Tofu - djathë soje

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përshkrimi i djathit tofu, përmbajtja kalorike, përbërja kimike dhe vetitë e dobishme. Kush është më mirë të heqë dorë? Si përgatitet djathi, në cilat pjata shtohet si përbërës? Fakte interesante në lidhje me produktin. Djathi i sojës është veçanërisht i dobishëm për gratë. Seksi më i dobët po përpiqet të kontrollojë peshën, kështu që një produkt me kalori të ulët që shpejt e kënaq urinë për shkak të sasisë së tij të lartë të proteinave bëhet një shtesë e mrekullueshme për dietën. Plus, proteina e sojës është e lartë në fitoestrogjen, i cili mund të ndihmojë në lehtësimin e PMS të dhimbshme gjatë cikleve të rregullta menstruale dhe sikletin e afsheve të nxehta dhe luhatjeve të presionit të shkaktuara nga kalimi në menopauzë.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i tofu

Produktet nga soja dhe proteina e sojës nuk konsumohen në rast të intolerancës individuale. Ekziston një ide e gabuar që nëse djathi skuqet ose marinohet gjatë procesit të gatimit, atëherë alergjia nuk do të shfaqet. Kjo nuk eshte e vertete. Pavarësisht nga teknologjia e kuzhinës, përbërja nuk ndryshon dhe gjendja mund të përkeqësohet. Shfaqen skuqje, skuqje, ënjtje të mukozave dhe çrregullime gastrointestinale. Pa enterosorbentë dhe antihistaminë, është mjaft e vështirë të eliminohen simptomat e pakëndshme.

Dëmi nga tofu shfaqet kur abuzohet:

• Ndalohet prodhimi i hormoneve tiroide, mund të shfaqet struma.
• Tek meshkujt, cilësia e spermës përkeqësohet për shkak të përmbajtjes së lartë të fitoestrogjeneve në produkt, të cilat janë të ngjashme në strukturë me hormonet femërore.
• Puberteti tek adoleshentët përshpejtohet, gjë që ndikon negativisht në gjendjen emocionale.
• Thithja e kalciumit, kaliumit dhe magnezit është e dëmtuar. Acidi fitik, i cili lidh këto substanca në trup, është "fajtor" për këtë.

Duke pasur parasysh traditat e vendeve aziatike, mund të argumentohet se është e pamundur të teprosh me djathë tofu. Veçantia e kuzhinës kombëtare është natyra shumëkomponente e pjatave. Por evropianët, të cilët, duke vendosur të humbin peshë, kalojnë në një dietë mono, mund të provokojnë një përkeqësim të shëndetit të tyre.

Si të bëni djathë soje?

Djathi i blerë në dyqan gjithmonë përmban përbërës shtesë që rrisin jetën e ruajtjes. Por ju mund të bëni një produkt soje në shtëpi.

Receta Tofu:

1. Nga fasulet … Frutat, 500 g, të lara, të njomura për 8-12 orë në ujë të ftohtë - 0.5 litra, me 1 lugë çaji sodë buke. Gjatë ditës, soja lahet disa herë dhe mbushja ndryshon në të freskët. Fasulet e fryra rrotullohen përmes një mulli mishi 2-3 herë, fërkohen përmes një sitë metalike me qeliza të holla dhe derdhen 1.5 litra ujë të ftohtë të zier. Pas 3 orësh, filtroni gjithçka përmes rrobave të pambukut dhe shtrydhni. Qumështi i sojës zihet dhe vuloset me acid limoni. Bettershtë më mirë të holloni acidin me ujë të ftohtë paraprakisht. Pastaj qumështi i thartuar filtrohet dhe shtrydhet. Gjiza mbështillet me një leckë të pastër dhe vendoset nën një presë. Pas 2-3 orësh, tofu mund të ruhet në frigorifer - ka shije më të mirë kur ftohet.
2. Nga qumështi i sojës … Njohja se si të bëni tofu të sojës e bën edhe më të lehtë përdorimin e qumështit të përgatitur. Përsëritni rekomandimet e recetës së mëparshme, duke filluar me zierjen. Vetëm në këtë rast rekomandohet zëvendësimi i acidit citrik me lëng agrume të freskët ose uthull molle.
3. Miell soje … Së pari, derdhni miellin me ujë të ftohtë - 1: 1, përzieni dhe sillni në një konsistencë homogjene. Pastaj 2 gota ujë të vluar i shtohen këtij ene dhe përzierja zihet për 10 minuta. Hidhni lëng limoni. Veprime të mëtejshme si në recetën e parë.

Ju mund të eksperimentoni me receta tofu duke shtuar arra të shtypura, farat e susamit dhe farat e karafilit në gjizën e butë. Dhe dikujt i pëlqen djathi i ëmbël - me kakao ose rrush të thatë.

Receta Tofu

Cushtë e pamundur të imagjinohet kuzhina orientale pa gjizë fasule. Përfshihet në pothuajse të gjitha pjatat - të nxehta, supa, sallata, ëmbëlsira dhe pije. Tofu hahet si djathi i zakonshëm, i skuqur, i zier, i nxehtë, i shkrirë, i kombinuar me salcat - të tharta, të ëmbla dhe pikante.

"Mish pa kocka" - kështu quhet gjizë fasule në Japoni dhe Kinë, burimi kryesor i proteinave për të gjitha segmentet e popullsisë. Disponueshmëria e produktit duhet të merret parasysh. Ata që nuk kanë para të mjaftueshme për mish, mund të plotësojnë nevojat energjetike të trupit me ndihmën e djathit popullor.

Receta për dietën Tofu:

• Sallatë me spinaq … Në një tas sallatë, përzieni gjysmë gotë kokrra arre pishe të grimcuar, 300 g spinaq, gjysmë qepë të madhe të kuqe, 350 g tofu. Veshja përgatitet veçmas: e njëjta sasi uthull verë derdhet në 3 lugë vaj ulliri dhe përzihet gjysmë lugë çaji mustardë të zakonshme të gatshme.
• Sallatë me perime … Salcë sallate: Përzieni sasi të barabarta vaj ulliri, lëng limoni dhe salcë soje. Prerja në feta: 200 g tofu, 150 g domate me mish, 100-150 g speca djegës, 80 g bizele jeshile të ziera. Nuk keni nevojë të kripni - salca e sojës është e kripur në vetvete. Para përdorimit, mund të spërkatni me ndonjë barishte për shije.
• Omelet me kërpudha … Bestshtë mirë të përdorni kampionë - 100-150 g, ato grimcohen, priten në kube të vegjël. Ziejini derisa të zbuten në një tigan me pak ujë. Kur uji është avulluar pothuajse plotësisht, shtohet një sasi e vogël vaji, dhe kur nxehet, qepët e copëtuara skuqen - 1 qepë, si dhe 250 g tofu. Vezët e thëllëzave rrihen veçmas - 5-6 copë, përzierja derdhet në një tigan. Mbyllni kapakun dhe prisni që omleta të ngrihet.
• Okroshka … Veshja për okroshka përgatitet në të njëjtën mënyrë si në rastet e zakonshme. Perime për shije: rrepkë, tranguj, qepë jeshile, patate të ziera. Asnjë vezë - prerë tofu në kube në vend. Spërkatni gjithçka me lëng limoni. Derdhni kefir ose kvass.
• Me piper të ëmbël … Qepët, 2 copë, të prera në unaza, farat hiqen nga specat zile. Tofu, 600-700 g, të prerë në kube. Përzieni salcat djegëse dhe soje, 4 dhe 8 lugë secila, përzieni në thelpinjtë e hudhrës të transferuar - 4-5 copë. Marinoni djathin në salcë për gjysmë ore. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqeni me një lugë të prerë dhe shpërndajeni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Derdhni vajin në një pjatë të veçantë, duke lënë pak, skuqni piperin. Kur të jetë gati, vendosni përsëri qepën, gjalpin e mbetur dhe djathin. Të gjitha skuqen për 3 minuta nën kapak. Spërkateni me vaj susami para se ta shërbeni.
• Recetë për djathë Tofu me bateri … Për brumin, përzieni koriandër të bluar, pluhur djegës dhe miell qiqrash. Brumi duhet të jetë mesatarisht i trashë në mënyrë që të mos përhapet. Tofu pritet në kube. Algat e detit Nori priten në copa me të njëjtën gjatësi si skajet e djathit të sojës. Nëse blihen në formë të tharë, atëherë së pari ngjyhen. Çdo copë tofu mbështillet me alga deti, shpohet në një pirun dhe zhytet në brumë. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
• . Mbëlsirë arre … Pritini tofu në kube - 4 lugë, përzieni me bajame të grimcuara ose arra, vendosni gjithçka në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë, të parangrohur në 180 ° C, kafe. Shërbehet me reçel. Ata që kanë provuar ëmbëlsirën preferojnë atë portokalli.
• . Mbëlsirë me banane … Përdoret tofu i butë. 3 banane të pjekura futen në frigorifer për një natë. Në mëngjes ato shkrihen pak, qërohen, futen në një tas blender, 150 ml qumësht soje, derdhen 2 lugë lëng limoni, shtohen 80 g tofu të butë dhe shtohen 2 lugë mjaltë. Rrihni deri në konsistencën e butë të pastës. Shtoni kanellë ose vanilinë për shije.
• Sertmbëlsirë Berry … Duke përdorur një blender, përzieni: 400 g tofu të butë, 50-70 ml shurupe të ndryshme për të zgjedhur-petale trëndafili, nenexhik, portokall, 2-3 lloje, një e katërta filxhan qumësht soje (mund të zëvendësohet me kokosit), 2 lugë pluhur kakao ose çokollatë të grirë, një lugë çaji vanilinë, anise yll dhe kanellë. Manaferrat dhe arrat vendosen në vazo, dhe një koktej derdhet sipër.

Ju mund të eksperimentoni me tofu pafund, duke marrë shije dhe pjata të reja. Por nëse paketa është e hapur, ajo duhet të përdoret plotësisht brenda 2-3 ditëve. Djathi nuk ruhet më gjatë.

Fakte interesante në lidhje me tofu

Në Japoni, parashtesa "O" - o -tofu, që do të thotë "e respektuar", iu shtua emrit të djathit. Ky produkt është vlerësuar aq shumë.

Ekziston një legjendë që tofu doli rastësisht. Zyrtari kinez nuk mori ryshfet dhe ishte aq i varfër sa dieta e tij ishte e kufizuar në soje. Një herë ai ha mëngjes në plazh, dhe vala goditi pjatën. Qullja e fasules u thar, por zyrtari nuk pati mundësinë të përgatisë një pjesë të re për veten e tij - stoku i sojës po mbaronte. Pasi provoi pjatën, zyrtari mendoi se ishte më e këndshme sesa fasulet e ziera. Dhe pas përdorimit të rregullt ndjeva një rritje të energjisë.

"Eksperimentet" me tofu u zhvilluan në shekullin e 2 -të. Para Krishtit NS në Kinë, dhe në shekullin VIII në Japoni, ajo tashmë u bë një nga produktet kryesore. Më vonë, ai u shfaq në menunë e të gjitha kategorive të popullsisë së Koresë, Vietnamit dhe Tajlandës.

Në Shtetet e Bashkuara, tofu u soll nga kolonët, dhe në territorin evropian, gjizë fasule u bë e njohur për shkak të zgjerimit të lidhjeve dhe përhapjes së vegjetarianizmit - vetëm deri në fund të shekullit XX.

Varietetet e Tofu varen nga teknologjia e prodhimit, lloji i mpiksësit për zierje, koha e mbajtjes dhe shtimi i përbërësve:

1. Douhua - djathë i butë, në Hong Kong, në ishullin Lamma, shërbehet me shurup të ëmbël.
2. Tofu e fortë - e dendur, më shumë si mocarela në shije dhe pamje. Mund të zihet, të skuqet, turshi, të tymoset. Më së shpeshti përdoret si përbërës në pjatat me shumë përbërës. Shumëllojshmëria më e dendur quhet perëndimore, më pak e dendur - aziatike ose pambuku.
3. Mëndafshi ose i butë, që të kujton pjatën e preferuar angleze - pudingun. Përdoret për të bërë supa ose pjata që kërkojnë përpunim me avull. Në Japoni quhet kinugoshi.
4. Erë e keqe - popullor në kuzhinën e banorëve të Shangait.

Ka varietete të tjera të tofu që bëhen me aditivë - lloje të ndryshme arrash, paprika, speca, etj. Sigurisht, shija neutrale humbet.

Në vendet aziatike - Malajzia, Kina dhe Tajvani - madje ka një festë të quajtur "Dita e Tofu me erë të keqe". Në këtë ditë, djathi shitet kudo - në pikat e karburantit, tregjet, restorantet, baret … curshtë kurioze që me kalimin e kohës kjo festë përkon me "ditën tonë të grave" - 8 Marsin.

Tofu përdoret si një përbërës në maskat e bëra në shtëpi për fytyrën. Me ndihmën e saj, ju mund të barazoni lehtësimin e lëkurës dhe të heqni qafe njollat e moshës. Një nga recetat: përzieni tofu mëndafshi të butë dhe vaj ulliri në pjesë të barabarta, aplikoni për 20 minuta. Lëkura pastaj bëhet e butë, si kadifeja natyrore. Popullariteti i tofu midis aziatikëve nuk është vetëm për shkak të kësaj. Njerëzit në këto vende janë shumë të kursyer në lidhje me furnizimet me ushqim. Ndoshta banorët evropianë do të duhet të kalojnë në djathë soje në të ardhmen e afërt? Në të vërtetë, për të përgatitur 1 kg tofu, ju duhen vetëm 600 g sojë, dhe për të bërë një të rregullt - 10 litra qumësht.

Shikoni videon në lidhje me djathin soje tofu:

Kur zgjidhni tofu në një dyqan, kushtojini vëmendje datës së skadimit në paketim. Në njohjen "e parë", këshillohet të blini një djathë klasik, pa aditivë, në mënyrë që të ndjeni shijen origjinale.