Përshkrimi i elbit me perla, si është bërë. Përmbajtja kalorike dhe përbërja e vitaminave dhe mineraleve, ndikojnë në trup. Përdorimet e gatimit, historia dhe përdorimet jo-ushqimore.
Elbi margaritar është një farë elbi e përpunuar e një larmie qelqi dhe qelqi, pa guaskë dhe tendë drithi. Struktura është e thërrmueshme, nga kokrra individuale me një sipërfaqe të lëmuar; ngjyra - e lehtë, kremoze, pak e verdhë ose gri. Era mungon, shija është miell i papërpunuar, me një arrë të lehtë. Përdoret për qëllime ushqimore, të prodhuara në një shkallë industriale. Cilësitë kryesore përfituese konsiderohen të jenë vlera e lartë ushqyese dhe mundësia e ruajtjes afatgjatë.
Si bëhet elbi margaritar?
Jo vetëm fëmijët e qytetit, por edhe të rriturit, kur udhëtojnë në fshat, duke inspektuar kallinjtë e thekrës dhe grurit, janë të interesuar se ku rritet elbi. Nëse do të dinin se si dhe nga çfarë bëhet elbi i perlave, një pyetje e tillë nuk do të bëhej.
Kultura bujqësore që mbillet në ara është elbi, dhe vetëm atëherë përpunohet dhe bëhet elbi. Procesi teknologjik është me shumë faza. Kokrrat pastrohen nga krundet, papastërtitë e barërave të këqija dhe ndotësit e shtëpisë në ndarësit e pastrimit të grurit me sitë të integruara me vrima prej 1, 6 deri në 2 mm në diametër. Fraksioni i trashë u dërgohet makinave për të mbledhur tërshërë, pjesa e vogël te kukullaxhinjve, ku farat e barërave të këqija shoshiten jashtë - barëra të thata, kokrra, hikërror, etj. Pajisjet-ndarësit e gurit ndihmojnë në heqjen e papastërtive minerale.
Ato fshihen në një linjë prodhimi të mbledhur nga disa makina - duke u qëruar dhe eksfoluar. Rrotat gërryese të imëta të bluarjes përdoren si mjete lustruese.
Mostrat hiqen pas çdo procesi - produkti i ndërmjetëm nxirret në aspiratorë të veçantë, lëvorja, grimcat e filmit të grurit ndahen dhe kalojnë përmes një sistemi sitë.
Elbi i perlave të përfunduar shoshitet përsëri dhe renditet sipas numrave, përsëri kalohet përmes kontrollit magnetik dhe më pas derdhet në bunkerë, pas së cilës dërgohet për përgatitje para shitjes. Mund të kërkohet tharje shtesë.
Produkti përfundimtar prodhohet në 3 klasa:
- Elb margaritar … Emri i zakonshëm është "shrapnel". Elbi pastrohet vetëm nga shtresa e krundeve. Mban sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese të produktit origjinal. Vlon relativisht ngadalë.
- Yachka … Isshtë bërë nga elbi duke shtypur dhe bluarur. Ajo vlon më shpejt, struktura e përfunduar është e butë dhe homogjene.
- Grua holandeze … Elbi mbështillet dhe lëmohet, duke i dhënë secilës grimcë formën e një rruaza. Një përpunim i tillë shpejton gatimin.
Ju mund të blini elb margaritar në Rusi me një çmim prej 15 rubla për 1 kg, dhe në Ukrainë - nga 9 hryvnia. Veryshtë shumë e lehtë të zgjedhësh elb margaritar me cilësi të lartë. Produkti duhet të jetë i thatë, të ketë një ngjyrë të artë dhe të jetë pa erë, lejohet vetëm një aromë e lehtë e miellit të ngrohtë.
GOST e elb margaritar, furnizuar në dyqanet e ish -CIS - 5784. Por madhësia e kokrrave mund të ndryshojë. Kokrrat me diametër 3, 5 ose 3 mm tregtohen nën numrat 1 dhe 2, respektivisht. Kokrrat e vogla shënohen si Nr. 3, 4 dhe 5 dhe kanë madhësi nga 2.5 në 1.5 mm.
Elbi i perlave duhet të ruhet në një paketë të mbyllur, larg lagështirës. Pronat e dobishme mbahen për 1 vit nga data e prodhimit.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e elbit të perlave
Në foto elb margaritar
Në territorin e Rusisë, elbi i modifikuar gjenetikisht nuk mbillet, prandaj, gruri i përpunuar nuk përmban OMGJ. Megjithë sasinë e lartë të karbohidrateve në masën e grurit (përmbajtja mund të arrijë 77%), vlera e energjisë e produktit të përfunduar është e ulët.
Përmbajtja kalorike e elbit margaritar është 315 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 9.3 g;
- Yndyrë - 1.1 g;
- Karbohidratet - 66.9 g;
- Fibra dietike - 7.8 g;
- Ujë - 14 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 1 μg;
- Beta Karoten - 0.013 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.12 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.06 mg;
- Vitamina B4, kolina - 37.8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.5 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.36 mg;
- Vitamina B9, folate - 24 mcg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 1.1 mg;
- Vitamina K, filokinone - 2.2 mcg;
- Vitamina PP - 3.7 mg;
- Niacin - 2 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Kalcium, Ca - 38 mg;
- Magnez, Mg - 40 mg;
- Natriumi, Na - 10 mg;
- Squfur, S - 77 mg;
- Fosfor, P - 323 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 1.8 mg;
- Kobalt, Co - 1.8 μg;
- Mangan, Mn - 0.65 mg;
- Bakër, Cu - 280 μg;
- Molibden, Mo - 12.7 μg;
- Nikel, Ni - 20 μg;
- Selen, Se - 37.7 μg;
- Titani, Ti - 16,7 μg;
- Fluor, F - 60 μg;
- Krom, Cr - 12.5 μg;
- Zink, Zn - 0.92 mg.
Elbi margaritar përmban 12 aminoacide thelbësore me një mbizotërim të kompleksit fenilalanine + tirozinë dhe leucinë dhe 8 ato jo thelbësore - mbi të gjitha acid glutamik.
Yndyrna për 100 g:
- I ngopur - 0.3 g;
- Monounsaturated - 0.1 g;
- Polyunsaturated - 0.4 g.
Indeksi glicemik i elbit margaritar është vetëm 20 njësi, thithja është afatgjatë, gjë që krijon një ndjenjë të ngopjes afatgjatë. Produkti mund të përfshihet në një dietë me kalori të ulët dhe të futet në dietën e pacientëve me diabet mellitus. Nuk ka rritje të mprehtë të glukozës në gjak, nuk formohet shtresa yndyrore dhe, gjë që është shumë e rëndësishme, celuliti nuk shfaqet. Kur humbni peshë, vëllimi i muskujve nuk zvogëlohet.
Karakteristikat e dobishme të elbit të perlave
Vitaminat që përmbahen në përbërjen e produktit dekompozohen pjesërisht gjatë trajtimit të nxehtësisë, por përbërja minerale dhe aminoacidet janë pakësuar. Për shkak të kësaj prone, mbrojtjet e trupit nuk ulen gjatë sezonit të epidemive dhe kur kaloni në një dietë me kalori të ulët, imuniteti është i qëndrueshëm.
Përdorimi i elbit margaritar për gratë, kur konsumohet 2-3 herë në javë, manifestohet në një rritje të prodhimit të kolagjenit, duke ngadalësuar ndryshimet e lidhura me moshën, duke përmirësuar cilësinë e lëkurës dhe duke rritur tonin.
Për burrat, enët me elb margaritar ndihmojnë jo vetëm në ndërtimin e masës muskulore, por gjithashtu rrisin fuqinë. Pas 1-2 muajsh, forca e ereksionit rritet, dhe kohëzgjatja e marrëdhënieve gjithashtu rritet. Fuqia është rritur duke përdorur kerri, xhenxhefil, kanellë, vaj ulliri ose salcë hudhre të freskët si një përmirësues i shijes.
Karakteristikat e dobishme të elbit të perlave:
- Veprimi antioksidues, ndalon oksidimin e indeve nga radikalet e lira, ngadalëson zhvillimin e kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë.
- Normalizon proceset e tretjes, krijon kushte të favorshme për rritjen e aktivitetit të lakto- dhe bifidobaktereve, kolonizimin e zorrëve të vogla dhe përmirësimin e absorbimit të lëndëve ushqyese.
- Përmirëson funksionimin e sistemit vizual, ndalon degjenerimin e lenteve.
- Rregullon aktivitetin e trurit, përmirëson thithjen e kalciumit, stabilizon shpërndarjen e energjisë në të gjithë trupin.
- Ndihmon mëlçinë të përballojë mbingarkesat e shkaktuara nga dehja nga alkooli, përshpejton heqjen e toksinave dhe toksinave.
- Redukton kolesterolin në gjak dhe stresin në pankreas.
- Stimulon tretjen e gurëve të gëlqeres në fshikëzën e tëmthit.
- Përmirëson punën e sistemit kardiovaskular.
- Redukton përshkueshmërinë e mukozës gastrointestinale, ndihmon në rezistencën ndaj efekteve agresive të lëngjeve ushqimore.
Jo vetëm qull drithërash ka një efekt shërues, por edhe një zierje. Rekomandohet të futet në dietën e pacientëve me përkeqësim të gastritit kronik me aciditet të lartë ose sëmundje të ulçerës peptike. Filmi mbrojtës i formuar në sipërfaqen e mukozës që rreshton organet përshpejton epitelizimin dhe stimulon funksionet rigjeneruese të trupit. Rekomandohet të shtoni supë në menunë ditore të pacientëve që shërohen nga operacioni i barkut. Pavarësisht se çfarë lloj lëngu përdoret për gatim - qumësht, ujë ose supë, vetitë medicinale nuk zvogëlohen.
Gratë që janë në ruajtje në klinikat para lindjes shpesh ankohen për "dietën e vjetëruar", në të cilën qullja e jakut futet në mënyrë të detyrueshme. Ndërkohë, pjatat me elb margaritar janë shtesa optimale në menunë ditore të grave shtatzëna. Ato përmbajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme për organizmat e nënës së ardhshme dhe fetusit në zhvillim. Një sasi e lartë e fosforit përmirëson proceset metabolike dhe stabilizon rrjedhjen e gjakut në qarkullimin placental, kalciumi forcon kockat e nënës dhe fetusit, kaliumi parandalon zhvillimin e takikardisë në një grua që duhet të përballojë një ngarkesë të dyfishtë. Përveç kësaj, një sasi e madhe e hekurit parandalon zhvillimin e anemisë nga mungesa e hekurit.
