Duck me kungull i njomë dhe patëllxhan, në shikim të parë, duket si një pjatë mjaft e pazakontë. Sidoqoftë, ka një shije pikante dhe një aromë të veçantë që padyshim do të kënaqë të gjithë ngrënësit.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Unë propozoj të gatuaj një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme me patëllxhan, kungull i njomë dhe rosë. Një tipar dallues i ushqimit është se ai praktikisht nuk ka nevojë të gatuhet, thjesht copëtoni të gjithë përbërësit. Zakonisht është zakon të piqni të gjithë rosën, por kjo nuk është gjithmonë e përshtatshme! Disa pjesë të kufomës mbeten të thata, të tjerat nuk janë skuqur plotësisht dhe jo të gjithëve u pëlqen të ngatërrohen me të gjithë trupin e pajetë. Prandaj, shumë amvise preferojnë ta presin zogun në copa.
Ka disa hollësi në përgatitjen e kësaj pjate. Meqenëse mishi i rosës ndryshon nga zogjtë e tjerë në një erë specifike. Nëse nuk ju pëlqen veçanërisht kjo aromë, atëherë kufoma mund të ngjyhet në ujë të ftohtë me limon ose të para-marinuar. Salca e sojës, lëngu i frutave, erëzat aromatike përdoren si marinadë.
Vlen gjithashtu të dihet se rosa është e lartë në kalori dhe është e vështirë për trupin të tretet. Për këtë arsye, nuk është i përshtatshëm për ushqime dietike. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, mund të pastrohet dhe pastrohet nga yndyra. Dhe në mënyrë që mishi të dalë veçanërisht i butë dhe me lëng, atëherë kur piqni në furrë, zogu duhet të mbulohet me fletë metalike. 15 minuta para gatishmërisë, mbrojtja zakonisht hiqet në mënyrë që mishi të marrë një kore kafe të skuqur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 195 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta (nga të cilat 2 orë për pjekje)
Përbërësit:
- Çdo pjesë e rosës - 1-1.5 kg
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Hudhër - 1 kokë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - disa pinches
Gatimi i rosës së pjekur me kungull i njomë dhe patëllxhan:
1. Lani rosën, kruani lëkurën me një sfungjer hekuri për të hequr cirkun e zi sa më shumë që të jetë e mundur dhe fshijeni atë me një pecetë letre. Përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë në copa dhe për të hequr yndyrën e tepërt kudo. Ju gjithashtu mund të hiqni lëvozhgën nëse dëshironi, atëherë pjata nuk do të jetë aq e yndyrshme. Gjeni një enë të përshtatshme pjekje. Kjo mund të jetë një fletë pjekje e zakonshme, gotë ose ndonjë formë tjetër rezistente ndaj nxehtësisë.
2. Lani patëllxhanët, prerë skajet, prerë në copa të mëdha dhe renditini ato në një myk në majë të zogut. Unë përdor patëllxhanë të rinj në këtë recetë, kështu që nuk keni nevojë t'i njomni ato. Nëse përdorni fruta të pjekura, zakonisht ka shumë hidhërim në to. Mund ta hiqni duke njomur frutat e copëtuara në një tretësirë të kripur (për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë) ose thjesht spërkatni perimet me kripë të trashë. Pasi ta keni mbajtur frutin për gjysmë ore, më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
3. Lani kungull i njomë, copëtoni sa patëllxhanët dhe shtojini në një enë për pjekje. Nëse perimet janë të vjetra, atëherë qërojeni dhe hiqni farat e mëdha.
4. Qëroni specat nga fara, hiqni thelbin, prerë bishtin dhe ndarjet e brendshme. Pritini frutat në shirita dhe vendosini me të gjitha perimet. Shtoni aty thelpinjtë e qëruar të hudhrës.
5. Sezoni ushqimin me kripë dhe piper të bluar. Mbulojeni me letër ngjitëse dhe dërgojeni të piqet në furrë të nxehur në 200 gradë për 2 orë. Hiqeni folien 15-20 minuta para gatimit për të skuqur mishin.
6. E servirim pjatën e përfunduar të nxehtë. Mund ta shërbeni si në mënyrë të pavarur ashtu edhe me çdo pjatë anësore.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani rosën e pjekur me perime (kuzhina tatar).
