TOP 5 receta kejeri

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Karakteristikat e gatimit të kuzhinës tradicionale britanike. TOP 5 receta kejeri. Receta video.

Kejeri është një pjatë tradicionale britanike dhe skoceze që hyri në histori si një analog i Kichri Indian, i famshëm në gatimin Ayurvedic. Por ndryshe nga kjo e fundit, versioni anglisht është i famshëm për një bollëk përbërësish që mund të shtohen bazuar në preferencat tuaja të shijes dhe disponueshmërinë e produkteve në frigorifer.

Veçoritë e gatimit të kejeri

Siç e dini, Kejeri është një analog i Kichri nga India. Britanikët, nga ana tjetër, e diversifikuan pjatën duke shtuar përbërës shtesë. Përveç përbërësve kryesorë si peshku dhe orizi, ato shtojnë edhe vezë të ziera, gjalpë, krem, pastë kerri dhe madje edhe rrush të thatë. Kjo është arsyeja pse ka shumë receta kejeri.

Kuzhina koloniale indiane u bë e famshme në shekullin XIX. Kjo do të thotë, gjatë mbretërimit të Mbretëreshës Victoria. Edhe atëherë, pjata kejeri u bë një nga më të njohurat dhe më të përhapurat. Përkundër faktit se është mjaft i kënaqshëm dhe mund të shërbejë si një vakt i plotë, më së shpeshti shërbehej për ndonjë arsye vetëm për mëngjes.

Pjata ishte mjaft unike. Ajo shërbehej si në rezidencën mbretërore dhe u përgatit nga fshatarë të zakonshëm. Por të varfërit përdorën një minimum përbërësish për këtë. Shtë bërë me oriz të mbetur, thjerrëza dhe pastë kerri.

Ekzistojnë 2 teknika bazë për të bërë kejeri. Në varësi të llojit të orizit që përdorni, mund të rezultojë të jetë rizoto ose kerri. Nëse dëshironi që të duket si rizoto orizi, është më mirë të përdorni varietete të tilla si Arborio, Vialone nano dhe Carnaroli. Në këtë rast, orizi duhet të gatuhet al dente dhe të ngjitet pak. Por shumicën e kohës, kejeri gatuhet si kerri. Për këtë, përdoren varietetet e orizit si Basmati, Jasmine dhe kafe.

Një nga përbërësit kryesorë në gjellë është peshku. Peshku i bardhë i ligët është më i përshtatshmi për të bërë kejeri. Në këtë rast, halibuti, merluci, mustak, shalë dhe hake janë perfekte. Theseshtë me këto lloje peshqish që pjata rezulton të jetë më e butë. Për kejeri klasik, përdoret farë e tymosur.

Peshku gjithashtu mund të zëvendësohet me ushqimet e detit. Midhjet, karkalecat dhe oktapodi janë më të përshtatshmet për këtë. Ndonjëherë mishi i shpendëve përdoret për gatimin e kejeri. Me përbërës të tillë, pjata do të dalë jo më pak e shijshme.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pastës me kerri. Ka shumë ndryshime të këtij përbërësi. Ato ndryshojnë në konsistencën e tyre (ato janë më të trasha ose më të holla), amëz (aromë arre ose arrë kokosi). Gjithashtu, pastat mund të jenë të lehta ose të nxehta të nxehta. Për gatimin e kejeri, ju mund të zgjidhni cilindo sipas dëshirës tuaj.

Në shikim të parë, gjellë mund të duket e vështirë për t'u përgatitur, por kjo nuk është aspak rasti. Shtë përgatitur mjaft thjesht dhe shpejt. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj TOP 5 recetat kejeri.

Kejeri me lëng perimesh

Për të përgatitur kejerin klasik, duhet të përdorni fileto peshku të bardhë të tymosur të nxehtë. Haddock është i shkëlqyeshëm. Duhet të preferohet orizi me kokërr të gjatë. Opsioni më i suksesshëm do të ishte orizi Jasmine. Së pari duhet të përgatitni supën e perimeve. Ky variant i kejeri do të jetë një zgjidhje e shkëlqyeshme për një darkë në një kompani të madhe.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 680 kcal.
Shërbimet - 8
Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta

Përbërësit:

Rajs - 300 g
Peshk - 450 g
Vezë pule - 4 copë.
Presh - 1 kërcell
Gjalpë - 50 g
Fletë gjiri - 2 copë.
Kripë, piper i zi - për shije
Koriandër i bluar - 1/2 lugë, shafran i Indisë - 1 lugë
Ujë - 3 l (për supë)
Karrota - 2 copë. (për supë)
Qepë llambë - 2 copë. (për supë)
Kërcell selino - 1 pc. (për supë)
Kërcell majdanoz - 1 pc. (për supë)
Hudhër - 4 karafil (për supë)
Piper i zi - 5 copë, gjethe gjiri - 2 copë. (për supë)

Gatimi hap pas hapi i kejeri në supë me perime:

Së pari ju duhet të filloni të gatuani supë me perime. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpëlani dhe qëroni mirë perimet. Në këtë rast, ato nuk kanë nevojë të priten. Vendosni perimet në një tigan të thellë. Pastaj derdhni ujë mbi gjithçka. Duhet të jetë ftohtë. Gatuajeni supën në nxehtësi mesatare. Pasi të vlojë, shtoni kripë dhe zvogëloni pak nxehtësinë. Gatuani për rreth 20-25 minuta më shumë.
Kur të jeni gati, vendosni perimet në një kullesë, kullojeni supën përmes një napë.
Tjetra, ju duhet të shpëlani tërësisht orizin. Në këtë rast, uji duhet të ndryshohet disa herë. Në mënyrë ideale, orizi duhet të shpëlahet derisa uji i shpëlarë të jetë i qartë. Hidh ujë të ftohtë mbi orizin dhe kripën. Gatuani për 25-30 minuta derisa të zbutet.
Shpëlajeni mirë preshët. Pritini rrjedhin e bardhë në unaza. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Pastaj skuqni pak qepën. Pastaj shtoni oriz në të dhe përzieni gjithçka mirë.
Pastaj shtoni supën e perimeve në oriz. Shtoni erëza dhe gjethe dafine. Kur gjellë të jetë gati, do t'ju duhet ta nxirrni dhe të vloni gjithçka. Mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta të tjera.
Ndërkohë, ju duhet të vloni vezët. Për ta bërë këtë, sillni ujin të ziejë dhe gatuajeni për 8-10 minuta. Për të pastruar mirë vezët, shtoni 1 lugë kripë në ujë.
Tjetra, fileto peshku duhet të pritet në copa të vogla.
Nëse jo i gjithë lëngu është avulluar gjatë gatimit të orizit, hidhni atë në një kullesë. Shtoni peshk dhe vezë në të. Përziejini gjithçka butësisht. Ndajeni në tasa dhe shërbejeni. Sipër gjellë mund të zbukurohet me barishte të freskëta.

Kedgerie e Jamie Oliver

Sipas recetës së Jamie Oliver, Kejeri ndryshon nga ndryshimet e tjera në shpejtësinë e përgatitjes - kjo pjatë përgatitet shumë shpejt. Të gjithë përbërësit duhet të përgatiten paraprakisht, kjo do të zgjasë rreth 20 minuta. Dhe përgatitja në vetvete nuk është më shumë se 15 minuta. Pluhuri kerri gjithashtu duhet të përgatitet paraprakisht ose të blihet i gatshëm. Nga peshqit, në këtë rast, do t'ju duhet një fileto merluci i tymosur.

Përbërësit:

Peshk - 600 g
Rajs - 3/4 lugë gjelle.
Vezë pule - 2 copë.
Gjalpë - 100 g
Rrënja e xhenxhefilit - për shije
Fletë gjiri - 2 copë.
Qepë jeshile - për shije
Hudhër - 2 karafil
Pluhur kerri - 2 lugë
Mustardë (e thatë) - 2 lugë
Domate - 2 copë.
Limon - 1 pc.
Cilantro e freskët për shije

Receta e Jamie Oliver për Kejeri hap pas hapi:

Vendoseni merlucin në një tigan të thellë, derdhni ujë të ftohtë mbi të. Shtoni gjethet e dafinës dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, gatuajeni peshkun për 5-7 minuta të tjera.
Ndërkohë, shpëlajeni mirë orizin. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe kripë. Ziejini derisa të zbuten. Pastaj shtoni pak gjalpë dhe përzieni mirë.
Pritini qepët e njoma në unaza. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të trashë, hudhrën në një rende të imët. Ngroheni tiganin mirë, shkrini gjalpin mbi të. Skuqni qepët, hudhrën dhe xhenxhefilin.
Shtoni oriz të gatshëm në tigan dhe përzieni gjithçka mirë. Pritini imët domatet dhe gjithashtu shtojini në tigan orizit. Pastaj shtoni paste kerri dhe farat e sinapit. Përziejini me një lugë druri.
Ndërkohë, ziejini vezët në ujë të kripur mirë. Ato duhet të jenë të ziera fort.
Shtrydhni lëngun nga limoni dhe kaloni orizin me të. Përziejini gjithçka përsëri mirë. Rregulloni në pjata në pjesë. Vezët shtohen më së miri veç e veç në secilën pjatë. Spërkateni me cilantro të freskët para se ta shërbeni.

Kejeri për një dorë të shpejtë

Nëse doni të surprizoni familjen dhe miqtë tuaj me diçka të shijshme, dhe keni pak kohë për t'u përgatitur, kjo recetë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Ju nuk keni pse të kërkoni peshk të mirë të tymosur ose ta zieni atë shtesë. Ne do të përdorim ton të konservuar. Bettershtë më mirë të blini ton jo në vaj, por në lëngun tuaj. Në këtë rast, kejeri me të vërtetë do të punojë për një dorë të shpejtë dhe do të jetë jo më pak e shijshme.

Përbërësit:

Ton - 2 kanaçe
Rajs - 300 g
Vezë pule - 3 copë.
Qepë jeshile - për shije
Hudhër - 3 karafil
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Kripë për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Curry - 1 lugë gjelle

Përgatitja hap pas hapi e kejeri për një dorë të shpejtë:

Së pari shpëlajeni mirë orizin. Uji duhet të ndryshohet disa herë derisa të jetë i pastër pas shpëlarjes. Tjetra, derdhni orizin me ujë të ftohtë dhe ziejeni derisa të zbutet.
Ndërsa gatuhet, qëroni hudhrën dhe grijeni në një rende të imët. Pritini qepët e njoma në unaza. Ngroheni tiganin mirë, shtoni vaj perimesh dhe skuqni qepët dhe hudhrat.
Pastaj shtoni oriz në tigan. Kripë gjithçka mirë, shtoni piper. Përzieni.
Transferoni tonin nga kavanoza në një tas të thellë. Mos e derdhni lëngun, ai do të jetë ende i nevojshëm. Përdorni një pirun për të shtypur tonin dhe shtojeni në tigan orizit. Përziejini mirë dhe mbulojeni me lëng ton.
Ndërkohë, ziejini vezët në ujë të kripur mirë derisa të zbuten. Pasi ato duhet të pastrohen dhe të priten në 4 pjesë.
Pastaj shtoni kerrin dhe përzieni përsëri. Lëreni në zjarr të ulët për 3-5 minuta të tjera. Përhapeni në pjesë, vendosni vezë në secilën pjatë dhe shërbejeni.

Kejeri me fruta deti

Siç e dini, orizi shkon mirë me ushqimet e detit, dhe nëse gatuani kejeri nga të njëjtët përbërës, ju merrni një pjatë tepër të shijshme dhe aromatike. Ju mund të përdorni të dy koktej me ushqim deti dhe ushqim deti të blerë veç e veç. Në këtë rast, midhjet dhe karkalecat janë perfekte. Shtë më mirë të jepni përparësi ushqimeve të detit të freskëta ose të ngrira, me turshi pjata do të ketë një shije krejtësisht të ndryshme.

Përbërësit:

Rajs - 300 g
Ushqim deti - 500 g
Fletë gjiri - 2 copë.
Piper i zi - 6 copë.
Limon - 1 pc.
Barishte të freskëta për shije
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Vezë pule - 3 copë.
Hudhër - 3 karafil
Kripë për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Gatimi hap pas hapi i kejeri me ushqim deti:

Së pari shpëlajeni mirë orizin. Pastaj mbusheni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 25 minuta.
Ziejini ushqimet e detit në ujë të kripur mirë. Shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper të zi për t’i bërë ato edhe më aromatike.
Hidhni ushqimet e detit të përfunduar në një kullesë, nuk duhet të ketë lëng të tepërt mbi to. Nëse keni zier karkaleca, ato duhet të qërohen; ushqimet e tjera të detit nuk kërkojnë qërim shtesë.
Grini hudhrat në një rende të imët. Ngroheni tiganin mirë, shtoni vaj perimesh. Vendosni ushqimet e detit në një tigan, shtoni hudhrën dhe përzieni gjithçka. Skuqeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
Ndërkohë, shtrydhni lëngun nga limoni. Zieni vezët në ujë të kripur mirë derisa të gatuhen, të ziera fort.
Shtoni orizin në tigan. Përziejini gjithçka mirë me një lugë druri. Shtoni kripë dhe piper. Sipër i lyeni me lëng limoni. Lëreni në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.
Ndërkohë, lani mirë dhe copëtoni imët barishtet e freskëta. Vezët duhet të qërohen dhe priten në disa pjesë.
Përhapeni kejerin në pjesë, shtoni vezët. Spërkateni me barishte të freskëta sipër dhe shërbejeni.

Importantshtë e rëndësishme të dini! Me të njëjtin parim, ju mund të gatuani kejeri të shpendëve. Për ta bërë këtë, keni nevojë për fileto pule. Gjithashtu duhet të zihet paraprakisht, pastaj të skuqet me hudhër dhe të shtoni oriz me pjesën tjetër të përbërësve të listuar më sipër. Përndryshe, mund të përdorni fileto të tymosur - do të rezultojë të jetë jo më pak e shijshme.

Kejeri me salmon

Kejeri me salmon është një tjetër mundësi për përgatitjen e kësaj pjate. Salmoni mund të zëvendësohet me salmon. Shtë gjithashtu e rëndësishme të përdorni peshk të kripur lehtë. Salmoni mund të kripet vetë, kjo do të marrë më shumë kohë. Peshku duhet të kripet së paku një ditë para gatimit të kejeri. Peshku i kripur lehtë mund të blihet gjithashtu në çdo dyqan peshku. Në lidhje me orizin, në këtë rast, keni nevojë për të egër ose kafe.

Përbërësit:

Rajs - 1 lugë gjelle.
Qepë llambë - 2 copë.
Xhenxhefil i freskët për shije
Vaj perimesh - 1/2 lugë gjelle
Qumësht - 500 ml
Fletë gjiri - 1 pc.
Shafran i Indisë - 1 lugë
Kripë për shije
Peshk - 500 g
Hudhër - 4 karafil
Domate - 2 copë.
Vezë pule - 4 copë.
Curry - 3 lugë

Hap pas hapi gatimi i kejeri me salmon:

Së pari ju duhet të shpëlani orizin në mënyrë që uji pasi të mbetet i pastër. Për ta bërë këtë, duhet të ndryshohet 2-3 herë. Hidhni ujë të ftohtë mbi orizin, shtoni kripë dhe vlim derisa të zbutet.
Ziejini vezët derisa të zbuten. Për t’i pastruar mirë, shtoni një lugë kripë në tenxhere. Kur të jeni gati, qëroni vezët dhe pritini në copa të vogla.
Tjetra, ju duhet të copëtoni qepën imët. Grini hudhrën dhe xhenxhefilin në një rende të imët. Pritini imët domatet. Ngrohni një tigan mirë, shtoni vaj ulliri dhe skuqni qepët, hudhrat, xhenxhefilin dhe domatet për disa minuta. Ju gjithashtu duhet të shtoni kerri në tigan. Përziejini gjithçka mirë dhe mbulojeni.
Tjetra, peshku duhet të vendoset në një tas të thellë dhe të derdhet me qumësht. Gjethet e dafinës dhe kokrrat e specit gjithashtu duhet të shtohen në tas. Lëreni për 10 minuta. Pastaj, duke përdorur një pirun, ndajeni peshkun në copa të vogla dhe shtoni në tigan.
Pastaj shtoni oriz, vezë dhe shafran i Indisë në tigan. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqeni në nxehtësi të ulët. Pastaj shpërndaheni në pjesë dhe shërbejeni.

Importantshtë e rëndësishme të dini! Kriposja e peshkut në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, shpëlajini mirë filetot. Shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe mundësisht akull. Pastaj thajeni me një peshqir letre. Përdorni piskatore për të hequr kockat. Përzieni gjysmë gotë sheqer me të njëjtën sasi kripe. Derdhni gjysmën e kësaj përzierje në fund të tasit dhe shtoni disa pika uthull. Vendoseni peshkun dhe mbulojeni me përzierjen e mbetur të kripës dhe sheqerit. Mbi peshkun, mund të vendosni feta limoni ende të prera hollë. Mbështilleni gjithçka me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë.