Cila është përmbajtja kalorike dhe përbërja e shiitake. Cilat përfitime dhe dëmtime fshihen në këtë kërpudhë, në çfarë mënyre ato manifestohen. Receta dhe fakte më interesante. E rëndësishme! Shiitake është një burim i pasur i karbohidrateve dhe aminoacideve dhe për këtë arsye rekomandohet shumë për atletët.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e shiitake
Kjo është një nga kërpudhat e pakta që mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Kjo është për shkak të faktit se përmban shumë acide të ndryshme. Prandaj, nuk duhet të hahet me një problem të ngjashëm, për fëmijët dhe gratë shtatzëna, pacientët me astmë. Nuk rekomandohet përfshirja e produktit në menu gjatë periudhës së ushqyerjes me gji për shkak të përqindjes së lartë të substancave biologjikisht aktive në përbërje.
Këtu janë kundërindikimet për të ngrënë shiitake të skuqur dhe turshi:
- Kolit … Në këtë rast, muret e zorrëve do të irritohen, gjë që do të çojë në shfaqjen e shqetësimit dhe dhimbjes në bark, nauze dhe urth.
- Gastriti … Mushshtë treguar se kjo kërpudhë rrit aciditetin e stomakut. Kjo ndikon negativisht në mukozën e saj dhe kontribuon në zhvillimin e ulcerave.
- Pankreatiti … Dieta për këtë sëmundje përfshin përjashtimin e çdo gjëje pikante dhe të skuqur nga menuja.
Abuzimi me produktin mund të rezultojë në një ndjenjë të rëndesës në stomak, dhimbje barku, diarre ose kapsllëk. Kjo është veçanërisht e zakonshme tek ata që vuajnë nga dispepsi.
Shënim! Shiitake konsiderohet një ushqim i rëndë, prandaj nuk duhet të konsumoni më shumë se 200 g kërpudha të freskëta dhe 18 g kërpudha të thata në ditë.
Receta Shiitake
Kjo kërpudhë është shumë e dashur për kinezët dhe japonezët, kështu që pjatat me të i përkasin kuzhinës aziatike. Në bazë të këtij produkti, përgatiten supa të ndryshme, më e popullarizuara prej të cilave janë miso, pjatat kryesore (patate, petë orizi), salca. Shkon mirë me djathë soje, mish, peshk, produkte të qumështit, arra dhe perime. Mund të jetë i skuqur, i zier, i marinuar, i kripur, i pjekur dhe madje i konservuar. Ata hanë kryesisht kapele, këmbët e saj janë mjaft të vështira dhe të hidhura.
Ne ju sugjerojmë të provoni të gatuani enët sipas recetave të mëposhtme:
- Supë me tofu … Për dy racione, lani, qëroni dhe ndajini kërpudhat (5 copë) në disa pjesë. Pastaj bëni të njëjtën gjë me rrënjën e xhenxhefilit, e cila do të jetë e mjaftueshme për gjysmën. Vendosni të gjitha këto në një tigan, mbulojeni me ujë dhe gatuajini për 30 minuta, pasi të keni sjellë më parë një çiban. Në këtë kohë, skuqni qepën, prerë në unaza dhe karrota të copëtuara (1 copë). Pastaj shtoni këta përbërës në supë, tofu të grirë (120 g), kripë dhe piper. Pas 10 minutash, fikeni supën dhe spërkateni me gjethe nori të copëtuara.
- Kërpudha koreane … Për t'i bërë ato të buta, së pari duhet të ngjyhen për 5-6 orë në ujë të ftohtë të kripur, dhe pastaj të thahen në garzë. Për të përgatitur 4 racione, do t'ju duhet të skuqni qepët (një kokë) në qarqe të copëtuara deri në kafe të artë. Këtu ju duhet të shtoni shiitake të zier (600 g), e cila është e mjaftueshme për të mbajtur në ujë të valë për vetëm 15 minuta. Tani mbulojeni të gjithë me një kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta. Tjetra shtoni djegës të kuq të nxehtë, të prerë në feta, 1 lugë gjelle. l uthull dhe kripë për shije. Llokoçiseni përzierjen e përfunduar, transferojeni në një kavanoz dhe lëreni të piqet për 1-2 orë në frigorifer. Pjata rezulton të jetë shumë pikante, kështu që rekomandohet ta hani atë me pjata anësore.
- Patate … Hiqeni lëvozhgën (1 kg) prej saj, prerë në kube, lani dhe gatuajeni, duke e vendosur në ujë të valë dhe të kripur për 20 minuta. Në këtë kohë, lani kërpudhat (300 g), hiqni këmbët prej tyre, pastroni kapakët, ndani ato në 3-5 pjesë dhe thithni për 2 orë. Ndërkohë, skuqni qepën (1 kokë) në gjalpë, dhe më pas kombinojeni me kërpudhat, duke i sjellë në një kore kafe të artë. Kur patatet të jenë gati, bashkoni të gjithë përbërësit dhe spërkatni koprën e copëtuar mbi gjellë. Mund të shërbehet për mëngjes, drekë ose darkë.
- Sallatë … Hidhni kërpudhat (300 g) me ujë dhe lërini për një orë. Në këtë kohë, përgatitni përbërës të tjerë - qërojeni, prerë dhe skuqni në një sasi të madhe të vajit vegjetal, një qepë dhe një karotë. Kur të jetë gati, shtoni uthull molle (1.5 lugë çaji), salcë soje (1 lugë gjelle) dhe kripë dhe piper për shije. Tani hiqeni shiitake nga uji, thajeni, ziejeni në ujë të kripur (20 minuta është e mjaftueshme për këtë) dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
- Ngjit … Para së gjithash, thithni 200 g kërpudha të thata për 2 orë, pastaj thajini, pritini dhe skuqini në vaj. Pastaj shtoni hudhrën e kaluar përmes një dërrmuese (3 karafil) në to, piper dhe kripë masën. Tjetra, qëroni dy domate, pastaj kombinoni të gjithë përbërësit. Mbajini në zjarr të ulët për 10 minuta, pas kësaj kohe shtoni djathë të fortë të grirë (60 g), derdhni 50 g krem të rëndë dhe verë të bardhë (2 lugë), duke e lënë përzierjen të ziejë nën kapak për gjysmë ore. Spërkatini makaronat e përfunduara me borzilok të tharë, derdhni në një kavanoz, ftohini dhe shërbejini me pjatat tuaja të preferuara.
- Funchoza … Para së gjithash, ju duhet të derdhni kërpudhat (200 g) me ujë të ftohtë, në të cilin ato duhet të mbahen për 2-3 orë. Pastaj shtrydhni lëngun, thajini dhe skuqini. Më pas, ziejini petë orizi (300 g), rrihni qepët e njoma (20 g), speca djegës (20 g), rrënjë xhenxhefili (10 g) dhe hudhër (5 karafil) në një tas blender. Pastaj kombinoni të gjitha këto me proteinën e një veze të papërpunuar, 1 lugë. sheri i thatë dhe 1 lugë. niseshte Piper dhe sezoni me kripë, duke u përzier me përbërës të tjerë. Para se të shërbeni, gjellë është e kalitur me vaj susami, e spërkatur me piper të zier dhe karrota të thekur.
E rëndësishme! Shiitake ka një shije të butë, kështu që nuk mbyt përbërësit e tjerë. Gjithashtu, nuk duhet të gatuani një vëllim të madh të pjatave, sepse, pasi qëndrojnë për më shumë se një ditë, ata fitojnë një shije të hidhur.
Fakte interesante rreth Shiitake
Shumica e kërpudhave të ofruara në dyqane dhe në treg janë rritur artificialisht - ato pothuajse nuk korrren kurrë për qëllime tregtare. Shiitake është tre herë më e shtrenjtë se shampanja dhe kërpudha e detit, por në të njëjtën kohë është shumë më e shëndetshme. Çmimi më i lartë është për një produkt të tharë, i papërpunuar rrallë gjendet në shitje, pasi nuk ruhet për një kohë të gjatë.
Kjo kërpudhë është e njohur që nga viti 200 pas Krishtit. NS Në atë kohë, ajo u përdor në mënyrë aktive për të rikthyer forcën nga banorët e Kinës dhe Nepalit të sotëm. Mbi bazën e tij, u përgatitën produkte të ndryshme mjekësore dhe kozmetikë. Meqenëse ishte shumë e popullarizuar në mesin e atyre pranë perandorit dhe midis vetë udhëheqësve, të cilët morën zierje bazuar në të, kërpudha mori emrin përkatës jozyrtar përkatës "perandorak".
Fjala "shiitake" është me origjinë japoneze dhe përbëhet nga fjalët "kërpudha" dhe "gështenjë". Në kohët e lashta, geisha bëri maska efektive të fytyrës dhe trupit prej saj. Kështu, ata luftuan kundër akneve, poreve, akneve, lëkurës së tepërt me vaj dhe të thatë.
Përpjekjet e para të suksesshme për ta kultivuar atë u bënë në vitet 40 të shekullit të 20 -të. Pastaj ata u përpoqën të rritnin kërpudhat në shkrimet. Tani, tallash dhe lëvore orizi përdoren për këtë.
Shiitake konsiderohet aq e dobishme saqë eliksire dhe pika të ndryshme bëhen prej saj për të forcuar imunitetin dhe parandaluar neoplazmat. Për më tepër, kjo është absolutisht e vërtetë, sepse janë kryer studime të shumta që kanë vërtetuar se është në gjendje të pastrojë dhe alkalizojë trupin dhe të përtërijë lëkurën.
Shikoni një video në lidhje me Shiitake:
Ekzistojnë një sërë recetash shiitake, kështu që askush nuk do të mbetet i uritur me të. Deliciousshtë e shijshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t’u përgatitur. Me ndihmën e saj, ju mund të theksoni shijen e absolutisht çdo pjate.