Gatimi i një gjuhe të mbushur është një shkencë e tërë që kërkon shumë kohë. Megjithatë, duket vetëm kështu. Në fakt, këtu nuk ka vështirësi nëse i dini hollësitë dhe sekretet e gatimit. Ne do të flasim për to më poshtë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuani aspik gjuhën e viçit - sekretet dhe këshilla të dobishme
- Si ta bëni gjuhën e viçit aspik - recetë hap pas hapi
- Gatimi i gjuhës së viçit me pelte
- Gjuha e viçit të xhelozuar
- Receta video
Jellied - një pjatë e ftohtë si pelte e bërë nga supë me copa mishi, peshku, rrëke, perime, etj. Nëse mishi përmban shumë substanca të ngjashme me pelte, të tilla si thundrat ose krahët, atëherë pjata merret pa substanca xhelatinoze shtesë. Përndryshe, xhelatina e ngrënshme duhet të shtohet. Ekspertët e kuzhinës e dallojnë këtë pjatë në mish aspik, pelte dhe pelte. Por thelbi i këtyre pjatave janë produktet e pelte.
Ne do t'i kushtojmë këtë përmbledhje një pjate të mahnitshme - gjuha e viçit aspic! Kjo pjatë më së shpeshti shërbehet jo për darka të zakonshme familjare, por gjendet në tryezën festive. Shumë njerëz duan ta hanë atë, por ata nuk dinë të gatuajnë dhe madje as nuk ndërmarrin një punë të tillë, duke menduar se duhet shumë kohë për të llastuar me të. Dhe si ta gatuani në mënyrë që çdo fetë të shkrihet në gojën tuaj, ky artikull do t'ju ndihmojë. Pasi të keni mësuar të gjitha nuancat, mund t'i kënaqni të dashurit me ushqim të shijshëm çdo ditë.
Si të gatuani aspik gjuhën e viçit - sekretet dhe këshilla të dobishme
- Mund ta blini gjuhën si të freskët ashtu edhe të ngrirë. Parimet e përgjithshme të përgatitjes së tij: lani, vlim, hiqni lëkurën dhe derdhni mbi supën e xhelit.
- Bettershtë më mirë të përdorni ujë mineral në shishe (pa gaz), atëherë uji i xhelit do të dalë më transparent.
- Nëse supa rezulton të jetë pak e turbullt, atëherë tendoseni atë dhe përdorni sekretin e mëposhtëm. Rrihni të bardhën e vezës së ftohur në një shkumë me gëzof, derdhni në lëngun e ftohur dhe dërgojeni në zjarr. Ziejeni, mbuloni dhe gatuajeni për 10 minuta. Pastaj tendosje. Grini një tas për fshikullimin e proteinave me limon, dhe kriposeni proteinën.
- Në vend të xhelatinës, mund të përdorni eshtra nga mishi. Ju gjithashtu mund të bëni supë peshku ku nuk përdoret xhelatinë.
- Produktet për pelte vendosen si më poshtë. Një e treta e përbërësve vendosen në një pjatë, derdhen me supë dhe dërgohen në frigorifer. Copat e ushqimit shpërndahen përsëri në mënyrë të barabartë në supën e ngrirë, derdhen me supë dhe ftohen.
- Kastrati i freskët do të shtojë erëz në pjatë. Manaferrat e pastër vendosen në një myk me një gjuhë. Manaferri i thartë do të ndriçojë shijen neutrale të të brendshmeve. Një shtesë tjetër interesante janë kaperi dhe feta të holla turshi.
Si ta bëni gjuhën e viçit aspik - recetë hap pas hapi
Aspiku i shijshëm me copa të gjoksit të pulës dhe farat e shegës do të bëhet një dekorim festiv i pjatës. Ushqimi do të jetë një dekorim i vërtetë i çdo feste festive!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 146 kcal.
- Shërbimet për Kontejnerë - 1 Shërbim i Madh
- Koha e gatimit - 2.5 orë zierje të gjuhës, rreth 1 orë për të pelte
Përbërësit:
- Gjuha e viçit - 1 pc.
- Gjoks pule - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë llambë - 2 copë.
- Xhelatinë - 25 g
- Vezë pule - 2-3 copë.
- Shegë - 1 copë.
- Kopër, majdanoz - disa degëza
- Piper i zi - 15-20 copë.
- Fletë gjiri - 4-5 fletë
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani gjuhën tuaj me ujë të ftohtë, vendoseni në një tigan me ujë dhe dërgojeni të gatuhet në sobë. Kullojeni ujin e zier, shpëlajeni gjuhën dhe vendoseni përsëri të ziejë në ujë të pastër.
- Pasi të vlojë përsëri, hiqni shkumën dhe shtoni karrota, qepë, gjethe dafine, kokrra speci. Gatuani të brendshmet për 2-2.5 orë. Kontrolloni gatishmërinë për butësi duke e shpuar me thikë. Kriposeni supën 10-15 minuta para se pjata të jetë gati.
- Kullojeni supën e përfunduar nëpër një sitë të imët disa herë.
- Derdhni gjuhën e zier me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën e sipërme. Ftoheni në frigorifer dhe pritini në feta të holla.
- Shpëlajeni gjoksin e pulës dhe ziejeni. Kullojeni ujin e parë të zier, shpëlajeni mishin, mbushni me ujë të ri dhe ziejeni përsëri lëngun, duke hequr zhurmën. Shtoni qepë, gjethe dafine dhe kokrra speci. Gatuani gjoksin derisa të zbutet. Spërkateni me kripë 10 minuta para gatimit. Kullojeni supën e përfunduar.
- Shpërndani gjysmën e xhelatinës në supën e ftohur në të cilën u zie gjuha dhe ngrohni mbi një zjarr në 90 gradë. Shpërndani pjesën e dytë në lëngun e pulës dhe ngrohni atë gjithashtu. Mos e lini të ziejë.
- Derdhni supën në një myk dhe ftoheni për ngurtësim.
- Ndërkohë, presim karotat e ziera në rrathë. Lani shegën dhe çmontojeni në kokrra. Pritini vezët e ziera në unaza 1, 5-2, 0 cm të trasha. Pritini majdanozin dhe koprën në degëza.
- Vendosni gjuhën e copëtuar, karotat, shegën, vezët dhe barishtet në shtresën e ngrirë.
- Derdhni supën e pulës mbi ushqimin dhe vendoseni në frigorifer.
- Në 2-2, 5 orë aspiku do të jetë gati për të shërbyer.
Gatimi i gjuhës së viçit me pelte
Një pjatë e bukur për një tryezë festive - gjuha e lopës aspike me një shtesë të suksesshme - boronicë të freskëta.
Përbërësit:
- Gjuha e viçit - 1 pc.
- Xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Kofshë pule - 1 copë.
- Piper i zi i bluar - për shije
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Vezë të ziera - 1 pc. për zbukurim
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni gjuhën dhe pulën, mbulojini me ujë dhe ziejini. Hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper të bluar. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa gjuha të jetë gatuar për rreth 2, 5 orë.
- Hiqeni gjuhën dhe vendoseni në një tas me ujë akulli për të liruar lëkurën. Vendoseni pulën në një pjatë dhe lëreni.
- Hiqni yndyrën nga supa me një lugë.
- Rrihni proteinën dhe kripën me një mikser derisa të bëhet shkumë dhe përzieni supën. Vendoseni në sobë, zieni dhe lëreni të ftohet. Pastaj e tendosni përmes napës së djathit.
- Hidhni pak supë të ftohtë mbi xhelatinën e menjëhershme dhe lëreni të fryhet për 20 minuta që të tretet. Hidheni atë në supë dhe ngrohni në 90 gradë.
- Pritini gjuhën në pjata dhe vendoseni në një pjatë. Hidhni në supë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Pritini vezën e zier në rrathë dhe vendoseni në gjuhën e ngrirë. Përhapni edhe boronicat e lara.
- Derdhni supë përsëri dhe ftoheni.
- Në 10-20 minuta aspiku do të jetë gati.
Gjuha e viçit të xhelozuar
Një pjatë e thjeshtë pa aditivë - aspik nga gjuha e viçit, rezulton të jetë jo vetëm ushqyese dhe e shijshme, por edhe festive.
Përbërësit:
- Gjuha e viçit - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Xhelatinë - 15 g për 500 ml ujë
- Zarzavate - për dekorim
- Vezë - 2 copë.
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Bizele jeshile - 1 kanaçe
- Kokrra piper - 4 copë.
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Zhytni gjuhën e larë në ujë të valë, shtoni qepë dhe karota. Pas 15-20 minutash të gatimit, shtoni kripë dhe erëza. Gatuani derisa të zbutet, rreth 2-2.5 orë.
- Zhytni gjuhën e zier në ujë akulli, hiqni lëkurën dhe prerë në unaza të holla.
- Kullojeni supën përmes napës së djathit.
- Shpërndani xhelatinën në ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.
- Derdhni xhelatinën e fryrë në supën e tendosur. Ngrohuni, por mos vloni.
- Vendosni copat e gjuhës në kallëpe, mbushni me lëngun e përgatitur dhe ftoheni për një orë.
- Pastaj dekoroni aspikën, shtroni feta karrota të ziera, zarzavate, bizele të njoma, qarqe vezësh të ziera dhe derdhni përsëri supën. Ftoheni në frigorifer për 1 orë.
Receta video:
