Vitaminat, mikro- dhe makroelementet, acidet yndyrore në përbërjen e specit të zi të gjatë. Përfitimet, dëmet dhe efektet anësore të pippali. Si të bëni një erëz. Masat paraprake dhe këshilla për përdorimin e erëzave. Karakteristikat e dobishme të specit pippali shfaqen vetëm kur hahen të papërpunuara ose pas trajtimit minimal të nxehtësisë. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të shtoni erëz në pjatë, nëse është e mundur, para se ta hiqni nga sobë.
Dëmi i gjatë i piperit të zi
Kur përdorni erëz, mos harroni për vetitë e tij djegëse, për shkak të të cilave mund të çojë në djegie të mukozave të stomakut dhe zorrëve. Duke pasur parasysh këtë, erëza nuk mund të hahet në formën e saj të pastër, dhe aq më tepër pa ujë. Pas kësaj, goja mund të jetë shumë e nxehtë, kështu që do t'ju duhet të pini shumë lëngje. Ndonjëherë kjo rezulton në urth dhe dhimbje stomaku.
Duhet të theksohen kundërindikacione të tilla për piperin pippali:
- Etja e tepërt … Ky përbërës oriental mund ta rrisë atë edhe më tej për shkak të shijes dhe erës së tij të athët dhe të athët.
- Menstruacionet … Vajzat në "ditët kritike" nuk duhet të hanë asnjë nga produktet që rrisin qarkullimin e gjakut. Kjo mund të çojë në humbje të madhe të gjakut dhe, si rezultat, në përkeqësim të shëndetit, deri në humbje të vetëdijes.
- Shtatzënia … Nënat e ardhshme janë shumë të ndjeshme ndaj zhvillimit të reaksioneve alergjike, të cilat mund të rezultojnë nga përdorimi i specit. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme që në këtë mënyrë, për shkak të efektit të vajrave thelbësorë gjallërues, ata rrezikojnë të acarohen edhe më shumë sesa në një pozicion interesant, dhe kështu ka probleme.
- Planifikimi i fëmijës … Ata që duan ta fillojnë duhet ta shmangin këtë produkt për shkak të vetive të tij të theksuara kontraceptive. Shtë vërtetuar se gjasat për të mbetur shtatzënë në këtë rast zvogëlohen me më shumë se 30%.
- Laktacioni … Gjatë laktacionit, është e nevojshme të kufizoni sa më shumë që të jetë e mundur përdorimin e çdo speci që mund të japë hidhërim në shijen e qumështit. Kjo rrezikon që fëmija të braktisë atë, gjë që do të çojë në përfundimin e parakohshëm të laktacionit.
Pipeli i nxehtë nuk rekomandohet të konsumohet menjëherë para gjumit, pas së cilës duhet të kalojnë të paktën 2-3 orë. Përndryshe, gjithçka mund të kthehet në pagjumësi dhe migrenë në mëngjes.
Si të gatuajmë piper të zi të gjatë
Frutat e grumbulluara së pari duhet të lahen mirë, të lihen të kullojnë, pas së cilës ato duhet të thahen në sezonin e ngrohtë në diell për 2-3 ditë për 5-6 orë në ditë, dhe në të ftohtë-në furrë të paktën temperatura. Këtu ato duhet të mbahen për rreth 40-60 minuta në një qasje, kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të hequr lagështinë prej tyre. Frutat e thata grimcohen duke përdorur një mulli kafeje ose llaç në një pluhur, i cili është më mirë të skuqet në një tigan pa vaj para përgatitjes së një pjate. Kështu, ushqimi i aromatizuar me të do të dalë më aromatik. Nuk rekomandohet të përdorni shumë fruta menjëherë, mjafton t'i përpunoni ato për 1-2 gatime. Problemi është se pluhuri thith shpejt lagështinë, pas së cilës humbet shijen e saj pikante, dhe bashkë me të edhe disa nga lëndët ushqyese të saj.
Receta Pippali Pepper
Në shumicën e rasteve, kjo erëz përdoret për të përgatitur marinada të ndryshme për mish, kërpudha, peshk dhe madje edhe perime. Erëza plotëson në mënyrë të përkryer shijen e shafranit të Indisë, xhenxhefilit, koriandrit, koprës së tharë dhe borzilokut. Enët me të dalin të jenë pikante, por të këndshme në ndjesi, ndërsa ato mund të jenë të parat dhe të dytat. Zakonisht është e mjaftueshme të shtoni 1 ose 2 majë erëz në të njëjtën kohë në ushqimin e gatshëm.
