Karakteristikat e përgatitjes së specave djegës dhe specave të nxehtë për dimër. Sekretet e ruajtjes së shijshme, TOP-10 receta të provuara dhe të besueshme. Receta video.
Vjelja e specit për dimër është një proces magjepsës, pasi ka shumë receta për ushqime të shijshme dhe të shëndetshme me pjesëmarrjen e tij. Frutat me lëng dhe të ëmbël janë një bazë e shkëlqyeshme për shumë lloje të ruajtjes, për shembull, sallata, adjika, lecho, salca, të cilat plotësojnë mirë çdo pjatë me mish dhe pjata anësore.
Karakteristikat e korrjes së specit për dimër
Bettershtë më mirë të korrësh piper për dimër në kulmin e frytëzimit. Frutat e hershme ende nuk përmbajnë lëndë ushqyese të mjaftueshme, dhe ato të vonshme shpesh dëmtohen ose mbinxehin. Vlen të korrësh piper, i cili ka kaluar një cikël të plotë zhvillimi, por nuk ka pasur kohë të ngrijë, të vuajë nga sëmundjet ose dëmtuesit.
Për korrjen e specave për dimër, është më mirë të përdorni fruta vendase. Fakti është se perimet e importuara shpesh përpunohen shtesë për të shmangur prishjen e shpejtë. Shpesh ato hiqen të papjekura, dhe ato piqen gjatë rrugës, gjë që ndikon negativisht në vlerën ushqyese dhe shijen. Prandaj, preferenca për lëndët e para që nuk i janë nënshtruar trajtimit kimik, piqen nën rrezet e diellit të ngrohtë në tokë.
Në mënyrë ideale, ju duhet të ruani specat e rritur në kopshtin tuaj. Vetëm në këtë rast, mund të jeni 100% të sigurt se frutat nuk trajtohen me stimulues të rritjes, pesticide dhe kimikate të tjera.
Për të përgatitur piper për dimër, frutat shqyrtohen me kujdes, duke shmangur martesën. Një shembull i cilësisë është një perime me ngjyrë të njëtrajtshme me një shkëlqim të këndshëm me shkëlqim. Kërcelli duhet të jetë i gjelbër, jo i tharë. Ju nuk mund të merrni fruta me çarje, defekte të tjera, të rrudhosura ose të zbehura për boshllëqe. Edhe specat e njomë në treg duhet të shmangen. Shtë e mundur që, për shkak të lagështisë, proceset e formimit të mjedisit kërpudhor tashmë kanë filluar.
Vlen të jepet përparësi për kulture të rritur në tokë, pasi është më e sigurt. Fakti është se në perimet serë, përqendrimi i kimikateve do të jetë më i lartë kur përdoren plehra azotike.
Sipas të njëjtave parime, është e nevojshme të korrni speca të nxehtë për dimër. Ashtu si Bullgaria, ajo vjen me ngjyra të ndryshme - të kuqe, të verdhë, jeshile. Dhe për boshllëqet e dimrit, kokrrat e specave krejtësisht të nxehtë të çdo hije janë të përshtatshme.
Para se të fillojmë të korrim speca të hidhur dhe të ëmbël për dimër, i rendisim frutat, i inspektojmë mirë dhe i lajmë. Tjetra, perimet duhet të thahen para se të vazhdoni me përpunimin e mëtejshëm. Shtë më mirë t'i vendosni ato në një peshqir ose material tjetër që thith lagështinë mirë. Lërini frutat të ulen për disa orë për të lejuar që uji të avullojë natyrshëm nga sipërfaqja.
Para se të përgatitni një spec të shijshëm për dimër, është shumë e rëndësishme ta shijoni. Duhet të ketë një shije të veçantë të ëmbël. Nëse hidhërimi është qartë i dukshëm në tul, ka shumë të ngjarë, perimet janë rritur pa respektuar teknologjinë. Ose ato nuk janë plotësisht të pjekura.
Shtë e mundur të përdoren për vjeljen e frutave që janë zgjedhur të gjelbër ose jo mjaft të pjekur. Këto të fundit karakterizohen nga një ngjyrë e pabarabartë. Por në këtë rast, është më mirë t'i lini të piqen. Kjo nuk kërkon ndonjë kusht të veçantë, është mjaft e mundur që specat të sillen në pjekurinë teknologjike në shtëpi. Ato vendosen në një dhomë të errësuar ku ka temperaturë dhome. Brenda pak ditësh ata do të arrijnë gjendjen e kërkuar. Vërtetë, është më mirë të zgjidhni për boshllëqet pikërisht specat që janë pjekur në kopsht.
