Gjithkush pëlqen të përkëdhel veten, të afërmit dhe mysafirët me ëmbëlsira të shijshme. Unë propozoj një recetë të thjeshtë për fituesit e simpatisë së auditorit - eklaire, e cila mund të mbushet me një shumëllojshmëri krem të ëmbël ose mbushje të kripur.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Eclairs janë pasardhës të hollë të profiteroles, dhe në vendin tonë ata njihen më mirë si pasta choux. Autori i ëmbëlsirës është një kuzhinier francez - Antonin Karem. Eclair është një tortë e vogël e ajrosur e bërë nga pasta choux. Kjo ëmbëlsirë e ajrosur është krijuar thjesht për tundim dhe vetëm në shikimin e saj ka një oreks të patejkalueshëm. Nuk është e vështirë të piqni një tortë të tillë vetë në shtëpi, gjëja kryesore është të njihni sekrete të caktuara të kuzhinës.
Gjëja më e rëndësishme është që boshllëqet të jenë të ajrosura dhe të buta. Për të përgatitur pasta choux, nuk keni nevojë për shumë produkte - duhet të jeni të kujdesshëm dhe të zellshëm. Në të njëjtën kohë, mishërimi i recetës do të jetë brenda fuqisë së amviseve të reja fillestare. Gjëja kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje është një gjë - kur piqni eklaire, nuk duhet të hapni kurrë derën e furrës, përndryshe brumi do të vendoset, dhe pastaj do të merrni petulla. Dhe në të gjitha aspektet e tjera, respektojeni rreptësisht recetën, dhe më pas do të merrni ëmbëlsira të shijshme dhe të ëmbla.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 260 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Miell gruri - 200 g
- Uji i pijshëm - 100 ml
- Gjalpë - 100 g
- Vezë - 2 copë.
- Kripë - një majë
Gatim eklaire
1. Pritini gjalpin në copa dhe vendoseni në një tas, i cili vendoset në një tenxhere të mbushur me ujë.
2. Derdhni ujë të pijshëm në gjalpë, shtoni një majë kripe dhe ngrohni ushqimin mbi nxehtësinë mesatare në një banjë me avull derisa të vlojë në një konsistencë homogjene të lëngshme.
3. Shtoni pak miell në ujin e nxehtë dhe vazhdoni të gatuani brumin fuqishëm me një shpatull të gjerë prej druri në mënyrë që të mos ketë gunga.
4. Do të keni një gungë mielli. Pastaj vendosni enët me brumë përsëri në banjën me avull dhe bluajeni brumin në një masë të lëmuar dhe me shkëlqim. Duhet të jetë e lirë të mbetet pas fundit dhe anëve të enëve të gatimit. Lëreni masën të ftohet.
5. Derdhni vezët në një tas të thellë.
6. I trazojmë mirë që të përziejmë të bardhat me të verdhat. Nuk keni nevojë të rrihni me një mikser.
7. Masa e vezës prej 2-3 lugë gjelle. i shtojmë brumit të ftohur dhe i trazojmë derisa të jenë të qetë.
8. Bëni këtë me të gjithë masën e vezëve në mënyrë që konsistenca e brumit të bëhet si salcë kosi e trashë. Brumi i përfunduar duhet të jetë i lëmuar, me shkëlqim dhe mjaft i trashë.
9. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë për pjekje dhe përhapeni brumin me një lugë gjelle në një distancë prej 2-3 cm. eklairet kur piqen do të dyfishohen në vëllim. Brumi në fletën e pjekjes nuk duhet të përhapet, por të mbajë formën e tij në mënyrë të qëndrueshme. Ju gjithashtu mund ta kulloni brumin nga një qese pastiçerie.
10. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe dërgoni eklairet të piqen për 15-20 minuta. Mos e hapni derën e furrës, përndryshe ata nuk do të ngrihen. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 150 gradë dhe thani artikujt për 15 minuta të tjera. Pastaj fikni furrën, hapni derën dhe lërini eklairet të ftohen plotësisht.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni eklaire.
