TOP 6 receta për domate jeshile turshi. Si të gatuajmë saktë dhe me çfarë mund të kombinohen?
Domatet jeshile turshi janë një pjatë e veçantë që përfshin njomjen e perimeve në një përzierje uthull, kripe, hudhër, qepë, barishte dhe erëza të ndryshme. Zakonisht ato mbështillen në kavanoza të sterilizuara për dimër, kur vitaminat dhe mineralet kanë nevojë të madhe. Acidi që rezulton në lëng mbron domatet nga kalbja dhe rritja e patogjenëve. Kjo metodë e ruajtjes është provuar mirë në vendet e CIS. Sot do të flasim vetëm se si mund të diversifikoni recetat për gatimin e domateve.
Si të gatuajmë domate të gjelbërta turshi në mënyrë korrekte?
Dihet që domatet jeshile të freskëta nuk konsumohen. Ata duhet të trajtohen në një farë mënyre. Kjo shpjegohet me faktin se përbërja kimike e perimeve përfshin solaninë - një toksinë e veçantë që mund të shkaktojë helmim dhe të shtojë hidhërim të tepërt në shije. Dhe pastaj turshi vjen në shpëtim. Uji i kripur mund të largojë toksinat dhe t'u japë domateve një shije të pazakontë.
Pra, si i marinoni domatet jeshile? Kushtojini vëmendje të veçantë ujit që përdorni gjatë gatimit. Shtë e dëshirueshme që të filtrohet ose të shishet.
Domatet nuk duhet të jenë të mëdha. Muchshtë shumë më i përshtatshëm sepse ka domate të pastra që nuk kërkojnë përtypje të gjatë. Përveç kësaj, ato duken estetikisht të këndshme në tryezë.
Të gjitha llojet e domateve janë të përshtatshme, përveç sallatës dhe salcës. Gjatë përpunimit, këto do të humbasin formën e tyre dhe vetitë e dobishme. Sigurohuni që perimet të kenë të njëjtën madhësi dhe pa asnjë njollë. Produkti duhet të jetë i freskët.
Para se të bëni turshi domate, lani ato nën ujë të rrjedhshëm. Tjetra, gjethët priten me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojnë domatet. Pastaj këto vende gërvishten lehtë. Kjo do të lejojë që lëngu i kripur të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë frutat.
Duhet të theksohet se kavanozët duhet të sterilizohen plotësisht. Për ta bërë këtë, duhet të vloni ujë në një tigan të madh dhe, duke përdorur darë kuzhinës, ulni enën në të. Ziejini pajisjet për rreth 15 minuta. Pas kësaj, kavanozët vendosen me qafën poshtë në një peshqir të pastër, dhe kapakët e përmbysur vendosen pranë tij.
Shënim! Mos i ngrohni kapakët metalikë në mikrovalë.
Domatet kombinohen më së miri me hudhër, kopër, majdanoz, bizele, gjethe dafine, piper të zi, rrikë, mustardë, selino, karafil dhe qepë. Shumica e recetave për domatet jeshile të shijshme turshi përfshijnë këto përbërës. Para se të shtoni në kavanoz, zarzavatet gjithashtu duhet të lahen plotësisht dhe të siguroheni që nuk ka shenja të kalbjes ose infeksionit fungal në të.
Domatet e konservuara mund të ruhen deri në 3 vjet. Shtë e rëndësishme që dhoma të jetë e errët dhe e ajrosur mirë.
Domatet jeshile turshi në kavanoza do t'ju duken një delikatesë e veçantë në dimër. Dhe kjo jo vetëm sepse gjithçka në kopsht është e mbuluar me borë. Shija e tyre specifike dhe pamja e shijshme vlerësohen nga shumë gustatorë. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se pas ruajtjes, ato ruajnë strukturën e tyre dhe mbeten të njëjta elastike.
TOP 6 receta për domate jeshile turshi
Më poshtë janë recetat më të ndritshme dhe më interesante për të bërë domate jeshile turshi për dimër. Ruajtja mund të paraqitet si në një vakt festiv, sepse pjata shërben si një rostiçeri e shkëlqyer për pije alkoolike, dhe në një darkë familjare, si një shtesë në mish ose një pjatë anësore.
Domate jeshile turshi me piper zile
Kjo recetë është klasike. Pjata nuk ka hidhërim të fortë. Domatet fitojnë vetëm një nuancë të lehtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 52 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 7 ditë
Përbërësit:
- Domate jeshile - 3 kg
- Piper bullgar - 3 copë.
- Rrikë - 20 g
- Karrota - 2 copë.
- Sheqeri - 2 lugë.
- Hudhër - 8 karafil
- Uji për shije
- Uthull - 2 lugë gjelle.
- Aspirina - 2 g
- Kripë - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e domateve të njoma turshi me speca zile:
- Para së gjithash, ju duhet të sterilizoni kavanoza dhe të lani perimet. Lërini të thahen vetë.
- Më pas qëroni karotat dhe kalojini nëpër një rende të trashë.
- Piperi i ziles pritet në mes, hiqet nga kokrrat dhe pritet në feta të vogla.
- Rrikë pritet në kube të vogla dhe karafilët e hudhrës kalohen përmes një shtypi.
- Perimet e copëtuara derdhen në fund të kavanozit, dhe më pas vendosen domatet.
- Hidh ujë të valë mbi përbërësit dhe mbulojeni me kapak për 20 minuta.
- Pastaj uji i vendosur derdhet në një tigan të veçantë. Kripa dhe sheqeri shtohen atje.
- Kur lëngu vlon, uthulla derdhet në të dhe hiqet nga sobë.
- Tabletat e aspirinës vendosen në kavanoza të përgatitura me perime dhe derdhen me shëllirë.
- Tjetra, kanaçet mbështillen me një pikëllim të rrudhur, kthehen përmbys, mbulohen me një peshqir të ngrohtë dhe presin që të ftohen. Dhe vetëm atëherë konservimi vendoset në një vend të freskët.
Feta domate jeshile turshi
Pjata duket shumë atipike dhe ka një numër përparësish. Së pari, domatet janë të përshtatshme për tu ngrënë, së dyti, paleta e tyre e pabesueshme e aromave zbulohet, dhe së treti, secili përbërës është i ngopur me shëllirë sa më shumë që të jetë e mundur. Një delikatesë e përgatitur nuk do të lërë asnjë shans suksesi edhe për ushqimet më të njohura.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 3 kg
- Kopër - 1 bandë
- Farat e mustardës - 2 lugë
- Selino - 3 tufa
- Hudhër - 6 karafil
- Uthull tryeze - 100 ml
- Majdanoz - 1 tufë
- Kripë tryeze - 1, 5 lugë
- Specat djegës - 2 copë.
- Sheqer kallami - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e feta domate jeshile turshi:
- Domatet lahen, thahen dhe priten në feta të holla. Falë strukturës elastike të domateve, unazat nuk do të copëtohen.
- Bestshtë mirë që perimet të rrokullisen në kavanoza gjysmë litri. Sterilizojini ato.
- Të gjitha zarzavatet duhet të copëtohen dhe të përzihen në një pjatë. Karafilët e hudhrës priten në feta të holla.
- Pastaj vendosni një lugë gjelle zarzavate të ndryshme në fund të kanaçeve. Domate jeshile janë bërë pirg në krye. Ata duhet të alternohen me thekon hudhre. Shpërndani zarzavatet e mbetura në krye.
- Tjetra, speci djegës pritet dhe disa unaza hidhen në kavanoza.
- Ziejeni ujin në një tigan, shtoni sasinë e specifikuar të kripës dhe sheqerit në të. Pastaj ata fikin zjarrin, hedhin farat e sinapit dhe derdhin uthull.
- Shëllirë derdhet në kanaçe, pasterizohet për rreth 7-10 minuta dhe mbështillet me kapakë kallaji.
Domate jeshile të turshit të stilit Korean
Në recetën më poshtë, marinoni domatet jeshile me erëza të nxehta. Pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, sepse speci përshpejton metabolizmin në trup dhe parandalon formimin e tumoreve malinje.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 1 kg
- Piper bullgar - 2 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Hudhër - 5 karafil
- Kopër - 1 bandë
- Uthull molle - 50 ml
- Vaj luledielli - 50 ml
- Specat djegës të kuq - 0,5 kokrra
- Kripë tryeze - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e domateve jeshile turshi koreane:
- Kopra, specat dhe domatet lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen me peshqir letre.
- Zarzavatet janë grimcuar. Domate dhe speca djegës priten në shirita të hollë.
- Karafilët e hudhrës të qëruar kalohen përmes një shtypi.
- Pritini specat djegës të kuq në copa të vogla.
- Të gjithë përbërësit janë të përzier. Vaj perimesh, uthull derdhen në to, shtohen kripë dhe sheqer.
- Komponentët vendosen në kavanoza sterile.
- Pastaj vendosen në furrë në 100 gradë për 20 minuta.
- Pas kësaj, konservimi mbështillet me kapakë dhe ruhet në një vend të freskët.
Domate jeshile të mbushura
Dashamirët e hudhrës do ta pëlqejnë këtë recetë. Pamja e pazakontë e pjatës do të tërheqë menjëherë vëmendjen në tryezën festive dhe do të bëjë përshtypje me karakteristikat e saj të shijes.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 700 g
- Ujë i filtruar - 600 ml
- Sheqer kallami - 260 g
- Hudhër - 2 copë.
- Acidi acetik (9%) - 300 ml
- Kripë tryezë - 2 lugë
- Majdanoz - 1 tufë
- Kopër - 1 bandë
- Rrikë - 40 g
Gatimi i domateve të gjelbra të mbushura hap pas hapi:
- Domatet jeshile lahen, thahen dhe priten në mes.
- Hudhra qërohet, pritet në feta të holla dhe futet në prerjet. Sigurohuni që ato të mos bien jashtë. Mbushni butësisht.
- Domatet lihen të zhyten në lëngun e hudhrës dhe shëllirë përgatitet.
- Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë. Ziejini për rreth 5-7 minuta derisa kristalet të treten plotësisht. Pastaj tepsia hiqet nga soba dhe shtohet acidi acetik 9%.
- Domatet e mbushura vendosen në kavanoza sterile. Sigurohuni që ato të mos shtypen dhe të mos deformohen.
- Kopër, majdanoz dhe rrënjë rrikë të copëtuar shpërndahen midis domateve.
- Të gjithë përbërësit derdhen me shëllirë dhe lihen të mbuluara me kapak për 20-25 minuta.
- Derdhni pak ujë në një tigan të veçantë, vendosni një peshqir në fund dhe shtypni sipër me një kavanoz me domate. Ziejini për 15 minuta.
- Pastaj mbështillni konservimin, kthejeni dhe mbështilleni me një peshqir.
- Pasi kavanoza të jetë ftohur, mund të vendoset në qilar.
Domate jeshile turshi me mollë
Kjo recetë karakterizohet nga një ngjyrë e pazakontë dhe shije e ëmbël dhe e thartë.
Përbërësit:
- Ujë i filtruar - 1.5 l
- Domate jeshile - 500 g
- Kripë tryeze - 1 lugë gjelle
- Sheqer i grimcuar - 4 lugë
- Acidi acetik (6%) - 100 g
- Mollë - 200 g
- Panxhar - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e domateve jeshile turshi me mollë:
- Së pari, lani përbërësit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me peshqir letre.
- Pastaj domatet dhe mollët priten në feta të vogla, vendosen në një kavanoz steril.
- Panxharët priten në rrathë të hollë dhe gjithashtu hidhen në kavanoz.
- Përbërësit derdhen me ujë të valë, mbulohen me kapak dhe lihen të piqen për rreth 15-20 minuta.
- Pastaj uji derdhet në një tigan, shtohet kripë, sheqer dhe acid acetik. Duhet zier për rreth 5 minuta.
- Shëllirë e përgatitur derdhet mbi domate të gjelbra me mollë dhe kavanozët mbështillen.
Domate jeshile turshi me lakër
Korrja karakterizohet nga lehtësia e përgatitjes dhe shija specifike që sjell lakra. Pjata përmban shumë minerale dhe vitamina të dobishme.
Përbërësit:
- Ujë i filtruar - 2.5 l
- Kripë tryeze - 100 g
- Aspirina - 2 tableta
- Sheqer kallami - 200 g
- Acidi acetik (6%) - 125 ml
- Kopër - 1 bandë
- Majdanoz - 1 tufë
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Lakër e vogël - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e domateve të gjelbërta turshi me lakër:
- Perimet lahen mirë dhe më pas lihen të thahen. Lakra me domate jeshile pritet në feta të vogla dhe shpërndahet në kavanoza sterile.
- Shtoni zarzavate të copëtuara dhe piper të prerë në majë.
- Pastaj përbërësit derdhen me ujë të valë, mbulohen me kapak dhe lihen të piqen për rreth gjysmë ore.
- Pas kësaj, derdhni ujin në një tigan, vlim për disa minuta së bashku me kripë, sheqer dhe acid acetik.
- Zgjidhja derdhet përsëri në kanaçe, një tabletë aspirina hidhet në secilën prej tyre, mbështillet dhe kthehet përmbys.
- Bankat duhet të mbulohen me një batanije të trashë. Lërini të qëndrojnë derisa të ftohen. Dhe vetëm atëherë konservimi vendoset në bodrum për ruajtje.
Receta video për domate jeshile turshi
Pra, ju jeni njohur me recetat popullore dhe të pazakonta për të bërë domate jeshile turshi. Ato mund të konsiderohen si një shtesë në një pjatë anësore, dhe si një pjatë e pavarur.
