Përbërja dhe vetitë e dobishme të majës së karamelit. A ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e tij? Si të përgatitni një trajtim në kuzhinën tuaj? Receta duke përdorur salcë të lëngshme karamel.
Pjesa e sipërme e karamelit është një shurup i butë i lëngshëm i bërë nga krem dhe shumë sheqer të djegur. Produkti është i pasur me karbohidrate dhe i lartë në kalori. Ka shije si qumësht i kondensuar i zier. Mbushja përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat dhe shtohet në pjatat e mishit ose peshkut. Konsumatorët kryesorë të kësaj delikatese janë fëmijët. Në të njëjtën kohë, delikatesa e karamelit përdoret në mënyrë aktive për të krijuar kokteje alkoolike.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e majës së karamelit
Mbushja e karamelit është një produkt që mund të ketë disa shije me të njëjtën përbërje. E gjitha varet nga shkalla e ngrohjes së karamelit: nëse substanca nxehet në një ngjyrë të verdhë, ju merrni një produkt të ëmbël me një aromë delikate kremoze; ia vlen ta mbash karamelën në sobë për një kohë më të gjatë, dhe do të fitojë një hidhërim, do të marrë ngjyrë kafe.
Përmbajtja kalorike e përmbajtjes së karamelit për 100 g është 390 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 5 g;
- Yndyrë - 13 g;
- Karbohidratet - 67 g;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 0 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve mund të shprehet në proporcionin e mëposhtëm: 1: 2, 6:13, 4. Raporti i energjisë i këtyre elementeve: 3% / 18% / 72%.
Minerale për 100 g:
- Hekuri (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosfor (P) - 60 mg;
- Kalium (K) - 90 mg;
- Natriumi (Na) - 41 mg;
- Magnez (Mg) - 37 mg;
- Kalcium (Ca) - 31 mg.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina E (TE) - 0.2 mg;
- Vitamina PP (NE) - 0.2 mg.
Sipas recetës klasike, përbërësit e mëposhtëm përfshihen në pjesën e sipërme të karamelit industrial:
- Ujë;
- Kripë;
- Shurup glukoze;
- Sheqer kafe;
- Gjalpë;
- Aromë vaniline;
- Qumësht i kondensuar me një përqindje të lartë yndyre.
Shumë prodhues nuk i përmbahen një recete standarde dhe prodhojnë mbushje duke përdorur teknologjitë e tyre. Në të njëjtën kohë, të gjitha shurupet industriale janë të bashkuara nga një tipar i përbashkët - prania në përbërjen e trashësve, shijeve, ngjyrave dhe të gjitha llojeve të stabilizuesve të shijes. Intoleranca individuale ndaj këtyre substancave mund të çojë në shqetësime serioze në punën e sistemeve të ndryshme të trupit të njeriut. Sidoqoftë, shkenca njeh pak raste të dehjes me majën e karamelit.
Karakteristikat e dobishme të majës së karamelit
Përfitimet e majës së karamelit për trupin e njeriut janë të pamohueshme, me kusht që produkti të jetë bërë nga përbërës natyralë, miqësorë me mjedisin. Kjo është arsyeja pse ekspertët rekomandojnë që të rriturit dhe fëmijët t'i japin përparësi shurupit të bërë në shtëpi. Mbulesa e prodhuar duhet të konsumohet në moderim.
Karakteristikat e dobishme të shurupit të karamelit:
- Përmbajtje kalori mesatarisht e lartë … 100 g delikatesë karamel është 27, 39% e kalorive të konsumit ditor të një personi. Prandaj, një ëmbëlsirë e ëmbël me një majë të tillë mund t'ju ngopë shpejt me yndyrna dhe karbohidrate kur nuk ka kohë për ushqime të gjata.
- Prania e vitaminave dhe mineraleve … Komponentë të tillë janë të domosdoshëm për një organizëm në rritje, kështu që ëmbëlsia mund t'u jepet fëmijëve me siguri (në sasi të moderuar).
- Aromë e fortë karamel … Çdo produkt i zbukuruar me këtë majë është i garantuar për të kënaqur ata me një dhëmb të ëmbël, sepse është në gjendje të shkaktojë aciditetin e frutave në një sallatë me vitamina ose të kompensojë mungesën e ëmbëlsisë në ëmbëlsira pa maja. Kjo është arsyeja pse shurupi përdoret në mënyrë aktive në aktivitetet tregtare dhe është një lloj garancie e kërkesës për produktin.
Interesante! Mbushja me karamel, si të gjitha ëmbëlsirat e tjera, promovon prodhimin e endorfinave në trupin e njeriut - hormonet e lumturisë. Shkencëtarët vërejnë se përdorimi i një ëmbëlsire me shurup karamel ka një efekt të dobishëm në moralin e atyre me dhëmb të ëmbël.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i majës së karamelit
Karameli prish dhëmbët - një e vërtetë e thjeshtë e njohur për çdo të rritur që në moshë të re. Shurupi i kremit të sheqerit nuk bën përjashtim, si ëmbëlsirat e tjera, mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme në smaltin e dhëmbëve.
