Karakteristikat e përdorimit të vajit të rapesë dhe vetitë e dobishme që ka në trupin e njeriut. Kur mund të përballeni me dëmin e tij. Përdorimi i gatimit.
Karakteristikat e dobishme të vajit të rapesë
Pak mund ta quajnë të dobishëm një produkt të tillë me kalori të lartë. Dhe kot. Përbërja e vitaminave, mikro- dhe makroelementeve, si dhe acideve bën të mundur që të ketë një efekt jashtëzakonisht pozitiv në trupin e njeriut. Me përdorimin e rregullt të vajit në sasi të arsyeshme, ju do të përjetoni përfitimet e kanolës për përfitimet e mëposhtme shëndetësore:
- Normalizimi i gjendjes neuropsikiatrike … Dëmtimi i kujtesës, mungesa e mendjes, ulja e përqendrimit, lodhja e fortë, nervozizmi i tepërt, mungesa e interesit për jetën dhe shumë simptoma të tjera alarmante të një natyre të ngjashme mund të tregojnë jo probleme reale në jetën tuaj që kërkojnë veprime korrigjuese nga neuropsikologët, por një mungesë banale të ushqyesve. Rezulton se nuk janë rrethana të vështira të jetës që mund të çojnë në depresion shumë më shpesh, por një dietë e pahijshme. Vaji, i cili përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, do të ndihmojë për të përballuar apatinë, pagjumësinë, humorin e keq, dhimbjen e kokës. Përmirëson rezistencën e trupit ndaj stresit, aktivizon aktivitetin e trurit, përmirëson kujtesën.
- Përmirësimi i gjendjes së enëve të gjakut … Kjo ndodh për shkak të ngadalësimit të mekanizmit të hollimit të mureve të tyre, rritjes së lumenit, si dhe parandalimit të formimit të pllakave të kolesterolit. Shtë interesante që disa përbërës të vajit, përkundrazi, kontribuojnë në depozitimin e kolesterolit, ndërsa të tjerët e parandalojnë atë. Për fat të mirë, produkti përmban përbërës më të dobishëm që kanë një efekt pozitiv në enët e gjakut, kështu që mund të themi me siguri se shërimi ju pret në këtë pjesë. Do të konsistojë në normalizimin e presionit të gjakut, parandalimin e goditjeve dhe sulmeve në zemër, arteriosklerozës dhe sëmundjeve të tjera të rrezikshme.
- Parandalimi i formimit të tumorit … Kjo vlen si për neoplazmat beninje ashtu edhe ato malinje. Dhe në një masë më të madhe, vaji i rapesë mbron gratë - sistemin e tyre riprodhues, gjëndrat e qumështit, pasi përmban estradiol, një hormon që zgjon instinktin e nënës. Ky komponent gjithashtu ndihmon në konceptimin e sigurt të një fetusi dhe lindjen e një fëmije me dëmin më të vogël në shëndetin e gruas në punë.
- Përmirësimi i traktit tretës … Kjo ndodh për shkak të përmirësimit të proceseve metabolike, përshpejtimit të prodhimit të enzimave, përmirësimit të tretjes së ushqimit, thithjes së substancave të dobishme prej tij dhe heqjes së substancave të dëmshme, si dhe heqjes së ujit të tepërt dhe toksinave, duke bllokuar rrjedhjen e kripërave të dobishme nga kockat dhe organet.
- Parandalimi i problemeve të zorrëve … Ashtu si të gjitha ushqimet me vaj, ajo ka një efekt laksativ, i cili vlerësohet veçanërisht në mesin e njerëzve të prirur ndaj kapsllëkut. Në të njëjtën kohë, vaji nuk shkel mikroflora të zorrëve, duke kryer lëvizjet e zorrëve me shumë butësi, jo irrituese. Por me parazitët dhe helminthët, përbërësit e farës së rapese veprojnë pa mëshirë, duke i detyruar ata të dalin jashtë dhe të mos helmojnë trupin me produktet e aktivitetit të tyre jetësor. Ky efekt është një parandalim i shkëlqyer i hemorroideve, kisteve dhe neoplazmave në zorrë.
- Forcimi i flokëve dhe thonjve, përmirësimi i gjendjes së lëkurës … Ekstraktet nga vaji i rrushit përdoren në mënyrë aktive në kozmetologji, pasi ndihmojnë për ta bërë lëkurën më elastike, më pak të ekspozuar ndaj kohës dhe efekteve të dëmshme të mjedisit (era, dielli, ekologjia e keqe, ushqimi me cilësi të dobët dhe konsumi i ujit të patrajtuar) Me Produkti gjithashtu forcon flokët, duke i bërë më të trashë, më të shkëlqyeshëm dhe mëndafsh, dhe thonjtë më pak të brishtë. Forcimi i efektit mund të arrihet nëse jo vetëm duke përdorur kozmetikë me farë rrushi, por edhe duke e ngopur trupin me përbërës të dobishëm nga brenda, duke ushqyer lëkurën, flokët dhe thonjtë në nivel qelizor.
Kundërindikimet dhe dëmi i vajit të rapesë
Sidoqoftë, ky produkt posedon jo vetëm veti të dobishme, por edhe të dëmshme. Dëmi i farës së rrepës, siç u përmend më lart, qëndron në përmbajtjen e acidit erucik në të.
Ky komponent mund të jetë jashtëzakonisht i dëmshëm për mëlçinë. Për më tepër, acidi erucik, pasi nuk përpunohet nga trupi, por depozitohet në inde, mund të ngadalësojë procesin e zhvillimit seksual tek adoleshentët, duke bllokuar prodhimin e hormoneve të nevojshme për këtë. Siç kemi vërejtur tashmë, mbarështuesit arritën të kultivojnë varietete që përmbajnë sasinë më të vogël të këtij komponenti, por ne nuk rekomandojmë injorimin e plotë të rrezikut.
Konsideroni kategoritë e njerëzve në rrezik kur përdorni farë rrushi dhe derivatet e saj:
- Fëmijët … Mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme në mëlçi dhe sistemin tretës të papërsosur të të gjithë foshnjës.
- Adoleshentët … Rreziku i çekuilibrit hormonal dhe ndërhyrja në procesin e pubertetit.
- Të kesh probleme me mëlçinë … Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që vuajnë nga sëmundje kronike të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit. Komponentët e dëmshëm mund të depozitohen në mënyrë toksike në filtrin kryesor të trupit dhe të provokojnë formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit.
- Vuani nga alergjitë ushqimore … Çdo vaj është një alergjen i fortë, kështu që duhet të futet gradualisht në dietë. Kjo vlen për të gjithë konsumatorët, dhe veçanërisht ata që vuajnë nga alergjitë.
Si përdoret vaji i kanolës
Për të minimizuar dëmin e acidit erucik, duhet të mësoni se si të zgjidhni vajin e duhur të rapesë. Etiketa duhet të përmbajë informacion në lidhje me sasinë e acidit në produkt. Norma konsiderohet të jetë një tregues nga 0.3% në 0.6%. Nëse është më e lartë, ne nuk rekomandojmë përdorimin e një vaji të tillë në ushqim.
Kushtojini vëmendje datave të skadimit të produktit. Me një datë kufiri, nuk duhet të merrni vaj, pavarësisht nga zbritjet që shitësit ju tundojnë.
Gjithashtu, kaloni pranë një produkti që ka një sediment dhe një strukturë të turbullt. Ngjyra e vajit duhet të jetë e verdhë qelibar, transparente, dhe aroma duhet t'i ngjajë pak kikirikëve. Hidrogjenizimi i produktit është i padëshirueshëm, pasi kjo e bën strukturën molekulare të paqëndrueshme. Vaji është më i dobishëm kur konsumohet i papërpunuar. Sidoqoftë, mund të përdoret gjithashtu për gatimin e ushqimit që i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Vetëm me kusht që temperatura e gatimit të mos jetë më e lartë se 160 ° C. Kur temperatura tejkalon këtë shenjë, substancat toksike fillojnë të sintetizohen në vaj. Për salcën e sallatës, përdorni të njëjtën sasi sikur të përdorni vaj ulliri ose luledielli. Por kur piqni këtë produkt, keni nevojë për pak më pak për shkak të strukturës së tij më të ngushtë. Bettershtë më mirë ta ruani në një enë qelqi. Prandaj, pasi të keni blerë në plastikë, mos jini shumë dembel për ta derdhur dhe vulosur atë. Pastaj vendoseni në një vend të freskët pa rrezet e diellit direkte. Këto janë gjithashtu rregullat themelore për ruajtjen e farave të përdhunimit dhe të gjitha derivatet e kësaj bime.
Receta për vajin e rrushit
Vaji vegjetal, për të cilin po flasim sot, shton erëz në pjata, duke i bërë ato më të buta dhe aromatike. Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të shkëlqyera që do të vlerësohen edhe nga gustatori më i sofistikuar:
- Supë dimri … Një opsion i shkëlqyeshëm i pjatës së parë për një mbrëmje të ftohtë dimri. Derdhni 2 lugë vaj luledielli në një tigan të thellë, skuqni një qepë të madhe të grirë hollë dhe 2 karota të grira në një rende të trashë mbi to. Kur perimet të jenë të arta, hidhni një kokë të vogël lulelakër, të çmontuar në tufë lulesh të vogla dhe 5-6 patate të mesme, të prera në kube. Gatuani për disa minuta, mbulojeni me 2 litra lëng perimesh dhe gatuajeni derisa perimet të zbuten. Kullojeni lëngun, ndërprisni gjithçka me një blender, ktheni supën përsëri, rrihni përsëri, shtoni 2 lugë vaj rapese, përzieni mirë. Shërbejeni me croutons, spërkateni me majdanoz të grirë hollë dhe një majë susami.
- Gulash me viçi … Falë vajit të rapesë, gulashi tradicional bullgar do të marrë një shije dhe aromë shumë delikate. Merrni 500 g gulash të viçit, skuqeni mbi nxehtësinë mesatare me qepë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në qepë. Derdhni supë me perime në mënyrë që të mbulojë mezi mishin. Ziejini për një orë mbi nxehtësinë e ulët. Kur mishi të jetë gati, shtoni në të 8-10 patate të prera në kubikë, 2-3 karota në gjysmë unaza. Shtoni përsëri lëngun në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit, lëreni të ziejë dhe ziej për 15-20 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, spërkoni me kripë, piper dhe shtoni 2 lugë paste domate ose 100 ml lëng domate. Pas gatimit, shtoni 2 lugë vaj rapese, përzieni, lëreni të piqet për 5-10 minuta me kapak të mbyllur, shërbejeni.
- Gjoks pule në një jastëk perimesh … Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Shpëlajeni fileton e pulës, thajeni me peshqir letre, kripë dhe piper, fërkojeni me piper të kuq dhe skuqeni mbi nxehtësi të lartë duke përdorur vaj ulliri. Merrni një tufë të vogël borziloku dhe majdanozi, ndani kërcellin, bluajini në një blender me 1 thelpinj hudhre, 1 lugë kaperi dhe 4 lugë vaj kanola, kripë dhe piper salcën. Zgjedhni imët 200 g përzierje të sallatës, prerë 200 g domate qershi në të katërtat, i kaloni me salcën e mëposhtme: përziejini së bashku 3 lugë vaj rapese, 2 lugë uthull molle, 1 lugë çaji mustardë Dijon, një majë kripe dhe sheqer. Vendoseni fileton e pulës të copëtuar mbi përzierjen e gjetheve të qershisë të kalitur. Shërbejeni me salcë jeshile.
- Byrek me gjeldeti … Çdo mish shpendësh është i përshtatshëm për një pjesë - gjeldeti, pulë, patë, etj. Nëse ju ka mbetur mishi pas pushimeve - mos ngurroni ta përdorni, nëse filloni nga e para, atëherë duhet të merrni 700 mish dhe ta piqni në furrë ose skuqeni në një tigan. Pastaj ftoheni dhe pritini në kube. Shtoni 150 g proshutë të copëtuar në të. Në një tigan skuqim 300 g unaza presh në vaj ulliri, shtojmë 2 lugë miell gruri, e skuqim duke e përzier vazhdimisht, hedhim 400 ml qumësht, i trazojmë mirë dhe i lëmë përbërësit të bashkohen për 1-2 minuta. Transferoni mishin me proshutë në një enë për pjekje, mbushni me qepë dhe qumësht duke derdhur, mbulojeni me një tufë majdanoz të grirë hollë, shtoni 2 lugë vaj rapese dhe 1 lugë mustardë, përzieni mirë. Mbulojeni byrekun me disa fletë brumë filo me palosje, lyeni me vaj rapese, shpërndani 1 lugë boronicë dhe piqeni në furrë në një temperaturë që nuk i kalon 160 ° C për 25-30 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë ari. Shërbejeni me 150 g djathë parmixhan sipër.
- Skumbri me portokall … Shtë peshku i përsosur në skarë. Sidoqoftë, edhe në furrë, do të dalë shumë e shijshme dhe e pazakontë. Për të përgatitur këtë pjatë, na duhen 2 skumbra të mëdhenj. Bettershtë më mirë të përdorni peshk të freskët, por peshku i shkrirë do të funksionojë gjithashtu. Guteni peshkun, nëse planifikoni ta piqni me kokë, hiqni gushën. Merrni dy portokall të pjekur, hiqni lëvozhgën dhe membranat e bardha, lini vetëm tul. Kriposni lehtë peshkun brenda dhe jashtë, fërkojeni me xhenxhefil të bluar, mbushni fort me portokall. Lyejeni skarën me vaj luledielli dhe ziejini për 10-15 minuta nga secila anë. Nëse gatuani në furrë, vendosni peshkun në fletë metalike, mbështilleni mirë dhe dërgojeni në formë, piqni për 20-30 minuta në 180 ° C. Vendoseni në një pjatë, lyeni peshkun akoma të nxehtë me vajin e rapesë, kjo do t'i japë një aromë të jashtëzakonshme. Garnizoni me gjysmë unaza portokalli, shërbejeni me një sallatë të freskët.
- Bukë qepë … Me këtë shtesë, edhe supa më e thjeshtë ose sallata e lehtë do të shkëlqejë me ngjyra të reja. Për ta bërë shijen tuaj të pasur të bukës, zgjidhni vetëm gjalpë të freskët dhe qepë të ëmbël. Merrni një qepë të madhe, copëtoni imët dhe thajeni për gjysmë ore në furrë në 150 ° C, duke e trazuar disa herë. Shoshoni 250 g miell gruri premium, shtoni qepë të thata, 25 ml vaj rapese, një majë kripe në të, përzieni mirë. Përzieni 10 g maja të freskëta në 125 ml ujë, shtoni miellin dhe përzieni përsëri mirë. Lyejeni një enë me vaj rapese dhe transferojeni brumin në të. Lëreni të veprojë për një orë, derisa të rritet 2-3 herë. Kur të ngrihet, gatuajeni brumin dhe vendoseni në një formë të yndyrshëm, piqni për rreth një orë në një temperaturë prej 150 ° C. Nëse dëshironi një kore kafe të artë, lyeni brumin me të verdhë veze para se ta vendosni në furrë. Nëse dëshironi një kore të butë, lyeni me ujë pas pjekjes dhe mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet. Moreshtë më e shijshme të mos presësh një bukë të tillë, por ta copëtosh atë në copa.
Fakte interesante në lidhje me vajin e rapesë
Vaji i rrepës quhet "ulliri rus" për shkak të ngjashmërisë së përbërësve të tij, por në shumë aspekte vaji ynë është superior ndaj Mesdheut.
Pasi mbarështuesit kanadezë edukuan një larmi në të cilën komponentët e dëmshëm mungojnë plotësisht, përdhunimi u quajt bima e së ardhmes. Deri më tani, produktet prej tij mund të blihen vetëm jashtë vendit. Për shkak të riprodhimit mjaft të lehtë, vaji që rezulton është shumë më pak i shtrenjtë se ulliri apo edhe luledielli, dhe përbërja e vitaminave, mikroelementeve dhe makronutrientëve në të është shumë më e lartë se në vajrat e tjerë vegjetalë. Fushat e rrepës gjatë lulëzimit janë batanije me bukuri të jashtëzakonshme, të kënduara në mënyrë të përsëritur nga poetë, shkrimtarë dhe artistë. Në të njëjtën kohë, ato janë gjithashtu habitati i shumë bletëve, të cilat ndajnë bujarisht mjaltin e shijshëm të racës me njerëzit. Në ngjyrë, nuk ndryshon aspak nga vaji i rrushit me cilësi të lartë.
Pak njerëz e dinë se si duket fara e rapesë. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse më shpesh ne përdorim derivate të këtij produkti në ushqim, dhe jo vetë frutat. Ato janë shumë të vogla, pak më të mëdha se kokat e shkrepëseve, dhe diapazoni i ngjyrave është nga e verdha në të zezë. Por më të dobishmet janë ato që, si mjalti, kanë ngjyrën e vajit - mustardë e verdhë.
Në formën e tyre natyrore, farat e rrepës përdoren kryesisht për ushqimin e bagëtive.
Vitet e fundit, është zhvilluar prodhimi i biokarburantit nga farat e rapese, si dhe përgatitja e vajit teknik - lubrifikues dhe hidraulik.
Shikoni një video në lidhje me vajin e rrushit:
Se çfarë preferoni - farat, vajin ose mjaltin - varet nga ju, por nëse nuk jeni ende të njohur me farën e rrushit, patjetër që duhet ta njihni atë. Shija e shkëlqyeshme do t'ju mahnisë në fillim të njohjes tuaj, dhe efekti shëndetësor do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një delikatesë gastronomike.
