Përbërja e shkumës së çokollatës, vetitë e saj të dobishme dhe dëmi për shëndetin e njeriut. Si hahet ëmbëlsia, cilat janë recetat për përgatitjen e saj?
Musi i çokollatës është një ëmbëlsirë kremoze që mund të konsumohet në formën e saj origjinale ose të përdoret për të përgatitur një larmi pastash. Shumica e shkumës është çokollatë, kështu që nuk do të lërë indiferentë asnjë dhëmb të ëmbël. Trajtimi nuk përmban yndyrna trans dhe është i dobishëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e mous çokollatë
Një ëmbëlsirë e ëmbël është bërë nga një masë ëmbëlsirë e rrahur shumë dhe për këtë arsye me gëzof. Përbërja e shkumës së çokollatës është mjaft e thjeshtë, ajo përfshin përbërësit e mëposhtëm: çokollatë, pluhur kakao, sheqer të grimcuar ose zëvendësuesit e tij, të bardhat e vezëve, xhelatinë ose agar-agar analog të perimeve të tij. Çdo prodhues shton grupin e vet të përbërësve në të, kështu që përbërja e trajtimeve të markave të ndryshme mund të ndryshojë.
Përmbajtja kalorike e musit të çokollatës për 100 g është 225 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 4, 14 g;
- Yndyrë - 16 g;
- Karbohidratet - 15, 47 g;
- Fibra dietike - 0.6 g;
- Hiri - 0.76 g;
- Uji - 62, 94 g.
Raporti i yndyrave të dëmshme (EFA) dhe të dobishme (PUFA dhe MUFA) është përkatësisht 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitamina në 100 g mous çokollate
- Vitamina A - 138 mcg;
- Alfa Karoteni - 3 mcg;
- Beta karoten - 27 mcg;
- Beta kriptoksantinë - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 94 mcg;
- Vitamina E - 0.51 mg;
- Vitamina K - 1.6 mcg;
- Vitamina C - 0.1 mg;
- Vitamina B1 - 0.05 mg;
- Vitamina B2 - 0.21 mg;
- Vitamina B5 - 0.53 mg;
- Vitamina B6 - 0.06 mg;
- Vitamina B9 - 15 mcg;
- Vitamina B12 - 0.47 mcg;
- Vitamina PP - 0.15 mg;
Acidet yndyrore për 100 g produkt
- Gjalpë - 31 g;
- Najlon - 2 g;
- Kaprilik - 14 g;
- Bricjapi - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Miristik - 02 g;
- Palmitik - 15 g;
- Stearik - 61 g;
- Palmitoleik - 27 g;
- Oleik - 63 g;
- Gadoleik - 01 g;
- Acidi linoleik - 66 g;
- Linolenic - 0.18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Acid docosahexaenoic - 01 g.
Makronutrientë në 100 g mous çokollate
- Kalium, K - 143 mg;
- Kalcium, Ca - 96 mg;
- Magnez, Mg - 20 mg;
- Natriumi, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikroelemente në 100 g produkt
- Hekuri, Fe - 0.55 mg;
- Mangan, Mn - 0.06 mg;
- Bakër, Cu - 0.08 mg;
- Selen, Se - 7.4 μg;
- Zink, Zn - 0.64 mg.
Karakteristikat e dobishme të mous çokollatë
Përfitimet e mous çokollatë për trupin e njeriut janë vërtetuar shkencërisht. Pothuajse të gjitha pronat e dobishme të ëmbëlsirës janë kryesisht për shkak të elementit kryesor përbërës të tij - çokollatës. Prandaj, musi më i dobishëm do të jetë ai që përmban përqindjen më të madhe të çokollatës së zezë.
Karakteristikat e dobishme të mous çokollatë:
- Ndihmon për të humbur kilogramët shtesë - shumë konsumatorë nuk besojnë se një ëmbëlsirë e ëmbël mund të ndihmojë në humbjen e peshës, por ky është rasti me çokollatën. Shkencëtarët shkatërrojnë stereotipet dhe theksojnë: një delikatesë ngop shpejt trupin e njeriut me energji dhe zvogëlon nevojën e tij jo vetëm për ëmbëlsira, por edhe për ushqime të kripura ose yndyrore. Ka shumë dieta që ju lejojnë të hani çokollatë. Por mbani mend se humbja e peshës me ndihmën e një produkti kakao mund të bëhet vetëm duke ndjekur udhëzimet e një nutricionisti - nuk mund të bëni pa këshillën e tij në këtë çështje.
- Optimizon funksionin e zemrës - është vërtetuar shkencërisht se përdorimi i përditshëm i një trajtimi që përmban shumë çokollatë është parandalimi i zhvillimit të dështimit të zemrës.
- Heq tensionin gjatë stërvitjes ose aktivitetit të rëndë fizik - çokollata normalizon presionin e gjakut, shpejt ngop urinë dhe energjizon trupin e lodhur.
- Përmirëson gjendjen shpirtërore, promovon eliminimin e shpejtë të depresionit - ekziston një teori që gratë që hëngrën shumë ëmbëlsira me çokollatë gjatë shtatëzanisë lindën fëmijë më të gëzuar në krahasim me gratë që nuk e konsumuan ushqimin gjatë shtatzënisë. Një mous i bazuar në një produkt kakao është një ëmbëlsi që, kur hyn në trupin e njeriut, provokon një prodhim të shtuar të endorfinave dhe serotoninës, hormone të lumturisë dhe gëzimit.
- Përmirëson gjendjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve - mousse përmban shumë minerale, vitamina, yndyrna që kanë një efekt të dobishëm në të gjitha organet dhe sistemet e njeriut.
Kundërindikimet dhe dëmet e mous çokollatë
Megjithë listën e gjerë të përfitimeve shëndetësore të mous çokollatë, ky produkt mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj. Ju duhet të refuzoni trajtimet nëse jeni diabetik ose vuani nga alergjitë ndaj njërit prej përbërësve të ëmbëlsirës.
Gjithashtu, dëmi i shkumës së çokollatës është për shkak të vëllimit të lartë të kafeinës. Prandaj, nëse vuani nga takikardia ose presioni i lartë i gjakut, duhet të hani ëmbëlsirë në sasi të kufizuara.
Mos harroni se shumë prodhues modernë, për të zvogëluar koston e procesit të prodhimit, shtojnë aditivë kimikë në produktet e tyre që mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut. Për përdorim të rregullt, ekspertët këshillojnë përdorimin e mous çokollatë të bërë në shtëpi ose një produkt nga një dyqan pa shije të dëmshme.
Si të bëni një mousse çokollate?
Duhen deri në 40 minuta për të bërë një çokollatë në shtëpi, dhe rreth 2-4 orë për të ftohur produktin.
Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj recetën më të thjeshtë për një mous të shpejtë:
- Thyejeni në copa të vogla 125 g çokollatë të errët, shtoni 1 lugë ujë në të dhe shkrijeni në një banjë uji.
- Në një tas të veçantë, rrihni 4 të verdhat tërësisht.
- Derdhni të verdhat e rrahura në masën e çokollatës së shkrirë.
- Rrihni 4 të bardhat e vezëve me pak kripë dhe shtojini edhe çokollatës. Bëni këtë butësisht dhe ngadalë me një lugë. Llokoçiseni masën nga poshtë lart, por mos e rrihni, përndryshe proteinat do të ulen dhe ëmbëlsira do të dalë nga konsistenca e gabuar.
- Vendoseni mousin që rezulton në forma të ndara dhe ftoheni për 2-3 orë që të forcohet.
- Spërkateni ëmbëlsirën e ngrirë me çokollatë të grirë ose lloje të tjera të majave të zgjedhjes suaj.
Ju lutemi vini re se vezët e pulës rrihen sa më shpejt dhe me gëzof të jetë e mundur, është e domosdoshme të ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina.
Për ata që i duan agrumet, ne ju paraqesim recetën për mous çokollatë me portokall:
- Hidhni 3 feta xhelatine me ujë të ftohtë në proporcionin e treguar në paketimin e produktit dhe lërini mënjanë për 10 minuta.
- Ndërkohë, shtrydhni lëngun nga portokallet (1/5 kg), sillni një çiban dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
- Kombinoni lëngun e portokallit me xhelatinë, përzieni përzierjen derisa xhelatina të tretet plotësisht.
- Duke përdorur një banjë uji, shkrini 2 shirita çokollatë të zezë shtesë (200 g) dhe shtoni përzierjen e lëngshme në lëng.
- Shtoni 3 të verdha dhe të bardha të rrahura nga 6 vezë në masën që rezulton. Prezantoni proteinat butësisht me një lugë në mënyrë që të mos rrëzoni shkëlqimin e tyre. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në gota.
- Lëreni musin në frigorifer për disa orë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!
A ju pëlqen të surprizoni familjen tuaj me pjata jo standarde me një shije të paharrueshme? Atëherë duhet të mësoni se si të bëni një mous çokollatë me një prekje konjaku dhe nenexhiku. Për të përgatitur një trajtim, ndiqni një procedurë të thjeshtë:
- Shkrini 100 g çokollatë të errët të errët në një banjë me ujë.
- Shtoni 2 lugë në masën që rezulton. nenexhik të thatë dhe 1 lugë gjelle. l konjak Nëse kjo pije nuk është e disponueshme, përdorni raki.
- Në një tas të veçantë, rrihni 150 g gjizë me një mikser, pastaj shtoni 150 ml krem në të dhe përzieni plotësisht. Ju lutemi vini re se për përgatitjen e këtij lloji të musit, është e nevojshme të zgjidhni gjizë jo-acid, dhe është më mirë të përdorni dhjetë përqind krem.
- Shtoni gjizën e përgatitur me krem në masën e çokollatës pak të ftohur.
- Përziejini butësisht të gjithë përbërësit e musit dhe vendoseni ëmbëlsirën në pjata / gota. Ftoheni ushqimin para se ta shërbeni siç përshkruhet në recetat e mëparshme.
Receta të mous çokollatë
Disa lloje të musit të trashë të çokollatës mund të përdoren për të dekoruar ose përgatitur pasta:
- Petulla të shpejta me mous çokollate … Kjo pjatë përgatitet mjaft shpejt, sepse mbushjen, musin e çokollatës, mund ta blini të gatshme në dyqan dhe kështu të zvogëloni kohën totale të përgatitjes për ëmbëlsirën. Për të pjekur petullat, rrihni plotësisht 4 vezë. Pastaj shtoni atyre 1 lugë gjelle. qumësht, 1 lugë kripë, një majë pluhur kakao dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë. Filloni të shtoni miell (3/4 filxhan) dhe gatuajeni brumin, nuk duhet të dalë shumë i trashë. Lëreni brumin të ziejë për rreth 20 minuta para se të piqni petullat. Ndërsa infuzon, shkoni për salcën. Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tigan: 1, 5 lugë gjelle. krem me pak yndyrë, 50 g gjalpë, 1/4 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, një majë kripe dhe vanilje, 100 g çokollatë të zezë. Lëreni përzierjen të ziejë dhe pasi ta hiqni nga sobë, shtoni disa pika ekstrakt nenexhiku. Tani është koha për të filluar petullat. Mos harroni, shtoni mus çokollatë vetëm në petullat e ftohura, përndryshe mbushja do të shkrihet. Hidh petullat e përgatitura me salcë dhe shërbeji!
- Akullore me qershi dhe mousse çokollate … Blini një ëmbëlsirë të gatshme të kakaos dhe çokollatës nga dyqani, ose bëjeni vetë (ka disa receta se si të bëni mous çokollatë më lart). Ju gjithashtu do të keni nevojë për akullore me qershi të zezë. Vendosni 2 lugë akullore në gota të ndara, derdhni pak liker Francez Chambord dhe mous çokollate. Dekoroni me ajkë të rrahur.
- Byrek me mbushje pastiçerie me çokollatë … Për ta bërë këtë, përzieni 0.5 kg miell gruri me përbërësit e mëposhtëm: 2 lugë. pluhur kakao, 200 g sheqer (nëse është e mundur, përdorni sheqer pluhur, tretet më mirë në krem dhe nuk formon gunga) dhe një majë të vogël kripe. Shtoni 4 të verdhë veze dhe 300 g gjalpë në produktet më të mëdha. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë. Ndërsa brumi po ftohet, përgatitni një mous mbushës të trashë. Shpërndani 100 g niseshte misri në pak qumësht (150 ml janë të mjaftueshme). Në një tas të veçantë, përzieni 150 g sheqer të grimcuar me 200 ml qumësht. Ngrohni përzierjen pothuajse të vlojë dhe hiqeni nga sobë. Shtoni 70 g pluhur kakao dhe 150 g çokollatë të zezë, të thyer në copa të vogla në masën e nxehtë. Përziejini përbërësit tërësisht, shtoni 650 ml qumësht në to dhe vendoseni në sobë. Llokoçiseni mousin vazhdimisht në mënyrë që të mos formohen gunga në të. Shtoni një përzierje të përgatitur paraprakisht të niseshtesë dhe qumështit në mousse. E ziejmë derisa të trashet. Kur musi të jetë gati, e ftoheni në temperaturën e dhomës dhe shtoni 150g qershi (mund të përdorni të freskëta ose të ngrira). Llokoçiseni kremën tërësisht, rrokulliseni në një top dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Si e tillë, ajo duhet të ftohet në frigorifer. Kur brumi dhe kremi të jenë bërë, filloni të formoni byrekun. Hapeni brumin në një tavë të ndarë në mënyrë që të formojë anët e larta. Mbushni byrekun me mus dhe vendoseni në furrë për 50 minuta. Torta e përfunduar mund të shërbehet edhe pa dekorime.
Fakte interesante për mousin e çokollatës
Fjala "mousse" është me origjinë franceze, e përkthyer nga kjo gjuhë do të thotë "shkumë" - me të vërtetë, konsistenca e ëmbëlsirës i ngjan një shkumë të harlisur. Recipeshtë receta mousse franceze që është pikë referimi për ëmbëlsirat nga e gjithë bota.
Sidoqoftë, kuzhinierët modernë po përmirësojnë vazhdimisht recetën klasike, duke shpikur shumë lloje të reja të ëmbëlsirave. Në dyqane, musët shiten të gatshëm, të mbyllur në kanaçe të veçanta kallaji, ose në formën e një përzierje me rrjedhje të lirë për gatim në shtëpi.
Ekziston një mendim se ëmbëlsirat me çokollatë, përfshirë musat, mund të prishin smaltin e dhëmbëve të një personi. Shumica e shkencëtarëve preferojnë ta quajnë këtë mendim një mit, sepse çokollata nuk është e dëmshme, por e mirë si për dhëmbët ashtu edhe për mishrat e dhëmbëve. Dentistët madje këshillojnë që të hani një kub të kësaj delikatese çdo ditë për të parandaluar prishjen e dhëmbëve. Çokollata është bërë nga kokrrat e kakaos, të cilat nga ana e tyre kanë veti antiseptike. Pra, një antiseptik vret mikrobet në zgavrën me gojë të njeriut, duke parandaluar shumëzimin e një numri të madh të mikrobeve.
Si të bëni mus çokollate - shikoni videon:
Musi i çokollatës është i shëndetshëm sesa i dëmshëm. Kur konsumohet në moderim, ëmbëlsia nuk do të dëmtojë figurën apo dhëmbët tuaj. Delikatesa është kundërindikuar rreptësisht vetëm për diabetikët dhe njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit.