Për më tepër, dëmi i majës së karamelit është si më poshtë:
- Produkti përmban trashese që kanë një efekt negativ në traktin tretës.
- Prania e ngjyrave dhe shijeve artificiale në pjesën e sipërme çon në bllokimin e trupit me toksina.
- Shurupi përmban një përqindje të madhe të sheqerit, prandaj mund të dëmtojë shëndetin e një diabetiku.
Ne nuk duhet të harrojmë kolesterolin, të cilin shoqëria moderne e lufton me aq zell: në majën e karamelit, kjo yndyrë është e mjaftueshme për të zhvilluar patologjinë e enëve të gjakut me përdorim të rregullt të produktit. Yndyra e përmbajtur në krem çon në formimin e pllakave të kolesterolit në trup, të cilat depozitohen në enët e gjakut të sistemit të qarkullimit të gjakut. Si rezultat, qarkullimi i gjakut është i dëmtuar dhe ndodh shtimi aktiv i peshës.
Për të shmangur pasojat negative të përdorimit të majës së karamelit, përgatitni shurupin vetë, në vend që të blini produktin e përfunduar në dyqan. Si të bëni një majë karamel përshkruhet më vonë në artikull. Nëse vendosni të blini një produkt në një dyqan, lexoni me kujdes përbërjen e tij në etiketë dhe jepni përparësi shurupit më natyral dhe më pak kalori.
Si të bëni majë karamel?
Shurupi i ëmbël përdoret në ëmbëlsira për të shtuar trashësinë, ëmbëlsinë shtesë dhe një aromë unike në pjatë. Një produkt i tillë mund të blihet në pothuajse çdo dyqan ushqimor. Sidoqoftë, nëse nuk doni të konsumoni shurup me aditivë artificialë, bëni tuajin në kuzhinën tuaj.
Para se të përgatitni majën e karamelit, sigurohuni që të keni të gjitha produktet e nevojshme për këtë: 1, 5 gota sheqer; 1 pako gjalpë (200 g), krem - 150 ml (zgjidhni një produkt yndyror, të paktën 30%).
Ndiqni një procedurë të thjeshtë për të përgatitur shurupin në vetëm 4 hapa:
- Shkrini sheqerin në një tigan. Sigurohuni që nxehtësia të jetë e moderuar dhe sheqeri të mos digjet në fund të pjatës.
- Shtoni gjalpin e prerë në sheqer sapo të karamelizohet. Mos harroni të trazoni në mënyrë aktive masën e ëmbël gjatë gjithë kohës.
- Fikni nxehtësinë sapo vaji të jetë tretur në shurup.
- Shtoni kremin në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht majën e përfunduar. Lëreni të ftohet për disa orë. Pjata është gati!
Ju lutemi vini re se shurupi i gatshëm duhet të ruhet ekskluzivisht në një vend të freskët, në një temperaturë prej jo më shumë se + 23 ° C dhe jo më shumë se 6 muaj. Për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit deri në 1 vit, vendoseni në frigorifer.
Shënim për zonjën! 1 lugë çaji sipër përmban 7 g produkt, 1 lugë gjelle - 20 g.
Receta për mbushjen e karamelit
Mbushja përdoret jo vetëm për të dekoruar ushqimet e gatshme, por edhe si një përbërës i plotë në pjekjen e pastave. Për shembull, shurupi i trashë përdoret si mbushje për ëmbëlsira ose një shtresë e brendshme në shumë lloje ëmbëlsirash.
Receta për mbushjen e karamelit në shtëpi:
- Një tortë që nuk kërkon pjekje … Pritini gjysmë kilogrami biskota të shkurtra (me çokollatë) në copa të barabarta. Vendoseni boshllëkun në fund të tepsisë për tortë, të mbuluar më parë me film ngjitës. Shkrini pak 600 g akullore (çdo lloj). Përhapeni gjysmën mbi biskotat, derdhni 100 g shurup karamel këtu. Përhapeni pjesën tjetër të akullores mbi masën që rezulton. Ftohni akulloren dhe brumin e biskotave për 6 orë. Torta mund të shërbehet sapo të ngurtësohet akullorja. Pjata me ëmbëlsirën kthehet përmbys në pjatë, torta me biskota derdhet me bollëk me majë karameli.
- Puding orizi … 0, 5 gota oriz, skuqini në një tenxhere me pak gjalpë. Kjo procedurë duhet t'ju marrë jo më shumë se 2 minuta. Hidhni 3 lugë oriz të skuqur. qumësht, shtoni 0,5 lugë. kanellë. Gatuani masën që rezulton në nxehtësi të ulët për gjysmë ore. Llokoçiseni përzierjen në mënyrë periodike për të shmangur djegien. Pastaj shtoni 1 lugë gjelle në tigan. sheqer vanilje dhe 100 g majë karamel. Gatuani pudingun edhe 2 minuta të tjera. Shpërndani masën e përfunduar në 4 pjata dhe derdhni sipër me majë.
