Përbërja dhe përmbajtja kalorike e bimës ekzotike jicama. Vetitë e dobishme të kulturave rrënjësore dhe cilësitë e rrezikshme të frutave të bluar. Receta Pachirisus dhe fakte interesante rreth kulturës. Në asnjë rast nuk duhet të rrezikoni dhe të hani bishtajore, fara, kërcell dhe gjethe liana - këto pjesë të bimës janë shumë helmuese. Bishtajat e reja mund të hahen vetëm nga vendasit të cilët e dinë saktësisht kohën e formimit të tyre dhe nuk do t'i lejojnë vetes të shijojnë frutat tashmë toksikë.
Pas kontaktit me pjesët helmuese të zvarranikut, duhet të lani plotësisht duart. Simptomat e helmimit - dështimi i frymëmarrjes dhe paraliza e traktit të poshtëm të frymëmarrjes - zhvillohen brenda 2 orëve pas kontaktit me uzinën tek të rriturit dhe 1 orë tek fëmijët, vdekja është e pashmangshme.
Receta për Jicama
Mundësia për të gjetur perime rrënjë në banakun e dyqanit është e ulët, por nëse kjo ndodh, atëherë nuk duhet të refuzoni të blini një produkt të ri. Një zhardhok me cilësi të lartë është domosdoshmërisht i thatë dhe i fortë, me një sipërfaqe të lëmuar; sa më e vogël të jetë madhësia e tij, aq më e ëmbël është. Ruani atë në shtëpi në një qese plastike në një raft në frigorifer, të prerë në feta. Pronat e dobishme ruhen për 2 ditë, pastaj uji avullon, dhe ju mund të shijoni vetëm shijen e një produkti të panjohur.
Recetat e Jicama:
- Sallatë Jicama me karota … 2-4 lugë të përzierjes së copëtuar të rrushit dhe hurmave - farat nga manaferrat duhet të hiqen paraprakisht - të përziera me lëng limoni të shtrydhur fllad nga një frut. Lëreni mënjanë, lëreni të piqet për 15 minuta në një raft në frigorifer. Në këtë kohë, 450 g tul pachirizus dhe karota të mëdha fërkohen në një rende të trashë ose priten në shirita. Kombinoni përbërësit në një tas sallatë, shtoni kripë për shije, sezoni me vaj ulliri ose misri dhe spërkatni me gjethe nenexhiku me duar të grisura.
- Sallatë Crispy Sweet … Menjëherë ju duhet të përgatitni një pjatë të sheshtë për sallatë - shtroni përbërësit në shtresa. Së pari, ajo është e mbushur në një shtresë me gjethe marule të grisura. Një zhardhok i vogël jicama pritet në kube të vegjël, spërkatet me kripë dhe shtrihet në një shtresë të dytë - mund të shtoni një mollë me lëng krokant me të njëjtën prerje në të njëjtën shtresë. Shtresa tjetër është një përzierje e copave të mandarinës dhe grejpfrutit, me ndarjet dhe farat e hequra, domethënë, shtresa duhet të përbëhet vetëm nga copa tul agrume. Ndërtimi përfundon me një shtresë me fara shege. Spërkateni sipër me një përzierje të piperit të lëngjeve të portokallit dhe grejpfrutit, spërkateni me vaj ulliri ose misri, spërkatni me susam ose fara qimnon, bëni pika mjaltë. Pastaj sallata vendoset në frigorifer për një orë për t'u ftohur dhe mbushur.
- Sanduiçe kubane … Djathi Tofa (350-400 g) ndahet në pjesë të barabarta, në këtë rast 8 feta, dhe vendoset të marinohet. Për marinadën, përzieni qepën e copëtuar, 3 thelpinj hudhre të shtypur, një gotë vaj ulliri, lëng nga dy portokall. Marinojeni për 10-15 minuta. Një zhardhok i vogël jicama (300 g) pritet në shirita dhe gjithashtu marinohet në lëng portokalli nga një portokall, i kalitur bujarisht me paprika dhe djegës. Vendoseni tiganin në zjarr, skuqni tofu derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dy anët. Pastaj marinada tofa zihet veçmas në të njëjtën tigan. Marinada kullohet dhe specat e kuq, të prerë në shirita, skuqen në të njëjtën tigan. Pritini simetat e sanduiçit, lyeni pjesën e brendshme me mustardë, lyejeni piperin e skuqur, djathin, marinadën, shtoni gjysmën e kastravecit turshi dhe vendoseni përsëri në tigan, duke shtypur kapakun sipër në mënyrë që sanduiçët të mos hapen. Pasi djathi të jetë shkrirë, shërbejeni. Hikama në këtë pjatë është një pjatë anësore.
