjerë dhe mbusheni me ujë.
- Temperatura e ujit në tigan duhet të përputhet me temperaturën e kanaçes me pjesën e punës, përndryshe ena do të shpërthejë.
- Zhyt kanaçet në një tenxhere me ujë në mënyrë që niveli të arrijë "deri në varëse rrobash".
- Mbyllni kavanozët me kapak, por mos i rrokullisni.
- Sillni ujin në një tigan të ziejë dhe sterilizoni copën për aq kohë sa rekomandon receta.
Sterilizimi i kanaçeve me boshllëqe në furrë
- Vendosni kavanoza me boshllëqe në një fletë pjekje në një furrë të ftohtë.
- Mbuloni kavanozët me kapakë, por mos i shtrëngoni.
- Ngroheni furrën në 120 ° C dhe sterilizoni pjesën e punës për aq kohë sa tregohet në recetë.
Patëllxhanët turshi për dimër pa sterilizim
Kur shërbeni, një meze pikante dhe e shijshme e patëllxhanëve turshi mund të derdhet me vaj vegjetal dhe të spërkatet me barishte të freskëta. Prokurimi do të shoqërohet mirë me çdo pjatë me mish. Shtohet në sallata, zierje dhe thjesht përhapet në feta bukë të freskët.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 123 kcal.
- Shërbime për Kontejnerë - Një Kanaçe 2 Litra
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1.5 kg
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 4 karafil
- Piper i hidhur - 1 pod
- Ujë - 1 l
- Gjethet e dafinës - 4 copë.
- Sheqeri - 1, 5 lugë
- Kokrra piper të zi - 1 lugë
- Uthull 9% - 4 lugë
Gatimi i patëllxhanëve turshi për dimër pa sterilizim:
- Lani patëllxhanët, prerë kërcellin me sepal, duke kapur një zonë të vogël të tulit ngjitur.
- Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë.
- Derdhni 2 litra ujë në një tigan, shtoni kripë (1 lugë) dhe vlim.
- Shtoni pjesë të patëllxhanit në ujë të valë dhe ziejini për 5-7 minuta.
- Hiqni perimet me një lugë të prerë dhe vendosini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
- Vendosni erëzat në fund të kavanozit të sterilizuar: një copë e tërë piper i nxehtë, thelpinjtë e qëruar të hudhrës, gjethet e dafinës dhe bizelet e piperit.
- Mbushni një kavanoz me feta patëllxhani të nxehtë.
- Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tigan, kripë dhe shtoni sheqer. Shtoni një gjethe dafine dhe ziejini marinadën për 5 minuta.
- Derdhni uthull në një kavanoz patëllxhan dhe më pas marinadë të nxehtë.
- Mbyllni kavanozin menjëherë me një kapak të sterilizuar dhe mbështillni kapakët.
- Lëreni patëllxhanin turshi për dimër pa sterilizim të ftohet nën një batanije për një ditë. Ruani pjesën e përfunduar të punës në bodrum.
Patëllxhanët turshi për dimër me sterilizim
Patëllxhanët shkojnë mirë me shumë perime, kështu që ju mund të eksperimentoni pafund me to dhe të gatuani pjata të shijshme. Patëllxhanët e turshit të menjëhershëm në piper të nxehtë me djegës nuk do të lënë askënd indiferent.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 3 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Piper djegës - 1 pc.
- Hudhër - 300 g
- Uthull (9%) - 1 lugë gjelle.
- Vaj luledielli -1, 5 lugë gjelle. (1 tbsp në patëllxhan, 0.5 tbsp për tiganisje)
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1, 5 lugë
Gatimi i patëllxhanëve turshi për dimër me sterilizim:
- Lani patëllxhanët, prerë skajet në të dy anët, prerë në unaza prej 1-1,5 cm dhe thajini.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni.
- Skuqni patëllxhanët në nxehtësi mesatare nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një tas.
- Lani specat dhe specat djegës, hiqni farat dhe përdredhini në një mulli mishi.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Kombinoni specat dhe hudhrat me uthull, vaj luledielli, kripë, sheqer dhe përzieni.
- Shtoni marinadën në patëllxhanët dhe përzieni plotësisht.
- Vendosni patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara.
- Sterilizoni boshllëqet për 40-45 minuta në çdo mënyrë të përshtatshme, pastaj mbështillni kavanozët me kapakë dhe lërini të ftohen ngadalë gjatë natës.
Patëllxhan i tërë i marinuar me hudhër
Mundohuni të gatuani një pjatë të re të panjohur ose të vjetër të njohur dhe më të shijshme - patëllxhanë të tërë turshi, të cilët lehtë mund të bëhen një rostiçeri festive.
Përbërësit:
- Piper djegës - 1 pc.
- Hudhër - 6 karafil
- Cilantro - 2 tufa
- Patëllxhan - 1 kg
- Uthull tavoline - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë pa rrëshqitje ose për shije
Gatimi i patëllxhanit të tërë me hudhër:
- Lani patëllxhanët, prerë kërcellin dhe fshijini në ujë të vluar me kripë për 5 minuta.
- Hiqni frutat, kullojeni lëngun dhe priteni përgjysmë përgjatë gjatësisë ose 3 copë, në varësi të madhësisë së perimeve.
- Për mbushjen, kombinoni cilantro të copëtuar, hudhrën e kaluar nëpër një shtyp, speca të nxehtë të copëtuar imët, uthull dhe kripë.
- Vendoseni mbushjen midis gjysmave të patëllxhanit.
- Vendosni patëllxhanët fort në një enë të pastër, mbulojeni me një pjatë sipër dhe vendosni shtypjen në mënyrë që patëllxhanët të lëshojnë lëngun.
- Vendosni patëllxhanët në një vend të freskët dhe shijojeni pas 2 javësh.
- Nëse dëshironi të përgatitni një meze të lehtë për përdorim në të ardhmen, vendosni patëllxhanët në kavanoza të pastra dhe mbushni me shëllirë, të cilën e përgatitni nga uthull 9% (1 lugë gjelle), vaj luledielli (1 lugë gjelle.), Sheqer (1 lugë gjelle.) Dhe kripë (1, 5 lugë. L.).
- Sterilizoni kavanozët për 15 minuta, pastaj mbështillni kapakët dhe lërini të ftohen ngadalë.
Patëllxhan i konservuar në domate
Në sezonin e ftohtë, një kavanoz me copa patëllxhanësh në një salcë domate delikate do të jetë një meze e lehtë e mrekullueshme për një drekë ose darkë familjare, dhe gjithashtu do të sjellë gëzim për mysafirët në tryezën festive.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 3 copë.
- Domate - 1, 2 kg
- Hudhër - 1 pc.
- Qepë llambë - 4 copë.
- Vaj perimesh - 100 ml
- Ujë - 150 ml
- Zarzavate (kopër, majdanoz) - bandë
Gatimi i patëllxhanëve të konservuar në domate:
- Lani patëllxhanët, copëtoni, spërkatni me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Më pas shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm për të shpëlarë të gjithë kripën.
- Qëroni qepët, copëtojini dhe derdhini në një tigan të nxehtë me vaj. E skuqim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Lani domatet, hiqni kërcellin dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Derdhni ujë në purenë e domates, vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini pasi ziejnë për 20 minuta.
- Shtoni qepë të skuqura me patëllxhanë në masën e domates dhe vazhdoni të ziejini për gjysmë ore.
- 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhër, të kaluar nëpër një shtyp dhe barishte të copëtuar imët. Pastaj kaloni kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara.
- Derdhni patëllxhanët në domate mbi kavanozët në majë, mbështillni kapakët, kthejeni kapakët poshtë, mbështilleni me një batanije dhe lërini të ftohen ngadalë.
Receta video:
Patëllxhanë të tërë turshi
Patëllxhanët turshi për kërpudha, për dimër
