Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e rrushit të bardhë. Prona të dobishme, dëm dhe kundërindikacione për përdorimin e manave të pjekura. Si hahen frutat dhe me çfarë gatuhen. Recetat e ushqimit plus fakte interesante.
Kundërindikimet dhe dëmi i rrushit të bardhë
Kur hani këtë kokrra të kuqe, duhet të mbani mend masat paraprake të vogla që lidhen me përbërjen e tij. Rrush pa fara mund të shkaktojë alergji, kjo vlen për të gjitha llojet e bimëve, ndonjëherë edhe gjethet e saj.
Kundërindikimet absolute për rrush pa fara të bardhë:
- Gastrit ose ulçerë peptike … Nëse vuani nga një nga sëmundjet e përmendura, mjedisi acid i shumë frutave do të ndikojë negativisht në gjendjen e organit të dëmtuar. E njëjta gjë vlen edhe për rrush pa fara. Sasia e manave të lejuara për provë mund të ndryshojë në varësi të shkallës së zhvillimit të sëmundjes. Sidoqoftë, zgjidhja më e mirë do të ishte braktisja e tij në favor të diçkaje më të padëmshme.
- Problemet e gjakut dhe mpiksja e dobët e gjakut … Duhet të kihet parasysh se rrush pa fara e bardhë (si e kuqe) hollon pak gjakun, duke dëmtuar aftësinë e tij për të formuar mpiksje gjaku. Për një person të shëndetshëm, kjo veçori nuk kërcënon asgjë. Sidoqoftë, në rast sëmundjeje ose përdorimi të ilaçeve për hollimin e gjakut, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm me zgjedhjen e ushqimit.
Nëse jeni duke marrë ndonjë ilaç që lidhet me përmirësimin e shëndetit tuaj, kontrolloni me mjekun tuaj për të zbuluar nëse kundërindikacionet e rrushit të bardhë vlejnë për ju.
Si hahet rrush pa fara e bardhë?
Duke pasur parasysh shëndetësinë e pakushtëzuar të bimës, jo vetëm frutat e saj konsumohen. Gjethet dhe madje edhe degët e rrushit të bardhë mund të jenë të pranishme në kryeveprat tuaja të kuzhinës, duke përfshirë çajrat, marinadat, salcat dhe ruajtje të ndryshme.
Si të hani rrush pa fara të bardhë për të përfituar sa më shumë? Manaferrat e freskët, pure dhe lëngjet, të konsumuara menjëherë, janë opsionet më të preferuara. Ato nuk duhet të gatuhen në enët metalike, të ruhen jashtë ose në rrezet e diellit direkte - e gjithë kjo shkatërron vitaminat dhe lëndët ushqyese. Edhe kur nxehet në 30 gradë, disa nga vetitë shëruese të rrushit të bardhë humbasin.
Para se të hani manaferrat e rrushit të papërpunuar, patjetër që duhet të lani mirë, veçanërisht nëse shkurret janë spërkatur me insekticide. Për të ruajtur dhuratat e natyrës për një kohë të gjatë, manaferrat e rrushit janë ngrirë, tharë ose mbuluar me sheqer - kjo i lejon ata të mos përpunohen në temperatura të larta, nga të cilat dekompozohen substanca të dobishme.
Gjethet e rrushit të bardhë vlerësohen në të njëjtin nivel me manaferrat e bimëve. Ato shtohen në çaj dhe çajra bimorë mjekësorë. Një degëz e një bime mund të vendoset në një zgjidhje për turshi të frutave dhe perimeve, jo vetëm për shije, por edhe për të ruajtur me siguri ruajtjen, sepse të gjitha pjesët e shkurret kanë veti antibakteriale. Kjo është arsyeja pse në mjekësinë popullore besohet se përtypja e gjetheve nga një kaçubë rrush pa fara ndihmon për të përballuar sëmundjen periodontale dhe për të shëruar çdo plagë që shfaqet në zgavrën me gojë.
Rrush pa fara përdoret gjerësisht në supat e frutave dhe pudingët e verës në Skandinavi, ato hahen me krem të pastër ose beze në pafundësinë e Gjermanisë, ato përdoren si mbushje byrekësh. Reçeli i rrushit të bardhë me manaferrat e plota të ruajtura është mbushja më e përdorur në ëmbëlsirat Linzer, një trajtim tradicional nga qyteti austriak me të njëjtin emër. Dhe në brendësinë gjermane, shurupi i rrushit ose nektari i shtohet ujit të gazuar (ose birrës) për të shijuar një pije freskuese me emrin e gjatë Johannisbeerenschorle.
Pelte rrush pa fara përdoret si një erëz tradicionale e qengjit për një rosto festive të së Dielës në Mbretërinë e Bashkuar. Në Francë, ekziston një pjatë e ëmbël tradicionale-pelte "Bar-le-duc", e cila është bërë nga rrush pa fara e bardhë, lëng portokalli dhe erëza, dhe më pas shërbehet me proshutë të skuqur. Manaferra e përmendur është një përbërës popullor në pijet e ftohta të frutave në Meksikë.
Receta të ushqimit dhe pijeve të rrush pa fara të bardhë
Smbëlsirat, ëmbëlsirat, salcat dhe sallatat me manaferrat e ëmbla dhe të tharta nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme dhe jashtëzakonisht ekzotike në shije. Mbushja e rrushit ka një veti pak xhelatinoze për shkak të përmbajtjes së pektinës. Dhe glukoza karamelizohet, duke rritur ëmbëlsinë natyrale me një thartirë të këndshme freskuese.
Receta të shijshme me rrush pa fara të bardhë:
- Byrek me rrush pa fara … Merrni një gotë e gjysmë miell të bardhë, një lugë çaji pluhur pjekje, gjysmë filxhan gjalpë të zbutur, gjysmë filxhan sheqer të bardhë, 2 të verdhë veze, një e gjysmë lugë çaji me limon të grirë, 2 të bardha veze, 2 lugë çaji niseshte misri, 2.5 gota rrush pa fara të kuqe … Për të bërë brumin, shoshitni miellin dhe pluhurin për pjekje në një enë. Kombinojini me gjalpë, sheqer, të verdhë veze dhe lëkurë limoni derisa përzierja të kthehet në brumë. Lëreni këtë të fundit të pushojë në një vend të freskët për 30 minuta. Ngrohni furrën në 165 gradë. Hapeni brumin dhe vendoseni në fund të një ene pjekje. Piqeni kore në furrë për rreth 25 minuta derisa të shfaqet një kore e verdhë e artë. Bëni mbushjen: Në një tas të ri, rrihni të bardhat e vezëve deri në majat e forta, shtoni gradualisht sheqerin dhe miellin e misrit, duke vazhduar rrahjen për rreth 5 minuta. I përziejmë me rrush pa fara dhe i hedhim sipër kores. Lëreni në furrë edhe 10 minuta të tjera, derisa pjesa e sipërme të skuqet lehtë.
- Sufle me rrush pa fara dhe biskota … Përgatitni 2 vezë të mesme, një gotë të paplotë krem të rrahur, një çerek gotë sheqer, një copë vanilje, një gotë djathë maskarpone, 70 gram biskota të copëtuara në copa, 340 g rrush pa fara. Kombinoni të bardhat e vezëve dhe një majë kripe në një tas të vogël, më pas rrihni derisa të forcohen. Bëni të njëjtën gjë me kremin. Në një tas të tretë, rrihni të verdhat e vezëve, sheqerin dhe farat e vaniljes. Shtoni mascarpone në këtë përzierje. Kombinoni kremin e rrahur dhe të verdhat e vezëve, shtoni shkumë proteine. Përziejini të gjithë përbërësit e mbetur duke shtuar 85 g rrush pa fara. Ndani përzierjen në kallëpe silikoni dhe ngrini. Dekoroni me rrush pa fara dhe biskota të mbetura.
- Sanduiç "Monte Cristo" … Për këtë recetë me rrush pa fara të bardhë, na duhen: 1 vezë e madhe, një e treta e një gote qumësht të plotë, kripë kosher, piper i zi fllad i bluar, 4 feta bukë të bardhë, 2 lugë mustardë Dijon, 85 g feta të holla proshutë, të njëjtën sasi gjoksi të skuqur të gjelit të detit, disa feta djathë Emmentaler, 2 lugë gjalpë të pakripur, sheqer pluhur për spërkatje, rrush pa fara për servim. Vendoseni vezën dhe qumështin në një tas dhe spërkateni me kripë dhe piper. Rrihni derisa përbërësit të treten plotësisht. Vendosni 2 feta bukë në një sipërfaqe pune dhe përhapni 1 lugë çaji mustardë në secilën. I mbulojmë me proshutë dhe gjeldeti. Sipër i hedhim djathë dhe copat e bukës së mbetur. Lyejeni një tigan me yndyrë dhe lëreni të nxehet mirë. Vendoseni sanduiçin në përzierjen e vezëve dhe kthejeni përmbys për të lyer mirë të dyja anët. Vendoseni sanduiçin e parë në tigan dhe përsëriteni me të dytin. Skuqini për rreth 4-5 minuta që të skuqet buka dhe të shkrihet djathi. Spërkateni me sheqer pluhur sipër dhe zbukurojeni me rrush pa fara të bardhë.
- Puding me fruta pranverore … Përgatitni 5 gota boronica, një e treta e një filxhani sheqer, 1 filxhan lëng rrush pa fara të bardhë, 2 lugë niseshte misri, 500 g thërrime bukë të bardhë pa kore, nenexhik për zbukurim. Vendosni gjysmën e boronicave në një tas dhe spërkateni me sheqer. Shtoni lëng dhe lërini të ziejnë. Përzieni purenë e frutave që rezulton me niseshtën e misrit; nëse përzierja është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë. Shtoni me kujdes manaferrat e mbetur, sillni përzierjen përsëri në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Ndani rreth 6 lugë pure të rezultuar për zbukurim. Rreshtoni kutitë e pudingut me bukë të bardhë dhe pure frutash sipër. Mbuloni pjesën e sipërme me bukë të mbetur dhe lëreni në një vend të freskët për të paktën 4 orë. Pasi të keni hequr pudingat nga kallëpet, zbukuroni me purenë e frutave të lënë mënjanë dhe gjethet e mentes.
- Rrotulla pikante me gjeldeti dhe rrush pa fara … Mblidhni 1 gjoks gjeldeti (pa lëkurë), gjysmë filxhan djathë dhie, një bukë të hollë pita, 4 gjethe marule, 1 lugë gjelle cilantro të freskët të copëtuar, 1 mollë të prerë në feta të holla, 1 filxhan lëng portokalli, 1 filxhan sheqer të bardhë, 340 g rrush pa fara të bardhë, gjysmë filxhan rrush të thatë, gjysmë filxhan qepë të bardha (të prera në kubikë), një e katërta filxhan uthull molle, një lugë salcë djegës ose jalapeno, 1 lugë çaji hudhër të grirë, një majë qimnon, një majë kanellë terren. Për të bërë një salcë rrush pa fara, vendosni të gjithë përbërësit përveç mishit, djathit dhe sallatës në një tigan të vogël. Lërini të ziejnë dhe gatuajini për 15 minuta, duke i trazuar herë pas here. Skuqeni mirë gjoksin e gjelit të detit dhe priteni në shirita. Lyejeni bukën me pita ose një tortilë të përshtatshme me djathë të butë, vendoseni sipër maruleve dhe mishit, dhe derdhni salcën sipër. Mbështilleni qoshet e brumit rreth mbushjes në mënyrë që të mos bjerë, pastaj skuqeni lehtë rrotullën nga të dy anët. Pritini në pjesë para se të shërbeni.
Recetat e pijeve të rrushit të bardhë:
- Grusht rrush pa fara … Merrni 3 gota musht molle, 3 gota verë të bardhë të thatë, 1 filxhan liker Cassis, 2 gëlqere të copëtuar, 80 g rrush pa fara të bardhë, 4 gjethe nenexhiku. Kombinoni musht, verë të bardhë dhe pije alkoolike në një enë të zakonshme. Lërini të ziejnë dhe ziejini për 1 orë. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, shtoni gëlqere, manaferrat dhe nenexhik. Pija është gati.
- Komposto me fruta … Përgatitni 375 gram raven, të prerë në copa, 375 mililitra lëng qershie, 200 g sheqer, 1 pod vanilje, 250 g rrush pa fara të kuqe, 250 g mjedra, 250 g luleshtrydhe. Gatuani lëngun e ravenit dhe qershisë së bashku për 5 minuta. Shtoni 1 gotë ujë dhe lërini të ziejnë përsëri. Përzieni gjysmë gotë ujë me një gjysmë gotë sheqer dhe shtoni në lëngun e ravenit. Lërini të ziejnë përsëri, duke i trazuar vazhdimisht. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni manaferrat. Ftoheni mirë para se ta shërbeni.
- Mojito rrush pa fara … Mblidhni 8 gjethe të mëdha nenexhiku, gjysmë gëlqereje, të prera në feta, 30 g rrush pa fara të bardhë, 2 lugë çaji sheqer, 120 ml rum, kube akulli për të mbushur një gotë, 120 ml ujë sode. Në një shaker koktej, kombinoni nenexhik, limon, rrush pa fara dhe sheqer, duke shtuar gradualisht rum. Derdhni një të tretën e akullit në një gotë, pastaj shtoni gjysmën e përzierjes së frutave dhe rumit, dhe mbushni me sode në fund.
Fakte interesante rreth rrushit të bardhë
Manaferrat e rrushit kanë veti aperitive, diuretike, laksative dhe ftohëse. Në mjekësinë popullore, përzierja e tyre përdoret për të lehtësuar simptomat e reumatizmit, lehtësimin e dhimbjeve nga ndrydhjet ose zhvendosjet.
Besohet se rrush pa fara e bardhë ka aftësinë për të shmangur ethet, për të nxitur djersën, për të normalizuar menstruacionet dhe për të rikthyer një oreks të shëndetshëm. Çaji i gjetheve të thata lehtëson simptomat e përdhes dhe reumatizmit, mund të jetë i dobishëm në fasha për shërimin e plagëve dhe si shpëlarës goje.
Pureja e manave përdoret në maskat kozmetike për të rikthyer bukurinë në lëkurën e lodhur dhe të pajetë. Kur konsumohet rregullisht në doza të vogla, rrush pa fara e bardhë është e dobishme për pacientët me diabet, sëmundje të zemrës dhe për parandalimin e plakjes së parakohshme.
Kopshtarët modernë njohin varietete të ndryshme të rrush pa fara të bardhë. Midis tyre ka shkurre me emrat e bukur "Rrushi i Bardhë", "Blanca", "Versailles Blanche", "Perla e Bardhë". Në të njëjtën kohë, "Rrushi i Bardhë" iu dha çmimi i Shoqërisë Mbretërore të Hortikulturës për vlerë të veçantë në kopsht.
Llojet me manaferrat e verdhë dhe rozë, çuditërisht, nuk i përkasin rrush pa fara të bardhë ose të kuqe. Ata quhen përkatësisht rrush pa fara të verdhë dhe rozë, por pa krahasim të kujdesshëm në vetë kaçubën, është mjaft e vështirë të dallosh manaferrat nga njëri -tjetri. Mostrat e pjekura të rrushit të bardhë mund të marrin një ngjyrë të verdhë ose rozë, në varësi të kushteve të rritjes. Rrush pa fara e gjelbër gjithashtu ekziston, duke qenë një shumëllojshmëri e rrush pa fara albino të zezë.
Shikoni një video në lidhje me rrush pa fara të bardhë:
Kështu, është një kokrra të kuqe e shijshme dhe tërheqëse që përmban një sasi të madhe të substancave jetike për trupin e njeriut. Përfitimet tejkalojnë dëmet e mundshme të rrushit të bardhë për njerëzit me kufizime të rekomandimit mjekësor. Nëse mjeku juaj nuk ka treguar ndryshe, manaferrat lejohen të hahen gjatë shtatzënisë, laktacionit, ato u ofrohen pa frikë fëmijëve dhe të moshuarve.