- Pululla me fruta deti … Brumi gatuhet sipas recetës së zakonshme: 350-450 g miell të zakonshëm dhe 250 ml ujë akulli, pak kripë. Pasi brumosja të bëhet e lehtë për tu larguar nga duart, rrokullisni të gjithë brumin në një top dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta nën një peshqir në temperaturën e dhomës. Pastaj formohen boshllëqet për petulla dhe mbulohen me film ngjitës në mënyrë që të mos thahen. Mishi i grirë për petulla përgatitet si më poshtë: përzieni jicama të grirë me karkaleca të ziera dhe të qëruara, qepë të njoma të copëtuara, një majë niseshte misri dhe nja dy lugë vaj susami. Kripë dhe piper. Për të marrë një konsistencë të trashë, por elastike, shtoni disa lugë hiri - vodka orizi. Për trashje, përzierja vendoset në frigorifer për 1-3 minuta. Përqindjet e përbërësve: karkaleca të qëruara 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 lugë secila me niseshte, vaj susami dhe sake, 2 qepë. Teknologjia e përgatitjes së petullave - përpunimi i avullit. Më mirë të përdorni tasin e poshtëm të një avullore ose të shpërndarë në një tenxhere për 7-10 minuta. Ndërsa petullat janë duke u gatuar, ju mund ta bëni salcën - përzieni 1 pendë qepë të copëtuar, një lugë çaji salcë soje, 3 lugë lëng limoni dhe gjysmë lugë çaji vaj susami.
- Supë … Sasia e supës ose ujit varet nga shija e ngrënësve - perimet gatuhen shpejt, lëngu nuk ka kohë të ziejë dhe vëllimi i tij duhet të përcaktohet paraprakisht. Karotat janë të grira, qepët janë copëtuar - perimet skuqen në vaj perimesh. Specat e ëmbël priten në shirita. Mund të përdorni lakër ose brokoli. Hikama pritet në copa të barabarta. Lëngu sillet në një çiban, lakra dhe fasulet e gjelbra në bishtajore zhyten në të, skuqja, qepë e kuqe e tërë, piper i ëmbël dhe jicama shtohen 5 minuta para gatishmërisë, kripë dhe piper bujarisht. Kur shërbeni, mund të spërkatni çdo pjesë me barishte - kopër, cilantro ose majdanoz, të gjitha menjëherë ose sipas dëshirës tuaj, shtoni gjethe nenexhiku, salcë kosi ose pak lëng limoni. Supa e perimeve mund të konsumohet e ftohtë.
- Salcë Guacamole për ushqim të shpejtë … Kjo salcë gjithashtu mund të përdoret për të veshur mish të skuqur dhe patate, për të përmirësuar shijen e proshutës dhe kombinohet me sanduiçe tradicionale turshi dhe makarona. Lista e përbërësve: 1 lugë gjelle vaj ulliri, cilantro të copëtuar dhe jicama të grirë hollë, 1 spec djegës, 1 mango, qepë të kuqe të copëtuar - 3 lugë gjelle, 1 avokado, gjysmë lëng limoni, kripë deti të trashë dhe piper të zi të sapokrikur. Specat djegës skuqen në vaj derisa të shfaqen flluska në lëvozhgë, pastaj qërohen, zhvishen dhe tulja është e grirë. Qëroni mangon, copëtoni tulin, përzieni me piper, cilantro, qepë të kuqe dhe lëng limoni, piper dhe kripë. Përzieni veçmas purenë e avokados me jicama, shtoni në përzierjen e specit.
Kur përdorni jicama në një dietë, ajo konsumohet e papërpunuar, e kalitur me lëng limoni ose salcë soje. Piperi dhe kripa në këtë rast janë të padëshirueshme - erëzat stimulojnë fermentimin, dhe kjo rrit oreksin.
Fakte interesante rreth hikama
Gjethet e jicama i ngjajnë rrushit, dhe tufa e luleve i ngjan akacies. Ngjyra e luleve mund të jetë e bardhë, e verdhë dhe madje blu, në varësi të varietetit. Aroma e luleve është e dobët - pak pikante. Natën, petalet e luleve mbyllen. Lulëzon gjatë gjithë vitit.
Shumëllojshmëria më e popullarizuar e bimëve është pachyrrizus erosus, jicama de Leche, e cila gjendet më shpesh në tregjet meksikane. Për eksport, jicama de Agua rritet më shpesh me kultura rrënjësore më të vogla, të rrafshuara, të cilat janë më të lehta për tu ruajtur dhe paketuar.
E kombinuar me produkte të tjera, jicama është një perime e gjithanshme. Mund të shërbehet me agrume, me të gjitha llojet e perimeve tradicionale përveç patateve dhe panxharit, me barishte dhe erëza.
Popullsia autoktone e Amerikës së Jugut përdorte bishtajoret dhe degët e hardhisë për peshkim. Ata i hodhën në ujë dhe peshqit, duke marrë frymë oksigjen nga uji i helmuar, u ngjit lart. Kapja duhej larë plotësisht me ujë të pastër të rrjedhshëm.
Tani pluhuri i bërë nga pjesët e thara të bimëve përdoret në bujqësi për të shkatërruar dëmtuesit - vemjen e lakrës, brumbullin e patates së Kolorados dhe të tjerët. Përdorimi i pluhurit nuk sjell ndonjë dëm për natyrën.
Çfarë të gatuaj nga hikama - shikoni videon:
Farat e Jicama, pavarësisht nga toksiciteti i tyre, përdoren në recetat e mjekësisë tradicionale për trajtimin e sëmundjeve dermatologjike. Formulimet medicinale veçanërisht efektive luftojnë proceset inflamatore në infeksionet parazitare. Ju nuk duhet të përdorni vetë recetat e shëruesve indianë kur trajtoni lëkurën. Nuk dihet se si të parandalohet dehja - në prani të gërvishtjeve dhe gërvishtjeve, rotenoni absorbohet në qarkullimin e gjakut dhe përhapet në të gjithë trupin. Por është absolutisht e sigurt të përdorësh zhardhokët e jicama për ushqim.