Unë propozoj që të njiheni me kuzhinën Kaukaziane dhe të gatuani një pjatë shumë të shijshme dhe aromatike të Lindjes - chanakhi me brinjë dhie.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Chanakhi është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane, e ngjashme me pjekjen tonë. Në vendin tonë, ajo gëzon popullaritet të lakmueshëm dhe ka zënë një vend të nderuar në shumë zemra. Përfshihet në menunë e restoranteve dhe kafeneve në vendin tonë.
Për përgatitjen e tij, ata tradicionalisht përdorin mish dashi ose viçi. Gjithashtu lejohet përdorimi i shpendëve, por në asnjë rast derri. Ky lloj mishi është i ndaluar në Kaukaz. Edhe pse, në interpretimin evropian, kjo pjatë përgatitet nga çdo lloj mishi. Prandaj, nuk mund ta kufizoni veten në zgjedhjen e tij. Gjëja kryesore është të marrësh mish yndyror: shkopin e daulles, kofshët, brinjët. Atëherë pjata do të jetë lëng dhe aromatike.
Chanakhs zakonisht gatuhen në enë të vogla prej balte të ndara. Por në mungesë të tyre, ju mund të largoheni nga klasikët dhe të gatuani një pjatë në një kazan, të përdorni një enë pjekje me kapak 2.5 litra ose vegla të tjera të përshtatshme. Çdo amvise mund të ndryshojë sasinë e përbërësve sipas dëshirës së saj. Nëse patëllxhanët nuk janë veçanërisht të dashur në familje, atëherë zvogëloni numrin e tyre ose hiqni plotësisht ato nga lista. Duajini fasulet, shtojini ato. Derdhni më shumë lëng në mënyrë që gjellë të jetë ose e para ose e dyta. Sidoqoftë, eksperimentoni!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 60 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë 50 minuta
Përbërësit:
- Brinjë dhie - 600 g
- Patate - 3 copë.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Domate - 3 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Yndyrë - për tiganisje
- Erëza dhe erëza Lindore - për shije
Gatim hap pas hapi i chanaha me brinjë dhie:
1. Lani brinjët e dhisë, thajini me një peshqir letre dhe pritini në kocka.
2. Shkrini dhe ngrohni yndyrën në një tigan. Vendosni brinjët dhe skuqini ato mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ndani brinjët e skuqura në mënyrë të barabartë në pjesët e enëve.
3. Qëroni patatet, lajini dhe pritini në kube të mëdha.
4. Vendosini zhardhokët në tiganin ku ishte skuqur mishi dhe skuqini në të njëjtin yndyrë në mënyrë që secila anë të ketë ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, përhapni patatet në mënyrë të barabartë mbi tenxhere.
5. Ndërkohë, lani dhe prisni patëllxhanin në copa të mëdha. Nëse fruti është i pjekur, atëherë kriposeni dhe lëreni për gjysmë ore që të lëshojë hidhërimin. Nëse ky veprim është i nevojshëm, atëherë filloni të gatuani kanakhi duke njomur patëllxhanët. Por unë ju këshilloj të përdorni fruta të rinj, ato nuk kërkojnë hapa të tillë.
6. Pas patateve në të njëjtin yndyrë (por nëse është e nevojshme, shtoni yndyrë në tigan) skuqni patëllxhanët deri në ngjyrë kafe të artë. Por mbani mend se ato thithin shumë yndyrë si një sfungjer. Prandaj, nëse keni frikë të merrni një pjatë me kalori të lartë, atëherë skuqini ato në një tigan që nuk ngjit. Pastaj kërkohet shumë pak vaj për tiganisje. Rregulloni patëllxhanët e skuqur në tenxhere.
7. Qëroni piperin e ëmbël nga farat, ndarjet dhe hiqni kërcellin. Prisni imët hudhrën, pritini domatet në feta.
8. Skuqni specat në një tigan dhe shtojini në tenxhere.
9. Vendosni domate dhe hudhër atje. Sezoni me kripë, piper dhe stinë me erëzat tuaja të preferuara orientale. Derdhni ujë të pijshëm në gjysmën e tenxhere dhe dërgojeni në furrën e ftohtë. Tenxheret prej balte dhe qeramike kanë frikë nga ndryshimet e temperaturës. Nëse ato dërgohen në një furrë të nxehur, ato mund të plasen. Furrën e ndizni 180 gradë dhe piqni ushqimin për 45 minuta. Shërbejeni canakhi në tenxhere ose, nëse dëshironi, vendoseni në një pjatë të sheshtë.
Shihni gjithashtu recetën e videos se si të gatuani canakhi.
