Përshkrimi i majdanozit të bimës. Substancat e dobishme të përfshira në perimet rrënjë. Karakteristikat dhe efektet në trup, kundërindikacionet për përdorim. Receta me majdanoz, fakte interesante rreth perimeve.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e rrënjës së majdanozit
Përkundër dobisë ekstreme të kësaj bime, ajo ka një numër kundërindikacionesh që nuk mund të injorohen.
Pasojat e abuzimit me rrënjën e majdanozit:
- Mërzitje stomaku … Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me probleme të tretjes. Bettershtë më mirë të hani perimet rrënjë pak nga pak, si një erëz aromatik dhe erëza.
- Presioni i lartë i gjakut … Ajo vë në rrezik pacientët hipertensivë, për të cilët rrënja e majdanozit mund të konsumohet vetëm në doza shumë të vogla.
- Përgjumje e tepërt ose ankth … Mund të shfaqen në varësi të llojit të sistemit nervor me sasi të konsiderueshme të rrënjës së ngrënë.
Disa njerëz janë shumë të dekurajuar që të hanë rrënjë majdanozi. Më shpesh, këto janë raste jashtëzakonisht të rralla që përfshijnë bartës të sëmundjeve të lindura. Sidoqoftë, ato nuk duhet të injorohen.
Kundërindikimet absolute për rrënjën e majdanozit:
- Fëmijët dhe të moshuarit … Bettershtë më mirë që këto kategori njerëzish të mos përdorin fare kulturën e rrënjës për të shmangur rritjet e presionit, përkeqësimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe të stomakut.
- Alergji … Njerëzit të prirur ndaj reagimeve të tilla duhet të eliminojnë majdanozin nga dieta e tyre.
- Fotodermatoza, probleme të lëkurës … Kundërindikimet për rrënjën e majdanozit përfshijnë rritjen e ndjeshmërisë së lëkurës ndaj dritës së diellit. Bima përmban një substancë që rrit efektin e rrezatimit ultravjollcë. Prandaj, edhe kontakti fizik me një bimë, pa gëlltitje, në një ditë të nxehtë mund të çojë në djegie.
Receta me rrënjë majdanozi
Përdorur me mençuri, perimet rrënjë mund të zëvendësojnë perimet si karotat dhe patatet. Plotëson mirë pjatat e mishit, mund të përdoret si mbushje për byrekët dhe tavat. Rrënja e majdanozit ruhet mirë si në frigorifer ashtu edhe pa të.
Shumëllojshmëria e pjatave të majdanozit mund të tërheqë imagjinatën:
- Majdanoz me avull … Për këtë recetë me rrënjë majdanozi, priteni perimet në copa dhe vendosini në një kazan të dyfishtë ose gatuajini mbi avull në një raft teli. Do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur të korrën rrënjë nën ndikimin e temperaturës për 8-10 minuta ose derisa të bëhet e butë. Shërbejeni si një pjatë anësore, sezoni me kripë, piper, gjalpë për shije.
- Majdanoz të skuqur … Më e shijshme do të jetë një pjatë e përgatitur nga rizoma të reja, të holla, të cilat priten për së gjati, në formën e shkopinjve të hollë. I thajmë në një peshqir letre ose peceta, pastaj i skuqim deri në ngjyrë kafe të artë në një tigan të vendosur mbi nxehtësinë mesatare. Kur perimet janë zbutur, është gati për tu ngrënë. Perimet me rrënjë të vjetra përgatiten në të njëjtën mënyrë, por ato së pari duhet të fshihen për 2-3 minuta.
- Majdanoz i pjekur … Përdoret si pjatë anësore ose si pjatë kryesore me salcë. Në varësi të madhësisë, është e përshtatshme të piqni perimet rrënjë të plota, ose duke i prerë në copa të mëdha (tifozët e biznesit të kuzhinës mund të provojnë t'i mbushin me një përzierje perimesh). Më pas, lyejmë majdanozin dhe një enë për pjekje me vaj, duke i lënë në furrë për gjysmë ore, në temperaturë 200 gradë. Spërkateni me hudhër të grirë sipër.
- Patate të skuqura majdanozi … Një delikatesë e tillë do të jetë pak më pak kalori sesa ushqimet e patates, por nuk do t'u japë atyre shije. Thjesht priteni rrënjën e majdanozit në feta të holla, thajeni mirë me peshqir dhe mbushni tiganin me vaj që duhet të mbulojë plotësisht patatet e skuqura. Kur nxehet në një temperaturë prej 180 gradë, ulni feta në pjesë, duke i skuqur për 2 minuta. Rostiçeri i përfunduar gjithashtu duhet të thahet në peceta, duke hequr yndyrën e tepërt.
- Supë me majdanoz dimëror … Për të përgatitur vëllimin e një pjate për 4 racione, na duhen 700 g zhardhokë, 1 qepë të madhe, pak gjalpë, pluhur kerri për shije, gjysmë litër lëng mishi, të njëjtën sasi qumështi, erëza për shije. Kur përbërësit të jenë gati, vendosni gjalpin, majdanozin e prerë në kubikë ose të grirë dhe qepët e prera në një tigan me fund të rëndë, pastaj skuqni perimet derisa të jenë të buta. Shtoni 2 lugë çaji kerri, përzieni dhe skuqeni për një minutë tjetër. Derdhni supë dhe qumësht në një enë, shijojeni, shtoni kripë dhe piper. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera. Nëse dëshironi, mund ta ftohni gjellën dhe ta përpunoni në një blender derisa të jetë e qetë.
- Sallatë majdanozi … Kjo pjatë është e përkryer për të gjithë familjen dhe do të tërheqë butësisht shijen e mishit. Merrni për të 4 zhardhokë majdanozi, disa qepë të kuqe, pak vaj ulliri, shurup panje, verë të bardhë dhe mustardë Dijon, si dhe gjethe rukola dhe fara susami. Piqni qepët dhe majdanozin me vaj ulliri për 30 minuta në 200 gradë në furrë, duke u kthyer herë pas here. Tjetra, përzieni një lugë gjelle të pjesës tjetër të vajit me verë, shurup panje, mustardë, kripë dhe piper. Vendosni perimet e pjekura dhe gjethet e rukolës të copëtuara në salcën që rezulton. Spërkateni me farat e susamit dhe sallata është gati.
- Byrek i mbushur me majdanoz dhe pule … Meqenëse perimet rrënjë shkojnë mirë me mishin, rekomandohet ta përdorni si mbushje për një byrek të shijshëm dhe aromatik të bërë në shtëpi. Për të, merrni 3 gjokse pule, duke i pastruar nga dhjami dhe lëkura, 2 rrënjë majdanozi, 1 filiz preshi. Tifozët me shije pikante, orientale mund të shtojnë një lugë çaji me djegës të thatë, shafran të Indisë, qimnon ose erëza të tjera të preferuara në listën e përbërësve. Marrim gjithashtu 100 g bizele jeshile (më mirë të freskëta, por të konservuara), gjalpë dhe miell (ne i vlerësojmë vëllimet sipas situatës), 300 ml lëng mishi, 7-8 fletë pastë pudre. Tani skuqni pulën dhe perimet në vaj derisa të zbuten, duke shtuar erëza të zgjedhura. Llokoçis me bizele, duke shtuar supë dhe miell në një sasi të tillë që të merret një përzierje pastë. Lyejeni tavën e tortës me gjalpë, shtroni me pergamenë, vendosni brumin. Ne e përhapim mbushjen mbi të, vendosim fletën tjetër në krye, përsërisim procesin. I pjekim për rreth 25 minuta, në temperaturën 190 gradë. Ju bëftë mirë!
Fakte interesante rreth majdanozit
Kjo bimë ka shoqëruar njerëzimin për mijëra vjet. Gjatë gërmimit të vendeve neolitike të primitivit Homo Sapiens, shkencëtarët gjetën një larmi farash, përfshirë majdanozin, të cilat fiset u përpoqën t'i kultivonin.
Ka të dhëna historike që rrënja e majdanozit shërbehej në tryezën e perandorit romak, dhe njerëzit e zakonshëm u ofronin foshnjave pjesë të perimeve me rrënjë në vend të thithkës. Dhe perandori Tiberius mori pjesë në haraçin e paguar nga fiset gjermane në formën e zhardhokëve të majdanozit.
Majdanozët janë përdorur si ëmbëlsues dhe në ëmbëlsira shumë kohë para se të prezantoheshin llojet e tjera të sheqerit. Në Mesjetë, ajo konsumohej së bashku me karotat dhe kultivohej po aq gjerësisht.
Në shekullin e 13 -të, poetja Bonvesine de La Riva përfshiu rrënjën e majdanozit në listën e Mrekullive të Milanos.
Majdanozët e sotëm akoma kryqëzohen me majdanozin e egër në mënyrë që të përmirësojnë shijen, qëndrueshmërinë dhe rezistencën ndaj sëmundjeve.
Çfarë të gatuani nga rrënja e majdanozit - shikoni videon:
Siç mund ta shohim, rrënja e majdanozit është një perime e shijshme dhe e shëndetshme, e ngjashme me patatet ose karotat. Mund të shtohet me siguri në të gjitha llojet e pjatave, duke shijuar ëmbëlsinë e butë, aromën pikante dhe aromën e arrës. Ka një efekt tonik dhe profilaktik në trup, duke përmirësuar imunitetin dhe duke rritur gjendjen shpirtërore. Për shkak të përmbajtjes natyrore të sakarinës, perimet rrënjë mund të bëhen një zëvendësues i pazakontë i ëmbëlsirave për diabetikët dhe njerëzit me probleme në peshë.
