Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e jam purpurt. Prona të dobishme, dëm dhe kundërindikacione për ube. Si hahet, receta me perime rrënjë. Fakte interesante për të.
Dëmi dhe kundërindikacionet për yam purpur
E ngrënë në moderim dhe e përgatitur siç duhet, ube është plotësisht e sigurt për shëndetin tuaj. Lowshtë i ulët në kalori dhe ushqyes, përmban shumë vitamina dhe minerale esenciale. Duke u thënë kështu, ka disa veçori që ia vlen të mbahen parasysh në mënyrë që të minimizohet dëmi i yam purpurt.
Pasojat e abuzimit me produktin:
- Lyerja e lëkurës … Yam purpuri përmban shumë vitaminë A, e cila mund të ruhet në trup. Kur niveli është shumë i lartë, lëkura dhe thonjtë bëhen ngjyrë portokalli. Një efekt i ngjashëm mund të ndodhë nëse ndiqni një dietë të bazuar në karrota për një kohë të gjatë. Ngjyra do të zhduket vetvetiu nëse zvogëloni sasinë e perimeve rrënjë, megjithatë, me përdorim të vazhdueshëm, duke injoruar simptomat, mund të zhvillohen çrregullime të mëlçisë.
- Ndjenja e rëndesës në stomak, fryrje … Mbingrënia e yams, e pasur me fibra bimore, është e mbushur me siklet nga ënjtja e këtyre të fundit. Nëse është e keqe të përtypni një ushqim të tillë, formimi i tepërt i gazit, fryrja është e mundur.
Disa karakteristika individuale të trupit ose sëmundjet e fituara mund t'ju pengojnë të përdorni ube në mënyrë të rregullt. Midis tyre:
- Gurët në veshka … Hulumtimet mjekësore sugjerojnë që njerëzit me gurë në veshka dhe gurë të tjerë të traktit urinar nuk duhet të konsumojnë shumë yam ngjyrë vjollce. Perimet rrënjë përmbajnë oksalat kalciumi, i cili nxit formimin e elementeve të huaja të ngurta.
- Reaksion alergjik … Dëmi i yam purpurt është se mund të shkaktojë skuqje, kruajtje dhe simptoma të tjera të intolerancës fiziologjike në një përqindje të vogël të njerëzve. Zakonisht ky problem do të presë njerëzit me alergji ndaj patates ose niseshtës. Në këtë rast, duhet të përmbaheni nga ube, duke preferuar një ushqim tjetër, më të shëndetshëm.
Si hahet yam vjollce?
Ube, i cili ka zënë rrënjë në Evropë dhe Amerikë, nuk është një përbërës ekzotik në Filipine. Këtu është pjesë e vaktit ditor, ekuivalent me patatet e zakonshme. Sidoqoftë, dallohet nga një shije e ëmbël dhe një nuancë e pasur vjollce. Edhe pse yam është një perime rrënjë, shija e tij është më e pasur, duke kombinuar notat e vaniljes me aromën e arrave të fëstëkut.
Si hahet yam vjollce? Po, pothuajse si ju pëlqen! Ajo skuqet, zihet, piqet, konservohet, përdoret si mbushje, thahet dhe shërbehet me çdo pjatë anësore. Sidoqoftë, për shkak të shijes së saj të ëmbël, ube përdoret më shpesh në enët dhe ëmbëlsirat festive.
Përdoret për të bërë ëmbëlsira, djathëra, ëmbëlsira, flan, akullore, enët e qumështit. Kjo nuk përjashton yams purpur nga enët për mish, peshk dhe perime, curries, tavë dhe supa, sallata.
Mos e ngatërroni perimet rrënjë me pataten e ëmbël, taro dhe varietetet e tjera të patateve të ëmbla. Easyshtë e lehtë ta dallosh atë vizualisht, veçanërisht për shkak të ngjyrës së tij të pasur vjollce.
Për të përgatitur një pjatë me ube, mund ta përdorni në tre forma ekuivalente: pluhur të dehidratuar, ekstrakt shije dhe perime natyrale. Ju gjithashtu mund të gjeni konserva të bllokimit ose yam në raftet e supermarketeve me një gamë të gjerë produktesh, për të mos përmendur shtesat e shumta dietike. Për të zgjedhur një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm, ekzaminoni me kujdes perimet rrënjë - duhet të jetë e fortë, pa çarje, njolla, pjesë të buta dhe të ngadalta. Bettershtë më mirë të mos marrësh ube, të cilat janë të vendosura në pjesët e ftohjes, pasi temperaturat e ulëta ndikojnë negativisht në shijen e yam.
Ruani perimet në një vend të errët, të ajrosur mirë, ku mund të ruajë freskinë deri në dhjetë ditë. Mos e ekspozoni të korrat në rrezet e diellit, sepse kjo do të bëjë që ajo të mbin ose fermentohet. Gjithashtu, mos i mbështillni zhardhokët në qese plastike ose enë të tjera hermetike.
Receta të purpurta të yamit
Ube është një përbërës i shkëlqyer për festat dhe ushqimet e përditshme. Mund të skuqet, zihet, gatuhet ose piqet lehtësisht, pa kërkuar manipulime të gjata.
Receta të purpurta të yamit:
- Zierja e perimeve me ube … Si të hani yam vjollce në mënyrë që të përshtatet në mënyrë harmonike në çdo dietë? Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë pjekjen e tij për të shmangur konsumimin e yndyrës së tepërt. Për të përgatitur një pjatë kaq të ndritshme, merrni 2 patate të ëmbla (patate të ëmbla, të qëruara dhe të prera në kubikë), 3-4 rrënjë yam ngjyrë vjollce të mesme (gjithashtu të qëruara dhe të copëtuara), një karotë të madhe (të copëtuar ose të grirë), 3 lugë. lugë vaj kokosi ose perimesh. Dhe të mos harrojmë për erëzat: një çerek deri në gjysmë lugë çaji piper të kuq (në varësi të asaj se sa ju pëlqen të nxehtë), një çerek lugë qimnon (pluhur), një lugë çaji fara qimnon (veç e veç), 2 lugë shurup panje, kripë, piper i zi për shije, një grusht koriandër të freskët, 1 djegës të kuq (të grirë, sipas dëshirës). Tjetra, ngrohni furrën në 180 gradë Celsius, vendosni të gjitha perimet në një pjatë të sheshtë, derdhni vaj dhe spërkatni me erëza. Shtoni 3 lugë ujë, vendoseni pjatën në furrë dhe piqni derisa të gatuhet. Spërkateni pjatën e përfunduar me shurup, piper të freskët të grirë ose barishte, duke e nxjerrë nga myku dhe duke e shtruar në një pjatë.
- Jam nga Ube … Kjo recetë e purpurit të purpurt përdoret gjerësisht në Filipine dhe quhet "Halayang ube". Kjo ëmbëlsirë e ëmbël mund të hahet me produkte të pjekura, waffles, cookies, ose më vete. Për 8 racione, do t'ju duhet: 450 g yam vjollce, një e katërta filxhan gjalpë, 300 ml qumësht të kondensuar, një e katërta lugë çaji ekstrakt vanilje, 250 ml qumësht. Në një tas të veçantë, ziejini yams deri sa të jenë të buta, kullojeni ujin dhe shtypni prodhimin e rrënjës me një pirun, grijeni ose përpunoni në një blender derisa të bëhet pure. Pastaj në një tigan të thellë, shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare, shtoni qumështin e kondensuar, vaniljen, yams, gjysmën e qumështit. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini, duke e trazuar butësisht, për rreth 30 minuta (derisa ëmbëlsira të jetë "ngjitëse" dhe mjaft e fortë). Derdhni pjesën e dytë të qumështit dhe përsëritni procedurën. Ftoheni në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer. Reçeli i ëmbël i ëmbël është gati për tu ngrënë.
- Biskota bollgur me kokos dhe ube … Biskotat e mbushura me ngjyrë vjollce janë një trajtim i shkëlqyeshëm për fëmijët dhe lehtë mund të dekorojnë tryezën festive të një të rrituri. Hardshtë e vështirë të besohet se këtu nuk ka ngjyra artificiale! Për të bërë 12 gjysma për 6 biskota sanduiç, përdorni 3/4 filxhan + 1 lugë gjelle (veçmas) miell, një lugë pluhur pjekje, 1/4 lugë çaji sode buke, të njëjtën sasi kripe, gjysmë filxhan bollgur të menjëhershëm, sa më shumë të ëmbëlsuar thekon kokosi, një e katërta filxhan sheqer, një e katërta filxhan shurup panje, një lugë çaji ekstrakt vanilje, një e katërta filxhan vaj canola, reçel ube për mbajtjen e biskotave, të blera ose të bëra sipas recetës së mëparshme. Ne e ndezim furrën dhe e lëmë të nxehet deri në 180 gradë Celsius. Shosh miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën në një tas të madh. Shtoni thekon dhe thekon kokosi, përzieni mirë. Kombinoni sheqerin, shurupin e panjës, vaniljen dhe gjalpin në një enë të veçantë. Ne i kombinojmë të gjitha përzierjet në një enë, gatuajmë me një pirun. Ndani copa të vogla dhe vendosini në një formë të veshur me një fletë pergamene. Piqeni për rreth 10 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë. E nxjerrim nga furra, e leme te ftohet. Lubrifikoni me bllokim dhe lidheni në gjysma.
- Puding Ube … Maja blanca është një ëmbëlsirë tradicionale filipinase e bërë nga qumështi i kokosit, yam vjollce, oriz ose niseshte misri. Për ta përgatitur atë, merrni një gotë miell misri jo të plotë, një çerek filxhan miell orizi, një çerek lugë çaji kripë, 325 ml ujë, 750 ml qumësht kokosi, 50 ml qumësht të kondensuar, 1 filxhan sheqer, një dhe një gjysmë gota jam vjollce të grirë, 30 g gjalpë. Në recetën origjinale, pjata e pjekjes është e shtruar me gjethe banane, por kjo nuancë mund të zëvendësohet lehtësisht me letër pergamene të zakonshme. Në një tas të mesëm, kombinoni miellin e misrit dhe orizit dhe kripën. Derdhni ujë dhe përzieni mirë me një pirun, lëreni mënjanë për një kohë. Në një tigan të thellë, kombinoni qumështin e kokosit dhe të kondensuar, sheqerin, vendoseni në nxehtësi mesatare. Llokoçiseni lëngun derisa të vlojë dhe fillon të trashet. Ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni yams. Shtoni gradualisht përzierjen e miellit në tigan. Ngroheni dhe përzieni derisa gjella të ketë një konsistencë puding. Derdhni gjalpin e shkrirë në fund. Shpërndani në enë dhe lëreni të ftohet mirë në frigorifer. Rekomandohet të spërkateni me kokosit të thekur të grirë para përdorimit.
- Bukë Yam Purple … Ube u jep produkteve të pjekura një cilësi shumë të butë dhe delikate, brumi nuk vendoset dhe piqet mirë. Përgatitni 200 g pure jam vjollce, 200 g qumësht, 300 g miell, 25 g sheqer, një lugë çaji kripë, një lugë çaji maja të thatë, 15 g vaj vegjetal. Kombinoni ube purenë dhe 2 lugë ujë, pastaj vendoseni në mikrovalë për 5 minuta. Nëse mbetet uji i tepërt, kullojeni. Kombinojeni me përbërësit e mbetur dhe gatuajeni mirë për 15-20 minuta. Vendoseni brumin në një enë për pjekje dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 220 gradë. Piqni derisa shkrepitja të ngjitet në brumë të dalë e thatë.
Fakte interesante rreth yam purpurt
Në mjekësinë popullore, ube përdoret si një laksativ i butë, një ilaç për dermatitin, ethet, gonorreën, tumoret dhe madje edhe lebrën. Yams ndonjëherë rriten si një bimë zbukuruese, e përdorur për të dekoruar shtretërit e luleve.
Sistemet tradicionale të shërimit kinez përdorin ube për të shëruar shpejt plagët, për të trajtuar depresionin, lodhjen, humbjen e peshës, oreksin e dobët dhe çrregullimet e tretjes. Ndonjëherë yams ushqehen me bagëti, ekstrakti ube përdoret në ëmbëlsues dhe për prodhimin e produkteve të ndryshme kozmetike, farmaceutike dhe kulinare.
Atdheu i Dioscorea alata është Azia Juglindore, si dhe zonat përreth - Tajvani, Ishujt Ryukyu në Japoni, Assam, zonat e ulëta të Nepalit, Guinesë së Re, Ishullit të Krishtlindjeve. Në të ardhmen, kultura rrënjësore u arratis nga habitati i saj natyror dhe u vendos shumë përtej kufijve të saj. Tani yam i egër mund të gjendet në Kinën lindore, Afrikë, Madagaskar, ishuj të ndryshëm të Oqeanit Indian dhe Paqësor, si dhe në disa shtete të SHBA (Luiziana, Gjeorgji, Alabama, Florida, Porto Riko, Haiti dhe Ishujt e Virgjër) …
Popullariteti i ube si produkt ushqimor është pa dyshim. Patatinat e skuqura të yam hahen gjatë një agjërimi fetar në Maharashtra, ëmbëlsirat ube përgatiten për pushimet në Sri Lanka për të festuar Krishtlindjet në Filipine, kuzhinierët e pastiçerisë me famë botërore bëjnë një zëvendësim të tartufit nga perimet rrënjë dhe piqen kifle dhe donuts.
Në formë dhe pamje, yams purpur mund të ngatërrohen lehtësisht me specie të ngjashme si patatet e ëmbla, taro, yam uji dhe perime të tjera rrënjë. Nëse e prisni produktin, gjithçka bie në vend - vetëm ube mund të mburret me një tul të purpurt të pasur.
Shikoni një video rreth yam purpurt:
Yam purpur është një ushqim natyral, i shëndetshëm dhe i shijshëm. Perimet rrënjë janë të pasura me karbohidrate dhe ofrojnë shumë energji të lëshuar shpejt, pothuajse pa yndyrë. Përfitimet e yam purpurt janë për të luftuar depresionin, për të përmirësuar funksionimin e sistemeve gjenitourinare, të frymëmarrjes dhe kardiovaskulare, për të zgjidhur problemet e tretjes dhe disa sëmundje inflamatore. Shija e ëmbël e ube do të jetë një bonus i këndshëm për adhuruesit e ëmbëlsirave dhe diabetikët. Në të njëjtën kohë, bima është e pasur me një spektër të tërë të vitaminave, antioksidantëve, makronutrientëve dhe komponimeve të rralla mjekësore. Fillimisht e popullarizuar në Filipine, perimet rrënjë gradualisht po fitojnë njohje jashtë shtetit, duke u shfaqur gjithnjë e më shumë në faqet e revistave të modës të kuzhinës.
