Historia dhe veçoritë e përgatitjes së kuzhinës taverne ruse. 10 recetat më të mira hodgepodge për çdo ditë dhe për një rast të veçantë. Receta video për të bërë një hodgepodge në shtëpi.
Solyanka është një pjatë e kuzhinës tavernë ruse, e cila është një supë e trashë shëllirë e bërë nga një përzierje e produkteve të ndryshme që janë plotësisht të papajtueshme në shikim të parë. Zakonisht quhet "e kombinuar", pasi një grup përbërës mbresëlënës përdoret në procesin e gatimit. Ka një aromë aromatike dhe një shije të pasur të pazakontë të thartë-të kripur-të ëmbël: thartia vjen nga domatet, ëmbëlsia vjen nga qepët e skuqura në vaj, kripa vjen nga kastravecat turshi. Dhe baza mund të jetë supë me mish, peshk ose kërpudha. Karakteristika të tjera të gatimit dhe receta të njohura.
Karakteristikat e gatimit të hodgepodge
Solyanka është një pjatë shumë përbërëse e kuzhinës taverne ruse, e cila ka një shije të pasur të thartë-të kripur-pikante dhe një histori të veçantë.
Në burimet e shkruara, ajo u përmend për herë të parë në shekullin XVIII. nën emrin "selyanka" (nga fjala "fshat"), pasi pjata ishte e njohur për fshatarët. Sidoqoftë, jo si një supë, por si e nxehtë nga lakra, kastravecat, mishi, peshku, kërpudhat dhe me shtimin e produkteve të tjera. Shija e thartë ishte vendimtare, e cila u arrit duke futur shëllirë dhe uthull në recetë. Kjo është arsyeja pse hodgepodge ende quhet jo vetëm pjata e parë, por edhe lakra e zier e përgatitur me mbushje të ndryshme, për shembull, me shtimin e kërpudhave.
Gjithashtu, sipas një prej versioneve, hodgepodge u përdor si një meze e lehtë për vodka. Ishte gatuar me erëza dhe me vaj, në mënyrë që të ndihmonte për të pirë për një kohë të gjatë pa u dehur. Pjata u quajt shumë elokuente - "hangover". Dhe aristokracia e njohu atë ekskluzivisht si një ushqim për pirjen e fshatarëve.
Ata filluan të gatuajnë hodgepodge si një pjatë e lëngshme më vonë, në vitet 1830 dhe 40. Recetat e para përfshinin turshi dhe kërpudha, dhe mori një pamje të njohur në gjysmën e dytë të shekullit të 19 -të. Versione të shumta u shfaqën me mish të tymosur, bli, kaper dhe limoni u shtua kur shërbehej. Çdo hanxhi tërhoqi klientë me shije të paimagjinueshme, kështu që nuk është plotësisht e saktë të flasësh për një hodgepodge klasik - thjesht nuk kishte një recetë të tillë.
Sot gjellë përgatitet me një supë të pjerrët - mish, peshk ose kërpudha - dhe rezulton të jetë tepër e trashë. Për ta pasuruar atë, me një film të hollë me vaj, përdorni viçi në kockë, peshk të vogël me kocka të vogla. Sasia e produktit duhet të jetë e rëndësishme. Sipas rregullave, uji kullohet për herë të parë pas zierjes. Kuzhinierët këshillojnë shtimin e gjuhës, brinjëve të tymosura dhe përdorimin e veshkave gjatë përgatitjes së supës.
Solyanka i përket supave me shëllirë: përmban shëllirë kastravec ose lakër. Sidoqoftë, nuk ka përmbajtje uthull.
Një përbërës i tillë si turshitë është përgjegjës për formimin e asaj amëz të thartë-të kripur. Më mirë të përdorni fuçi. Kuzhinierët thonë se ato pak të kripura ose turshi prishin shijen. Këshillohet që t’i qëroni, hiqni qendrën e dobët dhe t’i zieni për 10 minuta për të marrë një supë të thartë, e cila shtohet edhe në supë.
Gjatë përgatitjes së hodgepodge, përdorni çdo mish të tymosur dhe produkte të mishit të sallamit që janë në ujë. Sa më shumë që ka, aq më e pasur do të jetë shija.
Pjesa e perimeve të supës, përveç turshive, përfshin qepë, karrota, kërpudha turshi ose turshi dhe kaperi. Kjo e fundit, nga rruga, në kohët sovjetike u zëvendësua me bizele jeshile, megjithëse shija e këtyre përbërësve është e ndryshme. Në sezonin e ftohtë, receta përfshin domate të konvertuara pelati - domate pa lëvore të gatuara në lëngun e tyre. Përbërësit Solyanka mund të shtohen në të njëjtën kohë ose të shtohen në supë me radhë. Kështu, merret një pjatë vërtet origjinale, e cila gjatë gatimit merr tiparet dalluese të supës me lakër, turshi, supë peshku, kërpudha dhe supë mishi.
Receta për hodgepodge, si rregull, nuk parashikon shtimin e patateve, pasi pjata tashmë është e pasur dhe e trashë. Sidoqoftë, për ta bërë supën më të kënaqshme, mund t'i përkuleni me siguri asaj.
Pjata përfshin shumë erëza dhe erëza. Traditionshtë tradicionalisht kopër, majdanoz, piper, gjethe dafine, hudhër. Ndonjëherë shtohet rrënja e majdanozit. Por kripa duhet shtuar me kujdes: ajo tashmë është e disponueshme në turshi, shëllirë, kërpudha.
Hodgepodge përfundon në një pjatë: shtoni ullinj, ullinj të prerë në feta dhe një fetë limoni. Ata e mbushin supën me salcë kosi, por ky moment shkakton shumë polemika, kështu që është më mirë të përqendroheni në shijen tuaj.
Shënim! Disa receta përdorin miell për të zier qepët. Sidoqoftë, kjo nuk duhet të bëhet: është e rëndësishme të ruani transparencën e pjatës.
TOP 10 receta për hodgepodge
Ka shumë receta për hodgepodge: mish, peshk dhe kërpudha. Kjo është një fushë e madhe e improvizimit, pasi mund të përdorni produktet më të papritura - për shembull, veshkat, gjuhën dhe madje edhe kallamarët e tymosur, dhe në vend të përbërësit tradicional - trangujve turshi - merrni ato të freskëta dhe zëvendësoni pastën e domates me pastën e domates. Çfarë mund të themi për një larmi të madhe të mishit të tymosur që mund të përdoret për gatim.
Hodgepodge e parafabrikuar e mishit
Hodgepodge e mishit është një supë me një shije jashtëzakonisht të pasur, e cila përgatitet në supë mishi me shtimin e një numri të madh përbërësish. Ka salcice, proshutë dhe shumë perime dhe barishte. Hodgepodge klasik i parafabrikuar nuk nënkupton përdorimin e patateve, pjata në versionin tradicional rezulton të jetë shumë e kënaqshme, por nëse dëshironi, mund ta shtoni.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 842 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Viçi - 150 g
- Kockat e viçit - 400 g
- Salcice viçi - 400 g
- Proshuta e zier - 400 g
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 100 g
- Domate Pelati - 500 g
- Kastravecat - 60 g
- Kaperi - 60 g
- Ullinj, ullinj - 12 copë.
- Gjalpë - 25 g, salcë kosi - 4 lugë.
- Sheqeri - 10 g
- Kripë, kokrra piper të zi - për shije
- Majdanoz - 10 g
- Limon - 4 feta, gjethe dafine - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e hodgepodge e parafabrikuar e mishit:
- Lani perimet, copëtoni trashë karotat dhe një gjysmë qepë, pastaj i pjekni në skarë në një tigan.
- Vendosni viçin dhe kockat në një tigan, shtoni perimet e thekur dhe derdhni 1.5 litra ujë mbi përbërësit.
- Prisni që supa të ziejë dhe gatuajeni për 1-1,5 orë, sipas recetës për hodgepodge të mishit, derisa mishi të jetë gatuar. 5 minuta para gatimit, mos harroni të hidhni gjethe dafine dhe piper në supë.
- Hiqeni mishin, vendoseni në një pjatë që të ftohet, pastaj priteni kockën.
- Kullojeni supën dhe copëtoni imët qepët.
- Pure domate plati duke përdorur një blender. Ju mund t'i zëvendësoni me paste domate, por në rastin e parë, do të merrni një hodgepodge më të shijshme.
- Shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare, duke e copëtuar në copa të vogla.
- Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke avulluar lagështinë dhe duke karamelizuar sheqerin e përmbajtur.
- Shtoni purenë e domates në qepë dhe ziejini, të mbuluara, për 20 minuta.
- Tjetra, sipas recetës hap pas hapi për hodgepodge, copëtoni kungujt ose turshitë në kube dhe ziejini për 20 minuta pas zierjes për të hequr ngurtësinë.
- Proshuta zarzavate, salcice, mish të gatuar, ose copa të tjera të ftohta në frigorifer.
- Lëreni supën të ziejë, shtoni qepën dhe purenë e domates dhe prisni derisa të vlojë përsëri.
- Shtoni mish, salcice dhe proshutë, tranguj dhe kaperi në supë solyanka, gatuajini për 5 minuta.
- Sezoni me kripë dhe pak sheqer, por nëse përdorni domate të ëmbla, mund ta bëni pa këtë përbërës. Dhe kripa mund të zëvendësohet me lëng nga kaperi ose ullinj.
- Hodgepodge e parafabrikuar e gatshme derdhet në pjata, ullinj dhe ullinj, pa gropa, pak majdanoz, i shtohen secilës, shtohet një lugë salcë kosi.
Hodgepodge e përzier e peshkut
Hodgepodge e peshkut është një pjatë e shijshme që është e përshtatshme për ushqimet e përditshme dhe një tryezë festive falë përdorimit të peshkut me gjak fisnik - salmon i kripur lehtë. Supë rekomandohet të përgatitet në bazë të peshkut të vogël me një numër të madh farash, të cilat sigurojnë pasurinë e tij.
Përbërësit:
- Bas deti - 500 g
- Salmon i kripur lehtë - 500 g
- Qepë - 2 copë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Tranguj turshi - 3 copë.
- Turshi kastravec - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Limon - 1 pc.
- Ullinj - 1 kanaçe
- Kaperi - 150 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e hodgepodge e parafabrikuar e peshkut:
- Kasap peshku i freskët duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë kokën, bishtin, hiqni eshtrat.
- Bluajeni fileton në copa të vogla: lëreni mënjanë, do t'ju duhet më vonë.
- Derdhni 3 litra ujë mbi bishtat, kockat dhe kokat dhe gatuajeni supën në bazë të tyre. Për ta bërë këtë, sillni lëngun në një çiban, tendosni dhe sillni përsëri një çiban.
- Në një enë të veçantë, zieni shëllirën e kastravecit dhe kullojeni duke përdorur një sitë të imët në supën e peshkut.
- Hiqeni lëkurën nga kastravecat turshi dhe copëtoni tulin në kube të vogla.
- Pritini 2 qepë dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendoseni në një tenxhere me lëng peshku dhe turshi kastraveci.
- Shtoni turshi atje.
- Pritini fileton e peshkut në kube të vogla, në mënyrë të ngjashme copëtoni salmonin e kripur lehtë, pasi të keni hequr të gjitha kockat prej tij.
- Hidhni copa peshku të papërpunuar dhe të kripur në supë, të cilat tashmë duhet të ziejnë deri në këtë kohë, dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 30-40 minuta. Sigurohuni që hodgepodge të mos vlojë intensivisht gjatë gatimit.
- Pas kohës së përcaktuar, kaperi turshi shtohet në supë dhe shëllirë derdhet së bashku me to, vendosen ullinjtë dhe ullinjtë pa gropa, pas së cilës duhet të zihet fjalë për fjalë 1 minutë tjetër.
- Shërbeu hodgepodge të gatshëm me limon, i cili pritet në feta të rrumbullakëta.
Hodgepodge e thjeshtë me sallam
Kjo është mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për të gatuar një hodgepodge, por gjellë ende rezulton të jetë tepër e shijshme. Ai gjithashtu përmban salcice gjuetie, gjë që e bën supën veçanërisht të shijshme dhe aromatike.
Përbërësit:
- Suxhuk i zier - 150 g
- Salcice për gjueti - 4 copë.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 6 copë.
- Tranguj turshi - 3 copë.
- Limon - 3 feta
- Pastë domate - 2 lugë
- Ullinj - 100 g
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Fletë gjiri - për shije
- Uji - 3.5 l
Hap pas hapi përgatitja e një hodgepodge të thjeshtë me sallam:
- Lani, qëroni dhe copëtoni patatet, vendosini në ujë të valë.
