Ky përmbledhje është shumë i shijshëm dhe ushqyes, kështu që kjo recetë nuk do të funksionojë për ditët e agjërimit. Unë nuk do ta tërheq intrigën, por do të prezantoj heroin e sotëm - byrekun e Tart Taten me dardha. Le të pjekim?
Përmbajtja e recetës:
- Torta e dardhës: sekretet, hollësitë dhe këshilla
- Tarten e thartë me dardha në ëmbëlsira të shkurtra
- Taten i thartë me salcë dardhe dhe karamel
- Tortë me dardhë, karamel dhe kanellë
- Receta video
Tatena e thartë me dardhë është një byrek i shijshëm i hapur origjinal me rrokullisje. Kjo nuk është vetëm një ëmbëlsirë, por me të vërtetë një vepër arti. Ka shumë receta të ngjashme, por rregulli kryesor për të gjitha opsionet është shërbimi origjinal i ëmbëlsirës - me kokë poshtë. Këtu qëndron e gjithë sekreti i produktit.
Torta e dardhës: sekretet, hollësitë dhe këshilla
Unë vërej se produktet e pjekura piqen me mbushje të ndryshme, por opsioni më i suksesshëm dhe fitues është dardha. Ky produkt, si shumë ëmbëlsira të tjera të hollë, u shpik nga francezët. Kjo tortë e hapur shtrohet gjithmonë në formë me mbushjen poshtë. Një tipar dallues i recetës klasike - tateni përgatitet me karamel. Zihet menjëherë në formën në të cilën përgatitet tarta ose derdhet pas pjekjes së produktit.
- Dardha zakonisht zhvishet. Pritini atë në mënyrë të trashë. Shtrojeni në një shtresë ose mbivendoseni.
- Brumë i shkurtë për taten klasik me dardha. Sidoqoftë, përdorimi i shtresave të shtresuara lejohet. Ka edhe receta me brumë.
- Çdo brumë duhet të mbulojë plotësisht karamelin me dardha. Skajet e tepërta futen brenda.
- Byreku i përfunduar mbulohet me një pjatë të sheshtë dhe kthehet butësisht. Prandaj, ëmbëlsira quhet me shaka "brenda jashtë" ose "përmbys".
- Para pjekjes, frutat duhet të skuqen paraprakisht në një tigan me gjalpë dhe sheqer. Dhe vetëm atëherë ato dërgohen në formular. Kjo është një veçori tjetër kryesore e byrekut - mbushja është e karamelizuar. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë merrni një sharlotë me një mbushje në krye.
- Tart Taten piqet në një temperaturë prej 180 ° C për jo më shumë se 45 minuta.
- Për shije, dardhat mund të plotësohen ose zëvendësohen plotësisht me fruta të tjera: mollë, kajsi, pjeshkë, kumbulla.
- Për ta bërë karamelën më të shijshme, shtoni alkool: konjak, verë të bardhë, liker.
Tarten e thartë me dardha në ëmbëlsira të shkurtra
Receta e famshme franceze Tart Taten me dardha në pasta të shkurtra është një klasik i byrekut gustator francez. Le të zbulojmë se si ta gatuajmë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 685 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Gjalpë - 70 g për brumin, 80 g për mbushjen
- Sheqeri - 1 lugë gjelle në brumë, 150 g në mbushje
- Miell - 150 g
- Kripë - një majë
- Vezë - 1 copë.
- Dardha - 7 copë.
Përgatitja hap pas hapi e tatenit të thartë me dardha në ëmbëlsira të shkurtra:
- Grini miellin me gjalpë deri në thërrime.
- Spërkatni sheqer dhe kripë, derdhni vezën dhe gatuajeni brumin.
- Formojeni atë në një gungë dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
- Në një tas të thellë ku do të piqet torta, ngrohni vajin në sobë derisa të shfaqen flluska.
- Shtoni sheqer dhe lëreni karamelin të gatuhet derisa të marrë ngjyrë kafe në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.
- Qëroni dardhat, hiqni qendrën dhe pritini në feta të mëdha dhe vendosini në karamel. I dërgojmë në furrë për gjysmë ore në 200 ° C.
- Hapeni brumin pak mbi madhësinë e mykut dhe vendoseni mbi dardhat e pjekura.
- Bëni disa shpime sipër dhe vendoseni byrekun në furrë për 20 minuta. Piqeni derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Pas thekës, lëreni të ftohet për 5 minuta në temperaturën e dhomës dhe kthejeni në një pjatë.
Taten i thartë me salcë dardhe dhe karamel
Një kryevepër e kuzhinës - dardhë me lëng dhe e butë në brumë të freskët dhe të mbuluar me salcë karamel. Një ëmbëlsirë e shijshme e shpejtë dhe origjinale, e cila kërkon jo më shumë se gjysmë ore për tu përgatitur, ndërsa rezultati tejkalon të gjitha pritjet.
Përbërësit:
- Dardhë - 2 copë.
- Pastë pudre jo maja - 1 fletë
- Sheqeri - 2 lugë
- Gjalpë - 30 g
- Konjak - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e tatenit të thartë me salcë dardhe dhe karamel:
- Qëroni dardhën e larë, priteni përgjysmë, qërojeni dhe priteni në feta.
- Shkrini një tigan me vaj perimesh dhe sheqer dhe vendosni dardha të karamelizuara. I skuqim nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare. Në fund të gatimit, derdhni konjak mbi to. Hiqni dardhat dhe vendosini në një enë pjekje. Sipër i lyejmë me karamelin e mbetur.
- Rrokullisni brumin dhe mbuloni dardhat me të, sikur t'i shtypni në mënyrë që të përqafojë dardhën. Pritini brumin e tepërt.
- Dërgojeni tortën në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni për rreth 15-20 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Hiqeni tortën e përfunduar nga tepsia dhe lëreni të ftohet pak. Pastaj vendoseni në një pjatë, duke e kthyer atë në anën tjetër.
Tortë me dardhë, karamel dhe kanellë
Byreku i famshëm francez i përmbysur me dardha dhe shije kanelle nuk do të lërë askënd indiferent.
Përbërësit:
- Brumë i thartë - 300 g
- Gjalpë - 4 lugë
- Sheqeri - 4 lugë
- Dardha - 4 lugë
- Kanellë e bluar - një majë
Përgatitja hap pas hapi e tartës me dardhë, karamel dhe kanellë:
- Vendoseni gjalpin në një enë për pjekje dhe spërkateni në mënyrë të barabartë me sheqer dhe kanellë.
- Rrokullisni brumin përgjatë diametrit të formularit, plus 2 cm. Zgjidheni me një pirun dhe dërgojeni në frigorifer për 30 minuta.
- Derdhni sheqer në tigan dhe vendosni feta dardhe të qëruara dhe të copëtuara. Dërgojini ato në sobë me nxehtësi mesatare. Ngroheni derisa të shfaqen flluska dhe shurupi. Pastaj hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Vendosni dardhat në tiganin e gjalpit dhe derdhni shurupin sipër.
- Lyejeni me lugë brumin dhe palosni skajet poshtë nën dardha.
- Piqni produktet për gjysmë ore deri në kafe të artë në 180 ° C. Ftoheni dhe rrokullisni byrekun në një pjatë para se ta shërbeni.
Receta video:
