TOP 6 receta për gatimin e specave të mbushur në një tenxhere, në një furrë, për dimër. Piper i mbushur me oriz, mish, mish të grirë, perime, gjizë, kërpudha … Sekretet e gatimit. Receta video.
Piperi i mbushur është një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme me estetikë të kuzhinës dhe shije të mahnitshme. Kjo pjatë njëkohësisht i referohet disa kuzhinave kombëtare: bullgare, moldave, rumune, ukrainase, gjeorgjiane, azerbajxhanase. Të gjitha recetat ndryshojnë vetëm në mbushje, dhe teknologjia e prodhimit është e njëjtë: specat e qëruar nga farat mbushen me mbushje, derdhen me salcë dhe ziehen në një tigan ose piqen në furrë. Në vendin tonë, më shpesh specat e gatuar të mbushur me oriz dhe mish të pjekur në furrë. Sidoqoftë, kjo nuk është receta e vetme. Ne do të mësojmë në këtë përmbledhje opsione interesante për mbushjet dhe metodat e përgatitjes, si dhe këshilla dhe sekrete të dobishme të pjatës.
Specat e mbushur - hollësitë dhe sekretet e gatimit
- Për mbushjen dhe konservimin, frutat e pjekurisë së qumështit janë më të përshtatshme.
- Të gjitha llojet e specave të ëmbël janë të përshtatshëm për receta, veçanërisht gogoshary dhe bullgare.
- Ngjyra e specave mund të jetë çdo: e kuqe, e verdhë, jeshile, jeshile e lehtë.
- Për ta bërë pjatën të duket e bukur, gatuajeni me speca me ngjyra të ndryshme. Kur shërbehen, specat e mbushur të kuq, jeshil dhe të verdhë do të duken bukur në një pjatë të sheshtë.
- Kriteret kryesore kur zgjidhni speca të ëmbël për mbushje është trashësia e murit të frutave. Sa më të dendura të jenë pirgjet dhe frutat me mish, aq më e shijshme është pjata. Trashësia ideale varion nga 5-10 mm.
- Merrni speca të një forme të përshtatshme, të barabartë, siç është mbushja me mish të grirë pa asnjë problem.
- Kur blini speca, sigurohuni që të jenë të freskëta. Fruta të mira pa njolla ose mavijosje, të forta dhe të forta në prekje.
- Kushtojini vëmendje kërcellit. Në frutat e freskëta, është e freskët, jeshile dhe e fortë. Nëse e prisni majën nga një kërcell i tillë, pikat e vogla të lagështisë do të shfaqen në prerje.
- Nëse kërcelli është i verdhë dhe i varur, atëherë frutat nuk janë freskia e parë. Këto speca kanë pak veti të dobishme dhe shija nuk është aq e ndritshme.
- Për të skuqur specat në sobë, përdorni një tigan të thellë me një fund të trashë në mënyrë që të mbuloni plotësisht të gjitha perimet në salcë.
- Fundi i trashë do të mbrojë ushqimin nga djegia dhe do të shpërndajë në mënyrë të barabartë nxehtësinë e furrës në të gjithë sipërfaqen e pjesës së poshtme.
- Për të pjekur speca në furrë, keni nevojë për një tenxhere prej gize të thellë ose një tigan të thellë me mure të trasha me një shtresë jo ngjitëse. Muret e trasha të enës do të shpërndajnë në mënyrë të barabartë nxehtësinë në të gjithë sipërfaqen dhe do ta mbrojnë atë nga djegia.
- Importantshtë e rëndësishme që specat të jenë të zier mirë, dhe mbushja të kombinohet në mënyrë harmonike me guaskën e perimeve.
Si të përgatitni speca për mbushje
- Lani specat me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.
- Bëni një prerje rrethore në pjesën e sipërme të specit me thikë dhe tërhiqeni mbi kërcellin për të hequr kapakun.
- Hiqni të gjitha farat dhe pjesët tepër të spikatura të ndarjeve të brendshme nga fruti.
- Shpëlajini përsëri frutat me ujë të ftohtë brenda dhe jashtë.
Piper i mbushur me mish dhe oriz
Receta më klasike për të bërë oriz të mbushur. Për pjatën, mos merrni oriz të zier plotësisht të gatuar. Me përpunim të mëtejshëm, do të zbutet, do të humbasë elasticitetin dhe shijen e tij. Bettershtë më mirë ta njomni në ujë të valë për disa minuta ose ta zieni derisa të gatuhet gjysma.
Shihni gjithashtu se si të bëni speca të mbushur të pjekur në furrë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 269 kcal.
- Shërbimet - 2-4
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Piper i madh bullgar - 4 copë.
- Miell - 1 lugë gjelle
- Oriz me kokërr të gjatë - 0,5 lugë.
- Krem kosi - 100 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Mish derri - 0.5 kg
- Sheqeri - një majë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Supë - 1 l
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Pastë domate - 50 g
Gatim speca të mbushur me mish dhe oriz:
- Qëroni specat e ëmbël të mëdhenj nga kutia e farës.
- Gatuani orizin derisa të gatuhet gjysmë në ujë të kripur, hidhni në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë.
- Qëroni qepët, lani, copëtoni imët dhe skuqini deri në ngjyrë kafe të artë në vaj luledielli.
- Lani mishin e derrit dhe bluajeni atë në një mulli mishi të imët për të marrë një mish të grirë homogjen.
- Kombinoni orizin, qepët e skuqura dhe mishin e grirë. Spërkoni me kripë dhe piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe trazojeni mbushjen.
- Mbushni specat me mish të grirë, mbulojini me bishtat e prerë dhe vendosini në një tenxhere të madhe.
- Derdhni supë në një tigan dhe ngrohni. Shtoni sheqer, paste domate, salcë kosi dhe miell. Ngroheni dhe përzieni për të formuar një salcë të butë.
- Derdhni salcën e gatuar mbi specat në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha frutat, dhe vendoseni në zjarr të ziejë nën kapak për 40 minuta.
Specat e mbushur me mish të grirë dhe perime
Ndoshta, nuk ka një zonjë të tillë që nuk ka gatuar piper të mbushur me mish të grirë. Kjo është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që të gjithë, pa përjashtim, e pëlqejnë. Gjëja kryesore për recetën është të gatuani mish të grirë vetë. Për ta bërë këtë, përdorni mish të çdo lloji që nuk është shumë i ligët, përndryshe mbushja në pjatën e përfunduar do të jetë shumë e vështirë dhe e thatë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 10 copë.
- Mish i grirë - 500 g
- Karrota - 2 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Krem kosi - 150 g
- Pastë domate - 150 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatimi i specave të mbushur me mish të grirë dhe perime:
- Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini qepën në unaza të hollë çerek, dhe grijini karotat në një rende të trashë.
- Në një tigan me vaj perimesh, skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë.
- Kombinoni mishin e grirë me perime të skuqura, kripë dhe piper.
- Pritini pjesën e sipërme të specit, hiqni farat dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pastaj mbushini ato me mish të grirë dhe vendosini në një enë të thellë gatimi.
- Llokoçis salcë kosi me paste domate dhe holluar 1.5 litra me ujë.
- Hidh salcën e domates mbi specat dhe ziejini në sobë mbi nxehtësinë mesatare, të mbuluar për 40 minuta.
Piper i mbushur me hikërror dhe qengj
Speca të ndritshme, të mbushura me gojë me mbushje me lëng mishi, hikërror dhe perime. Kjo pjatë e lehtë, por e përzemërt dhe aromatike është e dashur nga të gjithë, pa përjashtim. Ju mund ta gatuani këtë pjatë në sobë ose në furrë, dhe nëse jeni pronar i një multicooker, gatuajeni pjatën në të në modalitetin Stew.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 10 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Yndyra e bishtit yndyror - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Qengji i grirë - 400 g
- Buckwheat - 0.5 tbsp.
- Cilantro - bandë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i kuq dhe i zi për shije
- Pastë domate - 3 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Krem kosi - 1 lugë gjelle
- Ujë të nxehtë - 1 lugë gjelle.
Gatim speca të mbushur me hikërror dhe qengj:
- Qëroni karotat dhe qepën, lani dhe copëtoni shumë imët, dhe është më mirë të grijeni karotat.
- Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal me yndyrën e bishtit të shkrirë të yndyrës dhe dërgoni për të skuqur gjysmë racioni karrota dhe qepë. Sillni perimet deri në kafe të artë.
- Shtoni qengjin e grirë në tigan tek perimet, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Në përzierjen që rezulton, shtoni hikërror, cilantro të copëtuar, kripë, piper dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Lani, qëroni dhe përgatitni specat për mbushje. Pastaj mbushini ato me mbushjen.
- Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni karotat e mbetura me qepë dhe hudhër të copëtuar për 5 minuta.
- Shtoni paste domate, salcë kosi, kripë dhe ujë të nxehtë në një tigan. Sillni salcën të ziejë dhe ziejini për 5 minuta.
- Vendosini specat e mbushur fort në një tenxhere, derdhni mbi salcë dhe ziejini të mbuluara në nxehtësi mesatare për 50 minuta.
Specat e mbushur pa yndyrë me perime në një tigan
Specat e mbushur janë një pjatë e preferuar e fëmijërisë. Por mos u kufizoni në mbushjen vetëm me oriz dhe mish. Edhe perimet më të thjeshta do të shtojnë lëng, aromë dhe shije të mahnitshme në pjatë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 5 copë.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Zarzavate (çdo) - për shije
- Salcë domate - 250 ml
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i specave të mbushur pa perime me perime në një tenxhere:
- Lani patëllxhanët, prerë skajet nga të dy anët dhe prerë në kube të vogla. Nëse frutat janë pjekur, spërkatini ato me kripë dhe lërini për gjysmë ore për të liruar hidhërimin. Më pas shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Për të mos e bërë këtë, merrni patëllxhan qumështi, nuk ka hidhërim në to.
- Qëroni karotat dhe grijeni në një rende të trashë.
- Qëroni, lani dhe pritni qepët në kube të vogla.
- Lani domatet dhe pritini imët.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni patëllxhan me karota dhe qepë. I skuqim në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Pastaj spërkateni me kripë dhe piper të zi, shtoni barishte dhe domate të copëtuara. Përziejini dhe ziejini për 2-3 minuta.
- Qëroni piperin nga kutia e farës, prerë kapakun dhe mbusheni me mbushjen.
- Llokoçis salcën e domates me ujë, kripë dhe piper.
- Vendosni specat e mbushur në një tenxhere, derdhni mbi salcë që të mbulohen plotësisht dhe të ziejnë. I lëmë të ziejnë për 45 minuta.
Specat e mbushur me gjizë të pjekur në furrë
Mund të mbushni piper me mbushje të ndryshme. Zgjedhja e opsioneve të mbushjes është e kufizuar vetëm nga mundësitë financiare dhe imagjinata e specialistit të kuzhinës. Për shembull, duke zëvendësuar mishin e grirë tradicional me oriz me gjizë dhe barishte, ju merrni një pjatë po aq të shijshme, aromatike dhe të butë.
Përbërësit:
- Specat e ëmbël - 5 copë.
- Gjizë - 600 g
- Djathë i fortë - 300 g
- Zarzavatet (çdo) - bandë
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i specave të mbushur me gjizë të pjekur në furrë:
- Lani piperin dhe thajeni me një peshqir. Pritini atë në gjysmë dhe hiqni thelbin.
- Rrihni gjizën me një blender derisa të jetë e qetë.
- Prisni imët zarzavatet dhe kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni erëza në gjizë dhe përzieni mirë.
- Mbushni gjysmat e specit me mbushjen e gjizës dhe spërkatni me djathë të grirë sipër.
- Vendosini specat në një enë të thellë pjekje, mbulojini me fletë metalike dhe vendosini në furrë për gjysmë ore.
Piper i mbushur me perime për dimër
Për të shijuar piperin e mbushur në stinën e dimrit, mund të përgatitet për dimër për përdorim në të ardhmen. Mbushur me fruta të ndritshme dhe të bukura të mbështjella në kavanoza me perime - një meze e lehtë e shijshme dhe një mundësi e mirë për të ruajtur perimet me të gjitha vitaminat e dobishme për përdorim në të ardhmen.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Lakra e bardhë - 1 kokë lakër
- Karrota - 2 copë.
- Uthull tavoline - 150 ml
- Sheqeri - 200 g
- Ujë - 1 l
- Vaj perimesh - 100 ml
- Kripë - 2 lugë
Gatimi i specave të mbushur me perime për dimër:
- Lani karotat dhe lakrën e qëruar dhe pritini në shirita të hollë. Karotat mund të grihen për karota koreane. Llokoçis perimet.
- Qëroni piperin nga kutia e farës, prerë ndarjet dhe hiqni kërcellin. Lani frutat dhe thajini me një peshqir letre.
- Mbushni specat lirshëm me përzierjen karrota-lakër jeshile dhe vendosini në një tenxhere.
- Për marinadën, kombinoni ujin, kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin e lulediellit. Vendoseni në zjarr, zieni dhe derdhni menjëherë specat.
- Hiqeni tenxheren për 2 ditë nën shtypje në një vend të freskët dhe të errët.
- Pas dy ditësh, transferoni specat e mbushur me perime në kavanoza të sterilizuara dhe mbusheni me shëllirë në qafë.
- Mbuloni kavanozët me kapakë, vendosini në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni 15 minuta pas zierjes.
- Pastaj rrokullisni kavanozët me kapak, kthejeni ato dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Mbajeni në një vend të freskët pas ftohjes.
