Si të bëni bukë fokacia italiane? A ka një recetë klasike, veçoritë e gatimit. Focaccia me barishte, hudhër, djathë, pa maja, të mbushura.
Focaccia është një bukë italiane, një bukë tradicionale që mund të shërbehet me çdo vakt. Fokacia klasike është bërë nga tre përbërës kryesorë - miell gruri, ujë dhe vaj ulliri, dhe piqet në një rreth - shpejt dhe në temperatura të larta. Por, natyrisht, ka shumë receta alternative që përfshijnë zëvendësimin dhe shtimin e përbërësve të tjerë, duke krijuar brumë të formave dhe trashësive të ndryshme. Vlen të përmendet se në Italinë moderne focaccia konsiderohet "paraardhësi" i picës. Në shumë mënyra, këto produkte janë shumë të ngjashme, dhe për këtë arsye ka arsye të mira për këtë version.
Karakteristikat e fokacisë së gatimit
Focaccia është një nga pjatat që lejojnë ndryshueshmëri të madhe në receta, dhe kjo është rezultat i jo vetëm migrimit të pjatës kombëtare në vendet e tjera të botës, por edhe intransigjencës së italianëve në të cilën metoda e gatimit mund të konsiderohet e vetmja një të saktë. Në rajone të ndryshme të vendit - receta e tyre klasike për focaccia.
Për shembull, në Xhenova, është një tortë e hollë me vaj ulliri, kripë dhe qepë. Në Recco dhe Liguria, këto janë dy shtresa brumë të hollë, midis të cilave ka shumë djathë dhe sallam të tymosur të copëtuar imët, të gjithë të kalitur me erëza të nxehta. Në Bari, focaccia gatuhet me domate dhe ullinj, ndërsa në Venecia u pëlqen fokacia e ëmbël, e cila është tradicionalisht e pranishme në tryezë gjatë festimeve të Pashkëve.
Sidoqoftë, nëse e konsiderojmë bukën fokacia si prototipin e picave moderne, nuk është për t'u habitur që shumëllojshmëria e recetave është kaq e madhe. Dhe nuk është vetëm mbushja, fokacia italiane mund të bëhet nga maja ose brumë ëmbëlsirash, mund të piqet në furrë me temperaturë të lartë ose në furrë standarde, mund të jetë e rrumbullakët ose drejtkëndëshe, etj.
TOP 5 Receta për Bukë Focaccia Italiane
Nëse po mendoni të bëni focaccia të bërë në shtëpi, mos e humbni kohën duke kërkuar recetën e vetme të saktë, madje italianët ende nuk mund ta gjejnë atë. Zgjidhni cilindo që ju pëlqen, dhe ju mund ta quani me siguri rezultatin e marrë si një tortë fokacie.
Receta më e lehtë e fokacisë
Thisshtë kjo recetë e thjeshtë që më së shpeshti referohet si receta klasike italiane e fokacit. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhen shumë pak përbërës - miell, ujë, maja, kripë dhe vaj ulliri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 250 kcal.
- Shërbimet - 6-8
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Miell - 350 g
- Ujë - 210 g
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Maja e thatë - 7 g
- Kripë - 5 g
- Sheqeri - sipas dëshirës
Përgatitja hap pas hapi e fokacisë më të thjeshtë:
- Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë - miell, kripë, maja dhe sheqer.
- Derdhni ujë në temperaturën e dhomës, përzieni.
- Vendoseni brumin mirë, vendoseni në një tas me smalt dhe mbulojeni me një leckë pambuku.
- Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë, lëreni për një orë. Në dimër, thjesht mund ta vendosni pranë baterisë, përndryshe ngrohni furrën në 40-50 ° C dhe hiqni brumin në të.
- Vendoseni brumin e ngritur nga një tigan në një sipërfaqe të spërkatur me miell, gatuajeni mirë, rrokullisni atë.
- Lyejeni focaccia me vaj ulliri dhe spërkateni me kripë, mundësisht të trashë.
- Piqeni në 200 ° C për 20-30 minuta.
Ju mund të përmirësoni shijen e pjatës duke shtuar barëra tradicionale italiane në këtë recetë: fokacio shkon mirë me rozmarinë, borzilok, rigon. I spërkasim mbi brumë së bashku me kripën ose 5-10 minuta para se tortilla të jetë gati. Në rastin e parë, erëzat do të ngopin më mirë tortën, dhe në të dytën ata do të ruajnë vetitë më të dobishme.
Focaccia me hudhër
Një tjetër kombinim i shkëlqyeshëm dhe i favorshëm është focaccia me hudhër. Nëse ju pëlqen ta shtoni këtë erëz në pjatat tuaja, sigurohuni që ta bëni atë një nga përbërësit e bukës italiane.
Përbërësit:
- Miell - 270 g
- Ujë - 170 ml
- Hudhër - 4 karafil
- Kopra - 4 degë
- Vaj ulliri - 60 ml
- Maja e thatë - 4 g
- Sheqer - 2 lugë
- Kripë - një majë
Përgatitja hap pas hapi e fokacisë së hudhrës:
- Pritini hudhrat imët.
- Ngrohni vajin në një tigan, vendosni hudhrën në të dhe skuqeni derisa të shfaqet një erë e theksuar.
- Ngrohni ujin (në rreth 35 ° C), shtoni maja dhe sheqer, përzieni, lëreni për 20 minuta.
- Kullojeni vajin "hudhër" përmes një sitë, mos e hidhni vetë hudhrën.
- Kombinoni miellin dhe kripën, bëni një depresion në të dhe derdhni ujë me maja dhe sheqer, dhe më pas vajin e hudhrës, përzieni mirë.
- Ziejeni brumin për 5-7 minuta, transferojeni në një tas të pastër, mbulojeni, vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
- Hedhim brumin e përfunduar, lyejmë lehtë me vaj ulliri, spërkasim hudhrën e mbetur, koprën e grirë hollë, kripën sipër.
- Piqeni në 200 ° C për 20-25 minuta.
Fokacia e hollë me hudhër është gati! Kjo tortilë është e gjithanshme, mund të jetë një pjatë kryesore dhe një shtesë e saj. Për shembull, buka italiane është ideale për të shërbyer me një supë pure dhe për të marrë një drekë të përzemërt. Ju gjithashtu mund të hani focaccia me pesto - një salcë klasike italiane - për një rostiçeri të përzemërt.
Focaccia me djathë
Ajo do ta sjellë tortilën më pranë picës dhe në të njëjtën kohë do ta bëjë atë më të kënaqshme duke shtuar recetën për fokacinë e djathit italian.
Përbërësit:
- Miell kokërr - 4 lugë.
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle
- Djathë i fortë - 2 lugë
- Qumësht - 300 ml
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Vezë - 1 copë
- Barishte italiane - 1 lugë
- Hudhër e tharë - 1/2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 1/2 lugë gjelle
Si të përgatitni fokacinë e djathit hap pas hapi:
- Ngroheni disa lugë qumësht (temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 40 ° C), shtoni një majë sheqeri dhe maja dhe lëreni për 15-20 minuta.
- Në një tas të veçantë, shtoni miell, kripë, sheqer të mbetur dhe erëza të thata.
- Derdhni ujë me maja dhe sheqer në miell, shtoni vezën dhe qumështin e mbetur, përzieni mirë.
- Shtoni vaj ulliri dhe gatuajeni brumin, mbulojeni, transferojeni në një vend të ngrohtë për një orë.
- Hapeni brumin, lyejeni me vaj ulliri, spërkateni me djathë.
- Piqeni në 200 ° C për 20-25 minuta.
Shtë e rëndësishme të theksohet se tradicionalisht fokakia e tillë përgatitet me parmixhan, por në mungesë të tij, mund të përdorni ndonjë djathë tjetër të fortë.
Pa maja Focaccia
Nëse për ndonjë arsye shmangni brumin e majave, mund të jeni të interesuar në këtë recetë se si të bëni fokacia pa maja. Ju lutemi vini re se pa përdorur këtë përbërës, nuk do të shkelni origjinalitetin e pjatës, në shumë rajone të Italisë është pikërisht fokacia pa maja që përgatitet.
Përbërësit:
- Miell - 250 g
- Djathë gjizë - 300 g
- Ujë - 120 ml
- Vaj ulliri - 30 ml
- Kripë - një majë
Përgatitja hap pas hapi e fokacisë pa maja:
- Shosh miellin, shtoni kripë, përzieni.
- Përzieni ujin dhe vajin veç e veç.
- Bëni një pus në miell, derdhni ujë dhe vaj.
- Shpëlajeni brumin, lëreni për gjysmë ore.
- Ndani brumin në 2 pjesë, rrokulliseni hollë.
- Vendosni djathin në pjesën e parë me një shtresë të hollë, mbulojeni me shtresën e dytë.
- Mbërtheni skajet, lyejeni lehtë pjesën e sipërme me vaj ulliri.
- Piqeni për 15-20 minuta në 200 ° C.
Siç mund ta shihni, receta për focaccia pa maja në shtëpi nuk është më pak e thjeshtë se receta për maja. Vlen të përmendet se në Itali, për përgatitjen e një bukë të tillë të sheshtë, ata marrin djathin Strakkino, i cili është tradicional për rajonin e Lombardisë, por është shumë e vështirë për ta gjetur atë në Rusi, kështu që djathi i zakonshëm i gjizës gjithashtu do të funksionojë.
Focaccia e mbushur
Nëse doni të bëni një tortë më origjinale të fokacisë në shtëpi, sigurohuni që të përdorni këtë recetë.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Ujë - 250 ml
- Dridhje - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Qepë jeshile - 200 g
- Ullinj - 300 g
- Fileto merluci - 500 g
- Vaj ulliri - 2-3 lugë
- Piper i zi, barishte - për shije
Përgatitja hap pas hapi e fokacisë së mbushur:
- Vendosni majanë dhe kripën në ujë të ngrohtë (35-38 ° C).
- Shosh miellin, bëni një depresion në të dhe shtoni ujë me kripë dhe maja atje.
- Llokoçis, gatuaj brumin, hiqeni në një vend të ngrohtë për një orë.
- Ndërkohë, në vajin e ullirit skuqim qepët e njoma të prera imët, ullinjtë, të prerë në mes.
- Pas 5 minutash, shtoni fileton e merlucit me fibra, skuqeni derisa peshku të zbutet, shtoni kripë dhe piper në fund.
- Ndani brumin në dysh dhe rrokullisni të dy.
- Vendosni mbushjen në njërën, vendosni të dytën në majë dhe kapni skajet.
- Piqeni në 200 ° C për 30 minuta.
Në përgjithësi, duke marrë këtë recetë si bazë, mund të përdorni çdo mbushje tjetër. Focaccia shkon mirë me djathë dhe domate italiane burrata, patate dhe përzierje perimesh, mish të grirë dhe barishte, etj. Frutat dhe reçelët e thatë zakonisht i shtohen fokakcive të mbushura me ëmbël.
Receta video për focaccia
Tani që e dini se si të bëni focaccia, mund të eksperimentoni dhe kënaqeni me dreka të bëra në shtëpi dhe darka të stilit italian.