Ne kemi zgjedhur recetat më të thjeshta dhe më kurioze me piper pippali, të cilat nuk do t'ju marrin shumë kohë:
- Marinadë … Për 500 g mish, i duhen rreth 250 ml. Kombinoni një gotë uthull me piper të copëtuar (0.5 lugë), gjethe dafine (3 copë), qepë të unazuar (1 pc), kripë deti për shije dhe një tufë majdanoz. Llokoçiseni mirë masën dhe zhytni produktet e dëshiruara në të.
- Sallatë çezariane" … Marinoni fileton e pulës (300 g) në një përzierje të lëngut të limonit (1 lugë gjelle), salcë soje (150 ml), pippali (3 pinches), kripë për shije dhe hudhër (2 karafil). Pas 60 minutash, copëtoni mishin, prerë në kubikë bukën e bardhë të djeshme (250 g) dhe skuqini ato një nga një në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pastaj vendoseni në një pjatë në shtresa gjethe marule (100 g), pulë, derdhni salcën e Cezarit mbi të. Pastaj shtoni parmixhan të grirë (75 g), domate qershi (50 g) dhe spërkateni me piper të bluar.
- Peshk i pjekur … Lani, kripë dhe piper dhe vendosni 3 fileto të mesme të hakut në një enë pjekje të thellë. Pas kësaj, derdhni ato me lëng limoni dhe salcë kosi (5 lugë) dhe majonezë (3 lugë), spërkatni me karota të grira (3 copë.) Dhe patate të prera në feta (5 copë). Grini perimet me kripë dhe piper pipali, vendosni unazat e qepëve (2 koka) dhe derdhni butësisht salcën e mbetur. Vendoseni pjatën në furrë për 40-50 minuta dhe mbajeni peshkun atje derisa të zbutet.
- Supë kharcho … Ziejeni viçin (300 g) në 3 litra ujë dhe vendosni orizin e gjatë të njomur paraprakisht (150 g) në supë. Pastaj skuqni qepën (1 copë), karotat (1 copë), hudhrën (3 karafil) dhe domatet (2 copë) së bashku me lëvozhgën. Pastaj qëroni patatet (3 copë), pritini në kube, kombinoni të gjithë përbërësit dhe shtojini në oriz. Gatuani supën për 20 minuta, pastaj spërkateni me piper pipali, majdanoz, cilantro, kopër dhe kripë për shije.
Fakte interesante për specin e zi të gjatë
Piperi i zi i gjatë në kuzhinën ruse, si dhe në ato të tjera evropiane, nuk zuri rrënjë mirë. Mbi të gjitha, ajo ende konsumohet nga banorët e Indisë, Sri Lankës, Etiopisë dhe vendeve të tjera afrikane. Për CIS, është një erëz mjaft ekzotike, e cila është gjithashtu e shtrenjtë, 2-3 herë më shumë se e njëjta piper i zi i bluar. Practshtë praktikisht e pamundur të gjesh piper të gjatë indian pippali në formën e tij të pastër në treg. Më shpesh, kompozimet e gatshme ofrohen, për shembull, në formën e pluhurit Trikatu, të përgatitur sipas recetave të vjetra Ayurvedic. Zakonisht paketohet në pako 10 g, dhe gjithashtu përfshin xhenxhefil të bluar dhe piper të kuq.
Erëza mori emrin e saj nga forma e zgjatur ovale. Etiopia konsiderohet lider në prodhimin e saj, pikërisht nga atje mallrat dërgohen në shumicën e dyqaneve. Mund të ruhet për më shumë se një vit në mungesë të lagështirës së lartë. Për ta bërë këtë, rekomandohet që ta bluani menjëherë dhe ta derdhni në kavanoza. Shikoni një video në lidhje me specin pipal:
Pipali i zi i gjatë Pippali është një produkt tjetër ekzotik për përgatitjen e pjatave origjinale gjatë ditëve të javës dhe festave. Ai përqendrohet në vetitë e tyre të shijes dhe ju lejon të shijoni një aromë vërtet të pasur.
