Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi? TOP 4 receta me fotografi gatimi. Sekretet dhe këshillat e gatimit. Receta video.
Evropianët modernë nuk mund ta imagjinojnë jetën pa sushi dhe rrotulla, dhe sushi dhe rrotullat janë të vështira për t'u imagjinuar pa xhenxhefil turshi. Si të gatuajmë xhenxhefil turshi, si të heqim hidhërimin e tepërt, çfarë të bëjmë në mënyrë që të mos humbasë strukturën e tij gjatë gatimit? Falë sekreteve dhe këshillave të kuzhinierëve me përvojë, lehtë mund ta përgatisni në shtëpi. Ky material ofron receta hap pas hapi TOP-4 për xhenxhefilin turshi pikant.
Hollësitë e kuzhinës dhe rekomandimet e përgjithshme
- Karakteristikat dhe shija e xhenxhefilit turshi varet nga koha kur mbahet në shëllirë. Nëse rrënja marinohet për më shumë se koha e treguar në recetë, do të jetë më e butë, por më pak e athët. Nëse, përkundrazi, nën-marinoni, xhenxhefili do të jetë më i fortë dhe do të ketë më shumë substanca djegëse në të.
- Thithja e tij në ujë të nxehtë të kripur do të ndihmojë në heqjen e mprehtësisë dhe ëmbëlsisë së tepërt nga xhenxhefili. Ju gjithashtu mund ta spërkatni me pak kripë dhe ta lini për një kohë.
- Convenientshtë i përshtatshëm për të pastruar shpinë me një thikë me një teh të grooves. Në të njëjtën kohë, mos e shtypni fort kundër rrënjës, sepse lëngu do të spërkasë dhe mund të futet në sy.
- Për ta bërë xhenxhefilin të butë dhe të mos ketë fibra të forta, blini atë të rinj. Nëse rrënja e qumështit nuk mund të arrihet, atëherë rrisni kohën e marinimit.
- Prerja e rrënjës në feta të holla bëhet më së miri me një lëkurë perimesh. Fetë do të rezultojnë të jenë shumë të holla dhe të tejdukshme, dhe kjo do të sigurojë butësinë e produktit të përfunduar.
- Uthulla e orizit përdoret zakonisht për turshi xhenxhefili. Por mund të zëvendësohet me verë, mollë ose ndonjë frut. Ndonjëherë përdoret uthull tryezë 9%.
- Nëse ju pëlqen xhenxhefili rozë në pamje, sepse nuk ka shije absolutisht të ndryshme nga e bardha, atëherë kur zbardhni, shtoni një pjesë të vogël panxhari të papërpunuar në tigan. Kjo perime rrënjë jep një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë.
- Xhenxhefili turshi mund të ruhet deri në 3 muaj. Për ta ruajtur atë, përdorni qelqi ose enë prej balte, por jo vegla metalike.
- Xhenxhefili turshi përdoret zakonisht për sushi dhe rrotulla. Sidoqoftë, i shtohet jo më pak sukses supave dhe mishit, orizit dhe peshkut, sallatave dhe pastave, salcave dhe marinadave, koktejeve dhe çajrave, madje edhe biskotave dhe ëmbëlsirave të xhenxhefilit, dhe shumë më tepër.
- Kur shërbeni xhenxhefil, rregulloni atë në formën e luleve, duke i kthyer feta në një tufë lulesh. Pastaj një darkë e zakonshme do të kthehet në një festë, një festë e trupit dhe shpirtit.
Xhenxhefil turshi - një recetë e thjeshtë
Xhenxhefil turshi i athët, aromatik, freskues, i hollë dhe pikant. Përgatitja e tij në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Shkon mirë me pjatat e peshkut, shkon mirë me mishin dhe luan mirë në sallata.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 289 kcal.
- Shërbimet - 250 g
- Koha e gatimit - 30 orë
Përbërësit:
- Rrënja e xhenxhefilit - 250 g
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 100 g
- Uthull orizi - 200 ml
Recetë e thjeshtë për xhenxhefil turshi:
- Qëroni xhenxhefilin, lajeni dhe fërkojeni me kripë. Mbulojeni dhe lëreni për 6-8 orë.
- Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në feta sa më të holla të jetë e mundur në mënyrë që drita të shkëlqejë nëpër copa. Pastaj meze do të hapet plotësisht.
- Derdhni ujë në një tas, vendoseni në sobë, vlim dhe vendosni xhenxhefil në një tigan.
- Ulni zjarrin dhe gatuajeni jo më shumë se 5 minuta.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia, hidhni xhenxhefilin në një sitë dhe spërkateni pak me kripë.
- Përzieni sheqerin me uthull, vlim dhe ftoheni plotësisht.
- Derdhni marinadën mbi xhenxhefilin, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Si të bëni turshi xhenxhefil me vodka dhe verë
Receta për xhenxhefil turshi me vodka dhe verë është e thjeshtë dhe do t'ju lejojë të grumbulloni këtë erëza për disa muaj. Veryshtë shumë e lehtë për tu përgatitur në shtëpi dhe shkon mirë me shumë pjata.
Përbërësit:
- Rrënja e xhenxhefilit - 200 g
- Sake vodka - 2 lugë (mund të zëvendësoni 1 lugë gjelle vodka të zakonshme)
- Uthull orizi - 75 g
- Verë e kuqe e thatë - 1, 5 lugë
- Sheqeri - 35 g
Gatimi i xhenxhefilit turshi me vodka dhe verë:
- Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në feta të holla.
- Derdhni vodka, uthull, verë dhe sheqer në një tigan. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lërini të ziejnë.
- Pastaj derdhni xhenxhefilin me këtë marinadë, mbyllni kapakun dhe lëreni të injektojë për 4 ditë. Pastaj dërgojeni në ruajtje në frigorifer për 2 muaj.
Recetë me mjaltë dhe verë
Receta e xhenxhefilit turshi shtëpi me mjaltë dhe verë është një mjet i shkëlqyeshëm për humbjen e peshës, mbrojtjen nga bakteret e rrezikshme, furnizimin me minerale, vitamina dhe aminoacide. Do të ngrohet mirë, do të rrisë epshin, do të zgjasë rininë dhe do t'i sigurojë trurit oksigjen të mjaftueshëm.
Përbërësit:
- Rrënja e xhenxhefilit - 300 g
- Uthull orizi - 150 ml
- Mjaltë - 1, 5 lugë
- Verë orizi - 300 ml
- Kripë - 1.5 lugë
- Panxhar - një copë e vogël (sipas dëshirës)
Gatimi i xhenxhefilit turshi me mjaltë dhe verë:
- Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe priteni në copa të mëdha.
- Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe vlim. Zhyt rrënjën në të dhe ziej për disa minuta. Por sa më e pjekur të jetë xhenxhefili, aq më gjatë do ta mbani në ujë të valë.
- Hiqeni xhenxhefilin nga uji i valuar, thajeni dhe priteni në feta të holla. Dërgojini ato në marinadë.
- Për marinadën, përzieni mjaltin, uthullën, verën dhe ngrohni këtë përzierje derisa të shfaqet një kapak i bardhë në sipërfaqe. Nëse dëshironi që xhenxhefili të jetë rozë, shtoni një copë të vogël panxhari në marinadë.
- Lëreni xhenxhefilin në marinadë për 2 ditë në temperaturën e dhomës. Atëherë mund të përdoret me shkrim. Ruajeni në frigorifer.
Xhenxhefil turshi rozë
Një meze pikante - xhenxhefil rozë turshi - do të ndriçojë çdo pjatë, do të freskojë shijen dhe do të përmirësojë tretjen. Bërë në shtëpi është një alternativë e mirë për versionin e blerë në dyqan, i cili përmban ngjyra dhe ruajtës.
Përbërësit:
- Rrënja e xhenxhefilit - 200 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Panxhar - një copë e vogël
Gatimi i xhenxhefilit turshi rozë:
- Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe priteni në feta shumë të holla.
- Hidh ujë (1 lugë gjelle.) Në një enë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr. Sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni xhenxhefil në këtë tas. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe kullojeni nga uji.
- Pastaj derdhni ujë të freskët (1 lugë gjelle.) Në një tigan të pastër, shtoni sheqer, vendoseni në zjarr dhe vlim.
- Vendoseni xhenxhefilin në një kavanoz të pastër dhe mbulojeni me ujë të ëmbël derisa të mbulohet plotësisht dhe derdhni uthull. Për një ngjyrë goxha rozë, shtoni një pjesë të qëruar të panxharit të freskët në xhenxhefilin turshi.
- Pas disa orësh, xhenxhefili do të jetë gati.