- Lani karotat, qëroni dhe copëtoni duke përdorur një rende të trashë.
- Lani qepët e kuqe, qëroni dhe pritini në gjysmë unaza.
- Pritini kastravecat turshi në kube ose rende të trashë.
- Pritini sallamin në shirita të hollë.
- Në hapin tjetër, copëtoni salcice në copa të vogla.
- Derdhni pak vaj në tigan dhe skuqni qepët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni karota në të dhe skuqini derisa perimet të zbuten.
- Tjetra, vendosni kastravecat në tigan, shtoni paste domate.
- Gatuani supën për 5 minuta në nxehtësi të ulët.
- Pas kohës së caktuar, sipas recetës për një hodgepodge me sallam, shtoni perime në një tigan, kripë, piper me piper, shtoni lavrushka dhe gatuajini derisa patatet të bëhen të buta.
- Pas perimeve, shtoni salcice dhe sallam në tigan.
- Rezulton hodgepodge shumë e shijshme me ullinj. Pas shtimit të tyre, fikni sobën dhe prisni që pjata e parë të futet.
- Derdhni supën në pjesë në tasa, shtoni barishte të freskëta të copëtuar imët. Nëse dëshironi, mund ta rregulloni me salcë kosi.
Hodgepodge e kërpudhave të vjeshtës
Hodgepodge e përzier e kërpudhave është një pjatë e parë shumë e trashë aromatik që bëhet veçanërisht e popullarizuar në vjeshtë dhe gjatë agjërimit. Gjithashtu e shkëlqyeshme për humbjen e peshës. Një supë e bazuar në turshitë e kastravecit, lëngun e domates dhe lloje të ndryshme të kërpudhave piqet, dhe kërpudhat e thata i japin një shije aromatike.
Përbërësit:
- Kërpudha me qumësht të kripur - 80 g
- Champignons - 3 copë.
- Kërpudha të thata - 1 grusht
- Kërpudha mjaltë -100 g
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë llambë - 2 copë.
- Selino - 1 bisht i gjethes
- Lëng domate - 1 gotë
- Ullinj - 8-10 copë.
- Piper djegës - 0, 3 copë.
- Turshi kastravec - 0, 3 lugë.
- Kripë për shije
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 30 ml
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Majdanoz - 2 degëza
- Cilantro - 2 degë
- Qepë jeshile - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e hodgepodge të kërpudhave të vjeshtës:
- Lani perimet dhe kërpudhat, qërojeni.
- Vendosni kërpudhat e thata në një tigan, mbulojini me ujë dhe ndizni sobën. Ziejini në nxehtësi mesatare për 20 minuta. Pasi kërpudhat të vendosen në fund, kullojeni supën.
- Hapi tjetër është përgatitja e veshjes. Pritini qepët, karotat, selinon, atëherë ato duhet të skuqen në vaj.
- Pastaj përhapim kastravecat turshi, të copëtuar në kube, në perimet e skuqura, derdhim lëng domate (mund ta zëvendësoni me paste domate të holluar në ujë) dhe, sipas recetës për një hodgepodge me kërpudha, shtoni piper djegës.
- Për të eleminuar thartirën, shtoni sheqer në tigan dhe ziejini perimet për 10 minuta.
- Tjetra, ne jemi të angazhuar në kërpudha për hodgepodge: pastrojmë dhe presim kërpudha, kërpudha me mjaltë, kërpudha me qumësht të kripur. Vendoseni në supë, ndizni sobën dhe gatuajeni për 10 minuta.
- Pas kohës së caktuar, derdhni turshinë e trangujve në tigan, shtoni lavrushka, perime të ziera dhe gatuajini për 5 minuta.
- Mbetet të presim zarzavatet dhe të presim ullinjtë, duke hequr kockën. Shtoni përbërësit në tigan, prisni që supa të ziejë dhe fiket.
- Kur derdhni hodgepodge kërpudha në pjata, mos harroni të shtoni një fetë limoni në secilën prej tyre. Buka e zezë, mustarda ose rrikë do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e një pjate të parë aromatike.