TOP 10 recetat e specit për dimër
Ka shumë mundësi se si të mbyllni piperin për dimër në kavanoza. Në bazë të saj, ju mund të përgatitni ushqime të shkëlqyera me vitamina që do të zgjerojnë ndjeshëm dietën në sezonin e ftohtë.
Specat e konservuar me mjaltë pa uthull
Nëse pyesni veten se si të gatuani piper për dimër në mënyrë që të ruani shijen dhe aromën e tij sa më shumë që të jetë e mundur, merrni parasysh recetën e mëposhtme, e cila përfshin përdorimin e mjaltit me mustardë si ruajtës. Në mënyrë që produkti të mos përkeqësohet, është e rëndësishme të ndiqni saktësisht teknologjinë dhe të kujdeseni për sterilizimin e plotë të kontejnerëve, pastërtinë e frutave.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 44, 65 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 85 minuta + 48 orë
Përbërësit:
- Piper bullgar - 15 copë.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Mustardë - 2 lugë
- Mjaltë - 2 lugë
- Sheqer i grimcuar - 1 lugë
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Karafil - 1 tufë lulesh
Përgatitja hap pas hapi e specave të konservuar me mjaltë pa uthull:
- Para së gjithash, frutat lahen, vendosen në pergamenë dhe piqen në një furrë të nxehur në 200 gradë, derisa të zbuten (zakonisht 15 minuta janë të mjaftueshme). Ata nuk kanë nevojë të priten dhe pastrohen paraprakisht! Cookingshtë e rëndësishme gjatë gatimit të siguroheni që ato të mos digjen. Dhe për këtë, është e këshillueshme që t'i ktheni ato herë pas here. Gatishmëria mund të përcaktohet nga gjendja e perimeve: bëhet e butë, lëkura bymehet.
- Më tej, sipas recetës së specit të ëmbël për dimër, ajo duhet të qërohet. Për të bërë gjithçka të lehtë dhe të thjeshtë, duhet të paloset në një qese. Përndryshe, ju mund t'i mbështillni frutat e pjekura në fletë metalike. Gjysmë ore e një lloj "dhome me avull" - dhe nga secili piper lëkura praktikisht do të zhvishet vetvetiu. Pastaj mbetet për të hequr me kujdes kërcellin dhe bërthamën me fara.
- Tani perimet priten në shirita. Vaj perimesh derdhet në një tas me mure të trasha, shtohen erëza dhe erëza, dhe më pas speci i copëtuar shtrohet me kujdes. Pjata është zier për rreth 10 minuta (koha regjistrohet pasi lëngu të vlojë).
- Mbetet për të vënë rostiçeri në brigjet dhe mbyllur. Piper, turshi për dimër, kthehet, duke kontrolluar ngushtësinë, lihet të ftohet nën një "pallto lesh".
E rëndësishme! Për të mos prishur specat e shijshëm për dimër, është e rëndësishme të dozoni me kujdes karafilët ose t'i refuzoni ato plotësisht nëse nuk janë sipas dëshirës tuaj. Erëza jep një aromë të ndritshme dhe të pasur që mund të mposhtë aromat e tjera dhe të ndryshojë shijen. Prandaj, nuk mund ta abuzoni!
Lecho piper zile lecho me domate
Recetë mahnitëse e shijshme e lecho piper hungarez për dimër. Ka shumë metoda për përgatitjen e ushqimeve, por metoda klasike është kur kësaj domate i shtohen vetëm domate, qepë, erëza dhe vaj vegjetal.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 2 kg
- Domate - 2 kg
- Qepë - 1 kg
- Vaj perimesh - 150 ml
- Uthull 9% - 3 lugë
- Sheqer i grimcuar - 4 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Kokrra piper të zi - 1 lugë
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e leços me lëng piper zile me domate:
- Së pari ju duhet të lani dhe përpunoni domatet. Gjegjësisht, ato kalojnë përmes një shtrydhëse frutash shtrydhëse ose shtypen me një blender.
- Qepët gjithashtu qërohen dhe priten në gjysmë unaza. Pas heqjes së farave dhe kërcellit, speci shtypet në kashtë.
- Përbërësit duhet të përzihen dhe të dërgohen në zjarr. Ne gatuajmë për rreth 1 orë.
- Pas një kohe të caktuar, derdhni uthull dhe ziejini për disa minuta të tjera.
