TOP 4 receta për përgatitjen e ëmbëlsirave të Krishtlindjeve të Dresdenit në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Suxhukë të pjekur në skarë, verë të zier, bukë me xhenxhefil, pemë me gëzof të Krishtlindjeve, këngë të Krishtlindjeve … pushime dimërore në Gjermani të mbushura me shije dhe magji të shijshme. Turistët vijnë këtu çdo dhjetor për të parë panairet gjermane, për të blerë suvenire tradicionale dhe për të provuar shijet lokale. Tregu i Krishtlindjeve në Dresden - konsiderohet më i vjetri në Gjermani. Më shumë se 200 shalle tregu me të gjitha llojet e suvenireve, lodrave dhe ushqimit shfaqen në sheshin kryesor këtu. Fairshtë me panairin e Dresdenit që lidhen traditat gastronomike të Krishtlindjeve të Gjermanisë. Këtu për herë të parë ata filluan të shesin ëmbëlsirën e famshme të Krishtlindjeve - bukë me xhenxhefil, e cila quhet edhe adit (Weihnachtsstollen ose Christstollen). Përgatitni ëmbëlsirat tuaja të Krishtlindjeve të Dresdenit në shtëpi dhe ndjeni frymën e Krishtlindjeve në Gjermani. Ky artikull përmban TOP 4 recetat më të mira për pastat gjermane të Krishtlindjeve.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Readmbëlsira e Xhenxhefilit të Dresdenit është një tortë e zgjatur e Krishtlindjeve me një përmbajtje të lartë gjalpi.
- Një tipar tjetër i stollenit është shija optimale, të cilën produkti e fiton vetëm disa javë pas pjekjes, kur të gjithë përbërësit zhyten në brumë dhe krijojnë një aromë dhe shije unike.
- Readmbëlsirat e xhenxhefilit të Krishtlindjeve në Dresden mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë, të mbështjella në letrën në të cilën janë pjekur, ose në fletë metalike.
- Para pjekjes, brumit i shtohen shije të ndryshme: rrush të thatë, arra, fruta të ëmbëlsuara, fara lulekuqe, erëza (kardamom dhe kanellë), fruta të thata, etj.
- Ka shumë lloje të ëmbëlsirave të xhenxhefilit: gjizë, lulekuqe, bajame, arrë, marzipan.
- Produktet e pjekura të përfunduara spërkaten bujarisht me sheqer pluhur në mënyrë që produkti të duket si një pelenë e bardhë borë në të cilën është mbështjellë Jezusi i porsalindur.
- Për të përcaktuar gatishmërinë e produktit, shponi galerinë me një kruese dhëmbësh prej druri ose copëz. Nëse nuk ka mbetur brumë në shkop, atëherë produktet e pjekura janë gati dhe mund të hiqen nga furra.
Bukë me xhenxhefil rrush të thatë
Në shekullin e 16 -të, ishte zakon që Krishtlindjet t'u jepnin miqve ëmbëlsira të mëdha aromatike, të cilat, sipas burimeve të kaluara, mund të arrinin gjatësinë e një "stol". Bëni këto produkte të shijshme të pjekura për t'ua paraqitur familjes dhe miqve për Krishtlindje.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 569 kcal.
- Shërbimet - 2 kifle
- Koha e gatimit - 3 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Sheqer vanilje - 0,5 qese (për lubrifikim)
- Gjalpë - 200 g (në brumë), 100 g (për lubrifikim)
- Larda - 1, 5 lugë
- Rrush të thatë - 1 lugë gjelle.
- Bajame të hidhura - 0,5 lugë
- Bajame të ëmbla - 1.5 lugë
- Sheqeri - 0,5 lugë. (në brumë), 2 lugë gjelle. (për lubrifikim)
- Limon limoni për shije
- Fruta të ëmbëlsuara - 1 lugë gjelle
- Maja - 35 g
- Qumësht - 0,5 lugë.
- Sheqer pluhur - 2 lugë (për lubrifikim)
- Arrëmyshk i bluar - për shije
- Kripë për shije
Gatim ëmbëlsirë me rrush të thatë:
- Pritini imët frutat e ëmbëlsuara, copëtoni bajamet (të ëmbla dhe të hidhura) në një konsistencë mielli dhe grijeni lëkurën e limonit në një rende mesatare.
- Shpërndani miellin e situr (2-3 lugë) me maja dhe sheqer (1 lugë gjelle) në qumësht të ngrohtë dhe përgatitni një brumë.
- Pastaj shtoni pjesën tjetër të miellit me sheqer, yndyrë të shkrirë dhe gjalpë në brumë.
- Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja dhe lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 2 orë.
- Hapeni brumin në shirita të gjatë. Në secilën prej tyre, bëni një zakon (zakon) gjatësor 2 cm të thellë, ku vendosni mbushjen: rrush të thatë të larë, fruta të ëmbëlsuara, lëvore limoni dhe arrëmyshk.
- Rrokullisni brumin në mënyrë që mbushja të mbetet brenda produktit dhe vendoseni në një enë pjekje.
- Lyejeni ëmbëlsirat me xhenxhefil me gjalpë, mbulojeni me sheqer me xham dhe piqni për 1 orë në një furrë të nxehtë 180 ° C.
Qilim brumi i moshuar
Brumi për një ëmbëlsirë të tillë me xhenxhefil gatuhet për një muaj, por si rezultat, produktet e pjekura janë jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Prandaj, një trajtim i tillë i hollë ia vlen të presësh.
Përbërësit:
- Miell thekre - 1 kg
- Mjaltë - 500 g
- Sheqeri - 1, 5 lugë gjelle.
- Ghee - 300 g
- Vezë - 3 copë.
- Pluhur pjekje - 2.5 lugë
- Reçel i trashë - 1 lugë. (për shtresën)
- Karafil - 10 sytha
- Kardamom - 6 kuti
- Badian - 4 yje
- Kanellë e bluar - 1/2 lugë
- Pluhur xhenxhefil - 1/2 lugë
Përgatitja e një bukë me xhenxhefil nga brumi i vjetër:
- Zieni mjaltin, gjalpin dhe sheqerin mbi nxehtësinë e moderuar, hiqeni nga nxehtësia dhe hiqni shkumën.
- Vendosni farat e kardamomit të nxjerrë, karafilin, yjet e anise yllit në një llaç dhe bluajini gjithçka në një pluhur. Derdhni përzierjen në masën gjalpë-mjaltë dhe ftoheni në 40 ° C.
- Pastaj shtoni të gjithë përbërësit përveç bllokimit dhe gatuajeni brumin për gjysmë ore.
- Rrokullisni brumin në një gungë, mbështilleni në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 1 muaj, por të paktën 1 ditë.
- Ndani brumin në 2 pjesë dhe rrokullisni secilën pjesë në një drejtkëndësh. E vendosim në një fletë pjekje dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 ° C për 15 minuta.
- Lubrifikoni një pjesë të ëmbëlsirave të gatshme të xhenxhefilit me bllokim, dhe vendosni pjesën e dytë në krye.
- Shtroni pergamenë në qilim, në të cilën vendosni një dërrasë masive ose shtypje tjetër. Lëreni produktin ashtu siç është për 1 javë.
Bukë me xhenxhefil bajame
Ka shumë lloje të stollenëve, por më i popullarizuari është ai i Dresdenit. Readmbëlsira e xhenxhefilit të bajames ruhet në mënyrë perfekte, madje mbetet aromatik dhe e shijshme pas një muaji pas pjekjes.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Maja - 60 g
- Qumësht - 1/8 l
- Limon - 1 pc.
- Bajame të qëruara - 125 g
- Gjalpë i zbutur - 150 g (në brumë), 150 g (për veshje)
- Kardamom - 1/2 lugë
- Sheqeri - 75 g
- Kripë - një majë
- Fruta të ëmbëlsuara (limon dhe portokall) - 125 g secila
- Rrushi i thatë pa fara - 125 g
- Sheqer pluhur - 50 g (për veshje)
Përgatitja e ëmbëlsirave të bajames:
- Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë.
- Shosh miellin, ngroheni atë në një furrë të parangrohur në 50 ° C për 20 minuta dhe bëni një depresion në të, ku derdhni maja të holluar.
- Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohet derisa të dyfishohet në vëllim.
- Grini lëvozhgën nga limoni, bluani imët bajamet dhe përzieni me gjalpë. Shtoni kardamom, sheqer dhe kripë.
- Mbuloni masën me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
- Pritini frutat e ëmbëlsuara, shpëlajini rrushin e thatë dhe shtojini në brumë.
- Ziejeni brumin, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe lëreni të ngrihet për 20 minuta.
- Piqni bukën e xhenxhefilit të bajames në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C për 20 minuta. Më pas e lyeni me gjalpë dhe vazhdoni pjekjen edhe për 20 minuta të tjera.
Filxhan çokollate
Readmbëlsira me xhenxhefil me çokollatë e përshkuar me copa çokollate është një ëmbëlsirë e shijshme që mund të ruhet në një vend të freskët për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Maja - 50 g
- Qumësht - 150 ml
- Pika çokollate - 100 g
- Gjalpë i zbutur - 130 g (në brumë), 130 g (për veshje dhe dekorim)
- Pluhur kakao - 50 g
- Sheqeri - 75 g
- Kripë - një majë
- Rrush të thatë pa fara - 100 g
Gatimi i ëmbëlsirave me çokollatë:
- Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të dyfishohet në vëllim.
- Shtoni pluhur kakao, gjalpë të zbutur, sheqer dhe kripë në brumë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
- Shtoni pika çokollate në brumë dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë.
- Pas 20 minutash, dërgoni kek me xhenxhefil me çokollatë të piqet në furrë të parangrohur në 190 ° C për 40 minuta. Në mes të procesit, lyeni produktin me gjalpë.
