Qebap derri me lëng: TOP-5 receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Si të bëni një qebap të butë, me lëng dhe të shijshëm të derrit. TOP 5 receta me foto. Si të marinoni mishin. Sekretet e gatimit. Receta video.

Qebapi i derrit është një klasik. Ky është lloji më i popullarizuar dhe i preferuar i qebapit. Tendershtë e butë, dhe mishi është mjaft yndyror dhe ka një shije neutrale. Derri thith marinadën shpejt dhe nuk thahet mbi zjarr. Për marinadën më të thjeshtë, mjafton të përdorni qepë, kripë dhe piper të zi.

Qebap derri - sekretet e gatimit

Mish i skuqur me tym në qymyr në ajër të hapur, dhe madje edhe në shoqëri të mirë - ëndrra e çdo banori të qytetit, veçanërisht në ditët e ngrohta! Për ta bërë qebapin e derrit më të shijshëm, merrni parasysh sekretet e gatimit.

Për të zbutur dhe shijuar qebapin e derrit, marinojeni atë. Marinada më e njohur është me uthull. në të mishi marinohet më shpejt.
Marinimi në marinadën e limonit do të zgjasë pak më shumë.
Përveç kripës, erëzave dhe qepëve të detyrueshëm për marinadën, mund të përdorni birrë ose kvass.
Nëse do të përdorni verë për marinadën, merrni ndonjë të bardhë ose të kuqe, por gjithmonë të thatë.
Përshpejtoni procesin e marinimit dhe zbutni mishin, marinoni me kivi të copëtuar imët ose ananas.
Disa receta mund të përfshijnë lëngje perimesh dhe frutash të freskëta si shega, domate, etj.
Qebap i shijshëm i derrit do të dalë i gatuar me produkte të qumështit, për shembull, në kefir.
Meqenëse derri nuk është një mish i fortë, mund të duhen rreth 3-4 orë për të marinuar një qebap.
Zgjidhni mish derri rozë me një erë të këndshme me përmbajtje mesatare yndyre, në mënyrë që qebapi të mos dalë shumë i thatë ose shumë i yndyrshëm, gjë që është e pashëndetshme.
Mishi i ngrirë nuk është i përshtatshëm për Barbecue, sepse nuk ka substanca të dobishme në të, si në të freskëta, dhe shija është shumë më e keqe. As mishi i avulluar me gjak nuk do të funksionojë.
Përcaktoni freskinë e mishit duke e shtypur me gisht. Mishi i freskët do të kthehet shpejt në formën e tij origjinale, me pak lëng të qartë që del jashtë.
Freskia e derrit tregohet gjithashtu nga shtresat e yndyrës, të cilat duhet të jenë të bardha ose të verdha të lehta.
Sa më të imta të jenë copat e prera të mishit, aq më shpejt marinohen. Sidoqoftë, kur të skuqen, ato nuk do të dalin aq lëng. Prandaj, madhësia më optimale e copave është madhësia e një veze pule.
Ju duhet të prerë mishin së pari nëpër fibra, dhe pastaj së bashku.
Zgjidhni enët me smalt ose qelqi për turshi, por jo ato që oksidohen.
Brazier nuk duhet të jetë shumë i thellë.
Bredh, panje, pishë dhe dru zjarri nuk janë të përshtatshme për Barbecue. Ato dëmtojnë shijen dhe mbushin mishin me kancerogjenë. Përdorni thupër, lis ose qershi.
Druri duhet të jetë plotësisht i thatë.
Nëse përdorni thëngjill të gatshëm, mbushini ato në një të tretën e thellësisë së Barbecue në mënyrë që të mos ketë më shumë se 12 cm nga sipërfaqja e thëngjillit në mish. Afërsia e qymyrit me Barbecue është një garanci e lëngshmëria dhe pjekja e gjellës.
Më mirë të lidhni copa mishi në hell, alternoni me unaza qepësh.
Gjatë tiganisjes, derdhni mishin me ujë, verë ose mbetje të marinadës për të rrëzuar flakët dhe mishi nuk thahet.
Vendosini hellët në skarë sa më pranë njëri -tjetrit.
Mishi i kripur 10 minuta para pjekjes ose i thartuar. Nëse bëhet më herët, mishi i derrit do të bëhet i fortë.
Kontrolloni gatishmërinë e mishit me një thikë të prerë; lëngu i verdhë i lehtë duhet të dalë nga pjesa. Nëse është e kuqe, vazhdoni gatimin.
Koha mesatare e gatimit për Barbecue është 20 minuta në nxehtësi të mirë.

Shihni gjithashtu se si të gatuani hell të derrit të marinuar në majonezë.

Skefë derri në marinadë qepësh

Preferohet të përdorni një qafë derri për recetë, por ijet janë gjithashtu të mira. Yndyra e bardhë e lirshme mbetet, kështu që ju nuk mund të keni frikë prej saj.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
Shërbimet - 2
Koha e gatimit - 45 minuta, plus kohë për marinim

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg
Ujë mineral - 1 lugë gjelle.
Piper i zi i bluar - 1 lugë
Qepë - 1 kg
Kripë - 2-3 lugë ose për shije

Gatimi i qebapit të derrit me qepë:

Qëroni dhe pritni qepët në copa arbitrare: unaza, gjysmë unaza, kube.
Derdhni qepët në një tigan dhe mbani mend me duart tuaja që lëngu të dalë në pah.
Pritini mishin nëpër kokërr në copa dhe dërgojeni tek qepa.
Përdorni duart tuaja për të gatuar mish dhe qepë si brumë.
Sezoni ushqimin me piper të zi të bluar, shtoni ujë mineral dhe përziejeni mirë.
Mbuloni mishin e derrit me shtypje dhe lëreni për 12 orë, por mund ta bëni për 2 orë.
Kripë derrin 10-15 minuta para pjekjes.
Skuqeni mishin fort.
Skuqeni atë nga të gjitha anët në një rreth derisa të skuqet nga të gjitha anët.

Qebap derri me uthull

Kebab delikat dhe me lëng me uthull ka një shije unike. Receta është shumë e thjeshtë, dhe të gjitha produktet mund t’i gjeni gjithmonë në shtëpi.

Përbërësit:

Qepë - 1 kg
Ujë - 1.5 l
Qafa e derrit - 2 kg
Uthull - 3 lugë
Kripë - 2 lugë
Sheqeri - 2 lugë
Piper i zi i bluar - për shije

Gatimi i qebapit të derrit me uthull:

Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të mëdhenj.
Pritini mishin në copa të mesme.
Shtrojeni mishin dhe qepët në shtresa dhe piperoseni çdo shtresë.
Për marinadën, përzieni ujin, kripën, uthullën dhe sheqerin.
Derdhni marinadën mbi mish, përzieni dhe ftoheni gjatë natës.
Alternoni mishin me qepë, vendosni në hell dhe skuqeni në qymyr të nxehtë derisa të gatuhet.

Shashlik derri në majonezë

Shish kebabi në majonezë është veçanërisht i butë, sepse majoneza zbut mishin më mirë se të gjitha produktet. Për më tepër, sa më gjatë të jetë mishi në majonezë, aq më i butë do të bëhet.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg
Majonezë - 100 g
Kripë - 1 lugë ose për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Mustardë - 100 g
Qepë - 3 copë.

Gatimi i qebapit të derrit në majonezë:

Pritini mishin e derrit në copa.
Pritini qepën e qëruar në rrathë dhe bluani derisa të dalë lëngu.
E spërkasim mishin me kripë dhe piper dhe e trazojmë.
Përzieni majonezën me mustardën dhe dërgojeni në mish.
Llokoçis derrin, mbulojeni dhe lëreni të injektohet për 4-5 orë në temperaturën e dhomës.
Skuqeni mishin dhe grijeni qebapin mbi qymyr derisa të skuqet nga të gjitha anët.

Shashlik derri me limon

Qebabi i derrit me lëng dhe i butë i marinuar në limon dhe qepë është një pjatë tepër e shijshme, me lëng dhe aromatike.

Përbërësit:

Qafa e derrit - 2 kg
Kripë - 2 lugë
Piper i zi i bluar - 1 lugë
Erëzat e Barbecue - 1, 5 lugë
Qepë llambë - 4 copë.
Limon - 1 pc.

Gatimi i qebapit të derrit me limon:

Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa 4x4 cm.
Shtoni kripë, piper të zi dhe erëza të Barbecue në mish.
Përziejini gjithçka mirë.
Qëroni qepët, pritini në rrathë të hollë dhe shtrëngoni duart.
Pritini gjysmën e limonit në feta dhe shtrydhni lëngun nga gjysma tjetër në një tas me mish.
Llokoçis derrin dhe marinojeni për 5 orë në temperaturën e dhomës.
Vidhni copat e derrit në hell dhe piqini mbi qymyr të nxehtë, duke i kthyer disa herë gjatë procesit të skuqjes në mënyrë që copat të bëhen mirë nga të gjitha anët.

Qebap derri në kefir

Shashliku i Kefirit dallohet për lëngshmërinë, butësinë, ngopjen dhe erën e fortë të gojës. Gjëja kryesore është që marinada të jetë pak e ftohur dhe kefiri të jetë i freskët.

Përbërësit:

Mish derri - 2 kg
Kefir - 1 l
Qepë llambë - 3-4 copë.
Kripë e ngrënshme për shije
Erëza dhe erëza për shije
Piper i zi i bluar - 1 lugë

Gatimi i qebapit të derrit në kefir:

Pritini mishin e derrit të larë dhe të tharë në kube të vegjël me një anë 3-5 cm.
Qëroni qepët, prerë në unaza dhe dërgojini në mish.
Shtoni erëza, barishte dhe piper të zi.
Llokoçis ushqimin për të shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë.
Derdhni kefir në mish dhe përzieni përsëri.
Mbyllni enën me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë.
Kripë derrin 10 minuta para se ta skuqim.
Rrijeni mishin e derrit të marinuar në hell dhe vendoseni në skarë.
Gatuani mishin mbi qymyr, duke e kthyer rregullisht në mënyrë që të skuqet nga të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë.