Kërpudhat fisnike porcini janë perfekte për përgatitjen e një larmie të gjerë pjatash. Por ato janë veçanërisht të mira në një supë transparente, jashtëzakonisht aromatike dhe të pasur. Konsideroni opsionet dhe hollësitë e gatimit të tyre. Ne paraqesim 3 receta për supa të bëra nga kërpudha porcini të freskëta, të thata dhe të ngrira.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni supë me kërpudha porcini - sekretet e gatimit
- Supë e freskët me kërpudha porcini
- Supë me kërpudha porcini të thata
- Supë me kërpudha porcini të ngrira
- Receta video
Nuk ka asgjë më të shëndetshme për drekë sesa një pjatë me supë të freskët të nxehtë. Ky është një ushqim jashtëzakonisht i shëndetshëm për trupin, dhe supa me kërpudha është gjithashtu mjaft e lehtë dhe e shpejtë për t’u gatuar. Për pjatën, përdoren kërpudha të freskëta, të ngrira, të thata, të konservuara, turshi. Sidoqoftë, ato që janë në dispozicion. Supa e bërë nga kërpudha të freskëta është veçanërisht e shijshme dhe e shijshme. Por më shpesh supat gatuhen duke përdorur kërpudha porcini të tharë.
Supat zakonisht plotësohen me produkte të ndryshme: patate, karrota, qepë, drithëra, makarona, fasule, lakër, etj. Edhe pse disa kuzhinierë besojnë se kërpudhat e porcini janë të mjaftueshme dhe produktet shtesë thjeshtojnë shijen e tyre, kështu që ata nuk rekomandojnë shtimin e drithërave ose perime.
Supat me kërpudha kremoze janë shumë të zakonshme. Ato zihen në të njëjtën mënyrë si zakonisht, pasi të jenë ftohur, derdhen me një blender në një konsistencë pureje dhe nxehen pa e zierë. Dhe për ta bërë supën më të shijshme, ai patjetër duhet të japë kohë për të pjekur pak.
Si të bëni supë me kërpudha porcini - sekretet e gatimit
Që nga kohët e lashta, supa me kërpudha është klasifikuar si një pjatë e hollë e parë për gustatorët, por çdo, madje edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta gatuajë atë. Për të ditur se si të gatuani supë me kërpudha porcini, duhet të dini rekomandimet e përgjithshme, atëherë supa do të ketë një supë me kërpudha aromatik dhe të pasur.
- Çdo kërpudhë përdoret për supë me kërpudha porcini. Ato të freskëta vendosen të papërpunuara ose të para-skuqura. Procesi i pjekjes do të zbulojë një aromë unike të kërpudhave.
- Supa më e pasur dhe e shijshme merret nga kërpudhat e thata. Ato ngjyhen paraprakisht në ujë të nxehtë për 1 orë për të zbuluar shijen e tyre.
- Përqindja standarde e kërpudhave të thata: 1 lugë gjelle. për 3 litra ujë.
- Kërpudhat turshi dhe të kripura do të shtojnë një shije të sofistikuar në supë, dhe një kombinim i kërpudhave të kripura dhe të freskëta do të japë një aromë të paharrueshme.
- Për një yushka të pasur, kërpudhat e thata, të bluara në pluhur, i shtohen supës. Kjo do ta bëjë pjatën më të kënaqshme dhe më të dendur.
- Erëzat shtojnë pasuri në çdo supë. Por supa me kërpudha porcini nuk ka nevojë për aditivë shtesë. Mund të plotësohet vetëm me piper të zi dhe barishte.
- Dendësia dhe trashësia do t'i japin miellit të gjellës. Isshtë para-skuqur në një tigan, dhe pastaj hollohet me supë dhe i shtohet pjesës më të madhe.
- Kuzhinierët francezë pohojnë se aroma dhe shija e supës me kërpudha zbulohet vetëm pas 3 minutash zierje dhe 20 minuta infuzion.
- Pjata shërbehet me salcë kosi, barishte dhe croutons.
- Kërpudhat e thata mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen gjatë verës. Për më tepër, ata gjithashtu mbajnë të gjithë elementët gjurmë dhe lëndë ushqyese, dhe më e rëndësishmja aromën.
- Ruani kërpudhat e thata në një vend të thatë në një qese letre ose kuti kartoni.
Supë e freskët me kërpudha porcini
Kërpudhat Porcini i përkasin kategorisë së parë të kërpudhave elitare. Ato perceptohen dhe absorbohen shumë mirë nga trupi, përmbajnë një substancë të dobishme që ndikon në forcën dhe rritjen e thonjve, shëndetin e flokëve dhe elasticitetin e lëkurës. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre, por supa konsiderohet klasike.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 36 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha porcini - 300-350 g
- Ujë - 1.5 l
- Karrota - 1 pc.
