Çfarë janë patate të skuqura banane dhe si bëhen ato? Vlera ushqyese dhe substancat e dobishme në përbërje, efekti në trup. Cilat pjata përfshijnë produktin, fakte interesante në lidhje me të.
Patatinat e skuqura të bananeve janë feta të holla dhe të thata të gjethe delli, një banane e varietetit të veçantë të perimeve. Frutat delli nuk kanë një ëmbëlsi karakteristike të bananes, dhe ndjesitë pas konsumimit vlerësohen si neutrale. Patate të skuqura janë në formën e pllakave, në qendër të të cilave ka pika të errëta - thelbi, ngjyra varet nga shkalla e trajtimit të nxehtësisë - mund të jetë pothuajse e lehtë, krem i zbehtë, ngjyrë bezhë ose e verdhë e ndritshme. Shija përcaktohet nga aditivët shtesë. Bukuria e veçantë është se feta janë krokante. Thembëlsirë është e njohur në Amerikën e Jugut, nga ku u përhap në të gjithë botën.
Si bëhen patate të skuqura banane?
Të dy ndërmarrjet e vogla dhe fabrikat e ushqimit janë të angazhuar në prodhim. Eksportuesi më i madh i këtij lloji të produktit është Filipinet.
Për përgatitjen e patate të skuqura banane, janë instaluar linja të veçanta teknologjike. Karakteristikat e prodhimit:
- Frutat e gjethe delli qërohen me dorë dhe vihen në një transportues ku priten në feta.
- Zhytur në një kazan me zgjidhje të disa përbërësve: acid tartarik ose citrik me shtimin e acidit klorhidrik ose metabisulfit kaliumi. Përpunimi kimik është afatshkurtër.
- Fetat futen në një sitë të madhe ku shpëlahen me ujë të rrjedhshëm dhe lihen për të hequr lagështinë e tepërt.
- Fetat derdhen në një shtresë në një fletë pjekje, tymosen me squfur dhe thahen në një autoklavë ose në diell, duke i trazuar herë pas here në 60-65 ° C.
- Pastaj pjesët e punës shkojnë në një tigan të thellë, ku skuqen në vaj palme ose ngjyhen në shurup sheqeri të valuar. Patatet e skuqura më të bukura të patates së verdhë të ndritshme skuqen në një përzierje të vajit të palmës dhe melasë. Procesi është i njëjtë me patatet e skuqura thellë.
- Pastaj pjatat zhyten në kripë deti, një përzierje specash ose erëza të tjera.
- Pas tharjes, feta paketohen në pako polietileni ose plastike të klasës ushqimore.
- Copat e thërrmuara renditen me dorë dhe bëhen miell, i cili përdoret për të bërë produkte të pjekura dhe ëmbëlsira.
Quiteshtë mjaft e vështirë të marrësh frytet e gjethe delli, prandaj, në shtëpi, bananet e zakonshme përdoren si lëndë e parë. Zgjidhen tufa pak të papjekura të dendura me një lëvozhgë të gjelbër-verdhë. Frutat jeshile janë të hidhura, dhe ato me njolla të errëta në kore do të shkërmoqen.
Qëroni bananet dhe pritini ato në mënyrë të pjerrët në feta të trasha 2-4 mm. Në kushtet e prodhimit, trashësia e "petaleve" nuk është më shumë se 2 mm, por në shtëpi është shumë e vështirë të ndash një pjatë kaq të hollë. Prerja në feta mund të jetë gjatësore, përgjatë gjithë frutit.
Procesi më i rëndësishëm është trajtimi i nxehtësisë. Për të, ju mund të përdorni një tharëse elektrike, furrë, tigan të thellë, mikrovalë. Në ditët e nxehta, feta vendosen në një shtresë dhe lihen në diell, të mbuluara me garzë në mënyrë që insektet të mos ulen. Spërkateni paraprakisht me lëng limoni - parandalon errësimin.
Si të bëni patate të skuqura bananeje në shtëpi:
- Kur thahet në tharëse elektrike kërkohet edhe para -trajtimi me lëng limoni. Pastaj feta vendosen në forma dhe njësia nxehet në 70 ° C. Instaloni paletat dhe vendosni kohën maksimale - 10-12 orë. Nëse feta nuk janë të thata, tharësja fillimisht lejohet të ftohet dhe vetëm atëherë ndizet përsëri. Kur shtroni, duhet t'i kushtoni vëmendje: duhet të ketë boshllëqe midis pllakave. Pa qasje në ajër, ata do të shtrembërohen.
- Kur gatuani patate të skuqura ne furre shpërndani fetat e bananes në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Spërkateni me lëng limoni. Ngroheni furrën në 90 ° C, vendosni format në të. Në shtëpi, patate të skuqura banane mund të thahen për një kohë të gjatë në këtë temperaturë duke hapur derën. Por nëse doni të shpejtoni procesin, atëherë një çerek ore mbahet në 90 ° C, të njëjtën kohë në 150 ° C, të njëjtën kohë në 120 ° C, atëherë temperatura përsëri zvogëlohet në 80-90 ° C dhe lihet të thahet plotësisht.
- Procesi i përgatitjes së frutave të pjekura në mikrovalë shpejt dhe mund ta bëni pa lëng limoni. Disku i pajisjes është i mbuluar me pergamenë, janë vendosur feta të holla, fuqia është vendosur në 600 W dhe koha është 6-8 minuta. Kur blini banane jeshile, ziejini ato së pari në një lëvore. Pas 5 minutash vlimi, nxirreni, lëreni të ftohet, hiqeni lëvozhgën dhe pritini në feta të gjata përgjatë frutave. Shtrojeni në pergamenë, siç është përshkruar tashmë, në një shtresë, spërkateni me një përzierje specash ose shafran i Indisë. Mbajeni në furrë për 4 minuta në një fuqi prej 880 W, kthejeni përmbys. Lëreni edhe 4 minuta të tjera.
- Për të bërë patate të skuqura banane si patate të skuqura në vaj, është më i përshtatshëm për t'u përdorur tigan i thellë, por mund ta kaloni me një tenxhere të zakonshme. Së pari, copat zhyten në ujë të ftohtë, përndryshe ato do të ngjiten së bashku, lejojnë që uji të kullojë dhe vendoset në vaj të valë për disa minuta. Feta të kuqe janë vendosur në një peshqir letre për të lejuar që qelqi të ketë vaj të tepërt. Pastaj mund t'i rrokullisni patatet e skuqura në një përzierje erëzash ose specash dhe t'i vendosni të thahen, duke i përhapur në një pjatë në një shtresë.
- Patatinat e ëmbla të bananes mund të gatuhen si një ëmbëlsirë tatar çak-çak … Shurupi zihet, duke përzier 1 pjesë sheqer dhe 1, 2 pjesë mjaltë në vëllim, copat e skuqura në vaj ulen, nxirren dhe shtrihen në pergamenë që të thahen. Vendosni feta bananeje në një lugë të prerë, të shpërndara në një shtresë, në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
"Shopmbëlsira e dyqaneve" duket më mirë, ka një aromë të pasur bananeje dhe paraqitet në shije të ndryshme. Por shtëpia është bërë pa përpunim kimik dhe është skuqur pa përdorimin e vajit të palmës.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e patateve të skuqura të bananeve
Vlera ushqyese e një ëmbëlsire të përgatitur vetë varet nga metoda e përpunimit. Por për një produkt të bërë në një mjedis industrial, ky tregues ndryshon pak.
