Zemra e kafshëve shtëpiake është një rrëke e shijshme. Zakonisht përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e sallatave, duke harruar recetat e tjera të shijshme. Për shembull, bërxollat, të cilat rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme se ato të bëra nga një copë mishi.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Zemra është një produkt që rrallë shfaqet në tryezat tona. Zakonisht përgatitet rrallë. Ka gjetur aplikim të madh në sallata. Edhe pse në recetat e tjera, zemra nuk shfaqet keq. Presat janë një shembull. Ata gatuajnë shumë më shpejt sesa të ziejnë një zemër të tërë, dhe rezultojnë të jenë po aq të shijshëm sa bërxollat e bëra nga mishi.
Duhet të theksohet se zemra është një nënprodukt i kategorisë së parë. Për sa i përket vlerës ushqyese, ai nuk është inferior ndaj mishit, dhe ndoshta edhe e tejkalon atë. Kështu, zemra përmban 1.5 herë më shumë hekur dhe 6 herë më shumë vitamina B sesa mishi i viçit. Disa njerëz e konsiderojnë këtë nënprodukt të vështirë për tretje, megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Zemra përmban 4 herë më pak yndyrë sesa viçi, ndërsa proteina gjendet në të njëjtën sasi. Përveç përfitimeve të vërejtura, substanca të tjera të dobishme ruhen në zemër, të tilla si vitaminat A, C, E, K, PP dhe minerale (magnez, zink, fosfor, natrium, kalium, kalcium). Shtë e vështirë të vlerësosh të gjitha përfitimet e një produkti. Ky është në të vërtetë nënprodukti më i shëndetshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 115 kcal.
- Shërbimet - 8-10 copë.
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Zemra e viçit - 600 g
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 3 lugë
- Kripë - 2/3 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatimi i bërxollave të zemrës së viçit:
1. Hidheni vezën në një tas të thellë, shtoni kripë dhe piper të bluar. Shtoni çfarëdo erëza dhe erëza që ju pëlqejnë më shumë, nëse dëshironi.
2. Përziejini me një kamxhik ose pirun për të formuar një masë të lëngshme homogjene.
3. Lani zemrën e derrit dhe thajeni me një peshqir letre. Hiqeni shiritin dhe pritni kanalet dhe venat. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë të brendshmet në shtresa të holla, si në bërxolla, me trashësi rreth 1 cm.
4. Rrihni ato nga të dy anët me një çekiç kuzhine në mënyrë që trashësia e bërxollave të jetë jo më shumë se 0.5 cm. Për të mos njollosur kuzhinën gjatë këtij procesi, mbuloni zemrën me film ngjitës, atëherë spërkatjet nuk do të formohen.
5. Merrni presin një nga një dhe zhyteni në enën me masën e vezëve. Kthejeni disa herë në mënyrë që të brendshmet të mbulohen mirë me lëng.
6. Transferoni presin në një tas miell.
7. Kthejeni të brendshmet disa herë në mënyrë që të lyhet mirë me miell.
8. Vendoseni tiganin në sobë, shtoni vaj perimesh dhe ngroheni mirë. Shtoni bërxollat dhe vendosni nxehtësinë në të lartë. Gatuani nga njëra anë për rreth 5 minuta, derisa bërxollat të marrin ngjyrë kafe të artë shpejt.
9. Pastaj kthejeni zemrën për ta gatuar. Skuqja e shpejtë do të krijojë shpejt një kore të artë që do ta mbajë ushqimin me lëng. Pastaj vidhosni temperaturën në nivelin minimal, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini bërxollat nën avullin e vet për 20 minuta. Gatishmëria e të brendshmit mund të përcaktohet lehtë. Shpojeni atë me thikë ose pirun: nëse thika hyn lehtë në zemër, do të thotë se është gati, po shkon fort - kërkohet gatim i mëtejshëm. Shërbejeni bërxollat me pure patate dhe sallatë me perime të freskëta. Përveç kësaj, bërxolla të tilla mund të përdoren në mënyrë të favorshme si një përbërës në salcat e sallatës.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani bërxolla të zemrës.