Hodgepodge dimri me lakër
Receta klasike për hodgepodge përfshin përdorimin e sallamit dhe mishit të tymosur, por është shumë më e dobishme ta gatuani me mish pule, dhe pjata nuk humbet të shijojë edhe një herë. Lakra do ta plotësojë me sukses: mund të përdorni si lakër turshi ashtu edhe të freskët.
Përbërësit:
- Pule - 800 g
- Champignons - 300 g
- Lakër turshi ose lakër të freskët - 500 g
- Piper i nxehtë - 0, 5 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 1-2 copë.
- Pastë domate - 1-2 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Zarzavate - 10 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Ullinj - për shije
Përgatitja hap pas hapi e hodgepodge lakër dimri:
- Lani pulën dhe copëtojeni në copa duke përdorur një thikë të mprehtë. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni për 40-50 minuta mbi nxehtësinë mesatare pasi të vlojë.
- Pas kohës së treguar, hiqeni pulën, vendoseni në një pjatë dhe kullojeni supën.
- Tjetra, ju duhet të qëroni dhe copëtoni patatet, dhe pastaj t'i zieni në supë mishi për 10 minuta.
- Ndërsa patatet vlojnë, qëroni dhe copëtoni qepët. E skuqim në vaj deri në ngjyrë kafe të artë.
- Në fazën tjetër, sipas recetës për një hodgepodge me lakër, ne jemi të angazhuar në kampione: ato duhet të lahen, copëtohen dhe dërgohen në qepë. I skuqim për 6 minuta.
- Tjetra, ne dërgojmë speca, të qëruar nga farat dhe të prera në unaza, në tigan dhe ziejmë për 1-2 minuta.
- Përbërësi tjetër është karrota. Ne lajmë, pastrojmë, bluajmë duke përdorur një rende të trashë dhe i dërgojmë në tigan. Ziejini perimet me kërpudha për 5 minuta të tjera
- Tani, sipas recetës për hodgepodge, radha e lakrës ka ardhur hap pas hapi. Pritini të vogla dhe vendosini në tigan, ziejini për 5 minuta dhe shtoni paste domate.
- Pas 5 minutash, vendoseni salcën në një tigan, kripë dhe piper.
- Shtoni gjethet e dafinës në tenxhere dhe gatuajini të parën derisa perimet të zbuten.
- Tjetra, përgatitni pulën për hodgepodge: për ta bërë këtë, hiqni mishin nga kockat dhe prerë në kube. E vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë për 1 minutë.
- Mbetet për të shtuar hudhrën (është optimale ta bluajmë në një llaç) dhe barishte të copëtuara imët.
- Fikeni sobën dhe lëreni pjatën të ulet. Customshtë e zakonshme të shtoni ullinj në secilën pjatë para se të shërbeni.
Shënim! Emri "hodgepodge lakër" fsheh edhe pjatën e dytë të bërë nga lakër, mish dhe kërpudha të ziera.
Hodgepodge peshku me kallamar
Një nga recetat më origjinale për të bërë hodgepodge është me kallamar të tymosur dhe peshk deti të skuqur. Përkundër faktit se asnjë mish nuk përdoret për pjatën, rezulton të jetë tepër i pasur dhe i kënaqshëm.
Përbërësit:
- Peshk deti i skuqur - 200 g
- Kallamar i tymosur - 200 g
- Ullinj - 1 kanaçe (200 ml)
- Tranguj turshi - 3 copë.
- Patate - 300 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 0.5 copë.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
- Ujë - 2.5 l
Gatim hap pas hapi i hodgepodge peshku me kallamar:
- Prisni kallamarin e tymosur në kubikë dhe skuqini në pak vaj për 5 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.
- Tjetra, ju duhet të lani, qëroni dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende kuzhine. Vendoseni në një tas me shumë gatime dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Kruani peshkun, zgjidhni kockat dhe pritini në copa të vogla. Shtoni në masën totale.
- Pritini turshitë në një rende të trashë dhe shtojini në tasin me shumë gatime.
- Shtoni paste domate dhe gatuajini të gjithë përbërësit në cilësimin "Ziej" për 10 minuta.
- Tjetra, dërgoni patatet, të prera në kube, në përmbajtjen e tasit dhe mbulojini me ujë.
- Gatuani hodgepodge në një multicooker në modalitetin "Stew" për 1 orë. Mos harroni të shtoni kripë.
- Lëreni supën të thahet para se ta shërbeni.
- Derdhni hodgepodge në pjata, shtoni ullinj të copëtuar, një fetë limoni dhe majdanoz të copëtuar në secilën pjatë.
Shënim! Pasta e domates mund të zëvendësohet me domate të copëtuara (1 pc.).
Solyanka me qofte
Tradicionalisht, hodgepodge e bërë në shtëpi përgatitet në bazë të salcice dhe produkteve të mishit të tymosur. Sidoqoftë, nëse doni të diversifikoni menunë, mund të devijoni pak nga receta klasike dhe të bëni kursin e parë me qofte.
Përbërësit:
- Mish derri dhe viçi i grirë - 300 g
- Mish i tymosur (salcice, proshutë, sallam, derri i zier) - 250 g
- Tranguj turshi - 2-3 copë.
- Patate - 400 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë - 1 copë.
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Thërrime buke - 2 lugë
- Vaj perimesh - 2-3 lugë
- Kripë - 1 lugë me një rrëshqitje
- Piper i zi i bluar - 1/3 lugë
- Piper i zi - 5-6 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Limon për shije
- Ullinj - 1 kanaçe (330 g)
Gatim hap pas hapi i një hodgepodge me qofte:
- Së pari ju duhet të qëroni dhe copëtoni qepët. E skuqim në pak vaj për 5 minuta, derisa të bëhet transparente.
- Prisni mishin e tymosur dhe shtojini qepëve. Skuqini përbërësit për 3-5 minuta.
- Tjetra, ju duhet të copëtoni turshitë dhe t'i shtoni përmbajtjes së tiganit.
- Tjetra, dërgoni paste domate atje, derdhni 10 ml ujë dhe ziejini për 8-10 minuta, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum.
- Hapi tjetër është qërimi, copëtimi i patateve dhe zierja për 8-10 minuta.
- Në këtë kohë, bëni qofte: përzieni mishin e grirë dhe thërrimet e bukës, rrihni në vezë, kripë, piper dhe formoni topthat e mishit.
- Dërgo qofte në patate në një hodgepodge dhe gatuaj për 5 minuta pasi supa të ketë zier.
- Pas kohës së treguar, shtoni skuqjen në tigan dhe gatuajeni pjatën për 10 minuta të tjera.
- Sezoni me kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine, fikni sobën dhe lëreni hodgepodge nën kapakun e mbyllur për të mbushur për 10 minuta.
- Kur derdhni supën në tasa, sigurohuni që të shtoni një fetë limoni dhe ullinj të copëtuar.
Hodgepodge e mishit me veshka
Një tjetër recetë origjinale për të bërë një hodgepodge. Gjëja më e vështirë është përgatitja e saktë e veshkave, dhe këtu duhet të fillojë përgatitja e pjatës.
Përbërësit:
- Viçi (me kocka) - 300 g
- Mish derri - 200 g
- Veshkat - 200 g
- Proshutë - 200 g
- Suxhuk i tymosur - 200 g
- Karrota - 1 pc.
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Ullinj - 100 g
- Pastë domate - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi - për shije
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Vaj perimesh - 50 ml
- Limon për shije
- Krem kosi - për shije
- Ujë - 2.5 l
Përgatitja hap pas hapi e hodgepodge e mishit me veshka:
- Së pari duhet të njomni veshkat në frigorifer për 4 orë. Mos harroni të ndryshoni ujin çdo orë.
- Mbushni viçin me ujë në një tas me shumë gatime, ndizni modalitetin "Multicooker" dhe gatuajeni mishin për 2 orë në 100 ° C. Ju gjithashtu mund të zgjidhni modalitetin "Supë".
- Tjetra, përgatitni karotat, qepët dhe trangujt për hodgepodge. Pritini perimet, së pari skuqni qepët, karotat, dhe pastaj shtoni tranguj dhe paste domate në to.
- Pas 5 minutash, shtoni veshkat e copëtuara në përmbajtjen e tiganit, skuqini mirë.
- Hiqeni mishin dhe priteni në copa të vogla, dërgojeni përsëri në multicooker së bashku me perimet dhe veshkat.
- Prisni sallamin dhe proshutën, shtoni në mish.
- Gatuani hodgepodge për 40 minuta, duke vendosur mënyrën "Supë".
- Shtoni ullinjtë e prerë 10 minuta para gatimit.
