Karakteristikat e pjekjes. TOP 7 recetat më të mira të byrekut me kunguj me mollë, gjizë, arra, mish, me biskota, maja dhe brumë të shkurtër. Receta video.
Byrek me kunguj është një pastë tradicionale e bërë nga njerëzit e Shteteve të Bashkuara të Amerikës dhe Kanadasë. Shtë përgatitur për Ditën e Falenderimeve, Krishtlindjet dhe natyrisht Halloween. Për të bërë një byrek kungulli delikat dhe të shijshëm, përdoren vetëm perime të pjekura me tul të ëmbël dhe një bandë e tërë erëzash aromatike. Meqenëse 100 g pulpë kungulli përmbajnë vetëm 0.3 g yndyrë, një ëmbëlsirë e tillë, edhe me një sasi të madhe mbushjeje, mund të konsiderohet dietike, dhe rezervat e mëdha të vitaminave C, E, B1, B2, PP dhe minerale të ndryshme gjithashtu bëjnë është tepër e dobishme. Perimet mund të përdoren për të përgatitur mbushjen ose shtuar në brumë në një formë të grirë, në çdo rast, merren produkte të shijshme të pjekura me shumë veti të dobishme. Më tej, parimet themelore të gatimit dhe recetat më të njohura të byrekut me kunguj hap pas hapi për përdorim në shtëpi.
Karakteristikat e gatimit të byrekut me kunguj
Kungulli u soll në Evropë nga Amerika e Veriut. Njerëzit autoktonë që jetojnë në territorin e Meksikës moderne e kultivuan këtë perime shumë para ardhjes së epokës sonë, nuk është për t'u habitur që receta për byrekun klasik të kungullit u shfaq gjithashtu në Amerikë.
Zonjët tona rrallë gatuajnë pasta dhe ëmbëlsira nga kjo perime e shëndetshme, duke u kufizuar vetëm në gatimin e qullit të qumështit të kungullit, të cilin nuk ka aq shumë tifozë midis fëmijëve dhe të rriturve. Ndërkohë, duke ditur se si të bëni byrek me kunguj, mund të plotësoni dietën e familjes tuaj me produkte të pjekura dietike të shëndetshme me një mbushje të pasur me vitamina dhe minerale, dhe t'u ofroni mysafirëve tuaj një trajtim tepër të shijshëm dhe aromatik për çajin.
Ka shumë receta për byrek me kunguj, dhe teknologjia e përgatitjes së tyre varet kryesisht nga përbërësit e përdorur dhe imagjinata e kuzhinierit. Këtu janë vetëm disa nga nuancat e krijimit të këtyre produkteve të pjekura të shëndetshme dhe me shije:
- Fondacioni … Në parim, brumi për pjekje mund të jetë çdo gjë, përgatitet për byrek me kungull me kefir, qumësht, qumësht të kondensuar. Mund të jetë ëmbëlsirë, maja ose biskotë. Ata që kanë pak kohë mund të marrin si bazë biskota të gatshme të kombinuara me gjalpë. Pureja e kungullit gjithashtu mund të shtohet në brumë për një bazë dietike më të lehtë.
- Mbushja … Përbërësi kryesor në mbushje është, natyrisht, kungulli. Mund të përdoret i papërpunuar, i grirë, dhe në disa receta gatuhet paraprakisht ose piqet derisa të bëhet i butë, pas së cilës ftohet dhe rrëzohet me një blender në pure patatesh. Nëse po përgatitet një byrek me ëmbël kungulli, atëherë mbushja mund të plotësohet me çokollatë, arra, lustër portokalli, gjizë, mollë dhe fruta të tjera. Dhe në kuzhinën greke, mbushja e byrekëve është shpesh një përzierje e kungullit me mish të grirë ose perime.
- Përmirësuesit e shijes … Pureja e kungullit ka një cilësi delikate dhe shije të paqartë, për ta bërë byrekun më aromatik, mund të shtoni vanilinë dhe limon në brumë, dhe kardamom, arrëmyshk, karafil dhe xhenxhefil janë përbërës ideal për mbushjen. Receta klasike është byrek me kungull me kanellë, por jo të gjithë dhëmbët e ëmbël si kjo erëz me aromë të theksuar, prandaj, nëse dëshironi, sasia e saj në mbushje mund të minimizohet. Sipas gjykimit të shefit të pastiçerisë, mund të shtoni pije të forta alkoolike, likerë, si në brumë ashtu edhe në mbushje.
