Përshkrimi, përbërja e detajuar dhe përmbajtja kalorike e patëllxhanëve. Karakteristikat e dobishme të kësaj perime dhe dëm. Kundërindikimet për përdorim, efektet anësore dhe recetat për përdorim. E rëndësishme! Mund të flisni për përfitimet e patëllxhanit vetëm nëse i përdorni me masë. Këto perime, veçanërisht të skuqura në vaj, janë ushqim shumë i rëndë për stomakun. Prandaj, mos i konsumoni me stomak bosh dhe në sasi të mëdha.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e patëllxhanit
Një perime e freskët vështirë se mund të dëmtojë shëndetin tuaj, pavarësisht nga hidhërimi i tij. Vetëm ai që ruhet për më shumë se një javë është i rrezikshëm, veçanërisht kur pritet. Në këtë rast, tuli i tij errësohet dhe bëhet i fortë. Nëse e hani atë, mund të mos jetë e mundur të helmoheni, por patjetër që do t’i siguroni vetes dhimbje në stomak dhe nauze. Kjo është për shkak të faktit se lëkura blu përmban një përqindje shumë të madhe të solaninës. Sa më të vjetër të jenë, aq më i lartë është. Prandaj, është më mirë t'i pastroni ato para përdorimit.
Përkundër të gjitha pronave të dobishme, nuk rekomandohet të përdorni patëllxhan për problemet e mëposhtme:
- Gastriti … Këtu po flasim për absolutisht të gjitha metodat e gatimit, perimet e konservuara, turshi dhe të skuqura janë veçanërisht të dëmshme për shëndetin. Jashtë fazës së përkeqësimit, lejohet zierja e ragut të avulluar nga ato blu të freskëta.
- Kolit … Ky është një inflamacion i mureve të rektumit ose zorrës së trashë. Lëngu dhe lëvozhga e frutave i irritojnë edhe më shumë, gjë që mund të shkaktojë dhimbje në zonën e kërthizës. Në fazën e faljes, ju mund të avulloni havjar, pa kore.
- Ulçera … Këtu kundërindikimi është shumë i rreptë, sepse edhe tul i freskët mund të shkaktojë një përkeqësim. Kjo është për shkak të faktit se përmban shumë solaninë, e cila rrit aciditetin e stomakut. Nëse është tashmë jashtë shkallës, atëherë mund të shfaqen dhimbje të forta barku.
- Hipertensionit … Meqenëse patëllxhanët spërkaten mirë me kripë para përdorimit dhe lihen të përthithen, nuk mund t'i përdorni me presion të shtuar. Në këtë rast, uji do të mbetet në trup, gjë që vetëm do të përkeqësojë situatën. Në një presion nën 150, lejohet të gatuani ato blu pa lëvozhgë, jo kripë, të avulluara ose në furrë.
- Fëmijët nën 3 vjeç … Këto perime janë shumë të vështira për një fëmijë, trupi i të cilit ende nuk mund ta tretë shpejt një ushqim të tillë. Si rezultat, ai mund të përjetojë belching, dhimbje barku, dhimbje barku dhe urth. Probleme të tilla janë veçanërisht të zakonshme pasi hani ato blu të skuqura.
Patëllxhanët janë njësoj të dëmshëm si të pjekur ashtu edhe shumë të vegjël. Në rast helmimi me to, ekziston një rrezik i lartë i diarresë, të vjellave, të përzierave, të fikëtave, konvulsioneve, gulçimit dhe dhimbjeve barku të zorrëve. Me simptoma të tilla, duhet të konsultoheni menjëherë me një mjek pasi të keni pirë qymyr aktiv më parë. Ju gjithashtu duhet të konsumoni menjëherë më shumë se 0.7 litra ujë të pastër.
E rëndësishme! Për të mos dëmtuar veten, duhet të zgjidhni vetëm perime të reja me lëkurë të freskët. Duhet të jetë mjaft e fortë, jo e butë. Sa më pak fara që përmbajnë, aq më mirë. Një shenjë e mirë kur këto të fundit nuk janë të vështira.
Receta për patëllxhanët
Patëllxhanët përdoren gjerësisht në kuzhinë në forma të ndryshme - të skuqura, të ziera, të pjekura, të ziera. Ato kombinohen në mënyrë harmonike me pothuajse çdo ushqim, veçanërisht djathin, mishin, kërpudhat dhe perimet e ndryshme (qepë, karrota, lakër). Gatimi i tyre është mjaft i thjeshtë dhe i shpejtë. Me ta, ju mund të bëni pjata shumë të shijshme të para dhe të dyta, pjata anësore. Këto perime janë veçanërisht të përshtatshme për të bërë marinada dhe ruajtur për dimrin.
Recetat e patëllxhanëve:
- Pjekja në furrë … Qëroni 5 patëllxhanët, lajini në ujë të ngrohtë dhe thajini në një peshqir vafle. Tjetra, aplikoni kripë mbi to dhe fërkojeni mirë. Lërini perimet për 10 minuta në mënyrë që ato të jenë të kripura mjaftueshëm. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, pritini ato blu në rrathë të hollë dhe skuqini në çdo vaj vegjetal nga të dy anët. Mos i lini në tigan për një kohë të gjatë, sapo të marrin një nuancë të artë, hiqini nga sobë. Hapi tjetër është thyerja e 3 vezëve, ndarja e të bardhave nga të verdhat dhe derdhja e fundit në një enë të thellë. Tjetra, rrihni ato me një blender ose kamxhik, shtoni pak piper dhe kripë sipas dëshirës tuaj dhe trazojini. Tani kaloni 12 thelpinj hudhër përmes një mulli mishi ose një thërrmuese të veçantë. Kombinoni gruelën që rezulton me të verdhë veze të rrahur dhe vendosni një shtresë të hollë në qarqet e përgatitura. Grini patëllxhanët nga të dy anët me thërrime bukë dhe transferojini në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Dërgojini ato në një furrë të nxehur më parë në 200 gradë dhe mbajini në këtë temperaturë jo më shumë se 15 minuta.
- Në skarë … Lani patëllxhanët dhe, pa qëruar, ndajini përgjysmë horizontalisht. Grini feta që rezultojnë me kripë dhe lërini për 10 minuta që ta përthithin. Pastaj vendosini në raftin e telit dhe mbajini mbi qymyr të ndezur (jo në zjarr!) Për 10-15 minuta. Pas kësaj, i rregulloni me salcë soje - gjellë është gati! Ju gjithashtu mund të gatuani ato blu në hell. Ata veshin feta perimesh të zhytura në majonezë dhe të kripura. I skuqim jo më shumë se 10 minuta, derisa të bëhen më të buta. Ato shërbehen në tryezë me barëra (kopër, marule, majdanoz).
- Shuarja në sobë … Zierja e bërë nga këto perime është shumë e shijshme. Për ta përgatitur, lani dhe qëroni patëllxhanët (2-3 copë). Bëni të njëjtën gjë me karotat (1), patatet (2), paprikën (1), hudhrat (2 feta) dhe një kokë qepë të pastër. Pastaj prerë të gjitha këto në copa të vogla dhe skuqini lehtë në një tigan të ngrohur mirë në një sasi të madhe vaj misri. Tjetra, vendoseni masën në një tenxhere ose tenxhere me smalt, mbusheni me ujë të pastër, i cili do të marrë mjaftueshëm sa për të mbuluar plotësisht lakrën. Pastaj shtoni këtu domate të bëra në shtëpi ose të blera në dyqan (3 lugë), kripë dhe piper të zi për shijen tuaj. Ziejini të gjitha këto për 25 minuta në nxehtësi të ulët, të mbuluara. Si rezultat, lëngu duhet të zvogëlohet, dhe është e rëndësishme që të vlojë mirë.
- Në një kazan të dyfishtë … Grini 6 patëllxhanë pa lëvore, hudhër (3 feta), domate (2 copë.) Dhe një piper të vogël në një mulli mishi. Sezoni përzierjen me kripë, transferojeni në një tas dhe shtoni 0,5 gota vaj misri. Pastaj zgjidhni mënyrën e "shuarjes", pas 10 minutash përzieni masën dhe pas 20 minutash. ajo do të jetë gati. Si rezultat, do të merrni havjar shumë të shijshëm, i cili mund të aplikohet në bukë ose të përdoret si pjatë anësore.
- Tiganisje … Për të bërë 4 racione, do t'ju duhet të prisni 5 patëllxhanë përgjysmë përgjatë gjatësisë. Pastaj kriposini dhe kalojini ato, dhe pas 10 minutash skuqni derisa të krijohet një kore e lehtë e artë. Kur perimet të jenë ftohur, pritini 2 domate në shirita dhe vendosini në feta. Tani grijeni djathin e fortë (150 g) dhe shpërndajeni në të gjitha ato blu. Faza përfundimtare është palosja e rrotullave, të cilat sigurohen me një hell të filetuar diagonalisht. Për bukuri, mund të vendosni një degëz kopër ose majdanoz brenda. Sezoni butësisht pjatën e përfunduar me salcë kosi.
- Për gatim … Rezulton mjaft e shijshme nga supa me patëllxhan dhe pure. Për t’u siguruar për këtë, pritini ato pa lëvozhgë (2 copë.), Majdanoz (tufë), 1 limon (të pastër). Derdhni të gjithë këta përbërës me ujë (2 l) dhe gatuajini për 15 minuta. Pastaj hiqini ato me një sitë dhe lëvizni në një mulli mishi ose rrihni me një blender. Në fund, shtoni krem shtëpiak, 20 ml, piper i zi dhe kripë do të jenë të mjaftueshme. Për dashamirët e mishit, mund të gatuani supë me supë pule. Atëherë do t'ju duhen 1-2 gjinj, ato gjithashtu do të duhet të copëtohen në fund.
- I mbushur … Për mbushjen do t'ju duhet djathë (200 g), qepë (3 koka), pulë të grirë (100 g). Grini përbërësit e parë dhe të dytë sa më imët dhe kombinojini me të fundit. Pastaj e rregullojmë me kripë dhe piper. Tani derdhni ujë të vluar mbi 4 patëllxhanë, hiqni pjesën më të madhe të tulit prej tyre, duke lënë edhe dhëmbëzime. Ju do të keni nevojë t'i mbushni ato me grurë të përgatitur. Ato blu të mbushura dërgohen në furrë për 20 minuta ose ziehen në salcë domate. Për ta përgatitur, rrotulloni 3 domate në një mulli mishi, shtoni ujë të zier (150 ml) dhe kripë për shije.
- Turshi … Lani patëllxhanët (10 copë), shponi me një lugë dhe pritini në kube pas 20 minutash. Mbushini me ujë (rreth 3 litra) dhe ziejini në zjarr të ulët. Në këtë kohë, nuk lejohet të ndërhyjë me ta, përndryshe ata mund të ndahen. Tjetra, hiqni me kujdes perimet me një sitë dhe ftoheni. Pas kësaj, vendosini në kavanoza qelqi (0.5 l secila), në fund të së cilës 1 thelpinj hudhre të copëtuar, kokrra piper të zi (5-7 copë.), Kripë (1-2 pinca) dhe sheqer (jo më shumë 1 lugë). Pastaj kombinoni lëngun e mbetur me 2 lugë gjelle. l uthull dhe 0.5 gota vaj vegjetal dhe përziejeni përbërjen. Ju do të duhet t'i mbushni me shumë në kavanoza, të cilat në fund do të duhet të mbyllen me kapakë plastikë. Ju mund ta hani këtë pjatë të mahnitshme tashmë për 5-10 ditë. Nëse dëshironi që ajo të dalë me një shije të pasur, shtoni disa karota të skuqura.
Edhe me një trajtim mjaft të gjatë të nxehtësisë, kundërindikimet e patëllxhanit mbeten të vlefshme. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme që ata të mos humbasin pronat e tyre të dobishme, ndryshe nga perimet e tjera. Prandaj, mund t'i zieni me siguri, të gatuani, skuqni, etj.
Për trajtim, mund të pini lëng patëllxhani dhe të lubrifikoni plagët, gërvishtjet dhe mavijosjet me të.
Fakte interesante rreth patëllxhanit
Këto perime janë mjaft të famshme si kastravecat armene, badrijan dhe frutat e errëta të frutave. Pavarësisht nga emri i fundit, kultivimi i manave të purpurta, por edhe të bardha praktikohet gjerësisht. Besohet se këto të fundit janë më pak toksike dhe kanë një shije më pak të theksuar për shkak të përqendrimit të ulët të solaninës. Nëse fruti është akoma shumë i hidhur, atëherë para se ta përdorni, rekomandohet ta mbani këtë perime në ujë të kripur për rreth 20 minuta. Hidhërimi është i natyrshëm kryesisht në ato patëllxhanë që rriten në fushë të hapur, nën diell.
Shtë gjithashtu e rëndësishme që këto perime të thithin shumë vaj, kështu që nëse doni ta ruani, duhet t'i skuqni në nxehtësi të ulët dhe vetëm nën kapak. Duhet thënë gjithashtu se megjithëse patëllxhani quhet zyrtarisht një perime, nuk është aspak e tillë. Shtë një kokrra të kuqe plot me fara, ashtu si luleshtrydhet ose boronica.
Asnjëherë nuk duhet të filloni të gatuani ato blu derisa të thahen pas larjes. Në këtë rast, shija e tyre nuk do të jetë aq e theksuar. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i tyre i papërpunuar - farat e përfshira në fruta irritojnë mukozën e stomakut dhe zorrëve. Ngrirja është një ide e shkëlqyeshme. Në kushte të tilla, ato të vogla blu mund të ruhen për më shumë se një vit pa humbur pronat e tyre të dobishme.
Duke pasur parasysh përfitimet e pamohueshme të patëllxhanëve, nuk është për asgjë që ato quhen perime e jetëgjatësisë në Lindje. Shtë një nga përbërësit kryesorë të arabëve. Çuditërisht, në Egjiptin e lashtë ata konsideroheshin helmues për shkak të hidhërimit të tyre. Madje arriti deri aty sa pluhuri blu iu shtua armiqve në ushqim dhe pije.
Si hahet patëllxhani - shikoni videon:
Askush nuk thotë se nuk mund të bëni pa patëllxhanë në kuzhinë, por ato ju lejojnë ta diversifikoni ndjeshëm atë dhe të rimbushni vëllimin e një numri substancash që mungojnë në trup. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në dimër, kur ka kaq pak fruta dhe perime në dietën tonë! Dhe e gjithë kjo pavarësisht nga fakti se është mjaft e lehtë dhe e shpejtë të gatuani ato blu, ju vetëm duhet të zgjidhni receta të përshtatshme me patëllxhan dhe të ndiqni në mënyrë rigoroze të gjitha udhëzimet.
