5 receta për përgatitjen hap pas hapi të salcës së boronicës për viçin, gjeldetin, rosën. Këshilla të përgjithshme dhe receta video.
Salcë e thjeshtë boronicë
Salca e boronicës për mish është një procedurë e thjeshtë që nuk kërkon shumë kohë. Në këtë rast, pjata më e zakonshme kthehet menjëherë në një trajtim festiv.
Përbërësit:
- Kastrati të freskëta - 500 g
- Qepë - 150 g
- Sheqer i grimcuar - 300 g
- Uthull molle - 150 ml
- Piper i zi - 1/2 lugë
- Kanellë e bluar - 1/2 lugë
- Kripë - 1/2 lugë gjelle
- Hudhër - 3 karafil
- Farat e selinos - 1/2 lugë
- Bizele allspice - 1/2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e salcës së boronicës:
- Vendosni boronicat e lara dhe qepët e qëruara në një tigan, derdhni 200 ml ujë, vlim dhe gatuajini nën thërrime të mbyllura fort mbi nxehtësinë e ulët për 10 minuta.
- Pastaj përdorni një blender për ta sjellë masën në një konsistencë pureje.
- Shtoni sheqer në një tigan, derdhni uthull dhe shtoni të gjitha erëzat. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët për gjysmë ore derisa konsistenca e ketchupit të trashë.
- Ftoheni salcën e përgatitur të boronicës për mish, transferojeni në një tigan dhe ruajeni në një vend të freskët.
Viçi në salcë boronicë
Shija e lëngshme dhe delikate e biftekut të viçit krijohet në mënyrë perfekte me një salcë të hollë të ëmbël dhe të thartë boronicë. Mishi merr një aromë dhe shije unike, falë të cilave kjo pjatë është shenja dalluese e shumë ndërmarrjeve të restoranteve.
Përbërësit:
- Fido viçi - 800 g
- Kastrati të ngrira - 200 g
- Sallatë qepë - 200 g
- Verë e kuqe gjysmë e ëmbël - 200 ml (mundësisht Cabernet)
- Mjaltë e errët - 2 lugë
- Gjalpë - 25 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë piper i zi - për shije
- Borzilok dhe nenexhik - 2 degë secila për zbukurim
Përgatitja:
- Shkrini boronicat e kuqe. Pritini qepën e qëruar në copa të mëdha dhe skuqini në një tigan në nxehtësi të lartë në gjalpë deri në kafe të artë.
- Derdhni verën në një tigan, përzieni dhe gatuajeni derisa të jetë avulluar përgjysmë.
- Shtoni mjaltë dhe trasheni.
- Shtoni boronicat, kripën, piperin, përzieni dhe hiqini nga zjarri.
- Qëroni fileton e viçit nga filmi dhe prerë në copa përgjatë fibrave. Fshijini me kripë, piper dhe lyeni me vaj ulliri. Skuqeni në një tigan të thatë të parangrohur nga secila anë për 5 minuta, ndërsa ktheheni nga njëra anë në tjetrën çdo 2.5 minuta.
- Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë, derdhni me salcë boronicë, zbukuroni me borzilok, nenexhik dhe shërbejeni.
Turqia në salcë boronicë
Shija tradicionale e gjeldetit të gatuar për tryezën e Krishtlindjeve mund të bëhet më e këndshme dhe të plotësohet në mënyrë harmonike me salcën e boronicës për mish.
Përbërësit:
- Turqi - 500 g
- Boronicë - 250 g
- Uji i pijshëm - 1/4 filxhan
- Zhelix me maja dhe sheqer vanilje - 1 qese
- Sheqeri - 1/2 filxhan
- Karafil - 2 sytha
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Kripë - 1/2 lugë
Gatim gjeldeti me salcë boronicë:
- Lani gjelin e detit, fërkojeni me kripë dhe piper, lyejeni me vaj ulliri, mbështilleni me mëngë pjekje dhe piqeni në furrë për 1.5 orë në 200 gradë.
- Bëni salcë boronicë paralelisht. Lani boronicat, mbulojini me ujë dhe vlim. Kur manaferrat fillojnë të shpërthejnë, ulni temperaturën dhe ziejini për gjysmë ore.
- Grini disa nga manaferrat me një blender dhe përzieni me Zhelfix. Kombinoni boronicat (pure patate dhe manaferrat), vlim, shtoni karafil, kripë, sheqer, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Pritini mishin në pjesë, shërbejeni në një pjatë dhe derdhni me salcë të ngrohtë.
Salcë e rosës së boronicës
Për shkak të shijes së thartë të salcës së boronicës, rosa fiton mish lëng, të butë, yndyror dhe pak të ëmbël. Kjo kokrra të kuqe shkon mirë me rosën, duke e ndihmuar atë të theksojë të gjithë shijen e saj. Dhe vetë salca shton ngjyra të ndritshme dhe aroma fantastike në pjatë.
Përbërësit:
- Boronicë - 200 g
- Mjaltë - 3 lugë
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Hudhër - 4 karafil
- Ujë - 500 ml
- Sheqeri - 4 lugë
- Kripë - 2 pinches
- Kanellë, karafil, kardamom - 1/3 lugë
- Fileto e rosës - 500 g
- Çekiç speci - për shije
- Arrëmyshk i bluar - 1/2 lugë
Përgatitja e salcës së rosës:
- Lani fileton e rosës dhe fërkojeni me arrëmyshk të bluar, kripë dhe piper. Mbështilleni me letër ngjitëse dhe piqeni në furrë në 200 gradë për 1.5 orë.
- Ndërkohë, përgatiteni salcën. Lani dhe shtypni manaferrat në një llaç. I mbulojmë me ujë dhe vaj dhe i vendosim në zjarr. Ziejeni masën, duke e trazuar vazhdimisht dhe ziejeni nën një kapak të mbyllur fort për 15 minuta.
- Shtoni sheqer, kripë dhe hudhër të shtrydhur përmes një shtypi. Përziejini dhe gatuajini për 5 minuta. E rregullojmë me erëza dhe e heqim nga zjarri.
- Vendoseni fileton e rosës së përfunduar në një pjatë, prerë në pjesë dhe derdhni mbi salcën e nxehtë.
Receta video për të bërë salcë boronicë për mish:
