Shumëllojshmëria e gjetheve të rrushit, përdorimi i kuzhinës. Përmbajtja kalorike, përfitimet dhe dëmet kur konsumohen. Çfarë lloj ushqimi dhe pije mund të gatuaj? Fakte interesante për gjethet e rrushit. Dëmi i drejtpërdrejtë nga gjethet e rrushit është për gratë në tremujorin e parë dhe të tretë të shtatzënisë. Abuzimi mund të provokojë tonin e mitrës dhe të ndërpresë shtatzëninë. Gjithashtu, kufizimet zbatohen për laktacionin, në mënyrë që të mos provokojë fryrje të shtuar dhe diarre kronike tek foshnjat.
Receta me gjethe rrushi
Produkti hahet i papërpunuar, i zier, turshi, i kripur. Shtë zier, avulluar, skuqur. Si të gatuajmë një gjethe rrushi, të gjithë vendosin në mënyrë të pavarur, në varësi të shijes dhe preferencave të tyre.
Ju madje mund të ecni deri në hardhi, të zgjidhni fletën më të freskët dhe të përtypni. Nuk do të ketë dëm për trupin. Por mos u merrni me konservim. Gjethet e freskëta të rrushit përmbajnë mjaft acide dhe natrium, ndërsa gjethet turshi dhe të kripura rrisin sasinë e këtyre substancave.
Para përgatitjes së pjatave kombëtare, duhet të mësoni se si të zgjidhni gjethet e duhura. Preferenca duhet t'u jepet varieteteve të rrushit jeshil - pllakat e gjetheve të tyre janë të buta, me shkëlqim, pa skaj të stampuar.
Receta me gjethe rrushi:
- Suluguni … Djathi Suluguni 0.5 kg pritet në feta të holla dhe mbështillet me gjethe. Njëra mungon, dy janë përdorur. Përzieni 100 g mjaltë hikërror me 2-3 thelpinj hudhër të shtypur dhe paprika. Skuqni djathin e mbështjellë në një tigan të nxehtë në një përzierje gjalpë dhe perime. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me salcë mjalti pikante.
- Dolma në gjethet e rrushit … Mblidhni gjethe të freskëta të mëdha, hiqni pjesën e fortë. Ju mund t'i rrafshoni pak venat me një shtypje prej druri, vetëm me kujdes në mënyrë që të mos shpërtheni në pjatë. Uji vihet në zjarr dhe çarçafët ulen atje. Ziejini derisa të errësohet ngjyra. Pastaj vendoseni në një kullesë për të xhami ujin. Mund të përpiqeni të zbardhni gjethet, por ka një shans të mirë që ato të rrudhen dhe të prishen. Grini qepën në një rende të imët, kthejeni mishin përmes një mulli mishi. Ju nuk duhet të përdorni një blender, vija të forta dhe filma do të mbeten. Përmasat e mishit dhe qepëve janë 3: 1. Orizi zihet derisa të gatuhet. Përzieni mishin, qepën dhe orizin, shtoni pak kripë, piper. Mbështilleni mishin e grirë me gjethe rrushi, duke filluar nga pjesa e kërcellit. Përhapeni në një tigan në një shtresë të trashë, ziejini në nxehtësi të ulët nën një kapak derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.
- Tavë … Në një rende të imët, fërkoni një kungull të njomë të mesëm, 100 g djathë të fortë. Zarzavatet - cilantro dhe majdanoz janë copëtuar, shtohen 3 vezë, 200 g gjizë dhe 6 lugë miell. Kripë dhe gatuaj brumë të butë. Mishi i pulës përdoret për të bërë qofte, të bluara në mish të grirë me qepë. Kripë për shije. Një shtresë e trashë e gjetheve të rrushit përhapet në një fletë pjekje, një shtresë brumi sipër dhe qofte të vogla në shtresën e tretë. Furra nxehet në 200 ° C, piqet për 40 minuta. 15 minuta para përfundimit të pjekjes, tiganin e nxjerrim dhe e spërkasim me djathë të grirë në tavë. Pjata shërbehet e ngrohtë me salcë kosi.
- Përgatitja për dimër … Shumica e lëndëve ushqyese mbahen nëse gjethet janë të ngrira. Për ta bërë këtë, mblidhni pllaka të padëmtuara, pa lot, me një prerje të tërë elastike me lëng. Ato palosen njëra mbi tjetrën, mbyllen, mbështillen në rrotulla të forta dhe mbështillen me film ngjitës. Në këtë formë, ato vendosen në frigorifer. Nëse zarzavatet janë para-larë, duhet t'i thani plotësisht. Ka mënyra të tjera të korrjes: dolma është bërë nga gjethet e rrushit të konservuar, ato përfshihen si përbërës në sallata, por ngrirja është e preferueshme - të gjitha substancat e dobishme që shkatërrohen gjatë trajtimit të nxehtësisë ruhen. Për të shkrirë, gjethet zhyten së pari në ujë të ftohtë, pastaj në ujë të ngrohtë.
- Sallatë me lakër … 200 g gjethe lakre të bardhë copëtohen, gjethet e rrushit priten në shirita të hollë për të bërë 4 lugë. Grini 4 mollë jeshile në një rende të trashë, shtypni 4 thelpinj hudhër, bluani 2 lugë arra. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Sallata është e kalitur me kos të bërë në shtëpi ose kos pa sheqer, dhe kriposet për shije.
- Konservimi … Duke ditur si të bëni turshi gjethet e rrushit, mund të gatuani dolma gjatë gjithë vitit. Shkëputni fletët e gjetheve së bashku me prerjet, të lara, të vendosura në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Gjethet e thata mbështillen. Kavanozët janë të sterilizuar, 4-5 kokrra piper të zi dhe 2 speca, 2 sytha karafili, 3 gjethe dafine janë përhapur në fund të secilës. Vëllimi i kanaçeve nuk është më shumë se 0.5 litra, pasi rrotullat e fletëve duhet të vendosen vertikalisht, duke mbushur kanaçe pa boshllëqe. Derdhni ujë të valë mbi enën, mbulojeni me kapakë, lëreni për 8 minuta. Derdhni ujin në një tigan me smalt, vendoseni në zjarr, shtoni kripë pa jod dhe sheqer në të njëjtën sasi. Kur të gjitha erëzat të treten plotësisht, derdhni uthull 9%, fikeni menjëherë. Për 1 litër ujë - 1 lugë kripë dhe sheqer, 2 - uthull. Derdhni gjethet e palosura me marinadë të vluar, mbulojini me kapakë dhe vendosini në një tenxhere të gjerë me ujë të vluar që të sterilizohen. Kapakët që do të mbështillen sterilizohen veçmas. Pas 15 minutash, kavanozët mbyllen, kthehen dhe vendosen nën një batanije që të ftohen. Më së miri ruhet në frigorifer.
- Lakra rrotullohet në gjethet e rrushit me qengjin … Mishi pastrohet nga filmat, gjethet e rrushit turshi derdhen me ujë të ftohtë për të hequr shijen e erëzave dhe kripës së tepërt. Qengji dhe një copë bisht yndyre kthehen me qepë, bulgur i larë i papërpunuar dhe erëza sipas zgjedhjes tuaj i shtohen mishit të grirë. Nëse mishi i grirë është i trashë, hollojeni me ujë të zier në konsistencën e dëshiruar. Gjethet lahen, thahen lehtë me një peshqir, shtrihen me fytyrë poshtë. Formohen rrotullat e lakrës. Ato shpërndahen në disa shtresa në një tigan sipas parimit të mëposhtëm: shtresa e parë është gjethe, e dyta është dolma, etj. Mbuloni me një pjatë në majë, si shtypja, derdhni ujë pak të kripur, gatuajeni për 30-40 minuta. Shkrini gjalpin në një tigan, hiqni shkumën nga sipërfaqja, skuqni një përzierje të copëtuar të gjetheve të nenexhikut dhe qepëve. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm në mënyrë që të mos avullojë. Sapo qepa të bëhet e butë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe rrihni mirë përmbajtjen me një kamxhik. Dolma shërbehet me salcë nenexhiku.
Receta për pije me gjethe rrushi
Çajrat, pijet alkoolike dhe zierjet e gjetheve të rrushit shuajnë etjen, tonifikohen, ndihmojnë në rimëkëmbjen nga sforcimet fizike.
Receta për pije:
- Infuzion … Shpërndani sheqerin në ujë në një proporcion prej 2.5 litra lëngje për 1 gotë. Mbushni kavanozin fort me prerje të freskëta, të prera shkurt, afërsisht në gjysmë të rrugës. Këmbëngulni për të paktën një ditë. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më e pasur është shija. Ajo të kujton pak lëngun e thuprës.
- Çaj … Përzieni një lugë çaj jeshil, 3 gjethe rrushi të copëtuar jeshil dhe 5 manaferrat e grimcuar. Derdhni një gotë ujë të valë, insistoni për 5 minuta, dyfishoni sasinë e lëngut, insistoni përsëri. Mjalti dhe nenexhiku shtohen për të përmirësuar shijen.
- Verë … Derdhni 7 litra ujë në një tenxhere të madhe me smalt dhe lërini të ziejnë. Fikeni, mbushni 1/3 me gjethe rrushi. Shtresa duhet të jetë e dendur. Për të zbutur, përdorni një copëz druri. Enë mbështillet me një batanije "ushtari" dhe hiqet për 3 ditë. Nuk ka nevojë të tundet. Lythi i thartë kafe kullohet, përzihet me gjysmë gotë sheqer të grimcuar dhe 2 grusht rrush të thatë pa fara. Amoniaku derdhet atje: për çdo 10 litra - 3 g. Lëreni të fermentohet, duke mbyllur qafën e enës me garzë, duke kontrolluar vazhdimisht shijen. Duhet të jetë e ëmbël. Sheqeri shtohet sipas nevojës. Fermentimi intensiv përfundon kur koka e errët e shkumës zbutet. Pija derdhet në shishe plastike, duke i lënë ato bosh me një të tretën. Fermentimi pasiv vazhdon, nëse rekomandimi nuk merret parasysh, shishja do të shpërthejë. Gazi lëshohet sipas nevojës. Sapo të përfundojë fermentimi pasiv, vera derdhet në shishe qelqi të pastra. Ruani në një vend të freskët.
Fakte interesante rreth rrushit
Gjethet e rrushit fituan popullaritet shumë më herët se manaferrat. Në hardhitë e para, ato ishin të vogla, të tharta, pothuajse kurrë të përdorura për ushqim. Por tashmë në Greqinë e Lashtë dhe Romën hardhia u quajt "parajsë" për shkak të manave - varietetet më të ëmbla tashmë janë edukuar.
Shtë interesante që historianët dhe arkeologët ende po debatojnë për origjinën e hardhisë. Bibla thotë se bima e parë u mboll nga Noeu në malin Ararat. Dhe nëse besoni në rezultatet e gërmimeve, atëherë fragmente të qerpikëve dhe gjetheve u gjetën në shtresën kulturore në territorin e Turqisë moderne dhe Iranit.
Sasia e sheqernave dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese në pllakat e gjetheve varet nga varieteti i rrushit. Nëse manaferrat janë të kuq dhe të zi, beta -karoteni është një pjesë e ushqyesve, e ëmbël - më shumë substanca niseshte, jeshile e thartë - sasia e acidit citrik dhe acetik rritet.
Shikoni një video në lidhje me gjethet e rrushit:
Nëse qëllimi nuk është vetëm të diversifikoni dietën ditore, por të përmirësoni shëndetin tuaj, gjethet e reja të pranverës, të mbledhura para lulëzimit të hardhisë, duhet të korrren për dimër. Falë kësaj maturie gjatë sezonit të epidemisë, do të jetë e mundur të kurseni në barna antivirale dhe anti-inflamatore.
