Karakteristikat e përgatitjes së pastave të shijshme. TOP 7 recetat më të mira të byrekut të grirë me mollë, manaferra, reçel, salcë kosi, beze dhe gjizë. Receta video.
Byreku i grirë është, ndoshta, pjekja më e thjeshtë dhe më e shpejtë, për përgatitjen e së cilës kërkohet një grup minimal produktesh dhe shumë pak kohë. Brumi i byrekut është i thërrmueshëm dhe i butë falë sasisë së madhe të gjalpit ose margarinës, por ka edhe receta pa yndyrë për këto pasta tepër të shijshme dhe aromatike. Çdo bllokim i disponueshëm në shtëpi përdoret më shpesh si mbushje, por gjithashtu mund të jetë fruta, manaferra, agrume, gjizë ose proteina të rrahur. Tjetra, ne do të shqyrtojmë parimet themelore të gatimit dhe disa nga recetat më të njohura të byrekëve të grirë hap pas hapi.
Karakteristikat e gatimit të byrekut të grirë
Absolutelyshtë absolutisht e pamundur të përcaktohet se kush krijoi për herë të parë recetën e byrekut të grirë, nuk ka as një ide të qartë se cilit prej popujve i përket kjo pjatë e famshme. Pothuajse çdo kuzhinë në botë ka produkte të pjekura të ngjashme. Për shembull, austriakët duan të pjekin byrek me rrush pa fara, hungarezët përdorin bllokimin e mjedrës si mbushje, dhe në librat e vjetër të gatimit sovjetik, çdo reçel nga qilarja ishte pa dyshim mbushja e kësaj delikatese.
Çdo amvise ka një recetë të shpejtë të pjekjes në librin e saj të gatimit, e cila e shpëton atë kur vijnë mysafirë të papritur dhe kanë nevojë të përgatisin shpejt një pjatë për çaj. Dhe në shumicën e rasteve, kjo është pikërisht byreku i grirë. Ajo mori emrin e saj për shkak të faktit se një pjesë e brumit është e ngrirë dhe pastaj e grirë. Recetat e byrekëve të grirë shpejt mund të ndryshojnë pak në përbërës, ndërsa teknologjia e pjekjes është pothuajse identike.
Torta përmban një bazë të ëmbëlsirave. Ka shumë margarinë ose gjalpë në brumë. Veryshtë shumë e ëmbël, mjaft e dendur, nuk ngjitet në duart tuaja dhe piqet shpejt. Pas gatimit, ndahet në 2 pjesë. Nga njëra, baza e tortës formohet në fund të mykut, dhe pjesa e dytë vendoset në frigorifer. Pas ngrirjes, pjesa e dytë e brumit fërkohet në një rende të trashë dhe vendoset në majë të mbushjes. Hapi i ngrirjes mund të anashkalohet nëse më shumë miell i shtohet pjesës së brumit që do të grihet.
Iestshtë më e lehtë të përdorësh bllokim ose bllokim të gatshëm si mbushje, por pastat nuk do të jenë më pak të shijshme me fruta, manaferra, gjizë. Meqenëse brumi i ëmbëlsirave është shumë i ëmbël, është e rëndësishme që mbushja për byrekun e grirë të jetë e thartë. Reçeli i rrushit ose mjedrës është i përsosur, byrekët e shijshëm bëhen me raven, manaferrat e rrushit të freskët ose mollët e ëmbla dhe të tharta.
Për t’i dhënë shije tortës, mund të përdorni sheqer vanilje, lëng limoni, kanellë ose ndonjë përforcues tjetër të shijes sipas dëshirës tuaj. Ato përzihen në sasi të vogla në brumë ose mbushje.
TOP 7 receta të byrekut të grirë
Ka shumë variacione për të bërë një byrek të shijshëm të grirë, por është më mirë të filloni eksperimente kuzhinës me recetën klasike, dhe pastaj mund të njiheni me varietetet e tjera të kësaj pastë të shijshme. Pasi të keni zotëruar parimet themelore të përgatitjes së tij, mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me mbushjet dhe përbërësit për brumin, duke krijuar recetën e autorit tuaj.
