Si të bëni një supë klasike me kërpudha porcini në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Receta video.
Çdo supë do të jetë mbretërore nëse është bërë nga kërpudha porcini. Supa me kërpudha porcini është e pasur, e pasur, ka një aromë dhe shije kërpudhe. Një supë e tillë është konsideruar prej kohësh një pjatë e hollë gustator. Sidoqoftë, çdo kuzhinier i papërvojë mund ta gatuajë atë. Kjo është një pjatë e shpejtë që do të ndihmojë në situatën më të paparashikuar, sepse supa përgatitet shumë shpejt, nuk kërkon njohuri dhe përpjekje të veçanta. Ne ofrojmë receta TOP-4 për të bërë supë me kërpudha nga kërpudha porcini.
Sekretet e gatimit
- Natyrisht, kërpudhat porcini janë përbërësi kryesor në supën klasike të kërpudhave. Ato janë të përshtatshme të freskëta, turshi, të kripura ose të thata.
- Supa do të ketë një aromë më të thellë nëse përgatitet me kërpudha të thata, sesa fruta të freskëta. Përveç kësaj, kërpudhat e thata ruajnë vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë.
- Kur përgatitni një pjatë nga kërpudhat e thata, erëzat shtesë praktikisht nuk përdoren për të ruajtur shijen e tyre natyrore.
- Supë me kërpudha vegjetale do të jetë më e pasur duke shtuar djathë të grirë hollë ose të grirë në fund të gatimit.
- Supë me më shumë kalori dhe ushqyese me kërpudha do të dalë në lëngun e pulës, peshkut ose mishit. Gjithashtu, për pjatat e ngopjes, mund të shtoni çdo drithëra dhe petë. Kërpudhat Porcini shkojnë mirë me fasule, oriz, hikërror, bollgur, tërshërë.
- Supa e pureve të kërpudhave bëhet me patate dhe perime të stinës. Produktet e ziera, përveç kërpudhave, fshihen me një blender në një pure homogjene. Në një supë të tillë, duhet të ketë lëng të mjaftueshëm në mënyrë që në vend të pjatës së parë, të mos dalë të jetë vetëm një pjatë e shijshme.
- Supë me kërpudha pikante do të jetë nëse shtoni copa proshutë, proshutë, qofte, petulla, petulla në të.
- Supa me kërpudha do të duket më piktoreske nëse e dekoroni me bizele ose fasule jeshile.
- Kërpudhat e freskëta mund të zihen menjëherë, ose të skuqen paraprakisht. Procesi i pjekjes do të zbulojë një aromë unike të kërpudhave.
- Dendësia dhe trashësia e supës do të jepen nga mielli i skuqur në një tigan, dhe pastaj i holluar në një sasi të vogël supë.
- Supë me kërpudha shërbehet e nxehtë, me salcë kosi, croutons dhe barëra. Ju mund të vendosni veçmas salcë kosi me hudhër dhe barishte.
Supë me kërpudha me kërpudha porcini të freskëta
Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha porcini të freskëta rezulton të jetë e përzemërt, me një shije të pasur dhe ushqyese, sepse kërpudhat porcini janë shumë të larta në kalori. Një zierje e tillë do të nuhasë mrekullisht edhe nëse përdorni shumë pak kërpudha.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 165 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të freskëta - 300 g
- Kripë për shije
- Patate - 3 copë.
- Gjelbër - një bandë
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Karrota - 1 pc. Miell - 1 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Krem - 200 ml
Gatim supë me kërpudha me kërpudha porcini të freskëta:
- Lani kërpudhat e porcini tërësisht për të hequr rërën dhe prerë në copa. Derdhni ujë të ftohtë mbi to, vlim, hiqni shkumën, kripën dhe ziejini për 30 minuta.
- Qëroni patatet, lani, copëtoni dhe dërgoni në tigan me kërpudha. Shtoni gjethet e dafinës dhe bizelet e specit menjëherë.
- Qëroni, lani dhe copëtoni imët qepët. Qëroni dhe grini karotat. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni perimet derisa të marrin ngjyrë. Pastaj i shtoni në supë.
- Skuqeni miellin në një tigan të pastër dhe të thatë derisa të marrë ngjyrë kafe, duke e trazuar vazhdimisht për t'i dhënë supës një konsistencë kremoze. Para-skuqja e miellit do të parandalojë që supa të kthehet në një brumë choux.
- Ftoheni miellin e skuqur, përzieni me 50 ml ujë, përzieni dhe derdhni ngadalë në supë. Përziejini dhe shtoni krem menjëherë. Përziejini përsëri mirë.
- Shtoni hudhër, të kaluar nëpër një shtyp, piper të zi dhe barishte të copëtuara në supë.
- Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Shërbejeni me supë me kërpudha porcini të freskët me salcë kosi dhe croutons.
Supë me kërpudha me kërpudha porcini të thata
Easyshtë e lehtë për t'u përgatitur, ndërsa shija është e ndritshme dhe e pasur. Kjo është supa me kërpudha më e shijshme dhe aromatike, sepse është bërë nga kërpudha porcini të thata aromatik. Nëse dëshironi që pija të jetë e ligët, përjashtojeni kremën nga receta.
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të thata - 30 g
- Patate - 7 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Qepë llambë - 3 copë.
- Të gjelbër për shije
- Krem 20% yndyrë - 10 ml
- Gjalpë - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i supës me kërpudha nga kërpudhat e thata të porcini:
- Qëroni patatet, lajini, pritini dhe vendosini në ujë të valë.
- Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë dhe skuqini në gjalpë të shkrirë në një tigan.
- Qëroni qepën, lani, prerë në gjysmë unaza dhe shtoni në karrota.
- Vazhdoni të skuqni perimet derisa të marrin ngjyrë të artë dhe shtojini në tenxhere.
- Thithni kërpudhat e thata në ujë të valë për gjysmë ore. Pastaj i hiqni me një lugë të prerë, i shtrydhni nga lagështia, pritini dhe skuqini në një tigan (mundeni veçmas, ose së bashku me qepë dhe karrota).
- Dërgoni kërpudhat në supë dhe derdhni me kujdes në ujin në të cilin ishin lagur përmes një sitë të mirë.
- Tjetra, derdhni kremin, përzieni dhe fikni nxehtësinë.
- Prisni imët zarzavatet dhe dërgojini në tigan. Spërkoni me kripë dhe piper për shije dhe fikni zjarrin. Për ta bërë aromën e supës me kërpudha të thata më të pasur, lëreni të piqet për 1 orë.
Supë me kërpudha me kërpudha porcini të ngrira
Lehtë për t’u përgatitur, por supë me kërpudha shumë e shijshme e bërë nga kërpudha porcini të ngrira. Veryshtë shumë e lehtë të gatuash supë me kërpudha të ngrira, thjesht dhe shpejt, fjalë për fjalë në gjysmë ore. Kërpudhat e ngrira ruajnë shijen dhe aromën maksimale.
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të ngrira - 600 g
- Patate - 5-6 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Kokrra piper - 5-6 copë.
- Kripë për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim supë me kërpudha nga kërpudha porcini të ngrira:
- Shkrini kërpudhat në temperaturën e dhomës pa përdorur një furrë me mikrovalë. Më pas lajini mirë, pritini në copa mesatare, vendosini në një tenxhere, ziejini dhe gatuajini në zjarr të moderuar për 40 minuta.
- Qëroni patatet, pritini në kube dhe vendosini në lëngun e kërpudhave.
- Grini karotat e qëruara në një rende të trashë dhe copëtoni imët qepët në katra në unaza. Në një tigan me vaj luledielli, skuqni perimet për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe shtoni në supë me patate dhe kërpudha.
- Kriposeni supën për shije dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kur shërbeni supë me kërpudha porcini të ngrirë, shtoni salcë kosi dhe kopër të copëtuar në një pjatë.
Pure supë me kërpudha nga kërpudhat porcini
Pureja e supës së kërpudhave nga kërpudhat porcini është një pjatë me një aromë delikate dhe shije të mahnitshme. Weightshtë e lehtë dhe e sofistikuar. Ka një konsistencë kremoze dhe një cilësi delikate.
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të freskëta - 0.5 kg
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Krem 20% - 150 ml
- Patate - 3 copë.
- Kripë për shije
- Pluhur alpini - për shije
Gatim pure supë me kërpudha nga kërpudha porcini:
- Lani kërpudhat, hiqni mbeturinat dhe gatuajini për gjysmë ore. Kur të jenë gati, hiqini nga tigani me një lugë të prerë dhe ftoheni pak. Pritini ato në copa.
- Qëroni patatet, lani, copëtoni dhe gatuajini në lëngun e kërpudhave.
- Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni derisa të bëhet transparent.
- Qëroni karotat, grijini dhe shtojini në tigan qepës.
- Skuqni qepët dhe karotat për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe dërgojini në tenxhere me patatet kur të jenë gati gati.
- Spërkoni supën me kripë dhe piper dhe ziejini derisa perimet të jenë gatuar.
- Më pas bluajeni përmbajtjen e tiganit me një blender deri në një masë homogjene të lëmuar dhe kthejeni tiganin në zjarr.
- Derdhni kremin në supë në një rrjedhë të hollë dhe shtoni kërpudhat. Përziejini, ziejini dhe hiqini nga zjarri.
- Derdhni supën e përfunduar në tasa dhe shërbejeni, spërkateni me croutons.