- Kopër, majdanoz - 2 degë
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
- Qepë llambë - 2 copë.
- Patate - 4 copë.
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatim hap pas hapi:
- Pastroni kërpudhat nga rëra dhe degët. Zhyteni në ujë të ftohtë dhe zhyteni për 15 minuta. Shpëlajeni tërësisht pas çdo kërpudhe. Pritini mostrat më të mëdha në copa më të vogla. Vendosni kërpudhat në një tigan, mbushni me ujë të pijshëm dhe ziejini për gjysmë ore. Kur kërpudhat fillojnë të zhyten në fund të tenxhere, ato janë gati.
- Hiqni kërpudhat e ziera nga supa, vendosini në tavolinë dhe thajini. Pastaj skuqeni në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë. Kthejeni ato në supë.
- Skuqni qepët në një tigan në vaj derisa të bëhen transparente dhe dërgojini në tigan.
- Qëroni patatet me karota, lajini, pritini në copa dhe vendosini në supë.
- Vendoseni tenxheren në sobë, ziejini dhe ziejini derisa perimet të zbuten.
- Vendoseni gjethen e dafinës në 5 minuta, sezoni me kripë dhe piper dhe shtoni barëra të copëtuara.
Supë me kërpudha porcini të thata
Kur ka një stuhi jashtë dritares dhe nuk doni të bëni pazar për ushqim, atëherë një tufë kërpudha të thata porcini do të bëhet një shpëtim i vërtetë. Prej tyre, ju mund të gatuani shpejt supën më të zakonshme, ndërsa shijshme me kërpudha, e cila është shumë e shijshme për t'u shërbyer me salcë kosi.
Përbërësit:
- Kërpudha të thata - 50 g
- Ujë - 1.5 l
- Patate - 4 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Kokrra piper - 2 copë.
- Gjalpë - për tiganisje
- Miell gruri - 1 lugë gjelle
- Krem kosi - për servim
- Të gjelbërit - një bandë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani kërpudhat, derdhni ujë të valë dhe lërini të mbushin për 20-25 minuta.
- Qëroni qepën me karota, copëtoni të parën imët, grijeni të dytën në një rende të trashë. Skuqni perimet në një tigan në gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në fund, shtoni miell, përzieni dhe skuqeni për disa minuta.
- Shpëlajini kërpudhat e fryra nën ujë të rrjedhshëm, prerë dhe shtoni në ujë të valë. Tjetra, derdhni ujin në të cilin janë lagur.
- Pas 20 minutash, shtoni patatet e qëruara në kubikë. Pas 10 minutash, kripë dhe piper, shtoni skuqjen, gjethen e dafinës dhe gatuajini derisa patatet të zbuten.
- Lëreni supën e përfunduar për 15 minuta dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.
Supë me kërpudha porcini të ngrira
Shumë kuzhinierë besojnë se kërpudhat e ngrira nuk janë opsioni më i mirë për supën e kërpudhave, pasi supa me to nuk është shumë e pasur dhe aromatike. Por ka përjashtime nga çdo rregull, dhe kjo recetë është dëshmi e kësaj.
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të ngrira - 500 g
- Elb margaritar - 250 g
- Bizele jeshile të ngrira - 250 g
- Rrënjë majdanoz - 100 g
- Rrënjë selino - 100 g
- Ujë - 2.5 l
- Hudhër - 3 karafil
- Bizele alpaze - 2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Gjalpë - për tiganisje
- Krem kosi - 2-3 lugë.
- Kripë - 1 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni, lani dhe thani të gjitha perimet dhe rrënjët. Pritini qepën në kube, selino, majdanoz dhe karota në shirita, patatet në kube dhe copëtoni imët hudhrën.
- Derdhni kërpudha të ngrira me ujë të ftohtë dhe lërini për gjysmë ore. Hidhini ato në një kullesë, shpëlajini dhe pritini në feta.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët për 5 minuta.
- Shtoni kërpudha dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
- Derdhni ujë në një tigan, vlim, vendosni majdanoz me selino dhe vlim për 10 minuta.
- Vendosni karotat në një tigan dhe gatuajini për 10 minuta.
- Vendosni patatet në tenxhere dhe gatuajeni supën për 10 minuta të tjera.
- Shtoni kërpudha dhe qepë dhe gatuajini për 5 minuta.
- Ziejeni elbin paraprakisht derisa të gatuhet dhe spërkoni supën me të.
- Shtoni bizele jeshile, dafinë, bizele të kuqe, hudhër të copëtuar, kopër dhe përzieni.
- Ziejini për 20 minuta, duke hequr shkumën. E rregullojmë me kripë 5 minuta derisa të gatuhet dhe e lëmë supën të mbuluar për 15 minuta.
Receta video:
