Ditët e ngrohta janë në prag, që do të thotë se është koha për të grumbulluar receta për të bërë qebapë pule të shijshëm, me lëng dhe aromatik. Dhe ky seksion do t'ju ndihmojë me këtë, i cili përmban receta të ndryshme për qebapët për çdo shije.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë hell të pulës
- Marinadë për qebap pule
- Si të marinoni hell të pulave
- Skele pule në salcë soje
- Recetë video
Një shoqëri e gëzuar miqsh, një zjarr i ndezur dhe një aromë e shijshme e mishit të pjekur në qymyr - kjo është tashmë një pamje e njohur e festave në natyrë. Barbecue është bërë prej kohësh një atribut i domosdoshëm i rekreacionit në natyrë. Shtë përgatitur nga lloje të ndryshme të mishit. Kohët e fundit, megjithatë, ka gjithnjë e më shumë tifozë dhe admirues të Barbecue pule. Meqenëse është miqësore me buxhetin, përgatitet shpejt dhe lehtë. Dhe gjithashtu popullariteti i tij po rritet çdo vit, tk. është dietike në krahasim me qebapët e qengjit, derrit ose viçit.
Si të gatuajmë hell të pulës
Para se të filloni të gatuani qebapin e shpendëve, duhet ta zgjidhni, prerë dhe vetëm atëherë ta skuqni.
- Përzgjedhja e mishit të pulës. Për Barbecue, është më mirë të zgjidhni zogj jo më shumë se një vjeç dhe peshojnë jo më pak se një kilogram. Një mish i tillë ka cilësitë e nevojshme që kërkohen për një qebap shish. Nga një trup i pajetë, këshillohet që t'i jepet përparësi tulit me lëng, sepse nuk kërkon marinim të gjatë. Mjafton ta kaloni me ndonjë salcë dhe ta skuqni mbi zjarr. Kur blini një zog, duhet ta nuhasni atë. Produkti i freskët ka një aromë të këndshme dhe pak të ëmbël. Ngjyra e një pule cilësore është e njëtrajtshme dhe kremoze, lëkura është e butë, gjoksi është i rrumbullakosur. Nëse mishi është i ngrirë dhe i ftohtë, atëherë është më mirë të zgjidhni opsionin e dytë. Meqenëse ka përparësi të pakrahasueshme për sa i përket butësisë dhe shijes.
- Prerja e mishit të pulës. Këshillohet që mishi të pritet në pjesë të mëdha. Ju mund të gatuani shish kebab nga çdo pjesë e zogut. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se shish kebabi nga gjiri (fileto) do të jetë më i thatë sesa nga mishi në kockë. Qebapi më i shijshëm merret nga kofshë pule. Të qërosh apo jo lëkurën e pajetë është çështje shije. Por me lëkurën, pula e skuqur mbi zjarr do të jetë më lëng dhe yndyrore.
- Skuqja e qebapit të pulës. Për të skuqur një qebap, së pari duhet të bëni një zjarr. Për këtë, është më mirë të përdorni dru zjarri thupër ose dru frutash. Ju mund të ndizni një zjarr me leh thupër. Kur zjarri digjet dhe formohen qymyr, mund të filloni të skuqni mishin. Ju gjithashtu mund të përdorni qymyr të paketuar në qese, gjë që do ta bëjë punën shumë më të lehtë. Ndizni një zjarr të vogël dhe shtoni pak qymyr. Pasi qymyri është ndezur, filloni të gatuani pulën. Përdorni lëngje speciale për të ndezur qymyr druri. Mos përdorni benzinë ose vajguri. Kjo do të prishë shijen e qebapit. Kur thëngjilli të jetë gati, skuqeni mishin dhe vendoseni në skarë. Kthejeni atë çdo 3-5 minuta. Për të zbuluar gatishmërinë e zogut, mund ta shponi me diçka të mprehtë: një thikë, pirun, kruese dhëmbësh ose shkrepëse. Nëse një lëng i bardhë lëshohet nga mishi, atëherë qebapi është gati, i kuq - prisni më shumë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 160 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 30 minuta punë përgatitore, deri në 12 orë marinim dhe deri në 30 minuta tiganisje me qymyr druri
Përbërësit:
- Stukat e pulës - 2 kg
- Qepë - 6 copë.
- Majonezë - 150 ml
- Kripë me piper - për shije
Përgatitja:
- Lani shkopinjtë e pulës, kripën dhe piperin. I vendosim në një enë të thellë dhe i lëmë për 15 minuta.
- Pastaj shtoni majonezë dhe qepë të copëtuar në gjysmë unaza.
- Përzieni ushqimin, mbulojeni dhe lëreni për rreth një orë në temperaturën e dhomës. Tjetra, mbajeni mishin në frigorifer për 12 orë, në dhomë për 4.
- Vendosni këmbët tuaja në një raft teli, të cilat i vendosni në një skarë me qymyr të ndezur dhe nxehtësi të moderuar. Kthejeni herë pas here raftin, dhe spërkateni mishin me lëngun në të cilin është marinuar, ose me ujë ose birrë.
- Skuqeni pulën deri në ngjyrë kafe të artë.
- Tani hapni raftin e telit, dhe në anën në të cilën pula është pjekur më shumë, vendosni qepët. Mbyllni raftin e telit dhe piqni qepën derisa të zbutet, e cila mund të identifikohet nga ngjyra transparente e lëngut të sekretuar.
Marinadë për qebap pule
Për ta bërë qebapin e pulës me lëng dhe të butë, mishi duhet së pari të marinohet. Për marinadën, një larmi e gjerë produktesh përdoren për shije. Më të zakonshmet janë qepët dhe hudhrat. Përbërës më të rrallë: rrënjë xhenxhefili, kivi, domate. Si salcat e përdorura: limon, salcë soje, kefir, majonezë, uthull tryeze, tkemali, ayran, kos, verë, birrë. Nga erëzat dhe barishtet: koriandër, piper i zi, gjethe dafine, rigon, bizele allspice. Dhe sigurisht, për një qebap pule me lëng, është e rëndësishme të dini disa sekrete marinuese.
- Marinada duhet të ngop pulën me shije. Ky është ndryshimi kryesor midis mishit të fortë (viçi, qengji), i cili duhet të zbutet. Dhe për këtë, "aciditeti" i shtohet marinadës, e cila zbut fijet. Mishi i pulës (përjashtuar gjinjtë) mund të gatuhet vetëm me mjaltë dhe salcë soje, dhe ato tashmë do të jenë të shijshme dhe të buta.
- Një tipar tjetër dallues i pulës është koha e turshisë. Nuk ka pse të mbahet në marinadë për një kohë të gjatë. Vetëm 2 orë mund të jenë të mjaftueshme.
- Për hell të pulave, mos përdorni një pulë. Bettershtë më mirë të blini pjesë të caktuara të tij: këmbën e poshtme, kofshët, krahët. Së pari, ato do të marinohen në mënyrë të barabartë, dhe së dyti, do të piqen në të njëjtën kohë.
- Nëse jeni duke përdorur gjinjtë dietë, atëherë përgatitni marinadën bazuar në perime ose vaj ulliri. Kjo do të parandalojë rrjedhjen e lëngjeve, gjë që do të parandalojë ushqimin e thatë.
Përbërësit:
- Salcë soje - 150 ml.
- Mjaltë - 1 lugë
- Hudhër - 1-2 karafil
- Kripë dhe piper për shije
Përgatitja:
- Qëroni dhe copëtoni hudhrat.
- Kombinoni mjaltin me salcën e sojës dhe përzieni mirë.
- Vendosni hudhrën e grirë në salcën e mjaltit dhe sojës.
- Derdhni marinadën mbi pulën dhe mbajeni të paktën një orë.
Si të marinoni hell të pulave
Shumë receta për të bërë qebapë me lëng pule kërkojnë imagjinatë. Nga e cila tashmë ka një numër të madh opsionesh për një pjatë të tillë. Njerëzit arrijnë të përgatisin një marinadë nga një shumëllojshmëri e gjerë e produkteve ekzotike, duke tërhequr të gjitha llojet e salcave, frutave, perimeve, erëzave të rafinuara, erëzave dhe barishteve. Kebabi i pulës dallohet nga përgatitja e tij, e cila ju lejon të tregoni imagjinatën tuaj dhe të zbuloni plotësisht potencialin e kuzhinës.
Metoda klasike e turshi është mjaft e thjeshtë. Pula ndahet në pjesë, të cilat mbushen me thelpinj hudhre sipas dëshirës. Perimet e zgjedhura priten në feta. Gjysma e pjesës së mishit dhe perimeve vendoset në enët, pas kësaj, mishi dhe perimet e mbetura. Produktet derdhen me marinadë dhe lihen për një kohë. Nuk keni nevojë t'i përzieni ato. Kjo është mënyra më e thjeshtë dhe më e famshme për të marinuar qebapët me lëng pule.
Përbërësit:
- Kofshët e pulës - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Përkuluni - 2 koka
- Hudhër - 5 karafil
- Cilantro - bandë
- Kripë me piper - për shije
Përgatitja:
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një presë ose bluajeni në një llaç.
- Fshijini kofshët e lara dhe të thata me hudhër dhe piper.
- Pritini qepën në unaza.
- Palosni mishin dhe qepët në një enë të thellë dhe derdhni kefirin në mënyrë që të mbulojë pak mishin.
- Lërini kofshët të marinohen për 2 orë.
Skele pule në salcë soje
Pothuajse të gjitha pjatat e gatuara në salcë soje janë vërtet të shijshme dhe të ëmbla. Mund të kombinohet me shumë produkte dhe mishi do të jetë gjithmonë i butë me një aromë të pasur.
Përbërësit:
- Fletë pule - 2 kg
- Qepë - 4 koka
- Salcë soje - 500 ml
- Limon - 1 pc.
- Kripë dhe piper për shije
- Fletë gjiri - 3 copë.
Përgatitja:
- Lani dhe thani shpatullat, qëroni qepën dhe pritini në unaza.
- Në një enë të thellë, alternoni midis shtresave të mishit dhe qepëve. Përhapni gjethet e dafinës midis shtresave, spërkoni me piper dhe kripë.
- Lani limonin dhe shtrydhni lëngun prej tij.
- Përzieni lëng limoni me salcë soje.
- Derdhni përmbajtjen e tiganit me përzierjen e sojës-limonit, mbyllni kapakun dhe qëndroni për 6 deri në 12 orë.
- Përziejini ushqimin tërësisht para gatimit, hidhni në hell ose vendoseni në një raft teli dhe piqeni në qymyr për rreth 15-30 minuta, në varësi të temperaturës së tyre.
Receta video:
