Viçi është një produkt i vlefshëm proteinik dhe një burim i vazhdueshëm hekuri. Një shumëllojshmëri e pjatave përgatiten prej tij, por është e zier më e shijshme. Sidoqoftë, për ta bërë lopën me lëng dhe të butë, duhet të dini disa sekrete.
Përmbajtja e recetës:
- Si të ziejmë viçin siç duhet - parimet dhe metodat e gatimit
- Viçi i zier me qepë në një tigan: një recetë klasike
- Viçi i zier me kërpudha në salcë kosi
- Zierje viçi me kumbulla të thara
- Receta video
Viçi është mish i shijshëm dhe ushqyes. Kjo është një depo e vërtetë e proteinave, vitaminave B dhe mineraleve. Nga shumë opsione për përgatitjen e tij, zierja është mënyra më e përshtatshme. Ky proces do ta bëjë edhe mishin më të ashpër të butë dhe të shijshëm. Koha për zierjen e viçit zakonisht zgjat nga 40 minuta në 2.5 orë. Varet nga mosha e kafshës dhe pjesa e kufomës. Pjesët më të buta të viçit janë viçi i pjekur dhe fileto. Gjithashtu, pjesët më të përdorura përfshijnë telat e shpatullave, pjesën e qafës dhe kofshës. Nëse vendosni të gatuani një zierje viçi, këshillat dhe truket e mëposhtme do t'ju ndihmojnë ta bëni pjatën e zakonshme edhe më të shijshme.
Si të ziejmë viçin siç duhet - parimet dhe metodat e gatimit
Përkundër faktit se viçi është shumë i popullarizuar, por jo çdo amvise e gatuan atë me kënaqësi. Meqenëse ky lloj mishi konsiderohet kapriçioz, sepse jo gjithmonë lëng. Për të ditur se si të ziejmë viçin siç duhet në mënyrë që të jetë i butë, duhet të keni parasysh disa sekrete.
- Ju mund të dalloni viçin e ri (viçin) nga një kafshë e rritur me butësinë, mishin e lehtë, fibrat e imëta dhe yndyrën e lehtë. Viçi i vjetër i kuq i errët me yndyrë të verdhë.
- Gjithmonë pastroni mishin nga filmat dhe yndyrat para gatimit.
- Pritini atë në pjesë nëpër kokërr. Pastaj do të deformohet më pak gjatë trajtimit të nxehtësisë, do të bëhet më i butë më shpejt dhe do të jetë më e lehtë për tu përtypur.
- Për zierje, është më mirë të prerë mishin në copa të vogla, atëherë në procesin e trajtimit të zgjatur të nxehtësisë fijet do të bëhen të buta.
- Për të zbutur viçin, marinojeni për 2-8 orë në qumësht, verë të kuqe, uthull, lëng limoni, acid limoni, kefir, salcë kosi, etj. Acidi zbut mirë fibrat e forta.
- Përveç kësaj, ju mund të zbutni copat e mishit duke i rrahur së pari me një çekiç kuzhine.
- Fijet do të bëhen të buta dhe do të ndahen lehtësisht nga njëra -tjetra kur ziejnë mishin në nxehtësi të ulët për të paktën një orë.
- Kërkohet pak lëng për zierjen e mishit. Nuk duhet të mbulojë plotësisht copat, përndryshe ata do të gatuajnë, jo merak.
- Gjatë zierjes, sigurohuni që lëngu të mos vlojë ose vlojë, përndryshe mishi do të jetë i fortë dhe pa shije.
- Zierja e viçit shkon mirë me salcë soje, speca djegës, hudhër, arrëmyshk, koriandër, trumzë, mustardë, djegës.
- Ju nuk mund ta kripni mishin shumë kohë para trajtimit të nxehtësisë, përndryshe ai do të humbasë lëngje. Kripë viçin gjysmë ore para gatimit. Pastaj do të ruajë ngjyrën e saj dhe do të jetë lëng.
- Për zierje, përdorni një gjel, tenxhere balte, një tigan me fund të trashë dhe vegla të tjera rezistente ndaj nxehtësisë.
- Kapaku duhet të jetë i ngushtë dhe pa avull.
Viçi i zier me qepë në një tigan: një recetë klasike
Zierja e viçit me qepë në një tigan rezulton të jetë e butë dhe me lëng. Gjëja kryesore për tiganisje është të përdorni një tigan me fund të trashë, ideal gize. Atëherë mishi nuk do të digjet dhe nuk do të thahet.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 275 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Viçi - 500 g (tul)
- Qepë - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Sheqer - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Uji i pijshëm - 100 ml
- Kripë - 1 lugë
Hap pas hapi zierja e viçit me qepë në një tigan:
- Lani viçin, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në copa të mesme.
- Spërkateni atë me një përzierje kripe, sheqeri dhe piper. Llokoçis.
- Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni në gjysmë unaza.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni viçin. E skuqim në zjarr të fortë për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Kur mishi të jetë skuqur, shtoni qepën në të dhe përzieni.
- Skuqeni ushqimin derisa qepa të jetë e butë dhe e tejdukshme.
-
Pas derdhjes në ujë të nxehtë, zvogëloni flakën, mbuloni tiganin dhe ziejeni viçin për një orë.
Viçi i zier me kërpudha në salcë kosi
Viçi i zier me kërpudha në salcë kosi Viçi shkon mirë me shumë produkte, përfshirë. dhe me kërpudha. Bettershtë më mirë të përdorni kampionë ose kërpudha gocash deti si përbërësin e fundit, por kërpudhat e egra janë gjithashtu të përshtatshme.
Përbërësit:
- Viçi - 500 g
- Champignons - 500 g
- Qepë - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Krem kosi - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi i viçit të zier me kërpudha në salcë kosi:
- Pritini viçin e larë dhe të tharë në copa.
- E mbulojmë me plastikë dhe e rrahim me një çekiç kuzhine.
- Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe skuqeni në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
- Pritini kampionët në 2-4 pjesë dhe skuqini në vaj në një tigan tjetër.
- Qëroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza. Shtojeni në tiganin e kërpudhave kur lagështia e tepërt të jetë avulluar.
- Kombinoni viçin e pjekur me kërpudha në një tas të madh.
- Derdhni salcë kosi mbi produktet, sezoni me kripë dhe piper dhe përzieni.
-
Ziejini në zjarr të ulët pasi të vlojnë për 2 orë.
Zierje viçi me kumbulla të thara
Zierje viçi me kumbulla të thara Receta e zierjes së viçit të thatë vjen me një ëmbëlsi të lehtë. Një pjatë e tillë mund të shërbehet jo vetëm për një vakt të përditshëm, por gjithashtu të shërbehet në një tryezë festive.
Përbërësit:
- Viçi - 700 g
- Prunes - 600 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Uthull vere - 20 g
- Verë e kuqe - 50 g
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Përgatitja hap pas hapi e viçit të zier me kumbulla të thara:
- Pritini mishin e përgatitur në copa të mesme dhe skuqeni në një tigan në vaj perimesh.
- Mbusheni me ujë të pijshëm në mënyrë që të mbulojë gjysmën e mishit dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për rreth një orë.
- Lani kumbullat e thata, thajini dhe pritini përgjysmë.
- Shtojini ato në viçi dhe derdhni verën dhe uthullën.
- E rregullojmë me kripë dhe piper të bluar dhe i lëmë të ziejnë. Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.
Receta video për zierjen e viçit:
