Një pjatë nënshkruese e kuzhinës gjeorgjiane, e regjistruar si markë. Receta me një fotografi të khachapuri Adjarian, hollësitë e gatimit.
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Përgatitja hap pas hapi e khachapuri Adjarian
- Receta video
Khachapuri Adjarian janë byrekë djathi të hapur të emëruar sipas rajonit të Gjeorgjisë ku u pjekën për herë të parë. Ato karakterizohen nga fakti se gjatë procesit të pjekjes, një vezë derdhet mbi djathin. Khachapuri mund të ndryshojë në formë, sasi dhe shumëllojshmëri të mbushjes ose brumit të djathit, sepse secili rajon ka recetat e veta, por është gjithmonë i shijshëm dhe i kënaqshëm.
Brumi Khachapur mund të bëhet me ose pa maja me një agjent thartues siç është hirra, dhallë ose ujë mineral. Në recetën e propozuar për khachapuri Adjarian me vezë, ajo gatuhet në kos. Ky është një produkt i fermentuar i qumështit i njohur në Gjeorgji, mund të zëvendësohet me kos, kefir, kos.
Djathi për khachapuri të vërtetë gjeorgjian është marrë nga Imeretian - ky është një lloj i djathrave të rinj turshi. Ju mund të shtoni sulguni, shija e byrekëve do të përfitojë vetëm nga kjo. Nëse nuk ka djathë Imeretian, zëvendësojeni atë me djathë feta ose Adyghe, por mbushja nuk duhet të jetë shumë e kripur. Pritini djathin e kripur në copa të mëdha dhe thithni në ujë ose qumësht.
Khachapuri Adjarian me vezë janë të zgjatura. Ato ndonjëherë formohen nga një tortë e trashë brumi duke tërhequr dhe kaçurrela skajet për ta bërë tortën të duket si një varkë. Pastaj, gjatë pjekjes, një pjesë e thërrimeve të bukës hiqet, përndryshe torta do të dalë e madhe dhe mund të mos piqet, por byrekët do t’i bëjmë ndryshe.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 268 kcal.
- Shërbimet - 2-3 copë.
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Matsoni - 500 ml
- Miell - 450 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë gjelle (ose sode - 1 lugë)
- Kripë për shije
- Djathë - 500 g
- Vezë - 3 copë. (një për lubrifikim)
- Gjalpë - 90 g
Përgatitja hap pas hapi e khachapuri Adjarian
1. Thërrmoni djathin e shëllirë me duart tuaja ose grijeni atë në një rende të trashë. Mund t’i shtoni pak gjalpë të butë djathit me pak yndyrë. Nëse Imeretian dhe Sulguni përdoren për mbushje, atëherë nuk mund ta grini, por ta vendosni sipër në feta të vogla.
2. Shosh miellin për ta pasuruar me oksigjen. Hidhni një qese pluhur pjekje ose një lugë çaji sodë buke në kos, shtoni kripë, përzieni mirë. Derdhni miellin e shoshitur gradualisht dhe filloni procesin e gatimit të brumit për khachapuri Adjarian. Fillimisht do të flluskojë pak, mielli duhet shtuar gradualisht. Vëllimi varet nga cilësia e miellit dhe kosit, kështu që nuk duhet ta mbushni të gjithë menjëherë, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak. Hidhni në gjalpë të shkrirë, rreth pesëdhjetë gram. Brumi duhet të jetë i fortë dhe ngjitës në duart tuaja. Nga numri i propozuar i produkteve, ju mund të formoni dy khachapuri ajare të mëdha ose tre të mesme.
3. Itshtë e vështirë të formosh një "varkë" nga brumi në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë prej tij. Në versionin tonë, gjithçka do të funksionojë edhe me një bukëpjekës të papërvojë. Nëse formoni khachapuri Adjarian saktësisht siç sugjerohet në këtë recetë, atëherë ata do të kenë një shtresë të hollë brumi, e cila me siguri do të pjeket, dhe kore do të dalë e shijshme dhe e freskët. Ju duhet të merrni gjysmën e brumit, ta hapni tortën në një tryezë të mbuluar me miell.
4. Rrokullisni brumin në një rrotull nga buza e tortës në mes. Ktheni skajin e dytë drejt qendrës gjithashtu. Ju nuk keni nevojë t'i bëni rrotullat e shtrënguara ose të shtypni brumin.
5. Përgatitni një tepsi për pjekje: lyeni me vaj perimesh ose mbulojeni me letër pjekje. Mbërtheni skajet e "rrotullave" të brumit, duke i përkulur ato mbi një cep me një qoshe, si në foto. Në këtë formë, ju duhet të merrni brumin dhe ta transferoni me kujdes në një fletë pjekje.
6. Përhapni rrotullat e brumit në qendër dhe shtrydhni pak skajet për të formuar një "varkë". Vendoseni në mes dhe përhapni djathin e grirë duke mbushur mbi depresionin. Lyejini skajet e byrekut, aty ku është brumi, me një vezë të rrahur. Vendosni khachapuri Adjarian në një varkë dhe piqni në furrën e nxehur në 220 gradë për rreth 15 minuta. Kujdes për ëmbëlsirat, koha e gatimit varet nga madhësia e produkteve dhe aftësitë e furrës.
7. Kur produktet e pjekura janë gati, ju do ta kuptoni këtë nga ngjyra e kores, djathi do të shkrihet dhe një aromë e këndshme do të kalojë nëpër kuzhinë. Në këtë kohë, ju duhet të hiqni khachapuri nga furra dhe të thyeni një vezë për secilën në krye të mbushjes së djathit. Kthejeni fletën e pjekjes në furrë për një minutë në mënyrë që veza të kapet pak, por të mos piqet.
8. Hiqini ëmbëlsirat nga furra. Lyejeni pjesën e sipërme të pastës me gjalpë dhe vendosni copat e gjalpit në mbushjen e djathit. Do të fillojë të shkrihet. Khachapuri Adjarian me vezë duhet të shërbehet direkt nga furra.
Ju duhet të hani byrekë të tillë duke filluar nga skajet. Shkëputni një copë, zhyteni mirë në mbushje, duke përzier vezën, djathin, gjalpin. Gradualisht, pjesë për copë, mund të hani të gjithë tortën. Kjo zakonisht bëhet me dorë pa përdorur takëm. Ndërsa llojet e tjera të khachapuri mund të ndahen në disa njerëz, ato Adjariane hahen të tëra.
Receta video për khachapuri Adjarian
1. Si të gatuajmë khachapuri Adjarian:
2. Recetë për khachapuri Adjarian:
