Përshkrimi i specit habanero. Substancat e dobishme në përbërjen e tij, efekti në trupin e njeriut, masat paraprake dhe kundërindikimet. Receta të specit Habanero, fakte interesante.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e specit habanero
Ashtu si shumë ushqime të tjera, habanero mund të bëjë mirë dhe dëm - gjithçka varet nga karakteristikat specifike të trupit dhe dozat në të cilat e konsumoni produktin. Kapsaicina, për shembull, përdoret në ilaçe për të trajtuar dispepsi, fryrje, diarre dhe lloje të ndryshme të tretjes. Në të njëjtën kohë, nëse hani shumë habanero (ose keni një intolerancë individuale ndaj këtij produkti), mund të merrni saktësisht të njëjtat simptoma.
Pasojat e abuzimit me piperin habanero:
- Ndjesi të pakëndshme dhe të dhimbshme … Habanero ka një nivel jashtëzakonisht të lartë të kapsaicinës, gjë që e bën pikueshmërinë e saj të duket e pakëndshme për ata që e provojnë këtë lloj speci për herë të parë ose jo shumë shpesh. Një ndjesi e fortë djegieje mbetet në gjuhë (dhe nganjëherë në ezofag) për 20 minuta ose më shumë. Nëse ndjeni nxehtësi të padurueshme, hani diçka të yndyrshme ose të ëmbël, por mos u përpiqni të lani piperin me ujë - kjo vetëm do të përkeqësojë rezultatin.
- Siklet në tretje … Forma të ndryshme të dispepsisë janë mjaft të zakonshme në mesin e fillestarëve që kanë provuar habanero dhe njerëzve që kanë ngrënë shumë prej tij. Në raste të buta, sorbenti i zakonshëm i përdorur në situata të tilla do të ndihmojë (karboni i aktivizuar ose analogët e tij, nga ushqimi - bukë e zezë, oriz i zier).
- Presioni i lartë i gjakut … Nëse vuani nga hipertensioni, është më mirë të trajtoni ushqimin pikant me shumë speca djegës me kujdes. Ngrënia e pjatave të tilla mund të rrisë shkurt presionin e lartë të gjakut, duke provokuar simptoma negative përkatëse.
- Temperatura e ngritur … Nëse temperatura e trupit tuaj është mbi mesataren, duhet përkohësisht të përmbaheni nga ngrënia e shumë ushqimeve pikante. Piperi Habanero, si dhe homologët e tij, mund të rrisin nxehtësinë dhe të rrisin pak temperaturën.
- Acarim i ndjeshëm i lëkurës … Kapsaicina është një vaj që ngjitet në gishta, përhapet lehtë mbi lëkurë dhe është i vështirë për tu larë. Në sasi të mëdha, kjo substancë mund të shkaktojë dhimbje të konsiderueshme, veçanërisht nëse bie në kontakt me sytë. Sigurohuni që të tregoni kujdes kur përdorni speca habanero: lani duart me sapun dhe ujë pas ngrënies, dhe nëse prekni frutat drejtpërdrejt, rekomandohet që të vishni doreza mbrojtëse kur gatuani dhe vjelni frutat.
Kundërindikimet absolute për specin habanero:
- Sëmundjet kardiovaskulare … Nëse keni probleme serioze, kronike në këtë fushë, është më mirë të përmbaheni nga specat habanero. Produktet e një mprehtësie të tillë janë kundërindikuar kategorikisht për njerëzit që kanë përjetuar më parë një sulm në zemër.
- Ulçera gastrointestinale … Specat djegës në vetvete nuk janë të aftë të shkaktojnë ulçerë - ky është një keqkuptim i zakonshëm. Sidoqoftë, në rastet kur sëmundja tashmë po zhvillohet, nuk duhet të presësh ndonjë përfitim nga djegia e enëve. Kapsaicina mund të përkeqësojë ulcerat dhe të shkaktojë dhimbje të forta.
- Intolerancës individuale … Ka raste të reaksioneve alergjike ndaj specave të nxehtë, prandaj tregoni kujdes të arsyeshëm para se ta provoni për herë të parë.
Receta për specat Habanero
Aroma jashtëzakonisht e fortë e specit habanero tërheq si kuzhinierë profesionistë ashtu edhe hobiistë që eksperimentojnë për kuzhinën e tyre personale. Provoni një nga recetat e sugjeruara të specit habanero dhe do të dashuroheni me aromën pikante të këtyre pjatave:
- Salcë Habanero … Ashtu si shumë speca të tjerë, mostra jonë formoi bazën e salcës me të njëjtin emër, ideale për mish, Barbecue dhe marinim, ushqim deti dhe pjata të ndryshme anësore. Receta më e thjeshtë është si më poshtë: pastrojmë 200 g speca habanero nga "bishtat" dhe farat, pasi vendosim doreza. E presim në feta, bëjmë të njëjtën gjë me dy fruta piper të ëmbël. Shtrydhni një gjysmë limoni në një enë, copëtoni thelpinjtë e një koka të tërë hudhre dhe shtojini në përzierje. Hidhni një lugë sheqer dhe uthull molle, pak kripë, erëzat tuaja të preferuara për shije (mund t’i bëni edhe pa to). Ne vendosim gjithçka në një blender, duke e bluar në një gjendje pastë. Salca është gati, mund të filloni të provoni.
- Salcë domatesh Habanero … Ju mund të shtoni domate të freskëta, paste domate dhe vaj për ta bërë veshjen pikante pak më të butë. Pra, salca do të bëhet më shumë si ketchup, dhe jo vetëm ndonjë, por shumë më e shijshme sesa nga dyqani. Merrni një çerek gotë vaj ulliri, 1 qepë të kuqe, gjysmë lugë qimnon, një majë piper të kuq të grirë dhe 4-5 habanero, dy domate të mëdha, 2 lugë uthull, pak ujë. Vendosim tiganin në zjarr të ulët, derdhim vajin, copëtojmë imët qepën, shtojmë erëzat, e kaurdisim derisa qepa të fillojë të marrë ngjyrë. Shtoni speca të copëtuar, domate në feta (së pari mund ta hiqni lëvozhgën prej tyre duke e djegur me ujë të valë), uthull dhe ujë nëse përzierja është shumë e dendur. Ne e mbajmë në zjarr edhe për 5-7 minuta të tjera, pastaj ftoheni për të bluar në një blender. Tjetra, salca është gati për t'u shërbyer.
- Orizi me fasule dhe speca habanero … Përgatitni gjysmën e qepës, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 4 thelpinj hudhër, 2 gota oriz, një gotë ujë dhe lëng perimesh, 2 gota qumësht kokosi, një lugë çaji kripë dhe xhenxhefil të grirë, 400 g fasule të konservuara, 2 lugë. trumzë, nja dy speca të vegjël habanero. Tjetra, skuqni qepën, shtoni oriz dhe hudhër në tigan, duke i trazuar për 2-3 minuta. Shtoni ujë, supë dhe qumësht kokosi, si dhe xhenxhefil, fasule, erëza dhe speca të tërë habanero. Kur përzierja të vlojë, ulni nxehtësinë dhe mbuloni enën me një kapak. Pas 15-20 minutash, fikni zjarrin dhe mos e hapni kapakun për rreth 10 minuta. Spërkateni me lëng limoni nëse dëshironi.
- Vodka e bërë në shtëpi "Habanero" me proshutë … Nuk është sekret që piperi dhe alkooli plotësojnë njëra -tjetrën në mënyrë perfekte. Për të përsëritur një eksperiment kaq të pazakontë të kuzhinës, marrim 6 shirita proshutë, 3 speca habanero dhe 2 copë. Kili. Gatuani proshutën në një tigan derisa të bëhet e freskët, pastaj lëreni të ftohet në peshqir letre që do të heqë yndyrën. Ne e presim djegës dhe habanero në gjysmë, farat nuk kanë nevojë të hiqen. Ne i vendosim perimet në një kavanoz, shtojmë proshutë atje. E mbushim me alkool dhe e lëmë në frigorifer për 7 ditë. Pas datës së skadimit, lëngu mund të filtrohet.
Fakte interesante të specit Habanero
Përkundër faktit se ky lloj fruti është jashtëzakonisht i athët, është e mundur që lehtë të krijohet një tolerancë e caktuar për shijen e djegur. Për ta bërë këtë, gradualisht rrisni përmbajtjen e tij në ushqim dhe shijoni një hidhërim të këndshëm. Çuditërisht, pas ndjesisë së djegies së kapsaicinës, trupi prodhon endorfina që e bëjnë një person të ndiejë kënaqësi. Kjo shpjegon respektimin e shumë gustatorëve ndaj erëzave jashtëzakonisht pikante.
Farërat e kapsulës kineze janë gjetur në banesat e shpellave të fiseve të Amerikës Qendrore. Kjo do të thotë që vendasit konsumuan habanero qysh në 7000 para Krishtit. Në Meksikën lindore, kokrrat e piperit të thatë dhe farat u gjetën nga vendet e varrimit 9,000 vjet më parë. Specat djegës ishin të pranishëm në ritualet e Incave dhe Aztekëve, si dhe ushqimin e tyre të përditshëm.
Varietetet e reja të specave të nxehtë filluan të shfaqen vetëm 500-400 vjet më parë, që kur u prezantuan në Evropë. Para kësaj, diversiteti i llojeve të frutave ishte shumë i pakët. Për momentin, ekzistojnë vetëm 18 varietete habanero, dhe përzgjedhja nuk ndalet këtu. Frutat e bishtajës janë një element i popullarizuar në hartimin e hortikulturës dhe peizazhit. Ata i pëlqyen ekspertët për ngjyrën e tyre të ndritshme dhe formën miniaturë.
Habanero dhe varietetet e tij kanë qenë një pjesë integrale e kuzhinës Jukatane dhe Karaibe për mijëvjeçarë, duke shtuar një sasi të konsiderueshme të erëzave në pjatat tradicionale. Specat përdoren kryesisht në zierje dhe salca, si dhe marinada për mish dhe pulë.
Sasia e kapsaicinës dhe përbërja e specave habanero ndryshon nga perimet në perime. Ngjyra e frutave nuk është tregues i mprehtësisë së tij ose përmbajtjes së vitaminës.
Një teknologji popullore në rritje habanero që çdokush mund ta përdorë në shtëpi është hidroponika. Në të njëjtën kohë, piper do një klimë me diell dhe tokë pak acid.
Prodhuesi dhe furnizuesi më i madh i habanero është Gadishulli Meksikan Jukatan.
Për të zvogëluar ashpërsinë e habanero, hiqni farat dhe mishin e brendshëm prej tij.
Produktet e qumështit janë më të mirat për të lehtësuar "nxehtësinë" nga ngrënia e specave, pasi ato përmbajnë kazeinë që e lidh atë. Ekziston një kimikat i veçantë që është një antagonist i kapsaicinës, capsaserpine. Ajo u krijua nga shkencëtarët për më shumë lehtësi kur studioni produktin origjinal.
Shikoni një video në lidhje me specin habanero:
Piperi Habanero është një perime dhe erëza e pazakontë që duhet ta provoni patjetër të paktën një herë. Enët me praninë e saj fitojnë një shije të pazakontë pikante të kuzhinës së Amerikës së Jugut, dhe gjithashtu janë të ngopura me vitamina A, C dhe B, kalium, aminoacide thelbësore dhe mikro- dhe makroelemente të tjera me tepri. Habanero do të përfitojë vetëm për një mendje dhe trup të shëndetshëm për gustatorët, do të përmirësojë gjendjen shpirtërore, do të përmirësojë tretjen dhe gjendjen e sistemit kardiovaskular. Në prani të sëmundjeve të shoqëruara me një ulçerë të traktit gastrointestinal, një tendencë ndaj alergjive, presionit të lartë të gjakut ose temperaturës me përdorimin akut, është më mirë të shtyni ose të konsultoheni me një mjek. Hani speca djegës me mish dhe pjata yndyrore - kjo do të ndihmojë në lidhjen e kolesterolit të tepërt dhe largimin e tij nga trupi.
