Lexoni për një drithëra të verdhë të quajtur bulgur. Si ta gatuajmë, sa kalori është dhe çfarë kundërindikacionesh ka. Përbërja e vitaminave dhe mineraleve. Jo të gjithë e dinë se çfarë është bulgur dhe cilat delikatesa mund të bëhen prej tij. Në zonën tonë, ky produkt nuk është shumë i zakonshëm, por përfitimet e tij janë të pamohueshme, dhe shija dhe aroma mund të mahnitin të gjithë!
Bulguri popullor - gruri i grurit - është i përhapur në Mesdhe, Lindjen e Mesme dhe Ballkan. Gjatë prodhimit, kokrrat e grurit i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë së ujit, pas së cilës ato thahen në diell dhe zhvishen nga krundet. Shpesh krahasohet me grurin e grimcuar dhe kuskusin.
Bulgur përdoret si mbushje për mbushjen ose pjatën në pjatat e Armenisë, kuzhinës mesdhetare, Indisë dhe vendeve aziatike. Për shkak të vlerës së lartë ushqyese, produkti mund të zëvendësojë lehtësisht kuskusin ose orizin (ndryshe nga orizi, bulguri nuk ka nevojë të lahet para gatimit).
Përbërja e Bulgur: vitamina dhe kalori
Bulgur është i ngopur me elementë gjurmë dhe vitamina, gjë që e bën atë një nga produktet më të dobishme dhe më të vlefshme për trupin e njeriut. Para së gjithash, ajo përmban shumë acid folik (18 mcg), i cili është i dobishëm për shëndetin e grave. Shumë kolinë (6, 9 mg), vitaminë PP (mg), si dhe vitamina B (B6, B5, B2, B1), E.
Nga elementët gjurmë, shumica janë bakri (75 μg), kaliumi (68 mg), fosfori (40 mg), magnezi (32 mg), kalciumi (10 mg). Përmban një sasi të vogël të natriumit, zinkut, hekurit, selenit, manganit. Drithërat përmbajnë sakaride, acide yndyrore të pangopura, fibra dhe hirit.
Përmbajtja kalorike e bulgur
për 100 g - 347 kcal:
- Proteina - 12, 7 g
- Yndyrë - 1.5 g
- Karbohidratet - 70.6 g
Bulgur: përfitim
Përfitimet e padyshimta të bulgurit për trupin sigurohen nga përmbajtja e lartë e vitaminave dhe mikroelementeve, në veçanti, bakrit. Siç e dini, me mungesën e këtij elementi gjurmë, vërehen simptoma të tilla si anemia, vonesa e rritjes, ulja e niveleve të hemoglobinës, humbja e oreksit, depigmentimi i flokëve dhe tullacia e pjesshme. Kërkesa njerëzore për bakër është vetëm 2 mikrogramë në ditë. Përveç bulgurit, ai gjendet në bizele, fasule të thata, kumbulla të thata, mëlçi viçi dhe viçi, karkaleca dhe ushqim deti.
Me përdorimin e rregullt të kësaj drithëre, ju mund të përmirësoni ndjeshëm aktivitetin e sistemit nervor, pasi për të vitaminat B janë "ushqimi" kryesor. Sasitë e ndryshme të kripërave minerale "ndihmojnë" për të rikthyer metabolizmin, i japin lëkurës dhe flokëve një pamje të shëndetshme. Cook bulgur - dhe së shpejti do të shihni se si përdorimi i tij ndikon në përmirësimin e ngjyrës, rritjes dhe gjendjes së flokëve. Bulgur është një ushqim lehtësisht i tretshëm. Kjo drithëra rekomandohet të përfshihet në dietën e njerëzve që duan të humbin peshë, pavarësisht përmbajtjes relativisht të lartë të kalorive, si dhe atletëve që janë të ekspozuar ndaj aktivitetit të lartë fizik. Në fund të fundit, një përmbajtje e lartë e fibrave do të ndihmojë në rivendosjen e shpejtë të metabolizmit dhe eliminimin e toksinave dhe toksinave të dëmshme nga trupi. Produkte të tilla, edhe në sasi të vogla, shkaktojnë një ndjenjë të plotësisë, e cila u lejon atyre të përdoren gjatë ditëve të agjërimit.
Si të gatuajmë bulgur: receta
Bulgur nuk gatuhet si qull i zakonshëm. Këshillohet që të skuqni lehtë drithërat në vaj para gatimit, pastaj shtoni ujë (si për orizin) në proporcione 1 me 2 dhe gatuajini për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Përdorimi në pjata të caktuara varet kryesisht nga madhësia e bluarjes. Mund të gatuhet i kripur dhe pikant ose i ëmbël. Drithërat kombinohen me peshk, mish, rrush të thatë, perime, arra, mjaltë ose ushqim deti, sepse bulguri është universal, i lehtë për t’u gatuar, ka një shije të këndshme, aromë arre dhe sjell përfitime të paçmueshme për trupin tonë.
Metoda e pjekjes përdoret më shpesh në vendet e Afrikës Veriore dhe shtetet e Lindjes së Mesme. Kjo kërkon pak më shumë kohë dhe aftësi. Shumë njerëz përdorin metodën e zakonshme të gatimit (për shembull, kur përgatisin pjatat mesdhetare).
Bulgur ka fituar popullaritet të gjerë në përgatitjen e dolmës dhe sallatës tabbule orientale (më poshtë është një recetë video), e cila gjithashtu përfshin majdanoz të copëtuar. Tabbouleh është e kalitur me lëng limoni dhe vaj ulliri. Përbërësit e tjerë mund të përfshijnë domate, nenexhik, barishte, qepë jeshile, erëza. Ndonjëherë bulgur në tabula mund të zëvendësohet me një grurë më të vogël gruri - kuskus. Unë gjithashtu jap një recetë për pilaf me bulgur.
1. Bulgur në një multicooker
2. Video recetë për sallatë me bulgur, djathë dhe fasule jeshile
E gatuajmë për 30-40 minuta.
Përbërësit:
- Bulgur - 0.5 gotë
- Ujë - 1 gotë
- Hudhër - 2-3 karafil
- Djathë parmixhan - një grusht
- Fasule jeshile - një grusht
- Lëng limoni i shtrydhur fllad - 0,5 copë.
- Vaj ulliri, kripë dhe piper i zi.
Përgatitja:
Derdhni ujë të valë mbi drithërat dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, pastaj derdhni lëngun e limonit. Pritini skajet e fasuleve dhe gatuajini në ujë të kripur për 4-5 minuta. Derdhni atë në një kullesë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të. Tjetra, skuqni fasulet në vaj ulliri, shtoni hudhrën e shtrydhur, dhe pas 1 minutë shtoni pak ujë. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni djathë, kripë, piper, bulgur dhe përzieni mirë. Shërbeu sallatë e ngrohtë me vezë të ziera butë.
3. Kryevepër video - pilaf me bulgur, sallatë tabbouleh dhe makarona Mahammara
Dëmi dhe kundërindikimet e Bulgur
I vetmi dëm që bulgur paraqet për trupin është intoleranca individuale për shkak të përmbajtjes së glutenit. Përveç kësaj, produkti është kundërindikuar për alergji ndaj drithërave. Për pjesën tjetër, kjo drithëra ka veti të pamohueshme të dobishme, kështu që mos ngurroni ta përfshini në dietën tuaj dhe jini të shëndetshëm!
