Gjuha xhel është një pjatë e mirëpritur në çdo festë. Sot do të ndaj një recetë për përgatitjen e saj, në mënyrë që ta bëni shpejt dhe pa mundim për një tryezë festive.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Gjuha Jellied është një pjatë elegante, festive që krijon një atmosferë solemne, edhe gjatë ditëve të javës. Sidoqoftë, para se të zhyteni në detajet delikate të procesit të gatimit të lehtë për t’u përdorur, mendoj se nuk do të jetë e tepërt të zbuloni se çfarë është jellied.
Shumë besojnë se mishi i pelte dhe aspiku janë të njëjtat pjata dhe nuk ka ndonjë ndryshim domethënës midis tyre. Por kjo nuk është aspak rasti, ndryshimi ende ekziston. Mishi i pelqyer gatuhet në supë mishi, e cila përfshin domosdoshmërisht eshtra me pjesë artikulare, të cilat përmbajnë shumë substanca xhel që kontribuojnë në ngurtësimin e gjellës. Dhe aspiku përgatitet nga absolutisht çdo gjë, pasi ka një përbërës shtesë në pjatë - xhelatinë, e cila kontribuon në ngurtësimin e produkteve. Prandaj, nën emrin mishi xhel dhe aspik që do të thotë e njëjta pjatë, është thelbësisht e gabuar!
Në këtë recetë, produkti kryesor është gjuha e viçit. Rrjedhat konsiderohen jo vetëm të shijshme, por edhe një delikatesë shumë të shëndetshme. Nuk është e vështirë të gatuash dhe të qërosh gjuhën e viçit, por për këtë duhet të dish disa rregulla. Gjëja më e rëndësishme është të hiqni filmin e trashë nga gjuha dhe të bëni një supë kristal të qartë. Dhe megjithëse kërkon shumë kohë për të përgatitur gjuhën e zier, procesi kryesor i gjatë është gatimi, i cili nuk kërkon pjesëmarrjen tuaj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 74 kcal.
- Shërbimet - 1 gjuhë
- Koha e gatimit - 20 minuta punë përgatitore, 3 orë zierja e gjuhës, 2 orë ngurtësimi i pelte
Përbërësit:
- Gjuha e viçit - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Xhelatinë - 20 g
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele allspice - 4 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Karafil - 2-3 sytha
Gatim aspik nga gjuha
1. Lani gjuhën e viçit, gërvishteni tërësisht me thikë dhe uleni në tenxheren e gatimit. Hidhni në ujë dhe ziejini për gjysmë ore. Pas kësaj, kullojeni ujin, lani tenxheren dhe gjuhën dhe mbusheni me ujë të freskët. Shtoni qepën e qëruar, karotat, hudhrën, gjethen e dafinës, erëzën dhe karafilin.
2. Ngroheni supën mbi nxehtësinë e lartë. Sapo të fillojë të vlojë, zvogëloni menjëherë temperaturën në mënyrë që procesi i zierjes të zhvillohet në nxehtësi minimale. Pastaj do të ketë një supë të lehtë. Nëse shfaqet shkuma, hiqeni atë me një lugë të prerë. Ziejeni gjuhën në nxehtësi të ulët për 3 orë nën një kapak të mbyllur. E spërkasim me kripë dhe piper për gjysmë ore.
3. Pastaj hiqni të brendshmet nga tigani, transferojeni në një tas dhe dërgojeni menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastroni lëkurën e bardhë me thikë, tërhiqeni në drejtim të kundërt dhe hiqeni plotësisht. Shumë njerëz janë të frikësuar nga procesi i pastrimit të gjuhës, tk. jo të gjithë arrijnë ta bëjnë këtë. Por nëse e zieni mirë dhe e ftohni menjëherë, atëherë filmi do të zbresë shumë lehtë. Pas kësaj, prerë gjuhën e ftohur në unaza.
4. Holloni xhelatinë me supë të ngrohtë në të cilën u zie gjuha. Përziejini dhe lërini të fryhen për 15 minuta derisa kristalet të treten plotësisht.
5. Derdhni xhelatinën e fryrë në supë përmes filtrimit (sitë, napë) dhe përziejeni mirë. Matni menjëherë sasinë e kërkuar të supës që do të bëni pelte, dhe dërgojeni pjesën tjetër në frigorifer për të gatuar një pjatë tjetër.
6. Derdhni supën me xhelatinë në një myk të përshtatshëm me një lartësi prej të paktën 2.5 cm në një shtresë prej 5-7 mm. dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, vendosni copat e gjuhës në supën e ngrirë.
7. Derdhni pjesën tjetër të supës dhe vendoseni në frigorifer për një orë tjetër.
tetë. Shërbejeni vaktin e përfunduar kur të jetë ngrirë plotësisht. Para se të shërbeni, ju mund ta dekoroni vaktin me një karotë të zier të prerë në figurë ose vezë.
Këshillë: nëse supa juaj nuk është shumë transparente, atëherë ndani të bardhën nga e verdha. Derdhni proteinën në supë dhe përzieni mirë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një gjuhë të zier.