- Cheesecake në furrë … Në 700 g gjizë, vendosni 5 të verdha dhe 100 g gjalpë. Rrihni masën që rezulton. Shtoni 1 lugë gjelle në të. l bollgur, vanilinë (për shije) dhe 100 g rrush të thatë, të njomur më parë në ujë të ngrohtë dhe të tharë me një peshqir. Përziejeni brumin tërësisht. Shtoni 5 të bardha, të rrahura me një majë kripe, në të dhe përzieni përsëri (rrihni të bardhat derisa të formohen majat e qëndrueshme). Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të ajrosur, kremoze, e cila më pas duhet të piqet në një furrë të parangrohur. Koha e pjekjes - 1 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni furrën, por mos e nxirrni qumështoren. Lëreni të piqet për 2 orë të tjera. Dekoroni syrnikun tashmë të ftohur me majë karamel.
Receta për pije me karamel
Pijet me majë karameli dallohen nga aroma e vaniljes dhe ëmbëlsia e theksuar. Një delikatesë e tillë po përgatitet në vetëm pak minuta! TOP-3 receta për pije me shurup karamel:
- Absinthe dhe karamel … Derdhni 20 ml në një gotë në shtresa të sipërme karamel, ekspres dhe absinthe. Rekomandohet të pini pijen që rezulton në një gllënjkë.
- Frappuccino … Rrihni me një blender 2 lugë. sheqer kafe, 5 kuba akulli, 200 g qumësht dhe 80 ml ekspres të ftohur. Shtoni shurupin e kafesë, 1 biskotë dhe 100 g copa çokollate në përzierje. Rrihni përsëri. Derdhni përzierjen në një gotë, zbukurojeni me një majë të ajkës dhe shurupit të karamelit.
- Çokollatë e kripur duke pirë … Në qumështin e ngrohur (180 ml), shtoni 5 lugë gjelle. l pluhur kakao dhe përzieni plotësisht. Derdhni 3 lugë gjelle në një gotë të veçantë. l maja karamel dhe e përhap atë në anët e enës. Derdhni përzierjen e përgatitur të qumështit dhe kakaos në një gotë. Sipër i lyejmë me ajkë dhe e dekorojmë me karamel të lëngshëm. Pija është gati!
Fakte interesante në lidhje me majën e karamelit
Mjeshtrat profesionistë e quajnë majën e karamelit një salcë të lehtë; ata e përdorin atë jo vetëm për pjatat e ëmbla, por edhe për turshi ose dekorim të shijshme të mishit dhe peshkut.
Për herë të parë, majat e karamelit u shpikën në atdheun e Exupery, Dumas dhe Moliere - në Francë. Sipas legjendës, jo shumë larg Parisit, në një fshat mesjetar, majat e bëra me karamel viskoze u shpikën nga një fshatar i zakonshëm. Askush nuk do ta dinte për delikatesën nëse papritmas dy udhëtarë të lodhur, të cilët më vonë dolën se ishin dukë, nuk do të kishin ardhur në banesën e tij. Njerëzit fisnikë ndihmuan në krye për të fituar njohjen kombëtare.
Kuzhinierët modernë të pastiçerisë franceze vazhdojnë të shpikin receta të reja për majë karameli edhe sot e kësaj dite. Ata shtojnë shurup në pothuajse të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Ekspertët janë të sigurt se shurupi me sheqer jo vetëm që e bën pjatën më të ëmbël, por gjithashtu ndihmon për të theksuar shijen e përbërësve më të thjeshtë të produktit.
Gjithashtu në botë ka shumë gara bazuar në aftësinë e kuzhinierëve dhe banakierëve për të përdorur mbulesën e karamelit si një mjet për krijimin e vizatimeve dhe dekorimeve të tjera.
Për të krijuar modele ekskluzive për produktet, veçanërisht për ëmbëlsira, mbulesa e blerë në një dyqan është optimale. Ky krem shitet në një kavanoz kompakt me një shpërndarës të përshtatshëm. Falë kësaj, ajo rrjedh në një rrjedhë të ngadaltë dhe të hollë dhe me bindje zhytet në formën e modeleve komplekse në sipërfaqen e enëve.
Mbushja mund të shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë - temperatura e produktit të përfunduar nuk ndikon në shijen e tij.
Si të bëni majë karameli - shikoni videon:
Mbushja e karamelit në shtëpi është një burim i vitaminave, mineraleve, energjisë dhe humorit pozitiv për të gjithë familjen. Mund të shtohet në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, dhe jo domosdoshmërisht në ëmbëlsirat. Në të njëjtën kohë, për të krijuar vizatime nga shurupi, duhet t'i jepni përparësi mbulesës së blerë nga dyqani në një kavanoz të përshtatshëm me një bombol me vrimë nxjerrëse. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, produkti karamel është kundërindikuar për diabetikët dhe njerëzit që po luftojnë me peshën e tepërt.