Përmbajtja kalorike e patateve të skuqura të bananeve është 519 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 2.3 g;
- Yndyrë - 33.6 g;
- Karbohidratet - 58.4 g;
- Fibra dietike - 7.7 g;
- Hiri - 1.4 g;
- Uji - 4.3 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 4 mcg;
- Alfa Karoteni - 32 mcg;
- Beta Karoten - 0.034 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 46 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.085 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.017 mg;
- Vitamina B4, kolina - 21.3 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.62 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.26 mg;
- Vitamina B9, folate - 14 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 6.3 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 0.24 mg;
- Vitamina K, filokinone - 1.3 μg;
- Vitamina PP - 0.71 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 1.25 mg;
- Mangan, Mn - 1.56 mg;
- Bakër, Cu - 205 μg;
- Selen, Se - 1.5 μg;
- Zink, Zn - 0.75 mcg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 536 mg;
- Kalcium, Ca - 18 mg;
- Magnez, Mg - 76 mg;
- Natriumi, Na - 6 mg;
- Fosfor, Ph - 56 mg.
Karbohidratet e tretshëm përfaqësohen nga mono- dhe disakaride (sheqerna) - 35.34 g për 100 g.
Ekzistojnë 10 lloje të aminoacideve të pazëvendësueshëm në përbërjen e patateve të skuqura të bananeve, mbizotërojnë arginina, valina, leucina, lizina.
Aminoacidet e zëvendësueshme 8 emra - mbi të gjitha acidi serine, aspartik dhe glutamik.
Acidet yndyrore për 100 g:
- Omega -3 - 0.01 g;
- Omega -6 - 0.62 g.
Acidet yndyrore të ngopura për 100 g:
- Najlon - 0.2 g;
- Kaprilik - 2.51 g;
- Bricjapi - 2.01 g;
- Lauric - 14.91 g;
- Miristik - 5.62 g;
- Palmitik - 2.79 g;
- Stearik - 0.94 g.
Acidet yndyrore të pangopura përfaqësohen nga omega -9 - 1.95 g për 100 g.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Acidi linoleik - 0.62 g;
- Linolenic - 0.01 g.
Nëse keni nevojë të kontrolloni peshën tuaj, nuk duhet të hani më shumë se gjysmë filxhan ëmbëlsirë në ditë. Në këtë vëllim, 176 kcal, 8% të vlerës ditore të magnezit, 6% të retinolit të kërkuar për aparatin vizual, 3% të fosforit dhe 4% të kaliumit. Një racion prej 100 g përfshin një të tretën e marrjes tuaj ditore të fibrave. Në një ëmbëlsirë të përgatitur në shtëpi pa skuqje, ka 1-2% më shumë lëndë ushqyese. Delikatesa nuk mund të quhet një produkt dietik, por futja periodike në dietë është një nga mënyrat më të mira për t'u shëruar shpejt.
Përfitimet e patate të skuqura banane
Ky produkt nuk mund të zëvendësojë frutat e freskëta - gjatë trajtimit të nxehtësisë, substancat e dobishme shkatërrohen pjesërisht. Por kjo delikatesë nuk është "bosh": patatinat e bananeve përmirësojnë gjendjen shpirtërore, stimulojnë prodhimin e hormonit të lumturisë - serotoninës. Produkti përmban një kompleks vitaminash që aktivizon qendrën e kënaqësisë së trurit - piridoksina dhe triptofani. Por efekti shpjegohet edhe me shijen: falë ëmbëlsirave, ata përjetojnë emocione të këndshme, harrojnë problemet, kështu që depresioni tërhiqet.
Përfitimet e patate të skuqura banane:
- Përshpejtimi i peristaltikës, normalizimi i funksionit të zorrëve, falë fibrave dietike ndihmojnë në heqjen e toksinave dhe toksinave, eliminimin e kapsllëkut.
- Duke pasur një vlerë të lartë ushqyese, ato rimbushin shpejt rezervën e energjisë të trupit, ndihmojnë në rimëkëmbjen nga sëmundjet dobësuese dhe fitojnë peshë me anoreksi.
- Forcon sistemin imunitar, mban ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve.
- Normalizoni rrahjet e zemrës.
- Parandalon zhvillimin e osteoporozës, osteokondrozës ose artrozës.
- Përmirëson funksionin e sistemit vizual.
- Ndihmoni në ndërtimin e shpejtë të muskujve.
Një trajtim shtëpiak i bërë duke u tharë në mikrovalë, tharëse elektrike ose në diell mund të konsumohet nga gratë shtatzëna, gratë gjatë laktacionit dhe t'u jepet fëmijëve të vegjël për t'i qetësuar ato. Për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese, një ëmbëlsirë e tillë është më e ngjashme me një banane të freskët, dhe ka veti më të dobishme se ajo e blerë në një dyqan.
Kundërindikimet dhe dëmet e patateve të skuqura të bananeve
Një produkt i bërë në një fabrikë ushqimore trajtohet gjithmonë me kimikate. Siç është përmendur tashmë, ato janë thelbësore për rritjen e aromës dhe rritjen e pamjes. Kjo rrit mundësinë e zhvillimit të një reaksioni alergjik.
Ju nuk duhet të prezantoni shijen e re tek fëmijët nën 3 vjeç, të trajtoni veten me patate të skuqura banane gjatë shtatzënisë ose laktacionit. Edhe nëse trupi i një gruaje nuk ndikohet negativisht pas konsumimit, nuk dihet se si një shtesë e tillë në dietë do të ndikojë në fetusin ose foshnjën.
Patatinat e skuqura të bananeve mund të shkaktojnë dëm:
- Me obezitetin - ato janë shumë të shijshme, dhe është e vështirë të shmangni ngrënien e tepërt;
- Me diabet mellitus, sheqeri i rafinuar shtohet gjatë gatimit, gjë që rrit ndjeshëm indeksin glicemik të produktit;
- Në njerëzit me hipertension, sëmundje kardiovaskulare, venat me variçe dhe rritjen e koagulimit të gjakut - nëse feta ishin të kalitur me kripë ose erëza, atëherë përdorimi i tyre do të shkaktojë një shkelje të ekuilibrit të ujit -elektrolitit, formimin e edemës;
- Me zhvillimin e arteriosklerozës ose niveleve të larta të kolesterolit - për shkak të sasisë së lartë të yndyrës dhe pranisë së kancerogjenëve që shfaqen gjatë tiganisjes.
Kur përdorni patate të skuqura të bëra nga tharja, kundërindikimet janë të kufizuara në intolerancën individuale dhe peshën e tepërt.
Receta për patate të skuqura banane
Ky produkt mund të hahet vetë, të prezantohet si një përbërës në sallata, ose të përdoret për prezantim - duke dekoruar pjata të ndryshme.
Receta për patate të skuqura bananeje:
- Sallatë me orkide … Karrota pikante koreane, 80 g, tranguj të copëtuar, turshi, 1-2 copë., Pritini në kube, dhe vezë të ziera, 2 copë., Ziejeni me një pirun. Proshutë ose pulë e tymosur, 150 g, e copëtuar, e fërkuar me 90 g djathë. 4-5 copë patate të skuqura me piper bluhen në pluhur. Të gjithë përbërësit, përveç djathit, përzihen, të kalitur me majonezë ose vaj ulliri, të shpërndarë në një rrëshqitje. Spërkateni me djathë dhe ngjitni patate të skuqura në formë orkide në mes.
- Sallatë me karkaleca … Pritini qepën, rregullojeni me uthull verë, ujë, shtoni pak sheqer dhe lëreni nën kapak për 20 minuta. 300 g karkaleca turshi të qëruara (mund të gatuani ushqim deti vetë, dhe pastaj të ftoheni dhe të marinoni në të njëjtën mënyrë si qepët) hidhni 5 lugë gjelle. l lëng limoni dhe të përzier me feta cilantro, 1 bandë. Shtoni qepën, pasi kulloni marinadën, 150 ml ketchup (sipas dëshirës), lëreni për 1 orë në frigorifer në një enë të mbyllur. Sallata shërbehet në pjesë të vogla, 3-4 patate të skuqura banane janë ngjitur në secilën pjatë, të cilat mund të jenë lugë në të njëjtën kohë.
- Ëmbëlsirë … 200 g biskota thahen pak, vendosen në një qese plastike të rregullt dhe gatuhen në copa të vogla. Grini patate të skuqura banane, 50 g. Ziejeni brumin nga thërrimet e biskotave, miell nga patate të skuqura dhe 150 g gjalpë. Myku lyhet me vaj ulliri dhe spërkatet me sheqer të rafinuar të imët ose sheqer pluhur, shpërndani brumin, ngjeshni dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që shtresa të ngurtësohet. Shpërndani 8 pllaka xhelatine sipas udhëzimeve në paketë. Gjysmë gotë lëng qershie përzihet me 250 g kos qershi. Derdhni lëngun e 2 limonëve (ose limonëve), përzieni 75 g sheqer të grimcuar. Shtoni xhelatinë, të holluar me ujë të ngrohtë dhe 400 ml ajkë të fortë të rrahur në përzierjen e qershisë, përzieni butësisht, me lëvizje nga lart poshtë, në mënyrë që kremi të mos bjerë. Shpërndani përzierjen e kremit të qershisë mbi tortën e ngrirë dhe vendoseni gjithashtu në frigorifer. Ndërsa ëmbëlsira është e ngrirë, 300-350 g qershi të konservuara hidhen në një kullesë për të qelqur lëngun. Desmbëlsira e ngrirë shtrohet në një pjatë, e zbukuruar me qershi, patate të skuqura banane dhe çokollatë të bardhë. Duhet të hani shpejt, derisa torta të jetë shkrirë.
- Shkopinj banane … Furra nxehet në 180 ° C. 30 g patate të skuqura copëtohen në miell. Ngrohni 80 g gjalpë, përzieni 2 lugë gjelle. l mjaltë dhe 80 g sheqer kallami dhe, kur të tretet, hiqni enët nga zjarri. Lëreni të ftohet pak, shtoni 180 g miell bollgur dhe thërrime patate të skuqura, 1 banane pure. Ziejeni derisa të arrihet një konsistencë e trashë e salcës kosi. Lyejeni mykun me vaj perimesh, derdhni brumin, piqni për 10 minuta. Lëreni tortën të ftohet, por jo plotësisht, të prerë në shkopinj dhe futni patate të skuqura në secilën.
Fakte interesante rreth patate të skuqura banane
Bananet e thara dhe të thata kanë qenë gjithmonë të njohura, kështu që pas shfaqjes së patateve të skuqura në 1854-1860, frutat tropikale u thanë në të njëjtën mënyrë, duke u prerë në copa. Teknologjia u përmirësua shumë ngadalë, pasi bananet u bënë të njohura në Evropë vetëm pas Luftës së Dytë Botërore.
Në vitin 1960, turistët që vizitonin vendet e nxehta u interesuan për ëmbëlsira, dhe në vitin 1986 u shfaq fabrika e parë në Filipine. Ata filluan të prodhojnë jo vetëm feta të skuqura gjethe delli, por edhe feta me mbushës - të ëmbla dhe pikante. Produkti pushtoi shpejt tregjet botërore, kërkesa u rrit, u ndërtuan fabrika të reja - në Filipine në 1988 dhe 1990, dhe më vonë në Kinë, Vietnam, Peru dhe Kolumbi.
Kur blini patate të skuqura banane, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadimit, aditivëve shtesë, integritetit të feta dhe ngjyrës. Feta shumë të bukura të verdha të ndritshme tregojnë një përmbajtje të lartë të ngjyrave të ushqimit, dhe ato të errëta, me ngjyrë të pabarabartë - ka shumë të ngjarë të ruhen në mënyrë të pahijshme, kështu që është më mirë të refuzoni blerjen.
Si të gatuani patate të skuqura banane - shikoni videon:
Kur blini një trajtim për një fëmijë, duhet të mbani mend se nuk mund të shërbejë si një alternativë ndaj një kompleksi vitamina-minerale ose banane të freskëta. Patatinat e skuqura janë thjesht ushqim i shpejtë, asgjë më shumë.
