Çfarë është katyk, si përgatitet? Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike, vetitë e dobishme dhe kundërindikimet për përdorim. Receta për enët nga një produkt i qumështit të fermentuar dhe fakte interesante në lidhje me të. Pija krijon një film në sipërfaqen e mukozës së organeve të tretjes, parandalon zhvillimin e sëmundjes së ulçerës peptike.
Duke ditur se për çfarë është katyk, mund të qëndroni të bukur dhe të rinj. Produkti përdoret si përbërës në kozmetikën shtëpiake. Nëse bëni maska për flokët me të, mund të heqni qafe zbokthin, të parandaloni copëzimin. Produktet e fytyrës zbutin, ushqejnë, përmirësojnë ngjyrën dhe parandalojnë aknet.
Kundërindikimet dhe dëmi i katyk
Isshtë e këshillueshme që të mos futni pije në menunë për fëmijët e vegjël dhe gratë shtatzëna, nëse ato nuk ishin të njohur me shijen e re më parë.
Harm katyk mund të provokojë me aciditet të shtuar, përkeqësim të sëmundjes së ulçerës peptike, me intolerancë ndaj laktozës.
Ju nuk duhet të merreni me produktin gjatë obezitetit, me kapsllëk, me një ndjenjë të rëndesës në stomak dhe urth të vazhdueshëm.
Ka debat nëse katyk kontribuon në shtimin e peshës. Pija është mjaft e trashë dhe yndyrore, por nëse nuk e abuzoni, është e pamundur të përmirësoheni.
Receta për enët dhe pijet me katyk
Pija e ëmbël pihet, ose më mirë hahet, vetë, dhe enët dhe erëzat e ndryshme përgatiten nga kosi. Bashkirët dhe Tatarët përmirësojnë shijen duke shtuar drithëra dhe perime, panxhar dhe lëng qershie, erëza, barishte të freskëta dhe të thata, ujë mineral.
Receta Katyk:
- Salma … Derdhni 1.5 litra ujë në një tigan, lërini të ziejnë, shtoni gjysmë qepë dhe dy patate të prera në kubikë. Ndërsa gjithçka vlon, gatuajeni brumin për petat. Rrihni vezën, shtoni pak kripë, shtoni 2 lugë ujë dhe aq miell gruri për të bërë një brumë të lëngshëm elastik, që ngjan me salcë kosi të trashë në strukturë. Brumi spërkatet pak nga pak me një lugë çaji ose lugë ëmbëlsirë dhe zhytet në një supë të vluar. Kur patatet zihen, ato përziejnë supën e nxehtë me katyk, duke e trazuar vazhdimisht. Gatuani edhe 10 minuta të tjera, duke shtuar erëza për shije. Spërkateni me barishte para se ta shërbeni. Si të gatuajmë katyk nëse nuk ka produkt të gatshëm në dorë: 200 g gjizë përzihen me ujë akulli dhe 1 vezë pule. Përziejini fuqishëm me një blender dore ose rrahni, duke shtuar salcë kosi për të arritur një cilësi të trashë.
- Sihomon … Mash, 1, 5 gota, derdhni ujë të valë për 2-3 orë, pastaj vendoseni të gatuhet, derdhni 1.5 litra ujë. Sapo fasulet fillojnë të ziejnë, shtoni petë misri. Shtë përgatitur paraprakisht: një gotë miell misri përzihet në një çerek gotë ujë të kripur, grupi kalohet përmes një mulli mishi. Lëreni të thahet. Katyk, 1 l, e përzier me ghee, 2 lugë. Supa lejohet të piqet për 10 minuta, shtohet gjysmë lugë çaji piper i kuq. Pastaj përzierja e vajit derdhet.
- Suzma … Kjo gjizë mund të bëhet duke bërë katyk në shtëpi. Yshtë e vështirë të ndash hirrën nga një pije "e blerë në dyqan" - edhe produkti më natyral përmban një sasi të caktuar të ruajtësve. Pija është bërë sipas ndonjë prej recetave të mësipërme, por sasia e thartirës rritet në mënyrë që gjithçka të thahet shpejt. Produktin e përfunduar mund ta vloni duke shtuar pak acid limoni. Paloseni garzën në disa shtresa, dekantoni serumin dhe ndani trashë. Në 3-4 orë Suzma do të jetë gati. Sheqeri, kremi, reçeli ose mjalti shtohen para se të shërbeni.
- Kurt … Kur përgatitni katyk shtëpi, avullohet shumë më gjatë se zakonisht, kështu që sasia e lëngut zvogëlohet me 1/3. Pastaj ata bëjnë një suzma, duke u përpjekur të heqin sa më shumë ujë që të jetë e mundur. Suzma është e kripur, për shije, mbështillet në topa, ëmbëlsira formohen dhe vihen nën shtypje. Pas 4-5 orësh, përhapni ëmbëlsirat e gjizës në një dërrasë të pastër prej druri, mbulojini me garzë dhe ekspozojini në diell. Mund të thahet në hije, në një zonë të ajrosur. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza sipas zgjedhjes tuaj dhe barishte në djathë.
- Tavernë Dolmas (kungull i njomë i mbushur) … Kungull i njomë, 1 kg, i qëruar, zgjidhni bërthamën. Orizi lahet, derdhet me ujë të pastër. Mishi i grirë është bërë nga mishi, duke kaluar nëpër një mulli mishi me domate, qepë, kripë dhe piper, shtoni oriz. Kungull i njomë është i mbushur, vendoseni në një tigan, ziejini derisa mishi të jetë gatuar. Spërkateni me barishte gjatë gatimit, dhe pak para fikjes, derdhni katyk dhe menjëherë fikeni, duke e lënë të ziejë për 10 minuta.
- Ushqim deti me katyk … Karkalecat pastrohen, ezofagu duhet të hiqet, të zihet për 1-2 minuta në ujë të kripur. Rrihni sasi të barabarta kremi dhe katyk në një tas blender, shtoni pak kripë. Karkaleca, feta portokalli, të prera në copa, pas heqjes së filmave të bardhë shpërndahen në një pjatë. Hidh salcë qumështi sipër.
- Okroshka … Qengji i zier pa yndyrë, vezët e ziera, kopra, qepët e njoma, kastravecat e freskëta priten. Kvasi i bërë në shtëpi përzihet me katyk - 3: 1, të gjithë përbërësit janë të kombinuar. Kripë, shtoni sheqer. Hidhni në akull ushqimor para se ta shërbeni.
Pije me katyk:
- Koktej jeshil … Katyk derdhet në enë prej balte, shtohet kopër e copëtuar imët, e kripur. Përqindjet: 1 litër pije, 100 g kopër, 10 g kripë. Enë është e mbyllur fort dhe hiqet në një vend të ngrohtë për 3 muaj.
- Gojëmjaltë … Katyk derdhet në një blender, shtohen çokollata të grira dhe copa bananeje.
Fakte interesante rreth katyk
Kjo pije filloi të bëhej më shumë se 2000 vjet më parë. Në analet e bullgarëve të lashtë, ekziston një përshkrim i menusë në takimin e mbretit bullgar Almush dhe kalifit të Bagdadit (922 pas Krishtit). Mysafiri i shquar, i cili pranoi të konvertohej në Islam në tokat e tyre, u trajtua me qull mel, mish të gatuar në zjarr në mënyra të ndryshme, bukë dhe katyk.
Në 1722, në Kazan, Pjetri i Madh u trajtua me katyk, i cili inspektoi trupat para fushatës kundër Prusisë. Tregtari i pasur Kazan Ivan Mikhlyaev festoi përvjetorin e tij dhe i bëri përshtypje carit me një pije të çuditshme.
Në atë kohë, ata ende nuk e dinin se për çfarë ishte e dobishme katyk, por u shërbenin gjithmonë në festa të shumta. Pjetri I ishte i befasuar: megjithë tryezën e bollshme, me enët dhe ëmbëlsirat e nxehta, të lëngshme, nuk u shfaqën probleme me tretjen. Asnjë nuk u ankua për hangoverin.
Në Bashkortostan dhe Tatarstan, katyk është aq popullor sa kefiri dhe kosi. Ajo hahet me petulla, petulla, shuarje etje dhe ushqime gjatë ditëve të vështira të punës. Pirja e pijeve çdo ditë do t'ju ndihmojë të jeni të shëndetshëm dhe vigjilent.
Çfarë është katyk - shikoni videon:
Kur blini një produkt nga pazari, duhet t'i kushtoni vëmendje strukturës. Duhet të jetë plotësisht homogjen, pa mpiksje, ngjyrë - e bardhë, erë - e freskët, qumështore. Kur blini në një dyqan, duhet të kontrolloni integritetin e paketimit dhe të shikoni etiketimin.
