Një recetë shumë e thjeshtë për të bërë brumë për baursakët e kuzhinës kazake dhe tatar. Si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte, lexoni më tej në faqen tonë të internetit TutKnow.ru.
Baursaki është pjata më e thjeshtë që çdo amvise mund të gatuajë. Nëse ju ka mbetur qumësht dhe nuk dini çfarë të bëni me të, lëreni në një vend të ngrohtë nga dreka dhe të nesërmen do të thahet. Kjo është një bazë e shkëlqyeshme për brumin, duhet të pajtoheni që me qumështin e thartë rezulton të mos jetë aq i fortë sa maja. Sigurohuni që t'i mbani baursakët të mbyllur (në një qese ose në një filxhan nën kapak) për t'i mbajtur ato të butë gjatë gjithë kohës.
Receta ime thotë 400 ml qumësht të thartë - përkundrazi, kjo është edhe më shumë se e nevojshme. Ju mund të merrni më pak dhe atëherë sasia e përbërësve të tjerë gjithashtu duhet të zvogëlohet.
Pra, ja ku janë, baursakët e mi të preferuar! Ato janë një atribut i domosdoshëm i tryezës festive të Kazakëve, Tatarëve, Bashkirëve, Ujgurëve, Kalmyks dhe Uzbekëve. Nga rruga, baursaku më i madh u përgatit në Ufa në Tetor 2011, me peshë 63.2 kg!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 238 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Qumësht i thartë - 400 ml
- Miell - 1 kg
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 100 g
- Sode - 1 lugë pa rrëshqitje
- Një majë kripe
Si të gatuajmë baursaks:
1. Shtoni sheqer, 1 vezë, kripë dhe një lugë çaji sodë buke në qumështin e thartë. Përziejini gjithçka mirë.
2. Derdhni miellin në pjesë për të bërë një brumë. Nuk duhet të jetë e ngushtë, por në të njëjtën kohë, nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Lëreni brumin të mbuluar për 4-5 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ndajeni atë në dy pjesë. Rrokullisni pjesën e parë në një shtresë prej 0.5-0.7 cm dhe lëreni të dytën në një tas nën kapak. Brumi i mbështjellë duhet të pritet në mënyrë që të merret një lloj "rombash". Shumë njerëz skuqen baursakë të rrumbullakët, por këto janë ato që më pëlqejnë: ndryshe nga ato të rrumbullakëta, "rombët" nuk janë të dendur, por të lehtë dhe të ajrosur.
4. Vendoseni kazanin në nxehtësi mesatare dhe derdhni vaj luledielli në të në mënyrë që kur të skuqet të mbulojë plotësisht baursakët kazakë. Sapo vaji të jetë ngrohur, mund të filloni të skuqeni. Mos hidhni shumë baursakë, 8-10 copë do të jenë të mjaftueshme (nëse janë të vogla, si e imja). I trazoni vazhdimisht me një lugë të prerë gjatë skuqjes! Këshillohet që secilën "grumbull" ta vendosni në një kullesë për të qelqur vajin, dhe më pas ta derdhni në një filxhan.
Foto: baursaks me mbushje (mollë) Në përgjithësi, përveç baursakëve, brumi i qumështit të thartë bën byrekë të mrekullueshëm, si dhe ëmbëlsira të vogla (vetëm ato duhet të rrokullisen hollë). Mbushja këtu mund të jetë e ndryshme, në rastin tim ishte një mollë e vogël e kuqe. Natyrisht, duhet të copëtohet imët dhe të spërkatet me sheqer. Mund t’i skuqni si në një tigan ashtu edhe në një kazan mbi nxehtësinë mesatare.
Ju bëftë mirë!