- Kur të jetë gati, paketoni leçon në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni. Duke u kthyer, ena mbështillet dhe lihet në këtë formë derisa të ftohet.
Piper në salcë domate-hudhër
Nga rruga, është shumë interesante të përgatitësh piper dhe hudhër për dimër. Perimet plotësojnë njëra -tjetrën në mënyrë perfekte. Meze rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe shprehëse aromatike. Meqenëse speci përgatitet për dimër në domate, ai gjithashtu merr nga domatja thartirën e tyre të veçantë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Domate - 700 g
- Hudhër - 3-4 karafil
- Sheqer i grimcuar - 2-2, 5 lugë
- Kripë - 1, 5 lugë
- Uthull - 30 ml
- Vaj perimesh - 30 ml
Gatim hap pas hapi i specit në salcë domate-hudhër:
- Së pari ju duhet të bluani domatet me një blender. Përndryshe, ato kalohen përmes një shtrydhëse frutash ose mulli mishi, duke e derdhur masën në një tenxhere.
- Në fazën tjetër, hudhra i shtohet domateve, duke e copëtuar me një shtyp.
- Masa duhet të zihet deri në 5 minuta, pastaj kripë me sheqer dhe vaj perimesh futen në të.
- Pas shtimit të kripës dhe sheqerit, përzierja domate-hudhër duhet të vlojë edhe 5 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, specat mund të qërohen shpejt dhe të priten në pjesë.
- Piperi shtohet në tenxhere dhe gjellë ziehet për rreth një çerek ore.
- Në fund, derdhni uthull. Lëreni gjithçka të ziejë për rreth 10 minuta.
- Pas kohës së caktuar, mund ta paketoni meze të lehtë në kanaçe.
Piper në vaj me barishte
Një mënyrë tjetër për të diversifikuar dietën tuaj. Gatimi i specave të tillë në vaj për dimër është gjithashtu i lehtë. Dhe rezulton të jetë e shkëlqyeshme - lëng, e pasur me shije të ndryshme. Kështu që dashamirët e ushqimeve të shijshme të mos kërkojnë një recetë të veçantë për spec të nxehtë për dimër, mund të shtoni më shumë djegës në rostiçeri.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Piper djegës - 1 pod
- Hudhër - 6 karafil
- Vaj perimesh - 200 ml
- Uthull molle - 70 ml
- Kopër - 2 tufa
- Majdanoz - 2 tufa
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi i specit në vaj bimor:
- Së pari ju duhet të përgatitni piperin - piqni dhe zhvisheni. Bettershtë më mirë të përdorni fruta me ngjyra të ndryshme, atëherë meze do të duket edhe më e bukur dhe e shijshme.
- Tjetra, copëtoni djegësin imët. Nëse dëshironi që meze të jetë pikante, mos i hiqni farat.
- Në hapin tjetër, pastroni dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës.
- Lani zarzavatet, lërini të thahen dhe copëtoni imët.
- Përgatitni një salcë për një meze: derdhni djegës, hudhër, uthull me vaj luledielli.
- Ne i shtrojmë bukur specat në kavanoza për dimër pa gatuar dhe i mbushim me një përzierje vaji.
Shënim! Pas 48 orësh, tashmë mund të provoni pjesën e punës, ajo arrin gjendjen e kërkuar. Një meze e tillë ruhet në kavanoza rrotulluese në frigorifer për disa muaj.
Piper me qepë në domate
Një tjetër meze aromatike dhe e shijshme, pas takimit me të cilën është e pamundur ta quash ndryshe, përveç "Lësho gishtat"! Receta për piper dhe qepë për dimër është relativisht e thjeshtë, dhe rezultati tejkalon të gjitha pritjet.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Qepë - 0.5 kg
- Domate - 1 kg
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
Gatim hap pas hapi i specit me qepë në domate:
- Së pari, perimet lahen dhe përgatiten.
- Pastaj speci pritet në shirita, dhe qepa pritet në unaza.
- Perimet skuqen pak, duke derdhur fjalë për fjalë 1 lugë vaj në një tigan.
- Pas larjes, qëroni domatet. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme që së pari t'i digjni me ujë të valë. Pastaj lëkura është më e lehtë për tu hequr.
- Domate janë prerë dhe zier në një tigan. Ato mbahen derisa vëllimi të përgjysmohet.
- Tjetra, ju duhet të shtoni qepë dhe piper në masën e domates, dhe përbërës të tjerë.
- Kur masa vlon, mund ta dërgoni menjëherë në banka.
- Faza përfundimtare është sterilizimi i rostiçeri. Vlen të mbani kavanoza në ujë të valë për rreth 40 minuta, dhe pastaj mund të rrokulliseni dhe të ktheheni.
- Kur kaçurrelat të jenë ftohur natyrshëm, ato mund të dërgohen për ruajtje. Për ta bërë këtë, është mirë që të gjeni një vend të thatë, të errët dhe të ftohtë.
Piper për dimër me mollë
Piperi është një produkt që mund të befasojë edhe kuzhinierë të aftë. Gjithmonë ekziston një recetë që ende nuk është provuar që do të ndihmojë në hapjen e aspekteve të reja në një perime. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është piperi dhe mollët për dimër. Ky është një kombinim shumë atipik, por më interesant është. Meze do të jetë e përshtatshme si si një pjatë e pavarur ashtu edhe si një shtesë e shkëlqyer për mishin ose peshkun.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 1 kg
- Mollë të ëmbla dhe të tharta - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle
- Kripë - 2 lugë
- Kanellë - 1/2 lugë
- Uthull molle - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e specave për dimër me mollë:
- Në fazën e parë të përgatitjes së boshllëkut, molla zhvishet dhe pritet në kube të mëdha. Piper përgatitet në një mënyrë të ngjashme.
- Pastaj këta përbërës mund të fshihen së bashku - deri në 5 minuta një përpunim i tillë do të jetë i mjaftueshëm.
- Pas ftohjes, mollët dhe specat vendosen në kavanoza. Derdhni ujë të valë mbi to, ato lihen për 10 minuta. Pastaj uji kullohet dhe e njëjta procedurë përsëritet përsëri.
- Ndërsa mollët dhe specat ziejnë, mund të bëni një marinadë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë me sheqer, kanellë dhe uthull në ujë.
- Shëllirë është sjellë në një çiban dhe menjëherë, pasi të keni liruar kanaçe nga uji, derdhet që të rrokulliset.
Piper me domate dhe karota
Një nga recetat më të mira të specit për dimër, e cila patjetër do të kënaqë të gjithë familjen. Shtë një pjatë e plotë që kënaq në shije dhe aromë, si dhe vlera të larta ushqyese.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 2 kg
- Domate - 2 kg
- Qepë - 1 kg
- Karrota - 1 kg
- Ujë - 4 lugë gjelle.
- Vaj luledielli - 1, 5 lugë gjelle.
- Sheqer i grimcuar - 300 g
- Kripë - 100 g
- Uthull 9% - 7 lugë
- Gjethet e dafinës - 5-6 copë.
- Karafil - 6 copë.
- Piper i zi - 10-12 bizele
- Spice - 3-4 bizele
Hap pas hapi piper i gatuar me domate dhe karrota:
- Para së gjithash, ne po përgatisim perime. Bettershtë më mirë të zgjidhni domate me mish, atëherë gjellë do të jetë mesatarisht lëng, por jo shumë e holluar me ujë. Bettershtë më mirë të zgjidhni speca në hije të ndryshme, falë të cilave sallata do të dalë edhe më e gjallë, duke shkaktuar oreks nga pamja e saj.
- Ne lajmë perimet, heqim lëkurën, nëse është e nevojshme, heqim kërcellin.
- Domatet priten në kube. Piper - në shirita, dhe qepë - në gjysmë unaza. Bettershtë më mirë të grijmë vetëm karotat në një rende të trashë. Por gjellë do të dalë interesante në mënyrën e vet nëse pritet në kube.
- Marinada zihet veçmas, duke kombinuar ujin, vajin vegjetal, uthullën dhe kripën me sheqer. Kur të vlojë, mund të vendosni perime në të.
- Pasi të vlojë, gatuajeni sallatën për 40 minuta.
- Pjesa e punës vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet.
Adjika gjeorgjiane nga specat bullgarë dhe të nxehtë
Adjuika e vërtetë gjeorgjiane është mënyra më e mirë për të përgatitur speca bullgarë dhe të nxehtë për dimër. Incredshtë tepër e pasur me substanca të ndryshme të dobishme, përfshirë phytoncides. Këto të fundit luajnë një rol thelbësor në forcimin e mbrojtjes së trupit. Prandaj, një meze e lehtë e djegur do të jetë e dobishme në sezonin e ftohtë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 5 kg
- Piper i nxehtë - 500 g
- Pastë domate - 500 g
- Domate - 1.5 kg
- Karrota - 1 kg
- Qepë - 2.5 kg
- Hudhër - 5-6 koka
- Cilantro - 1 bandë
- Majdanoz - 1 tufë
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e adjika gjeorgjiane nga specat bullgarë dhe të nxehtë:
- Hapi i parë është larja dhe qërimi i perimeve.
- Tjetra, të gjithë përbërësit shtypen në një masë uniforme, për shembull, duke lëvizur nëpër një mulli mishi ose duke përdorur një blender.
- Derdhni masën që rezulton në një tigan dhe dërgojeni në zjarr.
- Mbetet për të zier përzierjen pak - fjalë për fjalë 10 minuta.
- Tjetra, ne po përgatisim enën. Nën adjika, kavanozët me siguri sterilizohen.
- Ata i mbushin ato atje - në mënyrë që ata të jenë akoma të ngrohtë.
Shënim! Nëse nuk ju pëlqen cilantro, nuk mund ta shtoni në adjika piper për dimër.
Pastë aromatike e piperit me qepë
Një pjesë pune universale për të gjitha rastet. I shtohet borscht dhe supave, ose shërbehet si meze. Dhe paste piper për dimër ndihmon nëse keni nevojë të përgatitni një salcë sallate, salcë ose lëng mishi. Dashamirët e hidhërimit mund të prezantojnë speca të nxehtë në çdo sasi - gjëja kryesore është se shija është e këndshme.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Uthull 9% - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e pastës aromatike të piperit me qepë:
- Së pari, qëroni dhe copëtoni qepën. E presim në kubikë të vegjël, e dërgojmë në zjarr dhe e skuqim pak në vaj.
- Ndërsa qepët janë skuqur, ju mund të qëroni dhe copëtoni specat. Shtë gjithashtu më mirë ta ktheni atë në kube të vegjël.
- Piperit i shtohet qepës, shtohet edhe pak ujë dhe mbulohet me kapak. Lëreni gjithçka të ziejë mirë - deri në gjysmë ore, derisa speci të jetë zbutur plotësisht.
- Rrihni perimet me një blender, shtoni kripë dhe sheqer në to.
- Masa pa kapak mbahet në zjarr deri në 20 minuta, duke e trazuar vazhdimisht, përndryshe do të digjet.
- Në fund, uthulla futet, duke zier gjithçka së bashku për rreth 3-4 minuta.
- Pas kohës së caktuar, ju mund ta shtroni pastën në kavanoza të pastra të sterilizuara.
Shënim! Shtë më mirë të ruani pjesën e punës në një vend të freskët. Përndryshe, produkti është i ngrirë - për shembull, duke u derdhur në pako akulli.
Piper për mbushje
Kjo recetë e thjeshtë e specit për dimër do të vlerësohet nga çdo amvise. Në fund të fundit, gjatë sezonit të ftohtë, ju mund të përkëdhelni speca të mbushur shtëpi, dhe shija dhe aroma e saj praktikisht nuk ndryshojnë.
Përbërësit:
- Ujë - 1 l
- Sheqer i grimcuar - 70 g
- Kripë - 35 g
- Acid limoni - 8 g
Përgatitja hap pas hapi e specave për mbushje:
- Perimet lahen, bërthama dhe kërcet hiqen.
- Pas përpunimit fillestar, frutat duhet të mbahen në ujë të valë fjalë për fjalë për disa minuta, dhe pastaj të transferohen menjëherë në ujë të ftohtë.
- Ndërkohë, kavanozët sterilizohen.
- Menjëherë pas përgatitjes së specave, mund t'i vendosni në kavanoza dhe t'i mbushni me shëllirë të vluar të bërë nga sheqeri, kripa dhe acidi citrik. Këshillohet që të vendosni kokrra speci në njëri -tjetrin në mënyrë që të përdorni racionalisht enën!
- Menjëherë pas mbushjes, ena shtrëngohet me kujdes dhe lihet me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Receta video me speca për dimrin
Kur ruani speca të ëmbël dhe të nxehtë për dimër sipas recetave të provuara, është e rëndësishme të mbani mend se përgatitja nuk i pëlqen nxehtësia dhe rrezet e diellit direkte. Shtë më mirë ta ruani në një bodrum ose bodrum. Nëse kjo nuk është e mundur, një dollap do të bëjë. Ju mund të dërgoni kthesa në ballkon, nëse ka një cep pa diell, ku mbretëron freskia. Por në të njëjtën kohë në dimër është e rëndësishme të sigurohet që temperatura në vendin e ruajtjes të ruajtjes të mos bjerë nën zero, përndryshe xhami do të shpërthejë.