Byrek klasik i grirë
Thisshtë kjo recetë për byrekun e bllokuar të rrushit të thatë që gjendet më shpesh në librat e gatimit të popujve të ndryshëm të botës. Shija e mahnitshme e një baze delikate me rërë të ëmbël dhe thartira pikante e manave janë të njohura për shumë prej nesh që nga fëmijëria. Në kohët sovjetike, u bë byrek i grirë me margarinë, por me gjalpë rezulton të jetë shumë më i ajrosur dhe më i butë. Një byrek klasik i grirë përgatitet shumë shpejt, por edhe më shpejt zhduket nga pjatat, sepse pastat janë jorealisht të shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 390 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 70 minuta
Përbërësit:
- Miell - 520 g
- Gjalpë - 200 g
- Vanilinë - 1-2 g
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Sode buke - 0,5 lugë
- Uthull - 0,5 lugë
- Reçel rrush pa fara - 1 lugë gjelle.
Si të përgatisni byrek klasik të grirë hap pas hapi:
- Hiqeni vajin nga frigoriferi dhe zbuteni pak, por mos shkrijeni. Për të përshpejtuar procesin, prerë atë në kube dhe vendoseni në mikrovalë për 10-15 sekonda. Pjesa e sipërme do të pikojë pak, por vetë pjesët do të mbeten të buta.
- Vendosni gjalpë, vanilinë, sheqer në tasin e mikserit. Përziejini me një mikser derisa të bëhen kremoze.
- Shtoni vezët dhe përzieni përsëri.
- Shuajeni sode me uthull, derdhni në masë dhe përzieni.
- Shosh miellin. Shpërndani gjysmë gotë miell dhe lëreni mënjanë.
- Hidhni 3, 5 lugë gjelle në masën e gjalpë-sheqerit. Miell. Gatuani një brumë elastik, të fortë që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaj.
- Ndani një të tretën nga brumi dhe shtoni gjysmë gotë miell në të, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pjekje. Vendosni një copë më të madhe brumi në letër dhe shtrijeni atë në një shtresë të trashë 15 mm.
- Vendosni një shtresë të reçelit të rrushit në bazë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin. Ju mund të merrni bllokime të tjera nga manaferrat dhe frutat me thartirë, sipas kësaj recete, byreku i grirë me bllokim kumbulle është shumë i shijshëm.
- Grini brumin e mbetur në rroba me një rende.
- Spërkatini copat e brumit në mënyrë të barabartë mbi mbushjen.
- Piqeni tortën në 200 ° C për 20-25 minuta.
Byreku i gatuar me reçel të gatuar duhet të ftohet pak në mënyrë që mbushja të ngurtësohet pak dhe të mos përhapet. Pas kësaj, mund të pritet në diamante ose katrorë dhe të shërbehet me çaj, kafe ose kakao.
Byrek i grirë me gjizë dhe salcë kosi
Byreku me gjizë të grirë është si një qumështor i mbyllur. Kosi i jep butësi shtesë brumit dhe mbushjes. Për shkak të sasisë së madhe të produkteve të qumështit të fermentuar në këto produkte të pjekura, nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.
Përbërësit:
- Miell - 1, 5 lugë gjelle. (per prove)
- Pluhur pjekje - 1 lugë (per prove)
- Sheqeri - 1/2 lugë gjelle. (1/4 filxhan për brumin dhe 1/4 filxhan për mbushjen)
- Kripë - 1 majë (për brumin)
- Gjalpë - 70 g (për brumë)
- Krem kosi - 3 lugë (1 lugë gjelle për brumin dhe 2 lugë për mbushjen)
- Vezë - 2 copë. (1 copë për brumin dhe 1 copë për mbushjen)
- Gjizë - 200 g (për mbushje)
- Sheqer vanilje - 1 pako (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të grirë me gjizë dhe salcë kosi:
- Ri-mbillni pluhurin për pjekje.
- Hidh sheqer, kripë dhe gjalpë të prerë në miell, gatuaj gjithçka.
- Derdhni salcë kosi në përzierje dhe përzieni.
- Rrihni vezën në masë dhe gatuajeni brumin së pari me një lugë dhe më pas me duart tuaja. Brumi është i pjerrët dhe nuk ngjitet në pëllëmbët.
- Mbështilleni brumin në celofan dhe vendoseni në frigorifer për 40-45 minuta në mënyrë që të mos ngrijë, por të forcohet.
- Për të përgatitur mbushjen, shtypni gjizën me një pirun, derdhni sheqer, vanilinë, vezë dhe salcë kosi në të. Përziejini gjithçka me një mikser derisa të formohet një përzierje homogjene.
- Hiqeni brumin nga ngrirja dhe ndajeni në 2 pjesë të barabarta.
- Lyejeni një enë për pjekje me vaj.
- Grini një copë brumë në një rende të trashë, nga copëtimet që rezultojnë, formoni bazën e tortës në fund të mykut.
- Derdhni masën e gjizës në bazë, shpërndani atë në mënyrë të barabartë mbi bazën.
- Bluajeni copën e dytë, spërkatni mbushjen e gjizës në mënyrë të barabartë me rrobat.
- Piqeni në furrë në 180 ° C për 35 minuta.
Prisni që kremi i thartë i grirë dhe byreku me gjizë të ftohen pak. Pritini atë në trekëndësha si një pica, shërbejeni me qumësht të ngrohtë ose kakao.
Tortë e grirë me çokollatë
Kjo është një tjetër recetë për një byrek tepër të shijshëm me gjizë të grirë. Veçantia e saj është brumi i çokollatës dhe mbushja e gjizës, e cila nuk rrjedh as nga një byrek i nxehtë, i gatuar vetëm. Sekreti i një mbushjeje kaq të dendur është shtimi i bollgur. Një veçori tjetër është se torta e grirë me çokollatë nuk përgatitet në furrë, por në një tenxhere të ngadaltë.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë. (1 copë për brumin dhe 1 copë për mbushjen)
- Sheqer - 200 g (për brumë)
- Vanilinë - 1 pako (për brumë)
- Margarinë - 200 g (për brumë)
- Miell - 2, 5 lugë gjelle. (per prove)
- Kakao - 4 lugë (per prove)
- Pluhur pjekje - 1 lugë (per prove)
- Gjizë - 350 g (për mbushje)
- Sheqeri - 3-4 lugë (Për mbushje)
- Bollgur - 1, 5 lugë (Për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e tortës me çokollatë të grirë:
- Rrihni një vezë në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe vanilinë. Rrihni masën e vezëve me një kamxhik derisa të bëhet e bardhë.
- Shosh miellin, shtoni pluhurin për pjekje dhe kakao në të, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Pritini margarinën në kube dhe shtojini në përzierjen e miellit. Fërkoni përbërësit në thërrime me duart tuaja.
- Shtoni përzierjen e vezëve në thërrimet kafe, gatuani një brumë elastik që do të largohet mirë nga duart tuaja.
- Ndani brumin në 2 pjesë, mbështilleni secilën me celofan dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Për të përgatitur mbushjen, rrihni një vezë në gjizë, shtoni sheqer, vanilinë. Përziejini gjithçka me një kamxhik ose lugë.
- Derdhni bollgur në masën e gjizës dhe përzieni përsëri.
- Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e tasit të shumëfishtë me vaj luledielli. Hiqeni brumin nga frigoriferi.
- Grini një pjesë të brumit në një rende të trashë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë copëtimet që rezultojnë në pjesën e poshtme të tasit.
- Vendoseni masën e gjizës në bazë.
- Grini pjesën tjetër të brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi mbushjen.
- Vendoseni tasin në multicooker dhe ndizni modalitetin e Pjekjes.
- Kur pirja bie, kontrolloni gatishmërinë e tortës me një ndeshje, brumi nuk duhet të ngjitet në të.
Byrek i shijshëm i grirë me çokollatë i grirë me mbushje gjizë është i shpejtë dhe i lehtë për t’u përgatitur. Para servirjes, mund të spërkatet me sheqer pluhur dhe të zbukurohet me gjethe nenexhiku të freskëta.
Byrek me qershi të grira pa yndyrë
Amviset që agjërojnë nuk dinë gjithmonë të bëjnë byrek të grirë duke përdorur vetëm përbërës bimorë, kështu që ata refuzojnë plotësisht të gatuajnë pastat e tyre të preferuara. Byreku i grirë me qershi përgatitet në vaj luledielli dhe pa vezë, kështu që lehtë mund të gatuhet gjatë agjërimit, ndërsa pastat do të dalin të jenë të buta, të shijshme dhe aromatike. Nga numri i specifikuar i përbërësve, do të merrni 6 racione byrek.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Sheqeri - 150 g
- Vaj perimesh - 100 g
- Ujë - 120 ml
- Pluhur pjekje - 2 lugë
- Sheqer vanilje - 10 g
- Qershi pa gropa - 300 g
Si të përgatitni byrek me qershi të njomë hap pas hapi:
- Mbillni miellin me pluhurin për pjekje, shtoni vaj luledielli në të dhe përzieni gjithçka me një kamxhik.
- Në një enë të veçantë, përzieni sheqerin dhe sheqerin e vaniljes dhe mbulojini me ujë të ngrohtë derisa të treten plotësisht.
- Derdhni shurupin në përzierjen e gjalpit dhe miellit dhe gatuajeni brumin që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaj.
- Ndani brumin në 2 pjesë të pabarabarta. Fshihni një të tretën e brumit në frigorifer për 30 minuta.
- Përhapeni pjesën e mbetur në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të mykut.
- Vendoseni mykun bazë në frigorifer për 30 minuta.
- Vendosini qershitë e gropuara në një bazë të ftohur dhe spërkatini me pak sheqer.
- Hiqeni copën më të vogël të brumit nga ngrirja dhe bluajeni në copa në një rende.
- Vendosni copat e brumit sipër qershive.
- Piqeni byrekun në furrë në 180 ° C për 25-30 minuta.
Byreku me qershi i integruar shërbehet me çaj pas ftohjes së plotë. Mund të gatuhet edhe me mbushje të tjera. Byrek i grirë me mjedra, luleshtrydhe ose rrush pa fara shkon mirë. Ato mund të merren si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Në çdo rast, do të merrni jo vetëm pasta të shëndetshme, por edhe shumë të shijshme.
Byrek me mollë të grirë
Kjo byrek jashtëzakonisht i butë i grirë me bollgur që shkrihet në gojë po përgatitet, ndryshe nga recetat e mëparshme, i shtohet jo mbushjes, por brumit. Pjekja përgatitet shpejt dhe lehtë. Për mbushjen, rekomandohet të merrni varietete molle të tharta ose të ëmbla dhe të tharta. Në vetëm një orë punë, ju merrni 6-8 racione byrek me mollë të shijshme të grira.
Përbërësit:
- Sheqeri - 150 g
- Gjalpë - 150 g
- Bollgur - 100 g
- Pluhur pjekje - 2 lugë
- Miell - 200-250 g
- Mollë - 700 g
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të grirë me mollë:
- Grijeni gjalpin me sheqer.
- Derdhni bollgur në masën e gjalpit, përzieni gjithçka.
- Transferoni miellin dhe pluhurin për pjekje në një enë me përzierjen gjalpë-bollgur, përzieni gjithçka në një konsistencë thërrime.
- Lani mollët, qëroni, hiqni thelbin. Grini feta. Nëse mollët kanë shumë lëng, kullojeni.
- Vendosni një të tretën e brumit në fund të mykut.
- Vendosni gjysmën e mbushjes së mollës në majë të bazës.
- Spërkatni mollët në mënyrë të barabartë me gjysmën e brumit të mbetur.
- Shtroni përsëri një shtresë me mollë të grira.
- Përhapeni masën e mbetur të miellit mbi mbushjen.
- Vendoseni formën në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe piqeni për 30-35 minuta.
Byrek me mollë të grira gati mund të shërbehet me çaj të ngrohtë dhe të ftohtë. Pastiçeri të shkurtra të shkurtra dhe mollë të pjekura të ëmbla dhe të tharta thjesht shkrihen në gojën tuaj. Pasi ta keni gatuar këtë ëmbëlsirë të paktën një herë, nuk do të përdorni më asnjë recetë tjetër të tortës së ëmbëlsirave të grirë.
Byrek limoni i grirë
Në byrekun e limonit të grirë, mbushja e thartë dhe aromatike kombinohet në mënyrë ideale me një bazë ranore të freskët. Duke shpenzuar vetëm një orë e gjysmë të kohës tuaj, do të merrni 15 racione pasta me lëng dhe të shijshme. Sasia e sheqerit në mbushje mund të rritet sipas dëshirës.
Përbërësit:
- Gjalpë - 250 g (për brumë)
- Pluhur pjekje - 15 g (për brumë)
- Sheqer vanilje - 20 g (për brumë)
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Miell - 450 g (për brumë)
- Sheqer - 180 g (180 g për brumin dhe 300 g për mbushjen)
- Kripë - 1 majë (për brumin)
- Niseshte patate - 2 lugë (Për mbushje)
- Limon - 200 g (për mbushje)
Si të përgatitni byrek me limon të grirë hap pas hapi:
- Transferoni miellin dhe pluhurin për pjekje në enën e një përpunuesi të ushqimit, shtoni kripë dhe gjalpë të prerë në kubikë. Përdorni shtojcën e thikës metalike.
- Drejtoni procesorin e ushqimit për 20-30 sekonda për të bërë një thërrime nga përbërësit e përzier.
- Në një tas, përzieni vezën, sheqerin dhe sheqerin e vaniljes. Rrihni gjithçka me një kamxhik ose mikser derisa të formohet një masë e lehtë.
- Derdhni masën e vezëve në një përpunues ushqimi me thërrime mielli, ndizeni për 10-15 minuta derisa të formohen thërrime të mëdha.
- Hiqeni brumin nga tasi i përpunuesit të ushqimit, formoni një gungë prej tij pa e trazuar, mbështilleni me celofan dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Vendosni 2/3 e brumit në pjesën e poshtme të mykut të veshur me pergamenë, formoni pjesën e poshtme dhe anët e tortës prej saj.
- Për të përgatitur mbushjen, skuqni limonët me ujë të valë, lani, fshijini, prerë në copa, hiqni farat. Prisni limonin e prerë në një procesor ushqimi derisa të bëhet i butë.
- Derdhni sheqer, niseshte në qull limoni dhe lërini kombinimin përsëri për 10-15 sekonda.
- Vendoseni mbushjen e limonit në bazë.
- Grini brumin e mbetur në rroba në një rende dhe spërkatni mbushjen me të.
- Piqeni byrekun për 40 minuta në furrë në 210-220 ° C.
Byreku i ftohur me limon i grirë pritet në katrorë të vegjël, secila pjesë zbukurohet me një petë limoni dhe një gjethe nenexhiku të freskët.
Cakembëlsirë e thërrmuar me marengë
Brumi i brumit i freskët i mbushur me beze të ajrosur me kikirikë, i derdhur trashë me fondant çokollate, nuk do të lërë indiferent, ndoshta, ndonjë dhëmb të ëmbël. Në shikim të parë, mund të duket se për shkak të numrit të madh të përbërësve do të jetë e vështirë të përgatitni këto produkte të pjekura. Por pasi të keni lexuar se si ta bëni këtë byrek të grirë hap pas hapi, do të kuptoni se nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në përgatitjen e tij, dhe rezultati i përpjekjeve tuaja do të jetë një ëmbëlsirë tepër e shijshme, delikate dhe mjaft e pazakontë.
Përbërësit:
- Miell - 650 g (për brumë)
- Gjalpë - (250 g për brumin dhe 100 g për krem)
- Sheqer - 230 g (për brumë)
- Vezë - 3 copë. (per prove)
- Pluhur pjekje - 2 lugë (per prove)
- Proteina - 5 copë. (Për mbushje)
- Sheqer pluhur - 120 g (për mbushje)
- Kikirikë - 150 g (për mbushje)
- Niseshte - 25 g (për mbushje)
- Vanilinë - për shije (për mbushje)
- Sheqeri - 6 lugë (për lustër)
- Kakao - 4 lugë (për lustër)
- Qumësht - 4 lugë (për lustër)
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të bekuar me marengë të integruar:
- Rrihni gjalpin me sheqer, rrihni në vezë.
- Hidh miell dhe pluhur pjekje në përzierjen gjalpë-vezë, gatuaj brumin.
- Ndani brumin në gjysmë. Mbështilleni një pjesë me celofan dhe fshiheni në frigorifer, e dyta gjithashtu mbështilleni në një qese, por vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, shtoni kakao, sheqer, qumësht dhe gjalpë në një tigan me një ditë të trashë. Vendoseni përzierjen në sobë, gatuajeni glazurën me nxitje të vazhdueshme derisa të merret një qëndrueshmëri e lëmuar dhe e njëtrajtshme. Ftoheni lustrën e përfunduar.
- Për mbushjen, rrihni të bardhët me sheqer pluhur derisa të formohen majat e qëndrueshme, shtoni niseshte, shtoni vanilinë dhe kikirikë. Përziejini gjithçka butësisht.
- Vendoseni gjysmën e brumit në një myk, shtrijeni atë në të gjithë pjesën e poshtme, formoni anët e ulëta.
- Përhapeni marengën në mënyrë të barabartë mbi bazën.
- Grini brumin nga ngrirja dhe vendoseni mbi mbushjen.
- Vendoseni byrekun në furrë dhe piqeni në 180 ° C për rreth 40 minuta.
Kur byreku me marengë i grirë të jetë ftohur, derdhni mbi të krem me çokollatë bujare. Thembëlsirë rezulton të jetë e lehtë, e ajrosur dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.
