Dolma me gjethe rrushi është "mbretëresha" e kuzhinës Kaukaziane. Edhe pse në fakt - një lloj lakre e mbushur. Si ta gatuani këtë pjatë, lexoni këtë përmbledhje. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Hap pas hapi gatim me foto dolma derri
- Recetë video
Dolma gatuhet tradicionalisht me mishin më të njohur në vendet e Kaukazit - qengji. Sidoqoftë, në vendin tonë, derri, viçi, pula janë të përshtatshme për një delikatesë orientale … Sasia e qepës në mishin e grirë mund të jetë arbitrare. Vendoseni atë aq sa e shihni të arsyeshme. Sa i përket erëzave, erëzave dhe barërave aromatike, jepni përparësi atyre orientale. Atëherë dolma do të ketë një shije tradicionale delikate. Dolma gjithashtu përfshin oriz, zakonisht kokërr të rrumbullakët. Por kjo është gjithashtu çështje shije. Sasia e tij duhet të jetë e moderuar dhe nuk duhet të dominojë në mishin e grirë. Për më tepër, duhet të zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysma. Dhe nëse mishi i grirë nuk është shumë i dendur, atëherë shtoni një vezë të papërpunuar.
Pjata nuk ka nevojë të përdorë gjethe të freskëta rrushi, të cilat mund të blihen vetëm gjatë sezonit të rritjes së rrushit. Për të gatuar dolma gjatë gjithë vitit, ju duhet t'i mbani gjethet të freskëta. Për shembull, mbyllni disa kavanoza ose ngrini ato për përdorim në të ardhmen. Sidoqoftë, dolma më e shijshme vjen me gjethe rrushi të freskëta. Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e një trajtimi, unë kam përgatitur një recetë të detajuar hap pas hapi me një foto.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
- Shërbimet - 25
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Mish derri - 500 g
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Majdanoz - një tufë
- Qepë - 3 copë.
- Cilantro - bandë
- Gjethet e rrushit - 25 copë.
- Gjalpë - 30 g
- Rajs - 4 lugë
- Kopër - bandë
Hap pas hapi gatimi i dolmës së derrit, recetë me foto:
1. Lani gjethet e rrushit, prerë degët dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Lëreni për 5 minuta, hiqeni nga uji dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Shpëlajeni orizin dhe zieni në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma.
3. Shkrini gjalpin në një tigan.
4. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni qepë të grira hollë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
5. Qëroni mishin nga filmi me venat, lani dhe ktheni në një mulli mishi ose bluajeni me një blender.
6. Zarzavatet (cilantro, kopër, majdanoz), lahen, thahen me një peshqir letre, priten imët dhe shtohen në mishin e grirë. Pritini hudhrën dhe dërgojeni pas barishteve.
7. Shtoni qepën e skuqur në mishin e grirë.
8. Vendosni oriz të zier, kripë, piper të bluar dhe çdo erëz orientale me erëza.
9. E trazojmë mirë mishin e grirë. Bëni këtë me duart tuaja, duke e kaluar atë midis gishtërinjve tuaj.
10. Vendoseni fletën e rrushit me fytyrë poshtë në tabelë. Vendosni një pjesë të mishit të grirë mbi të.
11. Paloseni fletën në të dy anët, duke mbuluar mishin e grirë.
12. Pastaj palosni skajin e poshtëm.
13. Paloseni fletën në formë cilindrike. Ju gjithashtu mund të palosni dolmën në një zarf katror.
14. Paloseni dolmën fort në një tigan me fund të trashë.
15. Mbulojeni me gjethet e mbetura.
16. Mbusheni me ujë të pastër ose supë në mënyrë që të mbulojë të gjitha rrotullat.
17. Vendoseni peshën sipër. Për shembull, një tenxhere më të vogël ose vendosni një pjatë në të cilën vendosni një kavanoz me ujë.
18. Dërgoni tenxheren në sobë, vlim, zvogëloni temperaturën në minimum dhe ziejeni pjatën për gjysmë ore.
19. Shërbejeni dolmën e gatuar me mish derri të nxehtë. Zakonisht shërbehet me salcë kosi. Për ta përgatitur, kombinoni salcë kosi me hudhër të shtypur, kripë dhe piper. Mund të shtoni disa zarzavate të copëtuara.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani dolma.