TOP 7 receta për byrek me kunguj
Duke ditur se si të bëni byrek me kunguj, gjithmonë mund të përgatitni pasta të shijshme për familjen tuaj, të cilat përmbajnë shumë substanca të dobishme. Zgjedhja e recetës varet nga përbërësit në dispozicion dhe preferencat personale të shefit të pastiçerisë.
Byrek me kungull amerikan
Amerikanët e quajnë byrek me kunguj dhe e gatuajnë për Ditën e Falenderimeve dhe Halloween. Kjo është një byrek i shkurtër kungulli me një aromë të papërshkrueshme të një tufë të tërë erëzash. Baza e thërrmuar përputhet në mënyrë perfekte me mbushjen delikate të kungujve dhe kremës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 240 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1/4 lugë
- Gjalpë - 100 g
- Ujë - 100 ml
- Kungull - 1 kg
- Vezë - 3 copë.
- Krem - 150 ml
- Sheqer kafe - 150 g
- Kanellë - 1 lugë
- Arrëmyshk - 1/2 lugë
- Karafil - 1/2 lugë
- Xhenxhefil - 1/2 lugë
- Piper xhamajkan - 1 majë
Hap pas hapi Gatim për byrek me kungull amerikan:
- Së pari, përgatitni mbushësin për byrekun e kungullit amerikan duke pjekur perimet në lëkurë në furrë. Do të jetë gati për 30-40 minuta. Pastroni tulin me një lugë dhe priteni me një blender.
- Përzieni sheqerin kaf me të gjitha erëzat. Rrihni vezët në një enë tjetër.
- Kombinoni sheqerin, vezët dhe purenë, derdhni krem, përzieni gjithçka tërësisht.
- Përzieni miellin e ri-faruar me kripë dhe sheqer, shtoni gjalpë të copëtuar të ftohtë dhe ujë. Ziejeni brumin e ëmbëlsirave dhe rrokulliseni atë në një top. Mbështilleni në një leckë vaji dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Lyeni me vaj një formë me anët e larta.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe shtroni një shtresë të trashë deri në 5 mm. Shtrojeni në një myk, formoni anët. Shponi pjesën e punës në disa vende me një pirun.
- Vendosni letër dylli në bazë dhe vendosni një ngarkesë mbi të, mund të jenë çdo bishtajore.
- Piqni bazën e byrekut të kungullit në furrë për jo më shumë se 10 minuta në 200 ° C.
- Nxirrni formularin, hiqni fasulet dhe letrën prej tij, vendoseni përsëri të piqet për 10 minuta, por pa asnjë ngarkesë.
- Derdhni shtresën e kungullit në mënyrë të barabartë mbi bazën.
- Piqeni tortën në 180 ° C për 40 minuta.
Torta e përfunduar lihet të qëndrojë për të paktën 2 orë. Garnizoni me ajkë të rrahur dhe disa gjethe nenexhiku të freskët para se ta shërbeni.
Shënim! Nëse preferoni pjekje më të ëmbla, kjo recetë mund të përdoret për të bërë byrek me kungull me qumësht të kondensuar, i cili i shtohet mbushjes në vend të kremës. Një ëmbëlsirë e tillë do të jetë jo më pak e butë dhe shumë e ëmbël.
Byrek me kungull anglez
Kjo është lloji i tortës që djali magjistar nga libri më i shitur i shkrimtarit britanik J. K. Rowling donte të hante. Nëse dëshironi që fëmija juaj të dashurohet me kungull të shëndetshëm, bëjeni atë byrek me kungull anglez me Nut Streusel, të cilin vetë Harry Potter e hëngri. Streisel është një thërrime krokante që spërkatet mbi produktet e pjekura.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 2, 5 lugë gjelle. (1, 5 lugë gjelle. Për brumin, 1 lugë gjelle. Për mbushje, 0.5 lugë gjelle. Për streusel)
- Kripë - 1/4 lugë (per prove)
- Sheqer - 1/2 lugë (per prove)
- Gjalpë - 250 g (100 g për brumin, 100 g për mbushjen, 50 g për streusel)
- Qumësht - 3 lugë (per prove)
- Kungull - 500 g (për mbushje)
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. (Për mbushje)
- Limon - 1 pc. (Për mbushje)
- Arra - 1/2 lugë gjelle (per streusel)
- Miell - 1/4 lugë gjelle.
- Kanellë e bluar - 1 lugë (per streusel)
Hap pas hapi Gatim byrek me kungull anglez:
- Mbillni miellin, shtoni kripë, sheqer, gjalpë të prerë në të. Fërkoni të gjithë përbërësit në thërrime me duart tuaja. Hidhni në qumësht dhe gatuajeni në një brumë të butë.
- Hapeni brumin hollë, transferojeni në një enë pjekje, formojini anët prej tij. Shponi bazën me një pirun dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Hapi tjetër në recetën e byrekut me kunguj është përgatitja e mbushjes. Ziejeni perimet për 10-15 minuta në ujë të valë. Ftoheni pulpën dhe shtypeni në pure patate.
- Shtoni sheqer, miell në purenë e kungullit, shtoni gjalpë, lëngun e gjysmë limoni dhe lëvozhgën e një limoni të tërë. Rrihni masën me një mikser për 5-10 minuta.
- Hiqeni formën nga frigoriferi dhe piqeni në furrë në 180 ° C për 15 minuta.
- Përgatitni streusel. Prisni bërthamat me thikë ose blender derisa të jenë të trashë.
- Shtoni miell, sheqer, kanellë, gjalpë në arra dhe bluajini gjithçka në thërrime.
- Hiqeni bazën nga furra, mbusheni me mbushjen dhe spërkateni me streusel.
- Piqeni tortën në 180 ° C për 45 minuta.
Këtë byrek të shijshëm me kunguj mund ta hani 15 minuta pas gatimit. Shkon mirë me çaj, kakao ose vetëm një gotë qumësht.
Byrek me kungull të ligët
Kjo byrek dietik me kunguj përdor vetëm produkte me bazë bimore. Mund të gatuhet në Kreshmë. Përveç që është tepër e shijshme, kungulli gjithashtu ndihmon në rimbushjen e të gjitha vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për një trup agjërues. Duke shpenzuar vetëm 1 orë kohë, do të merrni 4-6 porcione të pjekura të buta.
Përbërësit:
- Kungull i qëruar - 200 g
- Arra të qëruara - 1 lugë gjelle
- Vaj i lulediellit i rafinuar - 70 ml
- Sheqeri - 150 g
- Miell gruri (klasa premium) - 160 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Kanellë e bluar - 1/2 lugë
Si të bëni byrek me kungull të ligët hap pas hapi:
- Hiqeni lëkurën nga kungulli, hiqni farat dhe fibrat e brendshme. Pritini një copë që peshon 200 g.
- Fërkoni tulin e qëruar në një rende të trashë.
- Thërrmoni kokrrat e arrave, të prera me thikë ose presini me një blender.
- Kombinoni kungullin e grirë me sheqer dhe arra.
- Derdhni vaj luledielli, përzieni gjithçka.
- Derdhni miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe kanellën në masën e kungullit, përzieni gjithçka. Brumi duhet të jetë viskoz.
- Shtroni letër dylli në myk, lyejeni atë me vaj luledielli. Transferoni brumin në fund dhe shtrijeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
- Torta piqet për 30-35 minuta në 170-180 ° C.
Byreku i përfunduar me kungull i ligët duhet të ftohet pak para se ta shërbeni. Spërkateni me farat e susamit ose sheqer pluhur nëse dëshironi.
Byrek me gjizë kungulli
Byreku me kungull me gjizë ka një kore të shijshme krokante. Shtresa mesatarisht e ëmbël e kungullit në kombinim me masën e gjizës lë një shije delikate kremoze në gojë.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë. (1 copë për brumin dhe 1 copë për mbushjen)
- Sheqer - 50 g (për brumë)
- Gjalpë - 100 g (për brumë)
- Miell - 200 g (për brumë)
- Pluhur pjekje - 1 lugë (per prove)
- Gjizë me yndyrë - 300 g (për mbushje)
- Salcë kosi yndyrore - 50 g (për mbushje)
- Qumësht i kondensuar - 120 g (për mbushje)
- Niseshte misri - 3 lugë (Për mbushje)
- Pure kungulli - 300 g (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të kungullit:
- Filloni duke bërë brumin. Për ta bërë këtë, bluajeni vezën me sheqer dhe gjalpë të zbutur, rrihni gjithçka përsëri.
- Derdhni miell dhe pluhur pjekje në përzierjen e vajit të vezëve, gatuajeni brumin. Nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët tuaj. Mbështilleni brumin e përfunduar me një leckë vaji dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.
- Për mbushjen, përzieni gjizën me salcë kosi, derdhni 70 g qumësht të kondensuar, rrihni vezën në masë. Shtoni 1.5 lugë gjelle. niseshte, përzieni gjithçka.
- Shtoni 1, 5 lugë në purenë e kungullit. niseshte dhe 50 g qumësht të kondensuar.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi, hiqni celofanin, e rrokullisni hollë dhe e transferoni në fund të mykut, të lyer me vaj. Verboni anët e brumit me lartësi 3 cm.
- Mbi brumin, shtroni mbushjen në sektorë, duke ndryshuar sektorin e masës së gjizës në kungull. Byreku duhet të ketë një "zebër" kungull-gjizë.
- Piqeni tortën për 1 orë në 180 ° C.
Byreku i përfunduar me gjizë kungulli nuk ka nevojë për dekorim, pasi pjesa e sipërme e tij do të ketë një model origjinal portokalli dhe të bardhë, dhe shija delikate e një mbushjeje me dy shtresa do ta bëjë atë ëmbëlsirën tuaj të preferuar të kungullit.
Byrek me kungull me shumicë "Tre gota"
Byreku mori një emër kaq interesant për faktin se secilit përbërës me shumicë i duhet saktësisht një gotë për përgatitjen e tij. Po përgatitet një brumë për byrek me kungull me bollgur, miell dhe sheqer, dhe lëvorja dhe lëngu i limonit i japin mbushjes një thartirë pikante.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 1 lugë gjelle. (per prove)
- Bollgur - 1 lugë gjelle. (per prove)
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. (per prove)
- Kripë - 1 majë (për brumin)
- Gjalpë - 180-200 g (për brumë)
- Kungull - 800 g (për mbushje)
- Limon - 1 pc. (Për mbushje)
- Sheqer - 100 g (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e byrek me kungull "Tre gota":
- Filloni duke bërë mbushjen. Bluajeni kungullin dhe lëkurën e limonit në copa të vogla, derdhni lëng limoni në masë dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Shosh miellin, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të shumtë në të.
- Grini gjalpin e ftohur trashë. Bluajeni atë me një përzierje me rrjedhje të lirë derisa të formohen thërrime. Mund të jetë edhe e vogël edhe e madhe.
- Përhapeni 1/3 e brumit në fund të mykut. Sipër tij vendosni gjysmën e mbushjes. Për ta bërë atë më të butë, mund të derdhni sipër lëngun e lëshuar nga kungulli.
- Derdhni 1/3 e brumit në mënyrë të barabartë mbi mbushjen.
- Shtroni mbushjen e mbetur dhe spërkateni me të tretën e mbetur të thërrimeve.
- Piqeni byrekun për 30-35 minuta në 200 ° C.
Torta e përfunduar duhet të ftohet dhe spërkatet me sheqer pluhur për bukuri.
Nëse preferoni një shije më të butë agrume, atëherë kjo recetë është e mirë për të bërë byrek me kungull me portokall sesa limon. Thartia do të jetë më pak e theksuar, por aroma e agrumeve do të mbetet e paimitueshme.
Byrek me kungull molle
Kjo është një recetë e thjeshtë e byrekut me kunguj që kombinon kunguj të ëmbël, që lotojnë gojën dhe mollë të pjekura me lëng. Kjo ëmbëlsirë nuk duket si një tortë me sfungjer, por me të vërtetë do të tërheqë ata që duan ëmbëlsira "të lagura". Nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të merrni 8 porcione të një ëmbëlsire të shijshme për çaj.
Përbërësit:
- Kungull - 500 g
- Mollë - 2-3 copë.
- Brumë për pjekje - 1, 5-2 lugë.
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 100 g
- Qumësht 50 ml
- Miell - 2, 5-3 lugë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi e byrekut me mollë dhe kungull:
- Përgatitni ushqime për mbushjen e byrekut me mollë dhe kungull. Hiqeni lëkurën nga kungulli, hiqni fijet dhe farat e brendshme. Matni 500 g tul të qëruar.
- Pritini kungullin në feta dhe i rrihni me një blender në pure patatesh.
- Rrihni një vezë në purenë e kungullit, derdhni qumështin dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka.
- Shosh miellin me pluhurin për pjekje. Shtoni gradualisht përzierjen me rrjedhje të lirë në përzierjen e kungujve. Përziejini gjithçka. Brumi nuk duhet të jetë shumë i pjerrët në mënyrë që torta të jetë sa më e butë.
- Lyejeni një myk të thellë me gjalpë, vendoseni brumin në fund dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi myk.
- Lani mollët, hiqni farat dhe pritini në feta.
- Futini fetat e mollës në brumë në çdo formë, duke i shtypur ato pak në bazë.
- Piqeni tortën për 40-45 minuta në 200-220 ° C.
Nëse e keni dëgjuar aromën përrallore të kungullit në të gjithë shtëpinë tuaj, sigurohuni që byreku juaj me mollë kungulli është gati. Ftoheni, spërkateni me sheqer pluhur ose hidhni sipër me mjaltë të lëngshëm.
Byrek me mish kungulli
Sidoqoftë, kungulli është një perime, kështu që TOP -i ynë do të ishte i paplotë nëse nuk do t'ju tregonim se si të gatuani byrek me kungull të pangopur hap pas hapi. Do të jetë një byrek me mish, në mbushjen e të cilit mishi i grirë kombinohet me kungull, ai jep një shije të këndshme të ëmbël dhe ngjyrë origjinale të ndritshme. Përdoret brumi i majave, pa brumë, gatuhet në kefir. Në shikim të parë, mund të duket e vështirë për të bërë një byrek, por si rezultat i përpjekjeve tuaja, do të merrni pasta të shijshme me mbushje tepër të butë dhe me lëng.
Përbërësit:
- Kefir ose kos - 2 lugë. (per prove)
- Maja e shtypur / e thatë - 50 g / 4 lugë. (per prove)
- Sheqeri - 1 lugë gjelle (per prove)
- Vezë - 2 copë. (per prove)
- Vaj perimesh - 3/4 tbsp. (per prove)
- Kripë - 2 lugë (per prove)
- Miell - 6-7 lugë gjelle. (per prove)
- Susam - opsional (për brumin)
- Gjalpë - për lyerjen e tortës (për brumin)
- Kungull - 500 g (për mbushje)
- Mish derri dhe viçi i grirë - 500 g (për mbushje)
- Qepë llambë - 2 copë. (Për mbushje)
- Vaj perimesh - 2-3 lugë (Për mbushje)
- Sheqeri - 2 lugë. l (Për mbushje)
- Kripë - 1 lugë gjelle (Për mbushje)
- Piper i zi i bluar - 1 lugë (Për mbushje)
- Zarzavate të thata (borzilok, kopër, borzilok) - opsionale (për mbushje)
Hap pas hapi gatim byrek me mish kungulli:
- Përgatitni së pari brumin. Thërrmoni majanë e shtypur në kefir, shtoni sheqer, përzieni gjithçka dhe lëreni të ngrohtë.
- Ndërsa maja po fermentohet, bëni mbushjen. Hiqni lëkurën dhe farat nga kungulli. Bluajeni në një rende mesatare ose në një përpunues ushqimi.
- Prisni imët qepën, skuqeni në vaj perimesh për 5-6 minuta, derisa të bëhet transparente.
- Derdhni mishin e grirë në qepën në tigan, skuqeni derisa të gatuhet. Mishi i grirë mund të merret çdo ose i përzier nga disa lloje të mishit.
- Shtrydhni lëngun nga tul i grirë dhe shtoni një grusht në mishin e grirë në tigan me nxitje të vazhdueshme.
- Shtoni kripë, sheqer, erëza dhe barishte në përzierjen e mishit të kungullit. Përziejini gjithçka, ziejini për 3-4 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, ftohni mbushjen.
- Rrihni vezët në një tas të thellë, derdhni vaj luledielli, kripë, përzieni gjithçka.
- Kur të dalë maja, derdhni përzierjen e kefir-majave mbi vezët, shoshitni miellin atje, duke e trazuar pasi të keni shtuar çdo gotë.
- Gatuani një brumë plastik që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaj. Nëse mbetet ndonjë brumë i tepërt, mund të mbështillet me celofan dhe të ruhet në frigorifer për më vonë.
- Ndani brumin në 2 pjesë të pabarabarta. Rrokullisni copën më të madhe hollë, transferojeni në myk, formoni anët.
- Përhapeni të gjithë mbushjen në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të bazës.
- Rrokullisni copën më të vogël të brumit hollë dhe mbulojeni tortën me të. Mbërtheni skajet. Përdorni një pirun për të shpuar shtresën e sipërme të tortës. Spërkateni me farat e susamit.
- Piqeni tortën për 60 minuta në 190 ° C.
Lyejeni byrekun e përfunduar me kungull me mish me një copë gjalpë dhe mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht. Këto pasta shumë të kënaqshme dhe tepër të shijshme do t'ju bëjnë një tifoz të vërtetë kungulli që nga kafshata e parë.