- Kripë dhe piper pjatën 3 minuta para gatimit. Dhe mos harroni të shtoni fletën e dafinës.
- Vendosni një fetë limoni dhe një lugë salcë kosi në një pjatë para se ta shërbeni.
Solyanka me salcice gjuetie
Solyanka me salcice gjuetie është një supë ushqyese dhe aromatike që të gjithë burrat, pa përjashtim, e adhurojnë. Dhe për një pjatë të përzemërt, mos harroni të shtoni patate.
Përbërësit:
- Pule - 0,5 copë.
- Gjuetia e salcice - 150 g
- Pule e tymosur - 0, 5 copë.
- Patate - 4 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Domate - 4-5 copë.
- Tranguj turshi - 2-3 copë.
- Të gjelbër për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj perimesh - 30 ml
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Krem kosi - për shije
- Limon për shije
- Ujë - 3-4 l
Përgatitja hap pas hapi e një hodgepodge me salcice gjuetie:
- Pritini pulën në copa, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët. Hiqeni shkumën gjatë gatimit.
- Në këtë kohë, copëtoni kastravecat, patatet dhe qepët me thikë, dhe presini karotat dhe domatet në një rende të trashë.
- Në fazën tjetër të gatimit të hodgepodge, salcice të gjuetisë zhvishen dhe priten, pula nxirret nga supa dhe copëtohet gjithashtu.
- Shtoni mish, salcice dhe patate në supë dhe gatuajini për 20 minuta.
- Skuqni karotat dhe qepët në pak vaj për 2 minuta.
- Shtoni domatet dhe ziejini për 2 minuta të tjera.
- Derdhni pak supë në tigan dhe shtoni turshi për hodgepodge. Ziejeni salcën e perimeve për 3 minuta të tjera.
- Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tigan dhe gatuajeni për 7 minuta. Mos harroni të shtoni fletën e dafinës.
- Shërbejeni hodgepodge me një fetë limoni dhe 1 lugë çaji salcë kosi. Ju gjithashtu mund ta zbukuroni pjatën me barishte të freskëta.
Shënim! Domate në këtë recetë për hodgepodge me patate, pulë dhe salcice gjuetie mund të zëvendësohen me paste domate.
Solyanka me tranguj të freskët
Ka shumë mënyra se si të gatuani një hodgepodge, por tradicionalisht turshitë janë të pranishme në secilën recetë, të cilat përcaktojnë shijen e pjatës së parë. Sipas njërit prej versioneve, ishin ata që i dhanë emrin supës. Nëse turshitë nuk janë në dispozicion, mund t'i zëvendësoni me ato të freskëta, por në këtë rast hodgepodge do të duhet të acidifikohet.
Përbërësit:
- Brinjët e viçit - 400 g
- Brezi i derrit - 400 g
- Kofshët e pulës - 300 g
- Suxhuk i tymosur - 150 g
- Tranguj të freskët - 200 g
- Qepë - 2 koka
- Ullinj të gjelbër - 1 kanaçe
- Pastë domate - 2 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Uthull 9% - 1 lugë
- Vaj perimesh për shije
- Piper i nxehtë - për shije
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e një hodgepodge me tranguj të freskët:
- Shpëlajeni mishin, shtoni ujë dhe gatuajeni për rreth 2 orë.
- Pritini kastravecat duke përdorur një rende të trashë, kripë dhe përzieni.
- Kur mishi të jetë gatuar, ndani atë nga kockat, prerë në kube dhe dërgoni në supë.
- Derdhni sallam të tymosur të copëtuar atje.
- Skuqeni llakun në një sasi të vogël të vajit vegjetal deri në kafe të artë, shtoni tranguj të copëtuar.
- Në fazën tjetër, dërgoni paste domate dhe pak sheqer në tigan, përzieni dhe ziejini për 7 minuta. Mos harroni të trazoni.
- Pritini ullinjtë, shtojini në supë së bashku me shëllirën e mbetur.
- Tjetra, shtoni salcë perimesh, një fetë piper, pak uthull në tigan, kripë dhe gatuajeni për gjysmë ore, duke bërë një zjarr të vogël.
- Para se të shërbeni turshinë me tranguj, spërkateni pjatën me barishte të copëtuar, shtoni një fetë limoni dhe sezoni me një lugë salcë kosi.
