Dolma në gjethet e rrushit do të befasojë të gjithë ata që e provojnë këtë pjatë për herë të parë. Nëse keni një recetë të provuar hap pas hapi me një foto dhe rekomandimet e duhura, pjata do të dalë tepër e shijshme. Recetë video.
Dolma e bërë nga gjethet e rrushit të konservuar me mish derri është një pjatë tradicionale e kuzhinës Trans -Kaukaziane dhe Lindjes së Mesme. I afërmi më i afërt i kësaj pjate janë rrotullat e lakrës. Por ndryshe nga ata, dolma bëhet në gjethet e rrushit. Prandaj, shija e ushqimit merr një thartirë të këndshme dhe rezulton të jetë më e butë se ajo e homologëve të lakrës.
Gjethet mund të përdoren të freskëta, turshi, të ngrira ose të konservuara. Recetat për turshi, ngrirjen dhe ruajtjen e gjetheve të tilla në shtëpi mund të gjenden në faqet e faqes sonë të internetit. Por nëse nuk keni kohë për të përgatitur gjethet e rrushit për përdorim në të ardhmen, atëherë mund t'i blini ato në dyqane. Gjëja kryesore është se korrja bëhet vetëm nga gjethet e reja të rrushit pa dëmtime. Boshllëqet e gjelbra janë të mbushura me mbushje të mishit të grirë me qepë dhe oriz. Sidoqoftë, në mishin e grirë për dolma, orizi shpesh zëvendësohet me bulgur. Qengji përdoret tradicionalisht si një përbërës i mishit për dolmën. Por ne do të gatuajmë mish derri të grirë me lëng dhe të kënaqshëm, i cili bëhet më së miri vetë.
Shihni gjithashtu gatimin e dolmës në gjuhën azerbajxhanase.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 325 kcal.
- Shërbimet - 50
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Mish derri - 1 kg Rajs - 100 g (i papërpunuar)
- Cilantro - bandë (kjo recetë përdor të ngrirë)
- Erëza dhe erëza për shije
- Qepë - 3 copë. mase mesatare
- Hudhër - 4 karafil
- Gjethet e rrushit - 50 copë. (Receta përdor ato të konservuara)
- Gjalpë - 25 g për tiganisje
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Uji i pijshëm ose supë - për zierjen rreth 1-1,5 l
Përgatitja hap pas hapi e dolmës nga gjethet e rrushit të konservuar me mish derri, recetë me foto:
1. Qëroni qepët, lajini dhe pritini në kubikë të vegjël.
2. Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre, prejeni filmin me venat dhe përdredheni përmes një mulli mishi me grila të mesme.
3. Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
4. Vendosni qepët e copëtuara në tigan dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
5. Transferoni qepët e skuqura në tasin e grirë të përdredhur.
6. Para-lani orizin në disa ujëra për të larë glutenin dhe ziejeni në ujë pak të kripur derisa të gatuhet gjysma. Shtoni oriz të përgatitur, hudhër të grirë, cilantro të grirë hollë, kripë, piper të zi dhe çdo erëz në mishin e grirë. Zakonisht, hoplat suneli futen në dolma të grirë.
7. E trazojmë mirë mishin e grirë. Shtë më mirë ta bëni këtë me duart tuaja, duke e kaluar atë midis gishtërinjve tuaj.
8. Hiqni gjethet e rrushit të konservuar nga kavanoza dhe lërini në një sitë që të kullojë pak lëngu.
9. Shpalosni secilën copë letër dhe rreshtojeni në mënyrë të barabartë.
10. Vendosni një lugë çaji mish të grirë në mes të fletës.
11. Mbërtheni skajet e gjethes, duke mbuluar mishin e grirë dhe rrotulloni dolmën në rrotulla të vogla të ngushta.
12. Në një tenxhere me një fund të trashë, palosni të gjithë dolmën fort me njëri -tjetrin dhe mbusheni me ujë të pijshëm ose supë.
13. Shtypni pjesët e punës poshtë me një pjatë.
14. Vendoseni peshën sipër pjatës në mënyrë që rrotullat të mos shpalosen. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është të përdorni një kavanoz me ujë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe vlim, ulni temperaturën në temperaturën më të ulët dhe ziejini për rreth një orë. Nga supa e mbetur, mund të përgatitni një salcë për dolma nga gjethet e rrushit të konservuar me mish derri.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni dolma nga gjethet e rrushit turshi
