Si të ziejmë siç duhet një gjuhë deleje në mënyrë që të jetë e butë dhe e butë? Si të hiqni lëkurën e bardhë nga gjuha? Hollësi dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Gjuha e qengjit e zier është një meze e madhe Uzbek. Ky rrëke e vogël e shijshme dhe e vlefshme konsiderohet një delikatesë e vërtetë. Për më tepër, edhe vetëm i zier dhe i prerë në copa është një meze ideale me një shije delikate që nuk kërkon salca shtesë. Për sa i përket vlerës ushqyese, gjuha e deles nuk është aspak inferiore ndaj mishit të zakonshëm, ndërsa për nga përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve e tejkalon atë disa herë. Në këtë rast, të brendshmet konsiderohen dietike, nga të cilat rekomandohet të përdoren në dieta të ndryshme. Gjuha e qengjit është e pasur me proteina, magnez, fosfor, squfur, kalcium, vitamina B1, B2, PP.
Vlen të përmendet se gjuha shitet me një pjesë të madhe sublinguale, e cila, kur pritet, nuk duket shumë bukur për shkak të pabarazisë. Sidoqoftë, kjo pjesë nuk është më pak e shijshme, kështu që gjuha e zier duhet të pritet në dy pjesë. Pritini gjuhën e zier në feta dhe shërbejeni si feta, dhe përdorni pjesën nën gjuhë për pjata të tjera, për shembull, në sallata, supa, meze, bëni zierje, pjekje, etj. Para fillimit të gatimit, ne do të zbulojmë këshilla të dobishme që kuzhinierët me përvojë këshillojnë të marrin parasysh.
- Nëse qengji i vjetër po gatuhet, atëherë pasi të vlojë, ndryshoni ujin e turbullt në të freskët për të eliminuar shijen e pakëndshme.
- Gjuha e re e deleve konsiderohet të jetë deri në 1.5 vjeç, dhe nuk ka një erë të veçantë.
- Gjuha e deleve ruhet në frigorifer, në një pako të mbyllur për dy ditë.
- Për të hequr erën e gjuhës së deles, lageni atë në ujë pak të ngrohtë për gjysmë ore para gatimit.
- Një mënyrë tjetër për të hequr erën është të fshini gjuhën me kripë dhe ta lini të qëndrojë për 5 orë.
- Gjatë gatimit të gjuhës së qengjit, aroma e pakëndshme mund të shuhet me ndihmën e erëzave: barëra nenexhiku, koriandër, origano, qimnon, qimnon, rozmarinë, majdanoz, piper zile, kopër.
- Për ta bërë gjuhën e qengjit më të butë, zhyteni në ujë mineral të gazuar me shtimin e 1 lugë çaji para gatimit. lëng limoni për 2-3 orë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 195 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 3 orë
Përbërësit:
- Gjuha e qengjit - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Qepë - 1 pc.
- Bizele alpaze - 3 copë.
Përgatitja hap pas hapi e gjuhës së qengjit të zier, recetë me foto:
1. Lani gjuhën e deles nën ujë të rrjedhshëm, fërkojeni me një sfungjer të fortë dhe vendoseni në një tenxhere gatimi.
2. Mbusheni me ujë të pijshëm dhe zieni pasi zien për 5-10 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe shpëlajeni të brendshmet nën ujë të rrjedhshëm.
3. Kthejeni gjuhët e qengjit në një tenxhere të pastër gatimi, shtoni qepën e qëruar, karafilin e hudhrës, fletën e dafinës dhe kokrrat e specit. Nëse supa në të cilën gatuhet gjuha do të përdoret për gatimin e supës, atëherë mund të shtoni rrënjët: selino, majdanoz, karrota.
4. Derdhni të brendshmet me ujë të pijshëm dhe gatuajini pasi ziejnë për 2 orë mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak. Kontrolloni gatishmërinë me thikë - nëse gjuha shpohet lehtë, atëherë është gati. Në varësi të rinisë së qengjit dhe freskisë së gjuhës, gatuhet nga 1, 5 deri në 2 orë.
5. Kullojeni ujin nga gjuha dhe hiqeni me kujdes lëkurën e bardhë. Për ta bërë më të lehtë heqjen, pasi të vlojë, zhytni të brendshmet në ujë me akull.
6. Shpëlajeni gjuhën nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe përdorni në gatim. Tradicionalisht, gjuha e deles shërbehet me salca domate, salcë kosi ose arra. Para se të shërbeni gjuhën e qengjit të zier, ruajeni në lëngun në të cilin është gatuar për ta mbajtur produktin të butë dhe të butë.
Këshillë: gjuha e deleve mund të gatuhet në pajisje të tjera të kuzhinës: në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Supë" ose "Supë pule" për 1-1.5 orë, në tenxhere me presion - 25-35 minuta, në një kazan të dyfishtë - 2 orë Me
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani gjuhën e deles.
